Innholdet i artikkelen:
En god vertinne nødvendigvis bryr seg om hvordan å bevare tomater i sin egen juice for vinteren. Oppskrifter av slike emner presenteres nedenfor.
Tomater i tomatjuice, kjøpt i butikken
Mange husmødre deprimerende faktum at når vinteren åpner en krukke med syltede tomater, mesteparten av saltlake helles. Det vil si, det viser seg at styrken og volumet av konsumert retter ikke helt rasjonelt.
Mye bedre ville være hvis vi bruker de konserveringsmetoder ved støping og tomater lykkelig beruset. Men når avlingen ikke tillater å koke tomatene i sin egen juice for vinteren, oppskriftene som tyder på tilstedeværelsen av et stort antall av grønnsaker, kan du ty til kjøp juice. Her er en av oppskriftene.
Trinn 1. Tomater nøye vask, fjern stilken, gi tørr.
Kan bare velge frukt uten skade og flekker. Du kan ikke bruke myke og foreldede tomater. Substandard beising tomater, vertinne i fare - bankene kan når som helst eksplodere, og alt arbeidet vil gå ned i avløpet.
Trinn 2. Det er også nødvendig å lage krydder til konservering:
- laurbærblad;
- kirsebærblader;
- vinblader;
- pepper;
- nellik;
- dill;
- hvitløk.
Det er ingen strenge regler - smak og farge, som de sier, ingen venn. Noen foretrekker å lage tomater i sin egen juice med pepperrot. Dette tillegget bare gi hermetisert piquancy. Vertinne er først nødvendig å rengjøre røttene av pepperrot, og hogge dem i ringer. Du kan bare bruke blader.
Selv om det er ingen kriminalitet i så fall, hvis vertinne bestemmer seg for å fortsette selv uten krydder som gir smak av blader, hvitløk og pepper. Tomater og deretter fått en fantastisk smak og saften etter dem med glede drikke selv små barn.
Trinn 3. For å forberede tomater i sin egen saft uten sterilisering, ved hjelp av en varme dem med kokende vann. Denne fremgangsmåten er lik pickling grønnsaker varm marinade.
Så, tomater forsiktig plassert i steriliserte glass dampet med krydder og krydder.
Trinn 4. Deretter helles kokende vann i glassene. Etter 5-7 minutter dreneres vannet og prosedyren gjentas.
Trinn 5. På denne tiden forberede marinade fra juice. For dette formål er det helles i en beholder, helles sukker og salt er basert på en tabell skje uten en topp og en halv liter, og oppvarmet til koking. Forresten, hvis du ønsker å lage mat søte tomater i sin egen juice for vinteren, sukkerdelen kan økes nesten to ganger.
Trinn 6. Etter 3 minutter kokende saften må du legge til en spiseskje med 9% løsning av eddik og kok i et par minutter.
Trinn 7. Det fikk tid til å renne fra bokser med vann og hell tomat kokende marinade. Hell saften bør være opp til toppen, slik at tanken ikke var tom plass.
Trinn 8. Deretter steriliseres jar forseglet metall eller glass dekker.
Trinn 9. De forseglede beholderne vender opp og ned og pakkes inn varmt.
Først etter at kjøletanken med marinerte tomater i juice kan fjernes for permanent lagring.
Nå er det noe å glede både familiemedlemmer og gjester. Det bør bemerkes at smaken av disse tomater er kansellert, alle med stor glede at de hjelper seg selv.
På samme måte kan du koke tomatene i sin egen juice med pepper. For å gjøre dette, kuttet paprika i fire lå i bunnen av boksene langs veggene. Resten endres ikke i oppskriften.
Slik lager du tomater i din egen juice med tomatpuré
Ikke til alles smak kjøp tomatjuice, fordi noen mennesker tror at det er for mange forskjellige ikke-naturlige tilsetningsstoffer. Men hvordan tomater i juice, ikke å ha for hånden riktig mengde grønnsaker for utarbeidelse av juice? Eksperter mener at det er en vei ut.
Erfarne vertinne rådet hermetiske tomater i sin egen juice for vinteren tomatpuré. Oppskrifter slike forberedelser foreslå å bruke som et fyll av grønnsaker som pastafabrikk, og laget sin egen.
Master klassen med trinnvise bilder hermetisk tomater med tomatpuré
Trinn 1. Velg tomater vasket.
Trinn 2. vertinne kan brytes ned før du legger på tomater banker krydder, urter og krydder etter ønske.
Hot pepper kan ødelegge smaken av marinade. Sette i banker kan det bare Ringlet ikke mer enn 2-3 mm i bredden for å gi en visuell - en amatør.
Trinn 3. Tomater er plassert i en glass steriliserte glass.
Trinn 4. I bankene hell et bratt kokende vann og la i 5-6 minutter.
Trinn 5. Vannet blir deretter dekantert og helt over en andre gang, igjen med kokende vann.
