Inhoud van het artikel:
In de lijst met tuingewassen is bieten niet de laatste plaats. Deze groente is pretentieloos, mooi bewaard en wordt in veel gerechten gebruikt. Als de op onze bedden groeiende culturen worden gerangschikt volgens de mate van hun nut, zal de rode biet de onbetwiste leider worden.
Dus hoe is bieten goed voor het lichaam? Wat zijn de heilzame stoffen in de samenstelling ervan om aandacht te schenken aan de plantaardige en traditionele geneeskunde en medische professionals die traditionele methoden gebruiken?
De chemische samenstelling van bieten
Zowel de voor- als nadelen van rode bieten worden bepaald door de aanwezigheid in wortelgewassen van een groot aantal stoffen die op menselijke organen werken.
Rode biet heeft in dit opzicht een rijke verzameling macro- en micro-elementen, zuren, vitamines en andere stoffen. Maar het is de moeite waard om te beginnen met het achterhalen van de energie- en voedingswaarde van wortelgewassen.
Per 100 gram rauwe rode bieten goed voor 42 kcal. Afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden kunnen wortels zich ophopen tot 14% van de suikers, bieten bevatten tot 1,5% eiwitten, veel voedingsvezels en onbeduidende hoeveelheden vetten en as. Tegelijkertijd zijn er in het bourgondische vlees voldoende B-vitaminen die essentieel zijn voor het lichaam, vitamine PP, C en K, evenals een lange reeks minerale zouten. Kalium neemt de belangrijkste plaats in tussen macronutriënten, gevolgd door ijzer, magnesium en natrium, mangaan en jodium, zink, fosfor, rubidium, chloor en zo'n zeldzaam element cesium.
Organische zuren in de samenstelling van rode wortelgroenten zijn oxaalzuur, citroenzuur en appelzuur; rode biet bevat pectines en anthocyanines, flavonoïden en aminozuren.
Hoe is ruwe biet nuttig en veranderen zijn eigenschappen na het koken of stoven? Aangezien rode bieten vaak worden geconsumeerd in gekookte of gestoofde vorm, is het de moeite waard om de veranderingen in de samenstelling van de groenten te vermelden die optreden als gevolg van warmtebehandeling:
- Beets verliezen wat vitamines, vooral ascorbinezuur en sommige andere verbindingen.
- Het caloriegehalte van de groente neemt licht toe en bereikt 44 kcal.
- C 30 tot 65 verhoogt de glycemische index van een gekookte wortel, dat wil zeggen dat bieten na warmtebehandeling de stijging van de bloedsuikerspiegel twee keer sneller veroorzaken, waarmee diabetici rekening moeten houden.
Voor de rest zijn de gunstige eigenschappen van gekookte en rauwe bieten heel dichtbij. Wat is het effect van groenten op het menselijk lichaam?
Rode bieten: de voordelen en nadelen van
Sommige van de gunstige eigenschappen van rode biet en contra-indicaties voor de consumptie ervan kunnen worden toegeschreven aan de meeste groentegewassen.
Door de overvloed aan niet-verteerbare cellulose die door het gehele spijsverteringskanaal stroomt, ontstaat een ernstige stimulatie van de darmmotorische functie. Het resultaat is een reiniging van het lichaam, verbetert het metabolisme en de spijsvertering.
De normalisatie van metabolische stoffen wordt actief beïnvloed door de B-vitaminen die aanwezig zijn in rode biet.
Voedingsvezels remmen de absorptie van cholesterol, wat, als het in het bloed komt, atherosclerose en andere ziekten van het hart en vaatstelsel kan veroorzaken. Dit zijn nuttige en rauwe bieten en de laatste hittebehandeling.
De vitaminesamenstelling van wortelgroenten biedt een aanzienlijke ondersteuning van het immuunsysteem, wat vooral belangrijk is gezien het goede bietenbehoud tot het voorjaar, wanneer vitamines het meest nodig zijn.
Koolhydraten in de samenstelling van bieten zijn in staat om energiereserves snel aan te vullen en de levendigheid van de persoon terug te geven.
Maar er zijn gunstige eigenschappen van gekookte bieten en rauwe wortelgewassen, die geen ander plantaardig gewas heeft.
- Vanwege het gehalte aan ijzer, koper en vitamine B1 in wortelgroenten, verhogen bieten het hemoglobinegehalte.
- Consumptie van bieten stimuleert de hersenactiviteit.
- Plantaardig, als het systemisch en langdurig wordt geconsumeerd, heeft het vermogen om de bloedvaten van overtollig cholesterol te verwijderen, wat het risico op atherosclerose vermindert, de wanden van capillairen versterkt en de toestand van de wanden van bloedvaten positief beïnvloedt.
