Het is noodzakelijk om te weten: alles over niet-eetbare paddenstoelen

video Paddestoelenplukkers met ervaring weten dat er onder bosgeschenken zulke exemplaren zijn die geen schade aanrichten, maar ook genietenIk zal niet leveren. Dit zijn niet-eetbare paddenstoelen. Ze hebben geen relatie met giftige soorten, maar zo'n "oogst" kan ook niet worden gegeten. Deze categorie omvat paddestoelen, waarvan de pulp geen gevaarlijke gifstoffen bevat om ernstige vergiftiging te veroorzaken, maar die tegelijkertijd een combinatie van tekens of een van beide heeft:

• heeft een zeer stijve structuur;
• onaangename smaak( de meeste paddestoelen zijn bitter);
• walgelijke geur, die aanwezig kan zijn in een rauwe paddestoel, of zich manifesteert tijdens de bereiding.

Sommige soorten hebben, naast de bovenstaande beschrijving, lelijke gezwellen op hun doppen.

We bieden je een korte lijst met de meest beroemde oneetbare paddenstoelen met de naam, beschrijving en foto. We hopen dat het helpt om vervelende fouten te voorkomen en alleen de lekkerste paddenstoelen te kiezen.

Resident Naaldbos - Rij

Paddenstoelen behoren tot een van de soorten waarvan de variëteit zelfs een ervaren paddenstoelkiezer kan verwonden. Naast heerlijke eetbare en eerlijk gevaarlijke giftige stoffen, zijn er ook oneetbare rijen. De beroemdste van hen:

1. Row Spruce. Het groeit in nat struikgewas van coniferen en dennen. De hoed is klein, tot 10 cm in diameter, en lijkt op een lichtbruine bel met een lichte uitstulping in het midden. Het oppervlak is bedekt met nauwelijks zichtbare schubben en strepen, en in overrijpe paddestoelen kraken de doppen waardoor het lichte, waterige vlees wordt onthuld met een zeer pittige smaak en een onaangename geur. Het been is vrij hoog, gebogen, de binnenkant is leeg.
2. Bestellen is zwavelgeel. Gevonden in loof- en naaldbossen. Jonge champignons hebben afgeronde doppen van zwavelgeel, bij oude egaliseren ze af en in het midden vormt zich een uitstulping en de kleur wordt donkerder. Na de regen wordt de huid glibberig en bij droog weer is hij glad en fluweelachtig. De slanke poot aan de bovenkant is felgeel, verdikt of leent en wordt vuiler dichter bij de grond. Poten van oude paddenstoelen decoreren donkere schubben, maar niet altijd. Het vlees is geelgroen, het ruikt naar aceton, bitter.

Jonge sparrenrijen kunnen verward worden met voorwaardelijk eetbare greenfinchs, maar in tegenstelling tot de eerste, groeien greenfinchs op een korte, vlezige poot en groene kleur overheerst in kleur.

Sommige wetenschappers schrijven het vuren en zwavelgeel toe aan giftige soorten. Inderdaad, door ze te eten kun je een milde eetstoornis krijgen, maar een kleine hoeveelheid gifstoffen leidt meestal niet tot de dood.

Mooie russula-schoonheden of uiterlijk is bedrieglijk

Van de bekende syrozhek worden de meeste paddenstoelen als eetbaar en erg smakelijk beschouwd, en sommige bijzonder risicovolle paddestoelplukkers gebruiken ze zelfs zonder te koken. Er zijn echter zulke variëteiten, die zelfs de meest wanhopige eter niet zal durven te proeven, en de reden is bijtende smaak.

Oneetbare russula, die echter erg mooi van uiterlijk zijn, omvatten:

1. Caustic( het is braken of branden-bijtende).Op een witte fragiele poot, leeg van binnen, bevindt zich een opvallende felroze hoed met lichtere randen, bedekt met een plakkerige huid. Er zijn ook paddenstoelen met een rode of paarse kleur. Het vlees is wit, dun en brokkelig, heeft geen reuk, maar is erg bitter.
2. Bloedrood( sardonyx).Het heeft ook een rode hoed in verschillende varianten van deze kleur, maar verschilt in een roze vlezige steel in de vorm van een foelie of cilinder. De randen van de doppen zijn licht gegolfd, de huid is glanzend, goed verwijderbaar. Het vlees is wit, dicht, kruidig ​​en smaakloos.
3. Ostroedkaya. Het is een zeer heldere en opvallende paddestoel, waardoor hij zeker niet kan worden gepasseerd: de hoed van rijke paarse kleur met een donkerder midden, eerst convex en vervolgens genivelleerd. Gladde voet donkerroze. Het vlees en de borden zijn geel. De smaak is zeer scherp.
4. Birch. Een van de meest bittere syrozhek, scherpe smaak verdwijnt niet, zelfs niet na lang weken. Maar het ziet er heel aantrekkelijk uit en ruikt zelfs heerlijk, zoals fruit, met een vleugje honing. Het been is wit, de hoed is beige, het vlees is licht en fragiel.

