en geurig gerookt vlees. Met deze apparatuur kun je in slechts een half uur gerookt vlees, vis en zeevruchten maken en de traktatie is gewoon geweldig. Maar in andere rookhokjes kan het geen uren duren, maar 2-3 dagen en meer. Om deze reden is het de moeite waard om de eigenaardigheden van zelfproductie van elektrostatische rookapparatuur te overwegen. Het werkingsprincipe van het apparaat
Elektrostatisch rokerij is een handig apparaat voor het roken van producten. Tijdens het werk worden de producten met rook verwerkt en onder invloed van het vlees komen twee soorten reacties voor - denaturatie en hydrolyse. Tijdens dit proces is er geen elektrostatisch veldeffect.
Maar nog voordat we verder gaan met de fabricage van een apparaat is het de moeite waard aandacht te schenken aan de belangrijke kenmerken van het werkprocesprincipe:
- terwijl het apparaat in werking is, komt er rook uit het rooster;Het
- -raster staat onder invloed van hoogspanningsgelijkspanning. Dit wordt bereikt door de positieve pool er aan te koppelen;
- van het raster komt niet als een grote indicator van de sterkte van de stroom;
- workflow rookhok bevordert de ionisatie van rook, die met de producten de kamer binnenkomt.
Een rookoven maken
Er zijn verschillende soorten apparaten met een elektrostatische controlemethode die thuis gemaakt kunnen worden:
- met behulp van de oude transformator van de tv;
- toepassing van de oude tweetaktmotor of bobine.
Elk elektrostatisch rokerijhuis van koud en warm gerookt heeft een elektrisch circuit dat gemakkelijk thuis gemaakt kan worden.
Elektrostatische rokerij - diagram en tekeningen
Om uw eigen apparatuur voor het roken van producten te maken, moet u begrijpen hoe het apparaat er uitziet. Het speciale schema van het elektrostatische rokerij en de tekeningen laten u volledig begrijpen waar het apparaat uit bestaat, welke belangrijke elementen het heeft.
Lees ook: Mooie en originele doe-het-zelf planken
Het algemene schema van het elektrostatisch apparaat toont alle hoofdcomponenten van de apparatuur, namelijk de oven, de behuizing kan van metaal, hout of kunststof zijn. Een spanningsgenerator is noodzakelijkerwijs in de buurt ervan gefixeerd.
Het elektrostatisch rokerijhuis met zijn eigen handen moet noodzakelijkerwijs een verwarmingselement of een gasbrander in het apparaat hebben, deze elementen zijn nodig voor het verwarmen van de spanen, die rook produceren met de vereiste dichtheid en aroma.
Een ventilator is aanwezig in het apparaat van een elektrostatische rookinrichting voor het forceren van een bepaalde hoeveelheid lucht, waardoor het verbranden van zaagsel wordt voorkomen. Verzadigde rook moet worden gekoeld met water, dan gaat het door de fitting naar het gebied van de oven.
Benodigde materialen
In een elektrostatisch roken-schuurtje moet een gemiddelde spanning van 20-30 kW worden aangehouden. Voor deze doeleinden wordt een hoogspanningsgenerator gebruikt. Dit element kan al in afgewerkte vorm worden gekocht of onafhankelijk worden gemaakt.
Lees ook: Uit wat en hoe u uw eigen door rook uitgehongerd rookhuis kunt maken
Een hoogspanningsgenerator kan worden gemaakt van de volgende elementen:
- Toepassing van bobine en machineschakelaar. De hoogspanningseenheid, die van deze elementen is gemaakt, is een eenvoudige schakeling met een voedingsbron en een sleutel. De generator, die is ontworpen voor het instellen van pulsen, moet een frequentie van 1-2 kHz hebben, de spanningsindicator van het gehele netwerk moet 12 V. zijn. Dit vereist ongeveer 1-2 A.
- Productie van een horizontale transformator. De pulsen die uit de generator komen, produceren de besturing van de transistor. Hiermee kunt u een constant voltage van ongeveer 20-25 kW verkrijgen. Voor het maken van de ideale optie zou een generator uit een zwaai van de TV zijn, het produceert een goede versnelling van de rookdeeltjes, dus het rookproces is veel eerder voltooid.
Vervolgens kunt u doorgaan met de bouw van de stoomgenerator. Het wordt aanbevolen om een body te gebruiken die is gemaakt van een gietijzeren komfoor of een steelpan met een roestvrijstalen basis, die dikke wanden en een bodem heeft. Graniet of kalksteen moet op het bodemoppervlak worden gegoten, de laag moet 2-3 cm dik zijn en er moet een verwarmingselement op worden geïnstalleerd.
Een spiraal van een open haard of een strijkijzer kan worden gebruikt als een verwarmingselement, het moet isolerende ringen hebben met een keramische basis. Aan de bovenkant moet een laken met gaten worden geïnstalleerd, in uiterlijk moet het eruit zien als een zeef. Er wordt een laag frites op gegoten met een hoogte van maximaal 5 cm.
Om de verspreiding van rook uniform te maken, wordt aanbevolen om een diffuser boven de uitgang van de schoorsteen te installeren. Aangezien het gebruikte geperforeerde plaat is.
Naast de roosters zijn naaldelektroden bevestigd. Hun plaatsing moet uniform zijn. Er moet een anode worden aangesloten op het gebied van de haken waarop vlees, vis en andere rookproducten zijn gesuspendeerd.
Lees ook: Zelf een rookrookhuishuis maken
Assemblage van hoogspanningsunit
Koud gerookte elektrostatisch rookhuis moet noodzakelijkerwijs een hoogspanningseenheid hebben, omdat dit positieve ladingen in de rook die wordt uitgestoten veroorzaakt. Maar de producten zelf, die aan haken worden gehangen, zijn verzadigd met een negatieve lading. Hiermee kunt u het proces van roken en verzadiging versnellen met de aroma's van vlees en vis.
De hoogspanningseenheid is het meest complexe onderdeel van een elektrostatisch apparaat. Het bevindt zich in het rookruimtegebied. Dit element kan met de hand worden gedaan, hiervoor moet je het volgende doen:
- is eerst het raster doorgesneden;
- zijn racks;
- -frames zijn gemaakt;
- -pakkingen worden aan het einde uitgesneden en er ontstaat een grip.
De assemblage van het instrument moet in een strikte volgorde verlopen. De installatie mag alleen op een vlak oppervlak worden uitgevoerd.
Het maken van een elektrostatisch rookapparaat duurt niet lang, het belangrijkste is om alle belangrijke regels en aanbevelingen te volgen. Voor de vervaardiging kunt u de geïmproviseerde elementen gebruiken die bijna iedereen thuis heeft. Maar toch is het de moeite waard om de belangrijkste kenmerken van het proces zorgvuldig te bestuderen, zodat er in de toekomst geen moeilijkheden en problemen zullen zijn.
Video uit 4 delen over elektrostatisch roken
