Hvordan lage yoghurt i en yoghurt maker

Yoghurt er selvfølgelig ikke brød, det er lettere å lage mat. Det er spesielle teknikker for bruk av multivariat forvarming, som varer opptil 12 til 24 timer, for å lage yoghurt. Temperaturen i denne modusen er ikke høy, som brukes av husmødre til eget bruk. Hvordan lage en yoghurt i en yoghurt maker og få maksimal glede fra det ferdige produktet?

For referanse! Pasteurisering utføres i 30 minutter ved en temperatur på 63 grader Celsius. Dette vil drepe alle bakterier, inkludert de gode. I laboratoriet vokser stammen ved 37-38 grader Celsius. Dette betraktes som optimale forhold. Allerede på 45, bremser bakteriell vekst dramatisk.

Nyttige egenskaper til yoghurt

Tidligere ble yoghurt ansett som gunstig på grunn av bakteriene, men japansk født lege Hiromi Shinya, med japansk opprinnelse, hevder at de fleste meieriprodukter er skadelige for en voksen. Yoghurtbakterier når ikke tarmene, og er for det meste fremmed for de indre forholdene i magen. Til dette sier vi en ting:

• Få mennesker tenker på fordelene og harmene, det viktigste er at yoghurt er en velsmakende og elsket av de fleste produktene.

Takket være dette fortsetter yoghurt å forbruke milliarder på planeten, uavhengig av kjønn og alder. Produkt som barn. Mer interessert i hvordan du lager yoghurt hjemme, for å unngå utseende av ytre smak, å lage et kvalitetsprodukt.

Typisk yoghurt med fruktbiter inneholder mindre fett og protein enn vanlig melk, og mer karbohydrater. Drikken anses som et diettprodukt. Få kan tåle kalorifattig mat, det er umulig å spise søtt i et lite karbohydraterhold, men salater er ikke utelukket, noe som betyr at yoghurt også er tillatt.

Er det noen grunner til å anbefale et eget inntak av proteiner og karbohydrater? Faktum er at et overskudd av sukker bryter med absorpsjonen av aminosyrer. Derfor spiser vi separat, får vi et utmerket resultat, og spiser mindre. Kylling tjener som proteinmat, mens grønnsaker, frukt og yoghurt fungerer som karbohydratfôr.

Hvordan lage yoghurt i en yoghurt maker

Først og fremst, ta vare på surdeen. Mange anbefaler deg å ta Activia yoghurt eller Bio-Balanse uten sukker i små beholdere. Andre sier at det er umulig å gjøre dette: bakterier av Escherichia coli multipliserer i sluttproduktet. Det angitte scenariet er mulig. Vi tror at det ikke er mye dyrere å kjøpe surdeig på apoteket. De selger gjæret for yoghurt, og ikke spesifikt, men en rekke merker. Her og tradisjonell bulgarsk troll, pluss termofile bakterier, og uforståelig bacillus fra fjellene, formentlig forlenger livet. Velg smak og farge.

Dette er interessant! Det antas at kefir( en relatert drink) kom opp i Kaukasus. Sure melk brukt Mechnikov. Betraktet det å forlenge livet.

Evitaliya yoghurt surdeig er en liten pille, nok til 2 liter av ferdigproduktet. La oss fortelle deg hvordan du lager ca 3 ganger mer velsmakende yoghurt fra en enkelt surdeig tablett. Det er ikke i strid med instruksjonene som tillater, i tillegg til det første batchet, å produsere tre flere, omtrent en og en halv liter.

Steriliser bankene med kokende vann. Dette vil beskytte mot E. coli( atypiske arter) og andre infeksjoner. Tenk deg at du må rulle opp bankene. Det er tillatt å steriliseres i aerogrill i 6 minutter ved en temperatur på 250 oDu vil også trenge en termos med et volum på minst 0,5 liter for yoghurt surdeig. Hell kokende vann i beholderen og lukk lokket.

Piller tabletten grundig på en liten tallerken, i mellomtiden blir pasteurisert melk kokt og avkjølt til 45 grader.Øyevittner sier at hånden må knapt motstå temperaturen som er oppnådd. Hell deretter surdeigen i den lille flasken som fulgte med pillen. Hell pulveret på to tredjedeler av tanken med melk ved romtemperatur, dekk den med lokket og begynn å riste kraftig. Som et resultat vil surdeen oppløses.

