Inhoud van het artikel:
Met de komst van nieuwe, vroege en winterharde druiven wordt dit gewas niet alleen in de traditionele zuidelijke regio's van het land geplant, maar ook inde centrale strook, in de Oeral en zelfs in de Siberische regio. Tegelijkertijd ontdekken de wijnboeren bij het verkrijgen van de eerste opbrengsten van bessen, de voordelen van druivenbladeren, hun smaak en hun gebruiksmethoden bij het koken.
Armeens, Grieks, Bulgaars, Moldavisch, Vietnamees en vele andere nationale keukens kunnen niet worden afgebeeld zonder wijnbladeren. In dit geval is het beroemdste gerecht van druivenbladeren, gevuld met gehakt, echt internationaal geworden. Bovendien worden jonge bladeren van druiven gebruikt voor stoven en augurken, ze worden gezouten, toegevoegd aan soepen en vleesstoofpot.
Met het kenmerkende aroma en de pikante smaak van gerechten, bladeren de bladeren zelf in de aroma's van vlees, wild en groenten.
Gebruik in de keuken is echter niet het enige voordeel van het product. Druivenbladeren zijn echt nuttig. Amerikaanse artsen, na onderzoek van de gunstige eigenschappen en contra-indicaties van wijnbladeren, namen dit product bijvoorbeeld op in de nationale lijst van waardevolle dieetvoeding.
Samenstelling van druivenbladeren
Voor consumptie zijn jonge mensen, die geen tijd hebben gehad om dronken te worden op druivenbladeren, waarvan de voordelen maximaal zijn, geoogst, de bladplaat is elastisch, de aderen zijn nog steeds sappig.
De energiewaarde van 100 gram van een dergelijk product, dat 93 kcal is, wordt bepaald door het gehalte van 2,1 gram vet, 5,6 gram eiwitten en 6,3 gram koolhydraten. Bladeren verzameld uit de wijnstok zijn rijk aan vezels, vitamine A, K en PP, ascorbinezuur en een aantal verbindingen die behoren tot de vitamines van groep B.
Een portie wijnbladeren van 100 gram kan het menselijk lichaam voorzien van de helft van de dagelijkse inname van natrium, mangaan en koper.
Ook in het groen zijn er elementen zoals calcium, ijzer, fosfor en zink. En het is zo'n rijke biochemische samenstelling die de voordelen en schade van druivenbladeren bepaalt.
Nuttige eigenschappen van wijnbladeren
In Europa en verschillende Aziatische landen zijn afkooksels en kruidentheeën op groene druivenbladeren al lang erkend als middel om pijn, versteviging en tonic te verlichten. Tot de vorige eeuw werd de tinctuur op de bladeren aanbevolen voor aandoeningen van het vrouwelijk geslachtsorgaan en bloedingen. Voordeel druivenbladeren van lokale druivensoorten opgemerkt en Native Americans. Noord-Amerikaanse Indianen gebruikten thee op basis van dergelijke plantaardige materialen als een analgetisch en antipyretisch middel. De drank werd gegeven voor indigestie en lotions werden gebruikt voor manifestaties van reuma.
Moderne studies van de samenstelling en mogelijke voordelen van druivenbladeren maakten het mogelijk om te praten over de loyaliteit van veel van de gissingen van folk-genezers.
Als een bron van vitamine A zijn druivenbladeren een krachtige natuurlijke antioxidant die helpt:
- om de menselijke immuniteit te behouden en te verbeteren;
- beschermt de lichaamscellen tegen negatieve factoren en stoffen uit de externe omgeving;
- om mensen te beschermen tegen veroudering.
Dankzij de aanwezigheid van deze vitamine zijn druivenbladeren nuttig voor oogziekten, de scherpte ervan en chronische oogvermoeidheid. Regelmatige opname in het menu met gerechten van druivenbladeren helpt de kwaliteit van huid en haar te verbeteren. En samen met calcium heeft caroteen een gunstig effect op het zenuwstelsel en de toestand van de spieren.
Er is een mening dat slechts één druivendruif kan beschermen tegen cariës. Wat zijn de voordelen en schade van druivenbladeren in dit gebied? Inderdaad, als je dagelijks kauwt op een laken, kun je daarmee omgaan met pathogene flora, plaque-afzettingen en de eerste tekenen van parodontitis. Het is echter belangrijk om het niet te overdrijven zodat de zuren in de samenstelling van de bladeren niet het tegenovergestelde effect van het therapeutische effect veroorzaken.
Omega-3-vetzuren zijn ook een onderdeel van de voordelen van druivenbladeren.
Deze werkzame stoffen hebben bewezen een effectief profylactisch middel te zijn in de strijd tegen kanker, hartritmestoornissen en gewrichtsaandoeningen.
Druivenbladeren zijn nuttig bij verschillende ontstekingsprocessen van het maagdarmkanaal, de huid en slijmvliezen. Met betrekking tot spijsverteringsprocessen wordt het gebruik van druivenbladeren verklaard door het hoogste vezelgehalte. Voedingsvezels, de maag vullen, dragen bij tot het ontstaan van een gevoel van verzadiging en bevrijden de darmen van het vergaren van gifstoffen, zodat de bladeren kunnen worden toegeschreven aan producten voor gewichtsverlies en reiniging van het lichaam. Bovendien verlengt de vezel de afgifte van suiker in het bloed.
Er zijn studies die aantonen dat het nut van Amur-wijnbladeren bij de behandeling en preventie van zo'n complexe en vreselijke ziekte zoals de ziekte van Alzheimer, aantoont.
En het extract van de bladeren en scheuten helpt de zwelling verminderen die gepaard gaat met chronische veneuze insufficiëntie en oefent extra druk op het hart uit.
Contra-indicaties voor het gebruik van wijnbladeren
Met een enorme hoeveelheid nuttige eigenschappen zijn contra-indicaties van wijnbladeren even belangrijk en moet er rekening mee worden gehouden wanneer het product in het dagmenu wordt opgenomen. Mensen die lijden aan acute vormen van gastro-intestinale ziekten, zoals gastritis of een maagzweer, evenals in de aanwezigheid van overgewicht om druivenbladeren te eten na warmtebehandeling of, vooral, als onderdeel van ingeblikt voedsel, alleen na toestemming van de behandelende arts.
Gepekelde of gezouten druivenbladeren verdienen vooral een zorgvuldige verwerking, omdat dergelijke producten, naast plantaardige grondstoffen, een grote hoeveelheid natrium en zuren bevatten. En hier heerst duidelijk de schade van druivenbladeren over voordeel. Raak niet betrokken bij gerechten met druivenbladeren voor diegenen die diabetes hebben, maar ook bij vrouwen in de lange periode van zwangerschap en borstvoeding gevende moeders.
