Det er mange beskrivelser hvordan å sylte kamskjellene om vinteren. De kan ikke bare behandles med salt, men også syltet, laget syltetøy og mange andre kulinariske mesterverk basert på dem. I sin struktur og smak, er squashen veldig lik zucchini, så for salting og pickling, kan du bruke oppskrifter for courgette. Nyansene i forberedelsen av
-squashen Fra unge frukter gjør utmerket salt squash til vinteren. Eldre grønnsaker brukes best som ingrediens i salater. Hvis du likevel har for modne kamskjell for å plukke, så er det bedre å dele dem i stykker. Overripe høst er bedre å ikke bruke i det hele tatt, de er harde og har allerede mistet sin uvanlige smak.
Squash skal er en veldig tynn hud som ikke bør fjernes. Det er perfekt marinert og syltet. Tatt i betraktning denne funksjonen, før kulinarisk arbeid, bør squashen vaskes grundig med en børste. Og her, som for fruktstammer, må de sikkert fjernes.
Salting squash for vinteren, oppskrifter for slike bestemmelser inkluderer en blanching prosedyre. Det er nødvendig å bevare grønnsakets skarphet. Blanchering er behandling av grønnsaker med varmt vann i 5-10 minutter. Du kan bare hælde kokende vann, og det er et alternativ å holde det i det i kort tid. Slik at den hyggelige, gulaktige fargen ikke forsvinner, etter et varmt bad dyppes kamskjellene i kaldt vann.
Les artikkelen: Hvordan saltet du fettet selv hjemme?
Salting squash for langvarig lagring
Dette er den vanligste oppskriften på salting squash for vinteren. For høsting trenger du 2 kg patissons per to 1,5 liter krukker.
Les også: Kalejdoskop av forskjellige fyllinger for fylte sopp
Tilberedning:
- Kok grundig vasket grønnsaker i 10 minutter i vanlig vann.
- Klargjør en hvitløksklite, peeling den.
- Vask fersk dill stilk, du trenger omtrent 100 gram for oppskriften. Skyll 6 stykker kirsebærblad og ca 2 blader av pepperrot.
- Sett de vasket krydder på bunnen av to krukker. Det legger også svarte erter i mengden 6 stk.
- Kom nå til hovedpunktet, hvordan du syrer skalpene til vinteren. For å gjøre dette, legg kamskjellene tett til hverandre i banken til toppen.
- Hell 1,5 liter vann i pannen, kok med 60 g salt. Den resulterende saltlake helles i squashen. Legg til side i et mørkt rom for å mette i tre dager.
- Etter en angitt tid, hell det mette vannet i pannen, kok og hell ingrediensene igjen. Nå kan den tett forsegles med metallkapsler.
Squabs for salting bør alltid tas i samme størrelse. Dermed vil fordelingen av salt være jevn gjennom hele massen av grønnsaker.
Salting squash med agurker
For de som leter etter en oppskrift: "Slik syltet du patissons med agurker?" - Den er gitt nedenfor. For matlaging, lager opp 2,5 kg squash og ta to ganger flere agurker( 5 kg).Av disse komponentene vil det være 4 bokser på 3 liter.
Forberedelse:
- Vask agurkene.
- Squash hold i kokende vann i 5 minutter.
- Sett i en krukke krydder, nemlig: 20 skrellede hvitløksnøkler, 25 gram i hvert kar av persille og dill, en spiseskje salt. En rød pepper skåret i 4 deler og ordne med andre krydder. De som ønsker kan legge gulrøtter.
- Det er på tide å spre grønnsakene. Du kan kaste agurker og konditorer i inkonsekvens, og du kan vakkert ordne lag.
- Salting squash i krukker med agurker i to dager. For å gjøre dette, lage en saltløsning på 5 liter vann og 300 gram salt. Kok og hell i glass med innhold. Nå er det verdt å vente 2 dager til grønnsakene er mettede med saltlake under nylondekselet.
