Innholdets artikkel:
Historien om oppdagelsen av eddik fører oss til den pre-bibelske fortiden til menneskeheten. Som en antiseptisk og tørstslokking var han kjent for mer enn 7000 år siden. I oldtiden vekket oppmerksomheten til den syrne drue vinen i Korchag med en merkelig lukt. Appelsineddik fant empirisk. Det var basert på den praktiske bruken av væske som et tillegg til vannet av noen dråper sur vin for rensing og behagelig smak. Senere undersøkte healere helbredelsesegenskapene til det nyoppnådde produktet.
Typer av vinegarer og metoder for produksjon
Naturlig drue eddik oppnås ved gjæring av tørre druer. Som et resultat er den generelle kategorien eddik eddik oppdelt i mottak:
- hvitvineddik;
- Rødvin eddik:
- Balsamicoeddik;
- Hvitvin eddik Aromatisk eddik
Avhengig av produsentlandene har disse produktene sin egen nasjonale produksjonsmetode, deres viner, noe som betyr forskjellige smaker og smaker. Hvit eddik er den mildeste av disse kategoriene. Fermentering foregår i en rustfritt ståltank i lang tid. Eddik opprettholder den delikate aromaen til vinen og er beregnet til salatdressing eller for ytterligere smak.
Du kan få hvitvineddik hjemmefra fra druer dyrket i sommerhuset. Samtidig utføres prosessen når vinen oppvarmes uten koking. Når halvparten er igjen i tanken, blir den hjemmelaget eddik. Drue masse eddik er tilberedt. I dette tilfellet tar prosessen 90 dager.
Aromatisering skjer ved oppvarming av hvitvineddik til 40 grader og legging i et kar av aromatiske krydder. Aldri i seks måneder tar sammensetningen ikke bare smaken, men er mettet med de nyttige komponentene i urt. Her er fantasien til forfatterne av produktet begrenset av dens forkjærlighet for en eller annen smak.
Rød eddik er hentet fra Cabernet-viner, i eik fat. Naturligvis er drue vinegarer oppnådd på denne måten dyre produkter, brukes dråpevis og samles inn. Men et spesielt sted er okkupert av balsamicoeddik. Metoden for produksjonen innebærer gjæring i en tønne opp til 12 år.
Som et resultat blir 15 liter mørkt fargeprodukt og en meget tykk konsistens hentet fra 100 liter vin. Smaken av det resulterende produktet er søt og surt. Legg det til ferdig kjøtt, fiskeretter, sesongsalater. Balsamico, eddik er oppkalt fordi den ble opprinnelig brukt til behandling av sår og deres hurtige helbredelse.
Eddik anses naturlig hvis etiketten ikke indikerer fargestoffer, sukker og konserveringsmidler. På bunnen av glassflasken bør være et lite sediment. Syrinnhold i området 5-9%.Kostnaden for produktet er høy.
Fordelene og skader av
eddik Den oppnådde eddik karakteriseres ikke bare av dets antibakterielle egenskaper og evnen til å helbrede sår. Det konsentrerte innholdet av de nyttige komponentene samlet fra druer gjør eddik helbredelse. Den inneholder:
- polyfenoler;
- organiske syrer;
- sporstoffer;
- vitaminer.
Disse stoffene samlet i helbredelsesproduktet påvirker menneskekroppen. Så, stoffet phytoalexin kommer i vei for utviklingen av svulster, hjertesykdom og blod. Flavonoider hjelper kroppen å takle sykdom ved å øke immuniteten. Balsamicoeddik lindrer giktangrep og senker aldring.
Mange nyttige stoffer som finnes i balsamicoeddik er ustabile til varmebehandling. Derfor brukes eddik i kalde retter, og brukes før servering.
Tradisjonelt, i middelhavslandene, brukes drue eddik til å kippe kebab, tilberede kjøtt og fiskeretter. Lav kalori dressing forresten for de som ser på deres vekt. I tillegg til matlaging av drue eddik:
- til medisinske formål;
- i kosmetikk.
De antibakterielle egenskapene til produktet strekker seg ikke bare til desinfeksjon av hud- og vanndesinfeksjon. Ved indre forgiftning eller bakteriose i kroppen, undertrykker vann med eddik patogenene inne i kroppen. Lotioner med vineddik fjerner åreknuter på bena. Det brukes som en fettforbrenner mens du mister vekt.
En av indikatorene for kaliummangel er grovdannelse av huden, spesielt på føttene, som opptrer korn og sprekker. Det vil si at et høyt kaliuminnhold vil bidra til å takle problemet hvis du bruker komprimerer med drueeddike til de berørte stedene.
Ikke bare fordelen, og skade fra eddik kan oppnås hvis du bruker det uten å ta hensyn til egenskapene til organismen. Kontraindikasjoner for bruk av produktet inkluderer:
- fra barndomsallergi mot røde druer;
- sykdommer i fordøyelsessystemet i akutt stadium;
- -inflammatoriske prosesser i det urogenitale systemet.
Drue eddik er ikke kombinert med fermenterte melkeprodukter, vegetabilske proteiner og poteter.