Zelfs een wrok is smakeloos

Veel beginnende paddenstoelenplukkers denken dat melkpaddenstoelen kunnen worden verzameld en alles kunnen worden gegeten en vragen zich vervolgens oprecht af waarom de heerlijke paddestoel die is afgesneden onder een berkenboom, bitter blijkt te zijn. Dit gebeurt als u oneetbare melkpaddenstoelen vindt, die ook lactor worden genoemd voor hun stroperige melkachtige sap, dat vrijkomt tijdens breuken.

: oneetbare mlechnikov omvatten:

1. .Een middelgrote paddestoel met een lichtjes bolle of open hoed met grillige randen, de kleur varieert van roze tot lichtbruin. In oudere monsters worden vaak roodachtige schilferende vlokken die op kleine spijkers lijken gevormd op het oppervlak van de dop. Holle poot van dezelfde kleur, gebogen, gele platen onder de dop zijn er stevig aan bevestigd. Het vruchtvlees van deze oneetbare schimmel is geelachtig of groenig, geurloos, maar zeer scherp.
2. Sticky( ook bekend als grijsgroen of slijmerig).De naam komt volledig overeen met het uiterlijk: de lichte voet kleeft aan de handen, bovenop is deze versierd met een vuile groene, zelfs grijze, hoed met donkere vlekken. Melkachtig sap is ook plakkerig, vloeiend wanneer breekbare, witte en scherpe, geurloze pulp is gebroken.
3. Hepatic. Kleine paddenstoelen zijn volledig geverfd in een mooie bruine kleur, de dop is enigszins trechtervormig, glad. Het vlees is ook bruin, maar lichter, erg kwetsbaar, ruikt niet, walgelijk zuur.
4. Gouden geel( ook bekend als goud).De dop is hol, glad, rood-gouden kleur, met donkerdere dunne strepen of vlekken. De poot is in het begin iets lichter, dik en wordt dan hol. Het vlees en het sap zijn wit, maar geel als ze worden gesneden. Er is geen afschrikwekkend aroma, maar de smaak van de paddenstoel is erg bitter. De vorm van de mlechnik is vergelijkbaar met camelina, maar de laatste heeft sinaasappelsap met een overgang naar een groenachtige tint.
5. Grijs roze( ook bekend als oranje of roan).De hoed in de vorm van een trechter en een been geschilderd in een vuile roze, dichter bij bruin, kleur. Witroze platen onder de dop zijn stevig bevestigd aan het losse been. Kenmerkend voor deze lading is een scherpe onaangename geur afkomstig van het geelachtige vlees en lijkt op lavage of witloof.
6. harszwart( ook bekend als hars).De hoed is chocoladebruin met een fluweel oppervlak, bijna plat. De stevige poot heeft de vorm van een cilinder met een uitzetting in het bovenste deel en is bedekt met een licht naar beneden. De pulp en het sap zijn wit, maar bij het snijden worden ze roze. Interessant is dat, ondanks de bittere smaak, de paddenstoel een aangenaam fruitig aroma produceert.

Volgens sommige bronnen behoort kleverige lak tot giftige paddenstoelen: een groot aantal gifstoffen kan ernstige vergiftiging veroorzaken.

Mooie, maar bittere boletus

Onder de knappe boletus zijn er zulke "kameraden" die, zelfs na lang koken, niet lekker worden. Hun dichte pulp bevat veel bitterheid, waardoor het volledig ongeschikt is voor consumptie.

