Wat is de beste friteuse kopen?

Gefrituurde frites en frietjes. Dit vet of een mengsel van oliën, verwarmd tot een hoge temperatuur. In deze culinaire kooktechniek zijn er veel subtiliteiten, en liefhebbers van een gezonde levensstijl zijn serieus bezig met het kiezen van een friteuse. Friteuse en een gezonde levensstijl zijn onverenigbaar door olie. Ja, maar volgens wetenschappers behoudt het product dankzij deze verwerkingsmethode meer nuttige eigenschappen en heeft het een lagere calorische waarde dan na frituren. Ik wil frietjes - kies een friteuse!

Kenmerken van frituren in frituren

Het begint allemaal met de temperatuur. U kunt een eenvoudige steelpan, braadpan nemen en de nodige handelingen uitvoeren. De eerste friteuses leken meer op keukengerei hierboven vermeld. Ovale of ronde steelpan met een transparant deksel, de originele ingrediënten worden in het werkrooster van gerechten geplaatst. Op de bodem van de hete olie.

Bij primitieve friteuses is het niet onmogelijk om de temperatuur van de olie nauwkeurig te bepalen. Voor een schatting van de binnenkant die een bal deeg gooit. Olie rond kookt intensief - de omstandigheden zijn al acceptabel. Meer bepaald, de temperatuur van 160 graden Celsius is genoeg voor friet, vis, vlees in beslag en de meeste gerechten. Donuts, belyashi en andere soortgelijke producten vereisen brandomstandigheden. In dit geval kan een stuk deeg dat in de olie wordt gegooid enigszins verbranden.

Ik kreeg de kans om een ​​Oekraïens filmpje te zien dat friteuses als niet-economisch worden beschouwd. Maar in tegenstelling, werden argumenten aangehaald - vis en vlees in beslag fry tot vier ladingen, frites zijn twee keer zo groot. Ze zeggen dat het volume olie vier keer hoger is dan de massa van het product, maar we hebben gezien hoe Channel One de snelheid terugbracht tot 2,5.Vermelding dat voor het frituren van 1 kg knollen 2,5 liter olijfolie nodig is.

Er zijn geen meervoudig onverzadigde vetten in olijfolie, er vindt geen polymerisatie plaats, waardoor u eindeloos kunt frituren.

Het blijkt een beetje duur. We houden er rekening mee - de olie om te frituren wordt één keer gebruikt en alleen olijfolie mag opnieuw worden toegepast. Beperkingen in verband met de vorming van het kankerverwekkende vet. Het is bewezen dat het verbranden van voedsel de groei van kankercellen kan veroorzaken.

Geen enkele olie is geschikt om te frituren. Het wordt niet aanbevolen om dure en geurige varianten van de eerste draai te nemen. De meest heerlijke op het gebied van koken salade en zal branden. Hetzelfde geldt voor ongeraffineerde olie. Het is donker en begint al bij lage temperaturen schadelijke stoffen( transvetten) te vormen, waardoor de omringende ruimte wordt gevuld met rook. Gebruik nooit margarine. Natuurlijk is boter niet geschikt om te koken, en ghee is van toepassing met beperkingen.

Onze mening: de friteuse is duur. Als vóór de Krim-evenementen de producten uit Europa duur waren, werden de economische sancties tegen Rusland op hun plaats gezet. Een Sovjet-vetpan kan een typisch Russisch gezin gemakkelijk verpesten - 300 roebel per liter grondstoffen. Bestaande normen beperken het volume van gefrituurde producten niet, maar schrijven voor om de tijd bij te houden.

De afgekoelde olie kan bijvoorbeeld niet meer worden gebruikt en daarvoor mogen de producten 40 uur lang in de friteuse worden gebakken. Het is duidelijk dat je moet volgen om niet te verdonkeren en niet te verbranden. In deze gevallen verandert de olie. Waarom dergelijke beperkingen: de olie is geoxideerd, de reden - de omringende lucht. Langdurig contact is een negatief resultaat. Moderne friteuses zijn uitgerust met een deksel om de inname van zuurstof te beperken. Een aantal friteuses wordt geleverd met een versterkt deksel om druk te creëren, wat het kookproces versnelt.

Home Fryer Design We hebben het principe al beschreven. Toevoegen: de pan wordt elektrisch verwarmd en bewaart 1 kW vermogen per liter olie. De friteuse is geen economisch apparaat. Er zijn twee punten waarmee u rekening moet houden:

1. Groot verbruik kan het thuisnetwerk overbelasten. Het wordt niet aanbevolen om het apparaat met een vermogen van meer dan 2 kW te gebruiken.
2. Dit betekent twee liter olie en vier keer minder ingrediënten.