Trinn 6. Mens tomater er dampet i varmt vann, må du lagre marinade fra tomatpasta. Først blir den fortynnet med kaldt vann proporsjonering. For å gjøre dette, ta en del lim til 3 deler vann og bland godt alt blandet.
Trinn 7. Fra bokser med dampede tomater, drenne vannet. Kokende tomatsaft, rekonstituert fra pasta og kledd med sukker og salt, helles i krukker med tomater. Det er nødvendig å fylle tankene helt, slik at det er så lite ledig plass som mulig.
Trinn 8. Bankene er dekket med sterile metall eller glasslokk, tidligere kokt i vann og forseglet. Deretter snu hermetisert, legg på lokket slik at bunnen er på toppen, og pakk opp med noe: tepper, jakker, badehåndklær.
Jo lengre varme vil bli lagret i containere med fersk hermetisert grønnsaker, jo bedre blir arbeidsstykket, jo lenger de står for.
Faktisk er denne metoden mer miljøvennlig enn canning en tomat med juice fra bokser. Og smaken av helling er ikke dårligere enn den som er laget av naturlige tomater.
Tomater i egen juice - en oppskrift i århundrer!
Mest delikate og nyttig er tomatene, som igjen kan bare eie presset juice. Men fyllingen for dette bør utarbeides på forhånd. For juice kan du bruke tomater med skadet hud som ikke går til boksene.
Du kan ikke lage juice fra moldy, smittet med phytophthora og råtten frukt. Ellers vil tomater ikke bli lagret for lenge.
Etter å ha valgt frukt med sprekker og skadet hud, ubestandig form og størrelse, blir de vasket og kuttet.
Så går tomatene gjennom juiceren. Anbefalt skrap fått glipp av et par ganger, siden det gjenstår etter første ekstraksjon er fortsatt mye juice. For eksempel, fra 6 kg tomat får du nesten 4 liter juice. Og den siste liter er presset ut allerede fra pressen!
Hvis ønskelig kan den resulterende juice filtreres gjennom en fin sil eller gassbind for å fjerne frøene.
Etter det, juice tilsett salt og sukker til 2 te skjeer per halv liter og satt i brann.
Ikke tilsett eddik i juice, slik det gjøres i utarbeidelsen av fyllingen fra kjøpt juice, som syre i naturlig juice er nok og så.
Under kokende saften på overflaten av skummet vises, der du må hele tiden rengjøre skje eller skimmer.
Etter koking blir saften tilberedt for en kvart time - bare da kan det betraktes som klar til å hælde tomater.
Videre gjentar bevaring av tomater i sin egen juice den allerede beskrevne metoden.
Tomater viser seg å være ømme og søte. Og smaken av helling er vanskelig å beskrive! Og til og med tomaternes frø ødelegger ikke det generelle inntrykket.
Tomater i egen juice med bulgarsk pepper og selleri
For husmødre som har noe hjem juicer og gjør vinter høsting tomater i sin egen juice du ønsker, er det en oppskrift, som brukes av elskere av italiensk mat. Etter fylling, som fortsatt etter hermetiske tomater kommer ut bankene, kan den brukes ikke bare som en juice, men også som en saus for lasagne eller spaghetti.
Trinn 1. Tomater vaskes, store og sprukne for juice velges, og små blir satt til side for bevaring. For konservering 2 kg små tomater er det nødvendig, kg stort, for å lage juice ut av dem.
Trinn 2. Tomater, beregnet for juice, må kuttes og brettes i en kasserolle. Legg deretter en halv liter vann og legg en tråd av en streng selleri, ca 4-5 kvister.
Trinn 3. Legg pannen på brannen og kok til tomaten er godt brygget.
Trinn 4. På denne tiden blir den bulgarske pepper rengjort av frø, vasket og kuttet i kvartaler. For en gitt andel vil ti være tilstrekkelig.
Trinn 5. Små tomater pierces med en gaffel slik at skallet ikke brister under konservering.
Trinn 6. Selleri fjernes og kasseres, og tomater knuses med en blender direkte i en kasserolle.
Trinn 7. Den resulterende oppslemming må slipe gjennom en sil for å fjerne biter av skallet og frø og få en fin og delikat tekstur.
Trinn 8. I den resulterende juice legg til 8 ss. l. sukker og 3 ss. l. salter igjen satt på lav varme, kok opp og kokt i 20 minutter med regelmessig omrøring saften ikke brent.
Trinn 9. I lå steriliserte glass på et blad av laurbær 2, 3-4 pepperkorn parfymert og de samme sort, 2-3 "Carnation" nelliker. Legg deretter nøyaktig tomater og bulgarsk pepper.
Trinn 10. Tomater helles med bratt kokende vann, dekket med deksel på toppen og igjen i 20 minutter.
Trinn 11. Etter 20-25 minutter skal vannet fra boksene dreneres, og innholdet helles kokende juice.
Trinn 12. Her bør bankene være corked, vendt om og varmt innpakket. Å avkjøle hermetikk bør være sakte - dette bidrar til ytterligere sterilisering av innholdet.