Oneetbare boletuszwammen zijn onder andere:

1. Mooi( hij is prachtig-stamboom of gewoon oneetbaar).Het paddestoellichaam is kenmerkend voor de soort en is erg vlezig, de dop is bruin van kleur, bedekt met een droge huid. De stengel is rozerood geheel of geelachtig met een roze gaas. Het romige, bittere vlees wordt blauw bij het snijden.
2. Chunky( het is geroot of bittere sponsachtig).De halfbolvormige kap is gebroken wit, glad, vaak gebarsten. De steel is citroengeel met een licht rooster, het heeft een verdikking in de vorm van een knol in de buurt van de grond. Het vlees is ook geel, als het blauw wordt ingedrukt, geurloos, bitter.

Inwoner van weilanden chlorophyllum loodslak

Deze oneetbare schimmel met een moeilijke naam lijkt op paraplu's en sommige wetenschappers schrijven het toe aan giftige soorten. Volledig toxische eigenschappen van lood-slakken chlorophyllum zijn nog niet volledig onderzocht, dus vandaag wordt het tot nu toe eenvoudigweg verwezen naar de categorie van oneetbare schimmels.

Om mogelijke eetstoornissen te voorkomen, is het beter om de paddestoelen die u tijdens de wandeling tegenkwam niet te riskeren en aan te raken.

Paddestoelen hebben een hoed, zoals een paraplu. In oudere exemplaren is het prostaat, maar in de jeugd heeft het een klokvormige vorm. De hoed is grijs-wit geverfd, in het midden is er een kleine knop, donkerder. De schil op het oppervlak van de dop van chlorophyllum is lood en slak droog, met restanten van de omhulling. Het lange been is dun, wit, maar wordt bruin als het gebroken wordt. Bij jonge champignons is het versierd met een ring van boven. Het vlees is wit, bij contact met lucht wordt het roze.

Breekbare liefhebber van stronken schilferig els

Op de rotte resten van boomsoorten aan het eind van de zomer vindt u kleine paddenstoelen met brosse vruchtvlees - schilferige elzen. De okergele dop in het midden heeft een donkerdere kleur en langs de randen de restanten van de sluier. De bruinachtige stam wordt eerst omboord, maar wordt dan glad. Het gele vlees breekt gemakkelijk en bitter.

Voor de vurige kleur van de paddestoel wordt ook elzenmot genoemd.

Aardbewoner Hebeloma rootlike

Maar je kunt amper iemand verwarren met andere paddenstoelen, dit is het rootachtige Gebelom, maar allemaal vanwege zijn lange grijze been, bedekt met kleine bruine schubben, is het half verborgen in de grond. Maar de dop is vrij klein, aanvankelijk halfrond en vervolgens waterpas. De schil is glanzend, lichte baksteen, met ingegroeide schubben. Het vlees van jonge hebelomy is zoet, maar dan verdwijnt de zoetheid, plaats makend voor bitterheid. Het heeft geen duplicaten, vanwege zijn smaak wordt het niet geconsumeerd.

De kleinste paddestoel is vlees ascocorine

Violet-paarse vlezige gezwellen op stammen en stronken, zo blijkt, ook paddestoelen genoemd vlees askocoriné.Sterker nog, in kleur lijken ze op vers vlees. De paddenstoelen zelf zijn erg klein, niet meer dan 1,2 cm, ze groeien eerst individueel, maar vloeien snel over in een stevig dicht tapijt. De vorm van een volwassen schimmel is divers: het kan een trechter hebben in het midden van de glanzende dop of het kan convex zijn. Een grote familie van oneetbare schimmels ascocorine, gekweekt op een boom, ziet eruit als een multi-gelaagde groei, met elke volgende "vloer" stevig geroot met de vorige. Er zijn paddenstoelen en poten, maar ze zijn erg klein, minder dan 1 cm. Hoewel de paddestoelpulp geen bittere smaak of een onaangename geur heeft, worden ze vanwege hun miniatuurgrootte als oneetbaar beschouwd, wat nogal moeilijk te verwerken is voor het koken.

Ga naar het bos, onthoud - de uiterlijke schoonheid van de schimmel kan bedrieglijk zijn en kan op zijn minst teleurstelling schenken. Lees aandachtig voor het wandelen van foto's van oneetbare paddenstoelen, geselecteerd in het artikel. Wees voorzichtig en kies zorgvuldig alleen eetbare paddenstoelen, en in de minste twijfel is het beter om met lege handen thuis te komen dan om ronduit onaangename verrassingen te brengen. Succesvolle "jacht"!

Paddenstoelen plukken in de taiga - video