En als de betaling van elektriciteitsfacturen niet verprutst, zet dan 600 roebel voor frieten die niet iedereen zich kan veroorloven. We herinneren u eraan: gebruik olijfolie twee keer, de andere moet onmiddellijk worden gegoten.

Een typische friteuse heeft een transparante deksel voor het toezicht op het koken. Anders, Tefal ActiFry. Het apparaat kan kort "olievrije friteuse" worden genoemd. De regel van de verhouding van het volume van boter en aardappelen, die de Oekraïners bekend is, is scherp verbroken. Een frituurpan kopen Tefal - uitgang voor liefhebbers van friet, de techniek voor één gerecht gebruiken. Volgens metingen is 3% olie nodig ten opzichte van het standaardvolume. Het is noodzakelijk om de olie nauwkeurig te doseren, met behulp van een speciale lepel.

De essentie van innovatie: in het midden van de kom bevindt zich een gevormde molen, die langzaam aardappelen mengt en een marathon rond de perimeter draait. Bovendien wordt de olie in de bodem door het kanaal gepompt en spettert het omhoog. Als resultaat vinden de aardappels geleidelijk contact met een kokend medium. Hierdoor kunnen frites zonder typische volume-eisen worden gebakken. Maar hoe zit het met de kwaliteit, want ze zeggen - tijdens het braden mogen de stukjes niet aanraken. Tefal, constant aan ons denkend, kwam met iets nieuws.

We twijfelen er sterk aan dat het apparaat vis of vlees bereidt in beslag en bloemkool - alsjeblieft! Wat betreft de typische frituurmodellen, bevatten ze programma's volgens de beschikbare voedselgroepen. Als je de juiste kiest, bepaalt de kok de temperatuur. De wekker wordt ingesteld op de nummers die zijn opgegeven in de instructies en de periode wordt automatisch berekend.

professionele friteuse-modellen

Het verhaal is onvolledig zonder professionele friteuses te vermelden. De units onderscheiden zich door een aantal kenmerken:

• De friteuse PFE600 is bijvoorbeeld strak gedrapeerd tijdens het koken. Het proces staat onder druk en wordt geregeld door een geïntegreerde manometer. De druk bereikt een piek, waardoor de kooktijd wordt verkort. Aan het einde van het programma kan het frituurluik niet worden geopend. Wacht tot de druk 8,5 atm. Bereikt. Anders kunnen de koks eenvoudig doden en verbranden met kokende olie, haasten zich naar een scherp ploegen in alle richtingen. Neem beschermingsmaatregelen in acht. Binnen past kalm 6 kg aardappelen. Olie heeft een hele emmer nodig. De temperatuurinstellingsmodus is niet op bevredigende wijze geïmplementeerd. Als u bijvoorbeeld 157 graden Celsius voor bloemkool wilt instellen, moet u een ontelbaar aantal keren op een knop drukken. De informatie wordt echter uit de video gehaald. We raden bedrijven aan de instructies te lezen voordat ze kopen.
• Met Frifri Fryer kunt u aan een vooraf bepaald programma werken, de temperatuur en tijd nauwkeurig instellen. De functie van automatisch netten wordt gelegd, in de vorige versie van de friteuse werd het voorbereide voedsel handmatig verwijderd door middel van grip. Maar bij speciale PFE600-haken aan de randen kunt u het ontwerp ophangen en de zijkanten van de tank aan elkaar haken. Niet slecht, als je bedenkt dat 6,5 kg aardappelen niet gemakkelijk een kwetsbare vrouw kan optillen. Olie in Frifri wordt periodiek gefilterd, waardoor de gebruiksduur toeneemt zonder dat de olie bijvult. Geen dekking, dan is de oxidatiefactor verbeterd. Het filter voor een friteuse herinnert een raster in een bepaalde vorm. Binnenin het materiaal zakken stukjes voedsel, waarna het wordt gewassen en in de oorspronkelijke staat wordt gereinigd. De PFE600 is een industriële friteuse gericht op grote volumes, Frifri is geschikt voor een klein restaurant waar de voedselconsumptie niet zo groot is. Plezier - de ingebouwde pomp helpt de afgewerkte olie in elke container af te tappen.

In beide modellen laat automatische temperatuurregeling het temperatuurniveau niet onder de bar vallen, voor Frifri is het 153 graden Celsius. De preventieve stap voorkomt dat de olie in de producten wordt gedrenkt, wat constant gebeurt met de daling van de warmte. De werkkamer zal niet meer opwarmen, de olie zal niet oplichten.

Friteuse geeft veel vreugde, ondanks de prijs. Ziet er goed uit Tefal ActiFry. Na het lezen van de tips, koopt u een friteuse met een afneembare schaal en ververst u.