Umiddelbart pulver bankene ikke spilles. Det kan vise seg dårlig. Ferment for yoghurt ønsker ikke å oppløse helt. Det er på tide å helle innholdet i flasken i bokser. En fjerdedel av surdeigen må stå igjen. Vi tar en sterilisert to-liters krukke, hell melken der inne og fyll den med surdeig. Det er et enklere alternativ:

1. Starter yoghurt med kokende melk. Fra den 2 liters flasken melk kjøpt, forlater vi delen for fortynning av surdeigen. Dette er omtrent 100 gram.
2. Hell starteren i flasken, rist den grundig.
3. Den resulterende blandingen er mye lettere å helles like i 6-7 to hundre gram banker, med nøyaktig en fjerdedel av starterglasset som er igjen i flasken.
4. Vi fyller boksene med varm melk ved en temperatur på 45 ºС og legg yoghurtmakeren i rommet.

Tilberedningstiden er angitt på startpakken eller i instruksjonene for enheten. Det er lett å lage yoghurt med hender - det gjenstår å vente 12-14 timer, og det er klart. Det resulterende produktet kan piskes med en mikser for konsistens. Og nå er det på tide å ta vare på yoghurt surdeigen. Den resterende halv liter melk er supplert med en fjerdedel av starteren i flasken. Blandingen helles i en termos, etter å ha kokt vann fra den.

Yoghurt surdeig er varm, som bokser, i 12-14 timer. Sett deretter beholderen med lokket ajar i kjøleskapet. Fra termoene smelter yoghurtstarter i steriliserte retter. Kanskje det er alt. Legg det til tilberedning av yoghurt og krem ​​brukes. Jo dypere basen, jo tykkere sluttproduktet vil bli utgitt. Sukker og biter av frukt legges til smak.

Hva annet å gjøre i

-yoghurtmakeren For å lage rømme, må du vente mindre, men du trenger litt surdeig! En halv liter sur melk eller ryazhenka vil gjøre. Rømme er et fettprodukt, så krem ​​vil være nødvendig, når det gjelder volumet på 200 g krukker som passer inn i arbeidsrommet på enheten.

Å lage rømme i en yoghurt maker:

1. Sourdough kneaded med krem.
2. Hell blandingen i bokser.
3. Vi stiller timeren i 10 timer.

I prinsippet alt. To forskjeller fra yoghurt:

• brukte butiksdebut i stedet for spesielle;
• tok krem ​​i stedet for melk som en base.

I oppskriften brukte ryazhenka. Det er mulig å lage mat i en yoghurt maker. I motsetning til surkrem bruker den bakte melk som base. Hvis du ikke kan kjøpe butikken, kjente matlagningsmetoder hjemme i ovnen. For dette blir melken i et par timer i moderat temperatur med lokket på beholderen åpent slik at det smelter. Resten av prosedyren er den samme. Ferment for ryazhenka kjøpt på apotek, eller det er lov å erstatte rømme. Blandingen plasseres i yoghurtmakeren i 7 - 8 timer. Ved utløpet av tiden spiser ryazhenka.

Ikke en enhet, men et eventyr. Dette er på et forbruk på 20 watt. La oss nå se hvordan du lager kefir i en yoghurt maker. Oppskriftsforskjell:

1. Leaven fra bifidobakterier.
2. Romsyreoppløsning laget av rømme eller ryazhenka.
3. Tilberedningstid 8 timer.

Leserne har allerede gjettet hvordan man lager kefir. Bifidobakterier, i henhold til oppskriften, blandes med den angitte mengden rømme eller ryazhenka. Neste kommer standard flaskeprosessen. Yoghurtmakeren slås på i 8 timer. Etter den angitte tiden er produktet klart.

Til slutt er det oppskrifter for å lage cottage cheese i en yoghurt maker. For å gjøre dette, trenger du en spesiell surdeig, kjøpt på apotek. Fortynn pulveret med melk, bland godt. Blandingen helles i bokser og legges på 12-16 timer i yoghurtmakeren. Det resulterende produkt blir filtrert med gasbind eller andre metoder, presset, avkjølt i 4 timer. Hytteost er klar til å spise.

Som et resultat,

Mange metoder er oppfunnet for fremstilling av fermenterte melkeprodukter. Og de fleste bruker andre som ingredienser. Du bør ikke bli fristet til å jage flere bakterier flere ganger. Sourdough undrer seg i et apotek for å forhindre multiplikasjon av patogen mikroflora. Av denne grunn brukes Evitaliya maksimalt 3 ganger. Dette opprettholder bakteriens normale sammensetning.

Brudd på reglene, som vil spare 50 rubler, er det mulig å få ulike sykdommer. Som et resultat vil mye mer bli brukt på medisinering. Det er nødvendig å forstå og kjøpe startpakken for yoghurt der den skal være. I dette tilfellet vil hjemme og lykkelig og helse forblir i orden.

Yoghurtens holdbarhet er 7 dager, og den ferdige starteren for den er 18. Dette skyldes reproduksjonsforholdene til den patogene faunaen.

Yoghurt og menneskers helse

I dag er det fasjonabelt å opprettholde en god form. Yoghurt brukes av de på et stramt kosthold. Poenget er ikke å forstyrre tarmmikrofloraen fra mangel på mat. Selvfølgelig gir fraværet av kolesterol raskt effekt. Men er et velsmakende produkt så nyttig, hvor kom ideen om søknad fra? Spørsmål verdt å vurdere, i dag skal vi snakke om forberedelsen av yoghurt i yoghurtmakeren og om aspekter ved forbruk av gjæret melkeprodukt.

En av de første som spurte fordelene med yoghurt var en amerikansk lege av japansk avstamning Hiromi Shinya. Denne medisinske tallet i en alder av 30 overtok stillingen som leder av avdelingen for endoskopi i klinikken, hvor legen måtte sterkt beundre pasienter, inkludert kreftpatienter. I løpet av førti år med medisinsk praksis hadde Hiromi inntrykk av at de fleste moderne ideer om riktig ernæring er feil.

De gjærte melkebakteriene i yoghurt, som er hovedargumentene til produsentens markedsføringspolitikk, tolererer faktisk ikke en svak løsning av saltsyre, som er en del av magesaften. Yoghurtens fordelaktige egenskaper går tapt når maten går inn i kroppen. Det er usannsynlig at fermenterte melkebakterier vil være til nytte. Men det er en effekt av å fortynne avføring og "lindre forstoppelse" forårsaket av komponentene av kumelk, inkludert laktose, som kan provosere flatulens. Fra yoghurt mindre gassutgang. Men oppfatningen av slagger oppfattet av mennesker er bare vanlig diaré.

Så ikke haster for å lage sjokolade yoghurt i en yoghurt maker. Ifølge Dr. Hiromi bør meieriprodukter forlates for barn. Og yoghurt er også opptatt. En voksen matretter på grønnsaker og plantefôr med 85%, resten 15 er melk, kjøtt, ost og andre animalske produkter. Det kom til denne teorien ganske enkelt. I en person med 32 tenner utgjør snittet 15% av totalen. Teorien er basert på en analyse av strukturen av kjeveapparatet til rovdyr og plantelevende dyr. Yoghurt er et deilig produkt. Idrettsutøvere innbefatter det i kostholdet for å lyse alvorlighetsgraden av et sportsdiet. Fettinnholdet i produktet er relativt lavt, men et lite overskudd av karbohydrater vil bidra til å kompensere for tap av styrke under trening.

Karbohydrater forbrukes før lunsj, med proteiner, er det ønskelig å ta separat. Du trenger ikke å drikke i løpet av andre halvdel av nakket protein( melk inneholder et overskudd av laktose).Et annet argument til fordel for yoghurt i sportsernæring er behovet for å fylle glykogen i muskelmasse. Det viktigste er ikke å overdrive det med dosen. Vi vil ikke gi nøyaktige beregninger, men en halv liter yoghurt inneholder 15 gram protein og to eller tre ganger mer karbohydrater. Hvis du drikker 70 gram biff biff med et glass yoghurt, får du et godt middagsalternativ etter en trening.

Som et alternativ, anbefales det å spise et par ananasskiver med kjøttet. De enzymer som finnes i det bidrar til nedbrytning av protein. Men plage å pusse tennene dine, etter å ha skylt munnen med vann, fordi fruktjuice har en negativ effekt på emaljen.

Som for yoghurt, til tross for angrepene, har produktet flere ubestridelige fordeler. Nesten forårsaker ikke flatulens forårsaket av laktose. Folk som ikke er i stand til å absorbere enzymet, lider av mangel på laktase i kroppen, det kan løses hvis du tar et par glass yoghurt. Melk som har gjennomgått en gjæringsprosess, blir fordøyd bedre og raskere. Derfor drikker barn yoghurt, i tillegg har produktet ingen kontraindikasjoner for allergikere. Hvorfor ikke si om melk.