- Hell det duftende syltetøyet i pannen, kok. Fyll ingrediensene med kokende væske og vent 5 minutter. Gjenta prosedyren to ganger.
- Etter den tredje skalingen, bør bestemmelsene sendes til steriliseringsprosedyren i 20 minutter. Først da kan bankene bevare seg om vinteren. Squash med agurker klar.
De som ikke ønsker å holde mat i lang tid, etter den tredje helles i kokende saltlake, lukker boksene med et capronlokk og send dem til oppbevaring i kjøleskapet etter avkjøling. Sterilisere er ikke verdt det.
Salting squash med courgette
I stedet for agurker med squash, som er vanlige for oss, kan squash brukes. Salting av kucus og squash tar mindre tid og krefter. Smaken av de mottatte bestemmelsene ligner de samme pickles. For bestemmelser er unge grønnsaker valgt med myke frø og tynn hud, som etterpå ikke trenger å fjernes.
Les også: Forbered deg på fremtidige tørkede eggplanter
Cooking.
- Vask ingrediensene og kutt dem i sirkler.
- Lag i en krukke: et lag med ringer av squash og courgette, et lag med krydder. I krydderrollens rolle kan du ta pepperrot, selleri, kirsebærblader og currants, dill og andre. Laget av krydder i tykkelse bør ikke være dårligere enn vegetabilsk laget.
- Lag en saltlage som består av 80 gram salt, nedsenket i 1 liter vann. Kok og hell komponenter. La for et par timer.
- Drain, kok igjen, hell i ingrediensene og korken om vinteren.
Pickling Squash med tomater
Men hva med uten å gi tomater? Dette er så allsidig grønnsak som perfekt utfyller enhver bevaring. Salting squash med tomater vil føre til en raffinert smak med en uvanlig aroma. For salting vil det ta ca 1,5 kilo liten squash og opptil 0,5 kilo modne, røde tomater.
Les også: Tilberedelse av deiligeste lecho med bønner til vinter
Forberedelse:
- Vask squashen, stor kutt, la den være liten som helhet.
- Gjør forsiktig en prikk med tannpirker i hver rengjort tomat.
- Sett krydder på bunnen av en sterilisert krukke. Det kan være timianfrø, 3 erter, 4 laurbærblad, sorte pepperkorn er nok. Kast litt hvitløkskrammer.
- Sett patissons, legg tomater på toppen. Hell kokende vann. Dekk med et lokk, vent.
- Drenk det allerede avkjølte kokende vannet og lage en saltlage basert på det. For å gjøre dette trenger du 20 gram salt. Det skal fortynnes med kokende vann i mengden 1 liter.
- Fyll krukker med varm pickle, vent i ca. 10 minutter for avkjøling. Tørk i en gryte og kok igjen.
- For tredje gang, hell kokende vann på den og lukk maten tett. Det er ikke nødvendig å tippe, fordi tunge kamskjell kan knuse det myke kjøttet av tomater. Du trenger bare å pakke inn en varm klut og vent på kjøling. Vanligvis skjer dette på en dag. Først da kan bevaring fjernes til pantryet.
De som stiller spørsmålet: "Hvordan snu kamskjellene raskt?", Foreslo følgende fremgangsmåte. Squash må kuttes i deler og settes tett i krukker, blandes med krydder. Hell saltoppløsningen og lukk capronlokket for en dag. Etter en dag vil noe av væsken bli absorbert av grønnsakene, så ved å helle det, må du fylle mangler med samme sammensetning før du kokker igjen. Kok den fusjonerte saltlake med squash og hell den tilbake. Saltprosessen er veldig rask, og krever ikke spesielt arbeid.
Gresskaravlingen som vurderes, kan konsumeres umiddelbart etter luktingen, eller den kan kobles til vintertid og åpnes mye senere. Du trenger ikke å bekymre deg for å sylte kamskjellene om vinteren. Et karakteristisk trekk ved konservering til vinteren er sterilisering av bokser med grønnsaker inni.
Squash Conservation Video Oppskrift
