inhoud van het artikel:
man kennismaking met de meest pittige aroma kruiden vond plaats in de oudheid. Coriandrum sativum verwijst naar dit nummer, maar de bewoners van het moderne Europa, Azië en Amerika, kan koriander telers een verscheidenheid aan planten betekenen. En de Russen weten niet altijd dat de koriander en koriander - dit zijn verschillende namen die behoren tot één en dezelfde cultuur.
die in de foto koriander - een kruid dat een rechte of vertakte steel en het geheel drielobbige blad rozet en pinnatisected op de steel, dat wil zeggen, koriander twee blad types: lagere basale getande randen en de bovenste, die zijn onderverdeeld in segmenten metverschillende segmenten.
naam in de internationale classificatie aangenomen, dateert uit de Griekse woord koriannon of andere gegevens Koros, wat kever bug betekent.
Deze versie is vrij recht om te bestaan, als het kruid van koriander, afgebeeld, staat bekend om zijn rijke aroma, doet denken aan de geur van geurige insect.
interessant dat de specifieke geur en decanal decylic zuur definieert, tot 80% etherische olie, vrijwel verdwijnen wanneer het tijd is om rijpe zaden te verzamelen komt. Verliest deze smaken en gedroogde koriander.
Eén plant, en twee namen: groen koriander, korianderzaad
Niet verrassend, het koken koriander, koriander, en de zaden van de plant worden gebruikt in zeer verschillende manieren en vertonen uiteenlopende eigenschappen. En in de nationale keukens verlaat en granen zijn niet even populair:
- Greens, heeft een verfrissend aroma en een scherpe nasmaak gorchaschim, goed in salades, vleesgerechten en sauzen. Verse koriander, zoals in de foto planten, voornamelijk gebruikt in de keuken van de zuidelijke mensen, dat is waarschijnlijk te wijten aan het vermogen van planten om stoffen die verval en de ontwikkeling van schadelijke bacteriën te voorkomen afscheiden. In
- met de naam van de "koriander" korianderzaad geur meer lief, zacht en boterachtige. Daarom worden ze gebruikt om worstjes en groentegerechten, dranken, soepen en gebak te laten smaken.
gebruik en groeiende koriander in landen
de wereld in verschillende landen en delen van de plant wereld, het is niet alleen de koriander en koriander, maar kashnich, koriander en kishnishi, Chatra, kushtumburu, Kolyandr enhamem. Extern hebben planten van de paraplufamilie veel overeenkomsten. Hoe cilantro eruit ziet, is duidelijk te zien op de foto. Vanwege de gelijkenis met blaadjes peterselie koriander wel Chinese, Arabische, Chinese en Mexicaanse peterselie. In
Indonesische keuken bekend als koriander ketumbar, indianen en specerijen genoemd dhania koriander en gedurende het vervaardigen mengsel Masala en curry specerijen. In India, koriander maakt deel uit van de traditionele keuken, en zijn verwijzingen te vinden in oude teksten in het Sanskriet.
geschiedenis van de groeiende koriander sinds de oudheid
Vermelding koriander in de Iberskom papyrus, gewijd aan de beschrijving van de natuurlijke geneeskrachtige planten en vergiften, met betrekking tot 1550 voor Christus. Petrified korianderzaad paleobotanici gevonden in de graven van de Egyptische farao's XXI dynastie. Er is een perceptie dat in vers 16:31 het bijbelboek Exodus, manna beschreven - een witte korianderzaad.
Tijdens de bloeitijd van de Helleense en Romeinse beschaving werden korianderzaden, koriander en misschien groen, op grote schaal gebruikt als medicijn en kruid. Hippocrates schrijft over de plant in 400 voor Christus, en onder de ruïnes van Pompeii, begraven onder as in de 1e eeuw voor Christus, vinden archeologen ook ronde korianderzaden. Het beeld van de korianderplant is bewaard gebleven, op de foto, uit het boek van Dioscoride.
Met cohorten Romeinse soldaten viel de plant in Gallië en later in Groot-Brittannië.Gemalen korianderkorrels en kruidige groene indringers brachten gerst verse pap op smaak en bewaarden de versheid van vlees.
In het zuidoosten van Groot-Brittannië kun je nog steeds wilde koriander zien, die niet toestaat de verre geschiedenis van het land te vergeten.
Hoe koriander op het grondgebied van Rusland werd gekweekt
Wilde koriander op de Krim, Centraal-Azië en de Noord-Kaukasus is ook een herinnering aan hoe troepen en karavanen van Sarmaten, Grieken en Perzen, Turken en andere volkeren die al lang bezig waren met de teelt van koriander, door deze landen trokken. Informatie over de gecultiveerde aanplant in moestuinen in Rusland dateert uit de tweede helft van de 18e eeuw, en ze noemen de naam "Kishnitsa", die dicht bij de uitspraak "geshnes" in Farsi en Turks "kişniş" staat, spreekt over de oostelijke route van de plant naar Rusland.
