Cook deilig kaffe - en enkel oppgave for en amatør og baristaer. Uten erfaring, er det lett å kaste bort tid, jord over rettene, skuffet og venstre uten en velsmakende drikk.
Kokeprosessen er ganske enkel, men det er viktig å vite noen detaljer som påvirker smaken på det ferdige drikke.
Kaffe og graden av roasting bønner
artikkel~~POS=TRUNC
- Kaffe og graden av roasting bønner
- Typer av sliping kaffebønner
- Be for locust bean kaffetraktere
- Grind for drypp kaffetraktere
- Sliping for geysir kaffetraktere
- Eksperimenter med steking og sliping kaffe
Mengden av nesten hundre varianter. Hvert land kan hvert område være flere av dem. Men alle av dem kan tilskrives de få artene. Den mest populære er Arabica. Den har en mild og rik smak.
På andreplass på populariteten til Robusta. Den inneholder mye mer koffein, noe som gir en ekstra bitterhet. Mesteparten av den voksne Robusta blir behandlet i pulverkaffe. Robusta kaffebønner og malt til små butikker.
På salg kan du finne blandinger som består av Arabica og Robusta i forskjellige proporsjoner.
Arabica og Robusta okkupere mer enn 95% av kaffemarkedet. Den resterende andelen er fortsatt på sjeldne arter, som hovedsakelig brukes som tilsetningsstoffer i visse karakterer. Den mest kjente blant disse kuriositetene er Liberica og Ekstselza. Som en uavhengig drikker de er veldig bitter og ikke populær også blant befolkningen engasjert i sin dyrking.
Steke har forskjellige klassifikasjoner er isolert fra bunnen 4 til 10 grader:
- lys - middels - mørk - den høyeste;
- Scandinavian svakeste (kanel) - USA (New England) - urban (delvis) - komplett byen - Wien (fløyel, kordfløyel, business) - Fransk (tyrkisk) - Continental (European New Orleans) - Spansk (Meksikansk, Kubansk) - italiensk, den høyeste (indisk, Napolitansk).
Som graden av steking i smak:
- svekkede varietal egenskaper, surhet;
- forbedret smak, fylde, bitterhet.
Kjenne beskrevne arter og mønstre, enklere å navigere i overflod av tilbud. Valget avhenger av personlige preferanser, finne ut hvilke er bare mulig gjennom en smaking.
Typer av sliping kaffebønner
Grindings grunnleggende tre:
- grovHan er en stor, ligner i struktur til sukker;
- gjennomsnittlig - en partikkelstørrelse sammenlignbar med semule;
- tynn - liten, mindre enn lokkeduer.
Fine sliping i sin tur kan være ultra-tynn og støvete.
Det finnes anbefalinger om valg av sliping for hver type kaffetrakter.
Be for locust bean kaffetraktere
Tradisjonelt brukes sekundær knust pulver. Det er godt presset til en tablett uten å tette igjen hullene horn.
Kaffemaskiner, høytrykks-stråle av vanndamp (15 bar) tillate bruk Pulver pulverisering. Drikken blir oppnådd spesielt mettede og aromatiske.
Viktig! For effektivt å komprimere tabletter horn pulver bør være ensartet.
Grind for drypp kaffetraktere
Ved bruk av en sil sliping bør være nær partiklene ikke faller ned i koppen, og ikke sitter fast i filterhullene.
Papirfiltre fastholde en hvilken som helst pelletfraksjonen tillate en brygge råmateriale sliping. Jo større det er, jo lettere er det å smake mer uttalt surhet. Jo tynnere - jo større intensitet, mer uttalt bitterhet i smaken.
Sliping for geysir kaffetraktere
Passende sekundære og fremtredende knusing. En slik kaffe ikke hindre inntrenging av vann fra bunnen til toppen. Smak blir oppnådd i en mengde av komplette, ikke bitter.
Hvis du ønsker å motta mer intens drikke, er det tillatt å bruke finmalt pulver. Imidlertid vil drikken bli tykk, kan partiklene av kaffe kommer inn i koppen.
Eksperimenter med steking og sliping kaffe
For noen modeller av kaffemaskiner er kontra greit fresing grunn av mulig dannelse av overdreven vann hindret, er det skrevet i manualen. Resten av forsøkene er begrenset bare av fantasien.
Eksisterende anbefalinger om valg av kaffe står for de mest populære smakspreferanser. Du kan prøve ulike kombinasjoner av de egenskapene som er beskrevet ovenfor På jakt etter perfekte smaken.
Viktig! Uavhengig av hvilken type kaffe steking og male den, den smak og aroma av drikkevarepulveret, malt direkte før koking, med fordel være forskjellig fra den forhåndsoppmalt. I fravær av malt korn før hver koking, må Pulver lagres i tett lukkede beholdere.
