Matlaging høstfett - syltet eggplanter fylt med grønnsaker

det er mange fans av denne deilige parabolen. Ikke bare er aubergine gjæret og fylt med grønnsaker sunn og nærende, de er også meget velsmakende med en behagelig surhet, som vises i ferd med surdeig og helt uten tilsetting av eddik.

For fylling, gulrøtter og tomater, er hvitløk for de som liker krydret mat, samt en rekke smakfulle røtter, som persille, pastinakk eller selleri, best egnet. Hvilke grønnsaker å foretrekke, smaksprøver, prøv forskjellige alternativer eller lag din egen unike oppskrift på sur eggplanter, og ta utgangspunkt i det.

Denne parabolen er perfekt for alle bord og passer godt med både poteter og kjøtt. Det er også mulig å tilberede slike eggplanter i bokser for langtidslagring. Men forberedelsen av denne parabolen - den høyeste aerobatics matlaging. Faktum er at bokser med eggplanter bare kan "eksplodere" på grunn av modningsprosessen. Det er sant at det finnes andre alternativer for å lage fermentert aubergine til vinteren, men om dem senere. For å starte, tilbered de sylte eggplanter.

Ikke lag denne parabolen i store porsjoner. De overbakt auberginer mister sin pikant og blir ubehagelig surt.

Vesentlige ingredienser

For å forberede, trenger vi følgende produkter( mengden er beregnet for 1 kg eggplanter):

• er egentlig auberginer( forresten kalles de også "blå");
• 2 - 3 stk.gulrøtter;
• om 100 g krydrede røtter, som vi snakket om ovenfor;
• Hvis det er besluttet å legge til tomater, er et par middels stykker nok;
• 1 hvitløkshode( for en amatør), anbefales det vanligvis å tilberede syltet eggplanter med hvitløk til vinteren, fordi denne grønnsaken bidrar til å styrke immunforsvaret i snø sesongen;
• tilfelle for krydder, trenger du 1 ts.malt svart pepper eller 1 biter av bitter pepper, 1 ss.l.bakken paprika og en liten persille;
• trenger salt, for kokende aubergine trenger du 2 ss.l.2 liter vann, og for saltlake - 3 ss.l.på 1 l;
• vil bruke flere persille stengler for bindende allerede fylte eggplanter, samt dill blossoms og bay leaves for pickling.

Steg-for-steg prosess for matlaging

1. Kok de blå i saltet vann( proporsjoner gitt ovenfor).Før vi sender frukten til kokende vann, lager vi et par punkteringer med en gaffel i sine fat, slik at huden ikke brister under tilberedningen. Tilberedningstiden avhenger av størrelsen på frukten, i gjennomsnitt tar det omtrent 10 minutter. Det viktigste er ikke å fordøye! Du kan sjekke beredskapen ved å piercing huden med en gaffel, hvis den er lett gjennomboret, så er det på tide å fjerne eggplanter.
2. Kokte eggplanter legges under en improvisert trykk i flere timer. Så overflødig væske og bitterhet av frukt vil gå.
3. Delte og litt flate eggplanter er kuttet i halv, men ikke fullt, med omtrent tre fjerdedeler. Alt, vårt halvfabrikat til etterfølgende fylling er klart.
4. Forbereder fyllingen. For å gjøre dette, grind ristede gulrøtter og røtter, løs tomatene fra huden og frøene, og friklipp resten. Deretter stuver vi grønnsakene, noen gjør det i forskjellige panner, men kriminalitet vil ikke skje hvis alle grønnsakene er stuvet sammen. Tilsett krydder på slutten( en blanding av paprika og hakkede greener).
5. Vi gni det blå på steder med kuttene med hvitløk, som tidligere ble knust av en presse, og ting med fyllingen. Vi beklager ikke sistnevnte, det er utrolig deilig! Vi vil binde persille stengler klar for gjæring. Hvis vi ikke kan takle stenglene til dressing, tar vi enkle tråder og knytter dem til aubergine, det blir ingen store problemer.
6. Forbered saltlake. For å gjøre dette, kok vann og tilsett salt( proporsjoner er gitt ovenfor).
7. sluttfase. Ta en panne, hvor våre sylte eggplanter med gulrøtter, hvitløk og andre ingredienser vil nå standarden, sette dillblomstrer og laurbærblader på bunnen, legg deretter fylte eggplanter tett og fyll med kjølt pickle.

I saltlake bør eggplanter stå i 24 timer ved romtemperatur og ytterligere 12 timer i kjøleskapet. Ferdig! Du kan spise den. Bon appetitt!

De sylte eggplanter som gjenstår fra måltidet, skal fjernes fra saltlake og lagres i kjøleskapet, og legger til litt vegetabilsk olje.

Videooppskrift for å lage eggplanter med gulrøtter og paprika

Alternativer for høsting av syltet eggplanter til vinteren

Grønnsaker, inkludert eggplanter, har vokst mye, i høst hadde de ikke tid til å spise alt, lagre dem for den lange vinteren for å smake på favorittretten, for eksempel,festlig nyttårsbord.

La oss starte med den enkleste metoden, dypfrysing av halvfabrikatet. Eggplanter skal fryses etter det tredje trinnet i tilberedningsprosessen beskrevet ovenfor. Om vinteren, når du får grønnsaker fra fryseren, er det veldig enkelt å gjøre de resterende forberedelsene, siden det ikke er noen problemer med gulrøtter og hvitløk.

Det anbefales å tine et halvfabrikat i kjøleskapet, og ikke ved romtemperatur. Så eggplant vil ikke miste sin form og vil ikke "bli slakk".

Og nå skal vi lage syltet eggplanter fylt med grønnsaker for vinteren. Oppskriften er litt forskjellig fra den ovenfor.

Så ingrediensene er de samme, men i dette tilfellet vil vi forberede marinade i stedet for saltlake. For å gjøre dette, koker 3 liter vann med tilsetning av bare 2 ss.l.salt, laurbærblad( 5 stk.) og pepperkorn( 10 stk.).I tillegg vil fyllingen ikke slukke, bruk den rå.

Allerede fulle eggplanter tett lagt i en gryte, hell den avkjølte marinade og legg under trykk i 2 uker ved romtemperatur. Etter den fastsatte tiden prøver vi, hvis de ikke er tilstrekkelig sure, kan vi forlenge prosessen for en annen uke. Klar eggplanter må lagres i kjelleren, og i fravær av sistnevnte - i kjøleskapet.

For elskere av den tradisjonelle måten å lagre vinteremner, kan vi anbefale at du syltet sylteplanter til vinteren i banker. For å gjøre dette må du sterilisere krukkene på vanlig måte, og legg de fulle eggplanter i dem, hell marinaden og rulle opp dekslene.

Syltede eggplanter med hvitløk og persille - Video