Hva er konveksjon i ovnen til en elektrisk komfyr, prinsippet om drift

Matlaging med utvikling av teknologi har blitt en veldig allsidig prosess. Noen metoder lar deg få forskjellige nyanser av smak, andre forenkler eller fremskynder tilberedningsprosessen. Konveksjon i elektrisk ovn kombinerer disse to prosessene.

Konveksjonsovn

Nå er nesten alle ovner utstyrt med denne funksjonen (kanskje unntaket er bare veldig gamle modeller av ovner). Så tilstedeværelsen av konveksjon i den elektriske komfyren påvirker ikke kostnadene. Men? ikke mange vet fordelene og bruker det til det tiltenkte formål.

Konceptet og prinsippet om konveksjon

Det er en av metodene for varmeoverføring, når omfordelingen av termisk energi utføres ved bruk av bevegelse av luftmasser. I de fleste elektriske ovner produserer varmeren luftvarme, og deretter distribueres den gjennom ovnen ved hjelp av vifter. Enkelt sagt, denne funksjonen lar deg skaffe luft i ovnen med samme temperatur, som for eksempel gjør det mulig å steke flere retter i ovnen samtidig.

Merk: konveksjon er mest praktisk når du tilbereder retter med kjøtt, fjærkre og fisk i det fri eller for eksempel på en spytte.

Konveksjonstyper

Konveksjon i elektrisk ovn kan klassifiseres etter flere kriterier. For det første kjennetegnes det av kompleksiteten til enheten:

• enkel (vanligvis kun representert av fans);
• kompleks (hvor viftene allerede har egne varmeelementer).

Fra husholdningens synspunkt er en slik klassifisering imidlertid ikke helt praktisk. Det er mye tydeligere å skille synspunkter i henhold til arbeidsprinsippet:

• Natural. Det er faktisk en enkel overføring av luftmasser og ingenting mer. Grunnlaget for dens funksjon er fysikk: oppvarmet luft stiger oppover, og avkjølt luft stiger nedover;
• Tvunget. Nesten alle modeller av elektriske ovner med konveksjon er utstyrt med den. Rimelige modeller er utstyrt med en enkelt vifte, med en høyere prisklasse - forsterket. De siste anses som de mest effektive i matlaging, i motsetning til singel kan ikke bare skape kraftige, ensartede oppvarmede luftmasser, men også opprettholde ønsket temperatur;
• Våt. En ganske ny art som ennå ikke har hatt mye tid til å spre seg. I tillegg til omfordelingen av oppvarmede luftmasser, gir slik konveksjon ovnen en findelt damp, noe som bidrar til en bedre heving av bakingen, ikke for å tørke over maten.

 Viktig: med en våt type er det umulig å steke oppvasken, noe som gjør at du ikke kan bruke oljer når du tilbereder retter i denne modusen.

Hva er fordelene, plusser

Utvilsomt, som enhver tilleggsfunksjon i konveksjonsteknikken, er det en rekke fordeler la henne opprettholde en høy grad av brukervennlighet blant vanlige husmødre og profesjonelle kokker. De inkluderer vanligvis:

• På grunn av omfordelingen av luft gir det raskere oppvarming med betydelige besparelser i tid for å oppnå den nødvendige temperaturen;
• Store mengder luft gjør det mulig å tilberede jevne mengder retter jevnt, noe som er veldig tilrådelig for store kjøttstykker og for hele kadaver av fjærkre;
• En rekke arter lar deg forholde deg til ønsket metode for tilberedning: uten steking eller med en skarp. I tillegg lar fuktig konveksjon deg simulere effekten av damping, noe som gjør at tilhengere av riktig ernæring kan spare på å kjøpe en dobbel kjele;
• En jevn temperaturfordeling over ovnens volum gjør det mulig å tilberede flere retter samtidig, noe som sparer tid og energiforbruk.

Overraskende er det sjelden krav til konveksjon. Ofte ødelegger den mat bare når den brukes feil, så det er vanskelig å se feilene i den. Ofte inkluderer de bare de høye kostnadene for komplekse avanserte systemer.