Rask metoder for å plukke velsmakende sprøkål

Surkål er en av de mest nyttige og smakfulle brikkene for vinteren. Det er en fullverdig kilde til vitaminer og sporstoffer. Det kan spises alene, tilsatt supper, brukt som fylling for paier. Flere oppskrifter har blitt utviklet, som leavening kål for å gjøre det crunchy. Det er nok å velge en egnet metode for deg selv og holde fast ved det klart.

Viktige anbefalinger

For å smake deilige leavens for kål, må mange aspekter vurderes. Påvirke resultatet kan noen ganger til og med kvaliteten på saltet. Når du lager mat, følg disse anbefalingene:

1. Ikke noe kål er egnet for syring. Gi preferanse til mellomstore og senesorter. Etter det treffer den første frosten blir det ekstraordinært saftig og velsmakende. Velg gafler som veier minst tre kilo. De må være stramt å ta på.
2. Bruk bare stort salt til syring. Det bør ikke bli jodisert, det vil påvirke smaken av den tilberedte parabolen negativt.
instagram viewer
3. For startkål hjemme, er det bedre å bruke glass eller emaljerte beholdere. Før de skal tilberedes, må de vaskes grundig og desinfiseres fra innsiden med en bit.
4. Klippkål skal være stor. Så det vil beholde den maksimale mengden nyttige stoffer.
5. For fullstendig modningsprosessen er det nødvendig å holde temperaturen på 15 grader.
6. Det er bedre å lagre den tilberedte parabolen i et kjøleskap eller en kjeller. Peremorazhivat det er strengt forbudt ellers kål blir myk og slimete.

Hvis man følger disse enkle reglene, hvordan å gjære kål vil være i stand til å få en utmerket snack. Det blir et ornament ikke bare for hverdags, men også festlig bord.

Klassisk oppskrift

Den vanligste måten er å gjære kål som var sprø, det er bruken av den klassiske oppskriften. Du trenger et minimums sett av komponenter:

• Kålkål veier 4 kg;
• fem biter av gulrot;
• salt og sukker for 4 ss.

Hele matlagingsprosessen kan deles inn i flere faser:

1. Krydret kål. Stykker skal vise seg selv. De første bladene kan fjernes fra hodet først.
2. Skjær gulrøtter i tynne striper, som for koreansk salat.
3. Rør kål og gulrøtter. Tilsett salt og sukker og begynn å male til juice begynner å skille.
4. Sett litt av den forberedte blandingen på bunnen av krukken. Dekk med friske kålblad. Topp igjen med noen av blandingen. Dekk med et ark. Gjenta til banken er full. La noe plass i det.
5. Som du fermenterer fra kål vil juice bli tildelt. Hvis den går over glasset, begynner den å strømme, så det anbefales å sette en beholder med kål i en liten vask. Fjern den resulterende skum hver dag.

Kål kan lagres til oppbevaring etter at gjæringsprosessen er over. Lukk krukken med et plastlokk og legg det på et kjølig sted. Denne oppskriften på kålens surdeig tar ca 4-5 dager.

Oppskrift med hvitløk

En av måtene, hvordan å surde på kål er deilig blir en oppskrift med tilsetning av hvitløk. Den ferdige snacken kjøper en original smak og aroma. Følgende komponenter kreves:

• kålgafler veier omtrent tre kilo;
• tre til fire gulrøtter;
• en halv liter rent vann;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik;
• et par hvitløksklær;
• et par laurbærblad;
• en og en halv spiseskjeer av et stort salt;
• 4 ss sukker.

Teknikken for å gjære kål for å gjøre den knasete er ekstremt enkel. Hele prosessen består av følgende faser:

1. Kryd kål i de samme delene.
2. Gulrøtter rist på et stort riper.
3. I en liten stewpan heller vannet. Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Bland blandingen med koking.
4. Bland kål med gulrøtter og legg i en krukke. Legg til peeling hvitløk og laurbærblad.
5. Hell kål med kokt marinade. Vent til den er avkjølt helt.

Denne snacken kan serveres til bordet etter noen timer etter maten. Denne oppskriften anses med rette som den beste måten å raskt gjære kål på.

Kål i honningbrine

For å forberede en velsmakende pittig matbit, er oppskriften på kål med kål i en krukke med honningtilsetning egnet. Det vil ta ganske mange ingredienser:

• kålgaffler veier tre kilo;
• en stor gulrot
• en spiseskje salt;
• 700 ml vann;
• en spiseskje honning.

Kokeprosessen foregår i flere hovedtrinn:

1. Kryd kål og grøt gulrøtter på et stort rist.
2. Bland grønnsakene og salt dem.
3. Overfør grønnsakene til krukken. Ikke vri dem med hendene, men forsiktig trowel med en spatel.
4. Hell kokt vann inn i krukken og la det gis.
5. Etter en dag, tøm all væske som har dannet seg i krukken i en separat beholder.
6. Brine i saltlake. Rør godt og fyll på den kokte væsken med kål.

Kvassitsya en slik snack burde innen 24 timer. Deretter kan den lagres på et kjølig sted.

Krydret kål

Hvis du liker skarpe, smakfulle snacks, er denne oppskriften akkurat det du trenger. Kål viser seg utrolige sprø og saftig. For å forberede deg trenger du et minimum av komponenter:

• et par kålgafler veier ikke mer enn 2 kg hver;
• to paprika paprika;
• et kilo gulrøtter;
• 4 liter vann;
• 5 fedd hvitløk;
• et halvt glass salt.

Kokeprosessen er enkel. Den består av følgende faser:

1. Skjær gaffelene i kvartaler. Hvis de er for store, så til flere deler. Bladene bør forbli faste på stubben.
2. Hell saltlake ut av vannet og saltet.
3. Sett kvernbitene i saltlake. Sett ovenfra undertrykkelse. Tørk pannen med et lokk og legg det på et kjølig sted.
4. Etter to dager, sjekk kålen. Hvis det har blitt mykt, kan du fortsette til neste trinn av matlagingen. Ellers vent en annen dag.
5. Grind hvitløk og pepper. Bland dem med revet gulrøtter.
6. Trekk kålen ut av marinaden og klem den lett. Hvert stykke er smurt med kokt krydret dressing og satt i en emaljepotte.
7. Kok saltvannet og hell det på kålen. Fra ovenfor legger du en liten undertrykkelse. Oppbevares i kjøleskapet i to dager. Deretter er parabolen klar til bruk.

Velg en passende måte, som den velsmakende kål å gjære, og du kan overraske dine gjester en interessant forrett. Hun vil være etterspurt til enhver fest.

Videooppskrift for gjæringskål i gammel russisk stil