Massa zaaien van deze cultuur begon pas in de XIX eeuw, toen graaf PIApraxin bracht zaad van specerijplanten, waaronder koriander, uit Spanje.
Kinze, dat toen het colundrum heette, hield zo veel van de zwarte grond van de provincie Voronezh dat de plant de meer geëiste anijs begon te verdringen.
Hoe kan ik koriander kweken op groenten en zaden?
In Russische condities heeft cilantro inderdaad bewezen dat het een vroeg rijpende, pretentieloze cultuur is die vorst gemakkelijk verdraagt. Voor de teelt van koriander op greens en volgroeide zaden is een redelijk vruchtbare grond en veel licht nodig, anders zijn de stelen langwerpig, met zeldzame zwakke bladeren en bloeiwijzen, manden, bestaande uit kale bloemen. Trouwens, hoge temperaturen hebben ook een negatieve invloed op de zaadvorming. Als de lucht opwarmt boven 35 ° C, vindt bestuiving niet plaats en neemt het aantal kale bloemen dramatisch toe.
Zaai korianderzaad, koriander genoemd, beter in de lente, van maart tot begin mei, wanneer de grond geen vocht heeft verloren van de gesmolten sneeuw. Zodat, later, de plant geen gebrek aan vocht ervoer, worden aanplantingen water gegeven ten minste eenmaal per 8-10 dagen, wanneer de grond onder de planten droog wordt zonder natuurlijke neerslag. Koriander heeft de grootste behoefte aan water wanneer de stelen beginnen te stijgen boven de rozetten van bladeren en bloemstengels vormen. Op dit moment, koriander gras, in de foto bewaterd, en mulch de bodem om vocht vast te houden.
Wanneer moet je koriander en korianderzaad verzamelen?
Als het doel van de tuinman is om geurig groen te verkrijgen, moet het gebladerte worden afgesneden in de uitlaatfase, voordat de bloeiwijze verschijnt. De basale bladeren groeien op lange bladstelen worden beschouwd als de meest waardevolle. Wanneer koriander wordt geoogst, mag de hoogte van de stengels niet groter zijn dan 15 - 20 cm
Het gebladerte dat hoger langs de stengel groeit, verliest geleidelijk zijn drielobbige vorm en wordt vederachtig, langwerpig en ondiep. Na het snijden van de greens wordt koriander gevoerd. En dan, van juli tot september, is het tijd om de koriander in de vorm van zaden op te halen.
Herhaald zaaien van koriander wordt alleen uitgevoerd met de afname van de zomerse hitte, van augustus tot oktober.
In veel regio's van de wereld, bijvoorbeeld in het Midden-Oosten en Noord-Afrika, in Azië en de mediterrane landen, in Oost-Europa, India en Rusland, is koriander een zaadteelt, koriander wordt op industriële schaal geteeld en.
Koriander en zijn rivalen in Azië en Noord- en Zuid-Amerika
In de 15e-16e eeuw werd koriander naar de landen van het Amerikaanse continent gebracht op de schepen van de Portugese en Spaanse conquistadores.
Tegenwoordig zijn in de VS en vooral in Latijns-Amerika koriander-groenten en zaden van deze plant enorm populair, als smaakmaker voor nationale gerechten.
Interessant is dat in Noord- en Zuid-Amerika de plant Eryngium foetidum, die een vergelijkbare korrelsmaak heeft en afkomstig is uit Midden-Amerika, koriander of culantro kan worden genoemd. Beschouw de tegenstander cilantro kan in de foto van de plant zijn. De jonge bladeren van de geurige fragrnaceae of Eryngium foetidum worden gebruikt als smaakmakers in de Nieuwe Wereld en in een aantal Aziatische landen. Lange of Mexicaanse koriander gekweekt door boeren uit Costa Rica heeft geneeskrachtige eigenschappen en kan worden gebruikt om ontstekingen en pijnverlichting te neutraliseren.
Een interessant feit over cilantro is het bestaan van een plant in Vietnam en Maleisië, ook wel koriander genoemd. Plaatselijke specerijen behoren tot de familie Grechishny. Dit is Polygonum odoratum of bergluchtgeur. Vietnamese koriander wordt geteeld samen met rijst en andere traditionele gewassen. De bergbeklimmer roept de constante interesse op van toeristen die nog nooit een onbekende specerij hebben tegengekomen. De plant wordt gebruikt voor het bereiden van nationale Noord-Vietnamese soepen en noodlegerechten.