Rode biet is goed voor het lichaam:
- in geval van hypertensie, met verhoogde druk;
- als een mild natuurlijk diureticum en laxeermiddel;
- met het bestaan van risico's van kanker;
- als een beschermend middel tegen de mogelijkheid van lever-obesitas;
- is een anti-aging, effectieve antioxidant.
Met zo'n significant gunstig effect van rode bieten, werken rauwe wortelgroenten soms anders dan gekookte groenten.
Hoe is ruwe biet nuttig?
Bij het gebruik van rode bieten en producten van deze groente worden vaak rauwe wortelgroenten gebruikt.
Inderdaad, in dit geval bewaart de biet volledig alle bioactieve stoffen, vitaminen en aminozuren. In het bijzonder wordt het nut van onbewerkte bieten bepaald door de aanwezigheid van betaïne, wat een gunstig effect heeft:
- op de gezondheid van de lever en zijn gezondheid;
- uitwisselingsprocessen;
- over het verloop van de strijd tegen hartziekten en atherosclerose;
- loopt het risico de ziekte van Alzheimer te ontwikkelen.
Rauwe wortelgroenten zijn extreem actief in het spijsverteringsstelsel en zuiveren het lichaam tegen gifstoffen en slakken. Beets voor het lichaam is ook nuttig omdat het de ontwikkeling van tumoren weerstaat.
Opgemerkt moet worden dat:
- -vezel in verse wortelgewassen bijna tweemaal zo effectief is in het adsorberen van schadelijke stoffen en slakken;
- rauw bietensap is het sterkste reinigingsmiddel dat zorgvuldig moet worden gebruikt;
- in een verse groente worden alle vitamines bewaard;
- groene bietenkoppen zijn goed voor het lichaam, zoals wortelgroenten, en kunnen worden gebruikt voor voedsel en voor medische doeleinden;
- rauwe wortelgroenten zijn minder gevaarlijk voor mensen met diabetes.
Sappen en salades worden gemaakt met de toevoeging van wortelen, pompoenen, verse kruiden.
Nuttige eigenschappen van gekookte bieten
Hoe zijn hittebehandelde bieten nuttig voor het lichaam? Allereerst moet worden opgemerkt dat na het koken of stoven de wortels niet veel nuttige stoffen verliezen. Naast ascorbinezuur en vitamines B5, B9, zijn alle sporenelementen, waaronder fosfor, koper, jodium en ijzer, kalium en natrium nog steeds actief en klaar om hun effect te bereiken.
Sommige componenten na het koken worden omgezet in een meer toegankelijke vorm en worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen.
Als gevolg van warmtebehandeling verdwijnt zo'n bijwerking van bietenwerking als een irriterend effect op maag en darmen. Als bijvoorbeeld bij acute pancreatitis de bieten in rauwe vorm strikt gecontra-indiceerd zijn juist vanwege de mogelijke verergering van de ziekte, dan kunnen gekookte wortelgewassen worden gebruikt als voedsel tijdens perioden van remissie.
Het is belangrijk om te onthouden dat de gunstige eigenschappen van gekookte bieten maximaal behouden blijven als wortelgroenten worden gekookt zonder af te pellen. Bovendien worden tijdens het koken de meeste nitraten die deze groente tijdens de groei kan verzamelen, vernietigd en in het water overgebracht.
Contra-indicaties voor het gebruik van bieten
Het gebruik van bourgondische wortelgroenten, niet alleen voor medicinale doeleinden, maar ook als onderdeel van de gebruikelijke gerechten is niet altijd gunstig, rode biet is schadelijk bij een aantal ziekten, evenals bij een allergische reactie op een groente.
Wanneer kunnen bieten ervoor zorgen dat iemand zich slechter gaat voelen? Vanzelfsprekend is het gebruik van wortelgewassen gevaarlijk:
- met een neiging tot diarree, vanwege het laxerende effect van bieten;
- met urine- en galsteenaandoeningen, vanwege de aanwezigheid van oxaalzuur in groenten die zand en stenen kunnen vormen;
- voor hypotensie, vanwege het risico van ongecontroleerde drukverlaging;
- met pancreatitis, omdat de bieten in hun rauwe vorm het maag-en darmslijmvlies kunnen irriteren.
- bij gastritis en maagzweren, als gevolg van de stimulatie van de productie van zoutzuur.
Het is onwenselijk om betrokken te raken bij bietensalades en -sap, als een persoon osteoporose en diabetes mellitus heeft en er is een gevaar van allergische reacties op stoffen die deel uitmaken van de wortels.