Tomater i sin egen juice for vinteren trinnvis
Du kan spare tomater og gjøre uten å hælde. Det er best for denne oppskriften å bruke halvliter krukker. Før de fylles, steriliseres de over dampen, legger en tekanne på tuten, der vann kokes på brannen.
Hvis du vil lage tomater i din egen juice med hvitløk, legg så 3 krydder hvitløk på bunnen av hver krukke. Legg også til 7 paprika. Du kan fortsatt kaste et par nelliker til bunnen.
I hver krukke legges en halv teskje salt og en skje, også te, sukker.
Husk å huske! Uten sitronsyre, vil tomater ikke vare lenge. Du må sette den på litt - hvor mye som passer på knivens spiss.
Frukt beregnet til konservering er valgt og vasket.
Tilberedt marinade er vanligvis tilberedt skrællede tomater i sin egen juice for vinteren. Men siden du fjerner tomat fra huden - det er en travel bedrift, er det verdt å bruke en liten "bestemors" hemmelighet
Legge tomater i bassenget, de bør douses med kokende vann og la stå i 5 minutter. Deretter dreneres vannet og helles kaldt. Vanligvis er en slik prosedyre tilstrekkelig til lett å fjerne hele huden fra frukten.
Nå plasseres tomater i bokser. Store frukter kan kuttes i halvdeler eller til og med kvartaler. Små satt intakt. Hvis utbyttet var slik at alle fruktene viste seg å være store, er denne oppskriften perfekt egnet til å bevare kappede tomater i sin egen juice til vinteren.
Fyllde bokser er dekket med sterile deksler. For dette kokes de i flere minutter. På bunnen av potten med vann legg et stykke klut for å unngå splitte steriliserte beholdere. Monter bokser på en slik måte at deres kleshengere er skjult av vann. Brann under potten med vann bør gjøres moderat.
Etter at boksene er sterilisert i et par minutter, bør man se under lokket på en av dem. Tomater må slå seg ned. I dette tilfellet legges tomater til beholderen og lokket dekkes igjen med en krukke. Etter at boksene er fullstendig fylt med tomater, og saften stiger til halsen, er det nødvendig å fortsette sterilisering i ytterligere en kvart time.
Disse deilige tomatene, tilberedes til vinteren, kan stå i 3 år i sin egen juice uten å miste deres smak. Og det er ganske enkelt å bevare dem, som det fremgår av oppskriften.
Kirsebærtomater i egen juice - oppskriften med et bilde
Kanskje de mest delikate og vakre er hermetisert i sin egen juice fra kirsebærtomater. Disse miniatyrtomatene har en fantastisk smak og ser bra ut selv i hermetisk form.
Å lage en slik forberedelse for vinteren er å gi deg selv og dine kjære en smakfull og nyttig rett.
For å forberede vertinnen trenger 2 kg kirsebærtomater og juice. Som det fremgår av de ovenfor beskrevne oppskriftene, kan du bruke kjøpt juice, rekonstituert fra pasta og laget med egne hender fra tomater. Juice brygget fra friske tomater, selvfølgelig, er bedre, siden det er naturlig, i motsetning til alle andre alternativer.
Forbered en fyll av store tomater, vask dem, skjær i stykker.
Etter å ha kokt dem på lav varme, blir massen malt med en blender eller en blander.
Deretter er det nødvendig å gni massen gjennom en sigte for å fjerne frøene og peeling av tomater. Etter denne prosedyren viser juicen seg å være en finere konsistens enn bare en tomatmasse knust av en blender.
I den resulterende juice for 3 liter salt tilsatt 5 ss. l. og sukker 6 ss. l. Det er mulig, om ønskelig, å sette 5 pepperkorn og så mange laurushka-blader inn i massen. Noen legger mer og kanel. Det er ganske lite - ta kniven på spissen.
Nå skal juicen bli brann igjen. Den kokes i 15 minutter etter koking, og kontinuerlig fjerner skumet som dannes på overflaten.
Mens saften brygges, steriliserer vertinnen boksene. De kan bæres på tuten av en flytende vannkoker med kokende vann. Deksler er også sterilisert, kokende dem.
I bokser legger du flate hele frukter av kirsebærtomater. Hvem liker det, kan legge til hvitløk og hakket og skrellet bulgarsk pepper.
Tomater helles med bratte kokende vann og suge i 7 minutter.
Deretter dreneres vannet, og tomatene helles med kokende juice. Hell fyllet til kanten av boksen. Deretter må de raskt avkortes, vende opp og ned med et teppe. Så hermetikk bør stå til helt avkjølt, hvorpå de kan lagres til oppbevaring.
Kirsebærtomater, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er ekstremt delikate. Og saften er så velsmakende og nyttig at etter å ha åpnet boksen, kan innholdet "fordampe som de sier, så fort at elskerinnen ikke har tid til å blinke i øynene. Selvfølgelig er dette en vits, men mer enn halvparten av det - det er sant.
Nærmere det er vist hvordan du skal tilberede tomater i din egen juice til vinteren, på video:
