Hvorfor brød ikke kan lagres i kjøleskapet og i fryseren kan være: de riktige lagringsforhold

Mange mennesker feilaktig tror at kjøleskapet - det beste stedet å oppbevare en rekke produkter. I mange familier, fungerer den som en universell "oppbevaring av mat". Her sette alt mat, fra kjøtt til korn og pasta. Et kjøleskap blir brukt for lagring av bakeriprodukter. Således forsøker å beskytte det fra å tørke ut. Imidlertid er kjøleskapet ikke alltid takle sin misjon. Ofte en fersk brød av bortskjemt her i et par dager, cherstveya og dekket med mold.

Hvorfor kjøleskapet er ikke egnet for lagring av brød

Kaster deg ut av kjøleskapet et brød, folk begynner å skylde på produsentene, tilsynelatende produsere lav kvalitet. Men få mennesker tenker på hva som er årsaken til all kjøleskapet! Han er ikke beregnet for lagring av slike produkter.

Det er ikke anbefalt å bruke den som sådan av flere grunner.

Rapid tap av fuktighet

Nybakt brød er 50% av sin fuktighet impregnering. På grunn av dette, har det en elastisk, myk konsistens.

Standard Temperaturen i kjøle, avhengig av driftsmodusen er fra 0 ° til + 5 ° C.

Hjelp! Ved denne temperatur, fordamper raskt fuktighet av den pastavarer. Derfor, et brød på den andre dagen bedervet.

muggdannelse

Lignende problemer skjer, hvis et brød av, sendes til lagring i kjøleskap, ble en pre-forseglet i en plastpose.

Årsakene til mugne brød i kjøleskapet

• Sammensetningen av det meste av bakevarer er inkludert gjær - levende organismer som tilhører sopp. Aktivt frigjøre karbondioksid, de løsne deigen, slik at det er luft i løpet av sin levetid.

Hjelp! Beholde sin gjær aktivitet opprettholdes etter baking, selv på dagtid fortsetter å tildele CO2.

• Baton sendes til kjøleskapet i en tett pakket i luft-ugjennomtrengelig plastposen. Han overfylt rundt sitt volum karbondioksid.
• I tillegg til dette må legges økt fuktighet inne i plastpakkenSom følge av umuligheten av det frigjorte vann til å fordampe. Resultatet er det mest gunstig miljø for den tidlige utviklingen av mugg, som i utgangspunktet er utformet på overflaten, gradvis gravd.

Viktig! I kjøleskapet på brød mold utvikling skjer raskt. Allerede en dag kan det dekkes med et tynt lag av en stor del av pinnen, noe som gjør det uegnet for forbruk.

• Den porøse struktur av bake mel bestemmer dens evne til raskt å absorbere lukt. Deigen oppbevares i kjøleskap for å absorbere lukt og holde liggende biprodukter (fisk, grønnsaker, kjøtt). Samtidig mister de sin smak. Som et resultat, kulinarisk produktkvaliteten forringes bare en time eller to.

Advarsel! Hvis du bestemmer deg for å sette brød i en kjøligere, pakke det i "pustende" pakke med papir eller klut wrap, for eksempel med et rent håndkle. Dette vil beskytte den mot zaplesneveniya mens ikke tillater rask tid til å tørke før.

Hvorfor brød kan oppbevares i fryseren

Hvis du bestemmer deg for å møllkule et brød i lang tid, er det best å bruke fryseren for disse formålene.

Fryseren er bedre?

Det faktum at friskhet bevaring avhenger av hastigheten for fordampning av fuktighet som inneholdes.

Jo raskere dehydrering, slår raskere en fersk brød av mykt inn en kjeks.

Hjelp! Fordampningen av fuktighet som er mulig bare ved temperaturer høyere enn 0 °. Nedenfor at vannet fryser, og molekylene mister sin mobilitet.

Dette er essensen av konservering av brød i fryseren ved en temperatur under null.

Betingelser for oppbevaring av brød i fryseren

Prosessen med å fryse kornprodukter bør gjøres, observere visse regler.

• brød tidligere bli kuttet i porsjoner og fryse allerede i form av kutt.

Viktig! Faktum er at når tint brød når re-frysing mister sin smak.

• Brød ble plassert i fryseren, er det nødvendig pakket i metallfolie, konstruksjonspapir eller mat film. Dette vil beskytte den mot utenlandske lukt som kommer fra lagret mat i fryseren. Også, ikke gi fuktighet fordamper inntil brødet ikke fryser helt.
• Fryse anbefales nybakt brød. Så mer sannsynlig å bevare all sin smak.
• Å tine frosne brød beholdt sine opprinnelige kulinariske egenskaper, tine det skal gradvisVed romtemperatur.
• Ta brødet ut av fryseren er anbefalt for et par timer før måltidet, bare drar på en plate for "delikat" avriming. Fjerning av sin pakke ikke er nødvendig å matinntaket for å unngå tap av smak og elastisiteten iboende i ferske råvarer.

Advarsel! Bevaring av kornprodukter i fryseren er egnet bare for en liten periode - ikke mer enn to uker.

Deretter, under påvirkning av lave temperaturer på stivelsesnedbrytningsprosess begynner. Den mister sin viskositet, og smeltet brødet begynner å smuldre og falle fra hverandre når du prøver å klippe ut eller bryte den.