Hjemmelaget yoghurt og yoghurtmakere

I fabrikken gjennomgår melk til yoghurt varmebehandling for å øke holdbarheten til sluttproduktet. Naturligvis blir bakteriene tilsatt senere, ellers, uansett hvordan termofile stafylokokker kan være, er det usannsynlig at mikrofloraen vil overleve, og utgangen vil vise seg å være standard sur melk.

Yoghurt i ren form har ingen utsøkt smak, så det er vanlig å legge til frukt eller bær til melk. Dette øker gleden av å spise det ferdige produktet. I lys av ovenstående, vær oppmerksom på at hjemmelaget yoghurt i en yoghurtmaker ikke har en lang holdbarhet, som kjøpt. Men legg kli, vanilje og frukt til smak.

Nå noen ord om å lage yoghurt i en yoghurt maker. Vanligvis blir fermentering( for eksempel Activia yoghurt) i et forhold på 1 til 8 i forhold til melk. For eksempel, 125 gram og 2 liter, henholdsvis. Jo høyere fettinnhold i melk, tykkere yoghurt viser seg( det avhenger lite av surdeigen).Vurder faktumet, basert på dine egne preferanser og mål med dietten. Idrettsutøvere bør drikke flytende yoghurt, melk bør tas med lav prosentandel av fett.

Da må du helle melk i bollen og bringe til en temperatur på førti grader. Yoghurtmakeren gjør jobben, og multikooker-eierne må slå på oppvarming( 40 ° C) i 15 minutter i Multi-Cook-modus. I mangel av et alternativ, kan du bare starte enheten og overvåke temperaturen på en rimelig måte.

Nå er det svingen å legge til komponenter til melk. Vær oppmerksom på at dette ikke er gjort i multikookerskålen. Ferment er tilsatt fra Activia yoghurt( noe lignende med en utelatt utløpsdato), samt:

• bær;
• fruktskiver;
• sukker;
• vanilje;
• kli.

Blandingen helles i krukker. Lokkene på toppen er ikke helt vridd, slik at yoghurten puster litt. Så:

• Multicooker-skål vasker.
• Et håndkle eller en liten klut av klut er plassert på bunnen for ikke å skrape det beskyttende belegget.
• Bankene er eksponert og oversvømmet med vann til nivået av yoghurt.
• Nå er oppgaven å bringe vanntemperaturen til 40 grader og opprettholde den i 6 timer.

Forresten, i dag er det ikke bare spesielle yoghurtmakere, men også multikookere med riktig modus, samt brødmaskiner som kan gi et herlig måltid. Alle kan prøve et batteri for dette. Men med en latterlig pris har yoghurtprodusenter knapt et slikt ekstravagant skritt.

Før du kjøper husholdningsapparater, bør du tenke på hva som trengs. En brødmaskin, for eksempel, vil levere ferske bakevarer, noen modeller - og påskekaker. Det er enda mer originalt å fylle i frisk yoghurt med ananasskiver, og akselerere absorpsjonen av proteiner. Yoghurt maker og yoghurt kan diversifisere ernæring. Inkludert, barn og sport.

Og noen ord i konklusjon. Vær oppmerksom på at når temperaturen på pasteuriseringen av melk øker, øker densiteten av yoghurt. Dette brukes til å få ønsket resultat. Og selv om temperaturen i yoghurtmakeren er 40 grader under forberedelsen, bør produktet oppbevares i kjølekammeret:

1. En sur smak vises hvis yoghurt vandrer lenger enn 6 timer. Det vil ikke bli oppfattet av behagelig surhet.
2. Yoghurt lagres( og produseres) i mørket, ellers en salig smak, en følelse av usunn fett vil dukke opp. Etter matlaging, pakk dekslene på boksene tett, eller klage ikke på den dårlige kvaliteten på yoghurten tilberedt i yoghurtmakeren.
3. Med langvarig lagring blir yoghurt bitter. Det anbefales å minne om å opprettholde sterile forhold som mulig ved fremstillingstidspunktet. Manglende overholdelse av begge faktorene vil provosere utseende av bitterhet eller rotsmak. Og rancid betyr at yoghurt er på tide å kaste ut.
4. Den økte lagertemperaturen forårsaker smaken av gjæret gjær.

Nå leser leseren hvordan man lager hjemmelaget yoghurt i en yoghurt maker og hvordan man lagrer det ferdige produktet.