Innholdets artikkel:
Moderne barn synes det er vanskelig å tro at deres foreldre og besteforeldre hadde en smak av tropiske frukter i en moden alder, og for hundre år siden ble ukjente ananas ansett som et tegn på luksus og overflødighet.
I dag finnes alle slags frukter fra tropiske land og de fjerneste delene av verden i nesten hvilken som helst butikk. Hvordan velge en ananas, for ikke å bli skuffet i smaken av massen, skjult under den tette huden? Er det noen triks og triks som gjør at vi kan velge den som ikke viser seg å være umoden eller omvendt overkommet fra massen av utad tilsvarende frukter?
Hvordan ser en ananas ut som det er verdt å kjøpe?
Vakker, stor frukt kronet av sultan fra grønt hardt løvverk, dyrket i den tropiske delen av kloden. Ananas kommer til Russland, både fra Sentral-og Sør-Amerika, og fra landene i Sørøst-Asia.
I hovedsak er ananas, som ser ut som en enkelt frukt, en stamme som består av en rekke bær anordnet i en spiral, som smeltes sammen i eggstokkens stadium. Det faktum at de tidligere var "uavhengige" ligner bare den karakteristiske overflaten av skallet, hvor spor av skiver og grenser av individuelle frukter er merkbare.
Innenfor at det søte og sure kjøttet dukket opp på blomsten, ligner en hard kjerne, det vil si en stamme som har spist gjennom alle frukttrærne. Og på toppen av en ananas danner en slik stilke en grønn rosett.
Alle som har prøvd ananas, som nylig vokste på en plantasje og ikke tilbringer lange dager og uker på veien, vet nøyaktig svaret på spørsmålet: "Hvilke ananas er bedre?" Frukt som faller på bordet skal være så friskt og moden som mulig. Men hva skal man gjøre hvis nærmeste plantasje er tusenvis av kilometer unna, og ananas blir solgt i butikken rundt hjørnet, ifølge reiseopplevelsen andre bare til Fyodor Konyukhov?
Er det mulig og hvordan å rive ananas?
Da forbrukeren ikke er i stand til å forandre hastigheten på fruktlevering fra stedet for å vokse til butikken, må han armle seg med litt kunnskap når han velger en ananas. De vil bidra til å bestemme graden av modenhet av massen, skjult under huden, og kvaliteten på frukten.
I motsetning til bananer, som er plantet på plantasjer, er det nesten grønt, og da, ved ankomst til bestemmelsen, behandles de med en spesiell gass, noe som forårsaker en ripning av frukt, og de prøver å kutte ananas modne. Faktum er at i bananer og andre frukter som kan modnes etter høsting, oppstår det dannelse av sukker på grunn av akkumulerte stivelsesholdige stoffer. De er ikke funnet i ananas, og venter på den grønne sure frukten til å bli søtere og meningsløse etter en stund. Derfor er det ofte stilte spørsmålet: "Hvordan rive ananas, kjøpt i butikken?", Vi må gi et negativt svar.
Hvis ananas ikke er søtt, vil smaken ikke hjelpe med å snu frukten opp ned, som det noen ganger anbefales, eller holder den varm eller kald.
Ananas kan lagres i kjøleskapet i 3-6 dager, og temperaturen i dette tilfellet bør ikke være lavere enn 6-8 ° C, ellers vil massen bli vannaktig. Det er umulig å la frukten være varm, siden gjæringen begynner raskt under skallet, og aktiviteten til skadelige mikroorganismer under slike forhold skjer kraftig.
Ananas igjen for modning vil ikke bli saftigere og søtere, men gjær eller begynner å råtne.
Hvordan velge den beste kvaliteten ananas?
For ikke å lete etter måter å søte umodig frukt, må du gjøre alt som er mulig i butikken og finne en moden søt ananas. Før du velger en ananas, er det nyttig å se på butikkvinduet og velg fruktene:
- med den grønneste bladkronen;
- med en jevn, ikke pimply "kropp";
- med en overvekt av gylden gule toner i fargen.
. Når du kommer nærmere moden frukt, kan du føle den karakteristiske aromaen uten tegn på syre eller et hint av gjæring. Til berøring moden frukt er tett, elastisk, men ikke myk. Ananasskall ser nesten flatt ut, ikke klumpet.
Selv om nesten alle frukter har omtrent en grad av modenhet når det høstes på plantasjer, kommer både grønne og overfylte frukter på tellerne.
Unripe ananas kan bestemmes:
- av mer konvekse fragmenter på overflaten av skallet;
- for urte, ikke fruktig;
- for hard og ikke elastisk frukt.
Ananasavlere hevder at helgrønne farger kan være søte, men å velge en ananas med minst en liten gul fargetone i fargen, er kjøperen mindre sannsynlig å bli skuffet. Disse grønne eplene kan modnes på disken og skaffe seg en annen smak etter lagring.
Overmature ananas gir en myk bunn, en sur eller gjærlignende lukt, en fargeendring fra gul til bronse. Så snart den maksimale mengden sukker akkumuleres i ananas, blir frukten utsatt for råtn. Siden ananas blir behandlet med soppdrepende stoffer og andre stoffer som forhindrer ødeleggelse før de sendes fra plantasjer, kan det ikke oppdages moldy flekker eller alvorlig mykning på barken. Men destruktive prosesser finner allerede sted i en frukt som har kollapset, skadet eller frostbittet under transporten av fosteret.
Enhver formørking av barken, juicedråper, myke flekker eller sprekker er alarmerende signaler som bør tjene som grunn til ikke å kjøpe.
Ripening av ananas starter fra bunnen. Det er i denne delen at frukten alltid er søtere, og fargen på moden frukt begynner å forandre herfra. I de fleste varianter kan lyse gyldne gule nyanser på skallen, i hvert fall tilstede på fragmentene rundt frukten, betraktes som et tegn på modenhet. Jo høyere den gule farge sprer seg desto mer ensartet blir ananasens søthet.
Er det mulig å bestemme modningen av ananasbladet rosettet?
Snakker om hvordan man velger en ananas, nevner mange muligheten for å trekke litt blad fra sultanen på toppen av frukten. Hvis arket lett tilføres og separeres selv med liten innsats, anses ananaset moden. Dessverre er denne oppfatningen feil. Og å trekke bladene på telleren vil bare føre til problemer, og ikke å kjøpe ønsket delikatesse.
Ananasblader, konserverte med konserveringsmidler, tørr naturlig under lagring og oppbevaring, men endrer ikke farge.
Derfor kan du enkelt ødelegge varene, men det vil ikke gi noen nyttig informasjon om ananas. Men forandringen i løvets farge fra grønt til brunt eller full tørking av tuftet vitner vellom til det uakseptabelt lange funnet av frukten på disken eller brudd på reglene for lagring.
Hvilke ananas er bedre med en frodig sultan eller en beskjeden rosett av blader? Som regel anbefales det å kjøpe ananas med et utløp på minst 10 cm høyt, men ikke mer enn to lengder av selve frukten. Etter å ha betalt den store frodige sultanen, får kjøperen et dyrere kjøtt.
Noen ganger ananas blad sockets brukes til å dekorere bordet på seremonielle arrangementer eller middagsselskaper. I dette tilfellet er det mulig å bevare bladets friskhet i flere dager, hvis stikkontakten skrues forsiktig ut av frukten, renses fra spor av masse og pakkes i en pose, settes i kjøleskapet.
Før du kjøper, bør du ikke bare undersøke frukten selv og dens tuft, men stedet der stammen er kuttet. Hvis det er ujevnt, overdrevet langstrakt eller med spor av mugg, er det bedre å velge en ananas av en mer anstendig type.
