Prinsippet for drift av mikrobølgeovnen: kretsløp, frekvens og video

Hvordan fungerer en mikrobølgeovn? Hva får mat, vann og andre stoffer til å varme opp, mens luften eller glasset i mikrobølgeovnen nesten ikke varmes opp? Hvordan håndtere en mikrobølgeovn for ikke å ødelegge den og den kokte retten? Du finner svar på disse spørsmålene i artikkelen vår!

Prinsippet for drift av mikrobølgeovn

Det riktige fulle navnet på en mikrobølgeovn er en mikrobølgeovn. Inni i det (bak dashbordet) er det en spesiell enhet for å sende ut radiobølger - en magnetron, som kan sees fra diagrammet:

Når en magnetron er i drift, får de elektromagnetiske bølgene som sendes ut av den med en viss frekvens, dipolmolekylene inni ovnen til å svinge med samme frekvens. Det vanligste dipolmolekylet i naturen er et vannmolekyl (i produkter - mer fett og sukker). På molekylnivå blir en høy vibrasjonsfrekvens til en økning i temperaturen, slik at alle produkter med høyt vanninnhold raskt blir varme. Hvis det er veldig få eller ingen vannmolekyler i produktene (eller materialene) i det hele tatt, oppstår nesten ikke oppvarming.

Gjennomføringsdybden til mikrobølger er liten - 2-3 centimeter, men overflaten til den kokte mikrobølgeovnen stikker lett, og i dybden møter de motstanden til vannmolekyler, slik at produktet faktisk varmer opp fra innsiden.

For å varme opp produktene jevnt, brukes flere tilnærminger:

• Varmebestandig glassplate i bunnen av mikrobølgeovnen. Den roterer med parabolen og erstatter alle sidene under stråling av magnetron.
• mikrobølgeovn. De mates gjennom en spesiell bølgeleder (bredt rør) fra magnetron til en roterende reflektor, vanligvis plassert i den øvre delen av mikrobølgeovnen. Disse mikrobølgeovnene kan brukes til å varme opp måltider av stor størrelse og vekt.

Det er også såkalte inverter-mikrobølgeovner. De skiller seg fra konvensjonelle modeller ved at magnetron fungerer kontinuerlig, men med redusert strømforbruk. Dette oppnås ved bruk av en såkalt inverter (DC / AC-omformer) i ovnen i stedet for en tradisjonell transformator.

I mange mikrobølgemodeller er magnetronen dekket med en spesiell gjennomskinnelig plate. Den er gjennomsiktig for mikrobølgestråling, men tillater ikke at damp, sprut av fett og andre fremmedstoffer kommer inn i mikrobølgeovnen gjennom en åpning i skjermingen. Ikke fjern denne platen, og hvis den er nødvendig for rengjøring fra fett, må du sørge for å returnere den til stedet etter fullstendig tørking.

Se etter alt om rengjøring av mikrobølgeovn i denne artikkelen: https://sovetexpert.ru/chistka-mikrovolnovoj-pechi.html.

Til tross for populær tro, dreper ikke mikrobølgestråling bakterier. I det minste er dette ikke vitenskapelig bevist. På den annen side den komplekse effekten av høy temperatur og mikrobølger på vannmolekyler inne i bakterier og virus i løpet av Noen få minutter reduserer antallet mange ganger, og med de som blir igjen, kan immunforsvaret klare seg på egen hånd.

Mikrobølgeovn Frekvens

De fleste magnetroner avgir bølger med en frekvens på 2450 MHz (megahertz, eller millioner av svingninger per sekund). Dette er desimeterbølgelengder (12,25 cm lange). Noen industrianlegg, for eksempel i USA, opererer på 915 MHz. Tvangsvibrasjoner av vannmolekyler er ikke resonansvibrasjoner, for resonansfrekvensen for dem er en størrelsesorden høyere - 22,24 GHz (gigahertz, eller milliarder av vibrasjoner per sekund).

Det er ikke nødvendig å være redd for skadelig stråling fra mikrobølgeovnen. Den første masseproduksjonen av mikrobølger ble laget i Japan av Sharp i 1962. Siden den gang har det gått mange år, titalls millioner japanere har varmet opp mat i mikrobølgeovner i flere tiår, og den gjennomsnittlige levealderen for japanerne er misunnelse for hele verden.

Hvordan fungerer en mikrobølgegrill?

Grillen lar deg steke mat i en mikrobølgeovn ved å bruke vanlig varme i stedet for mikrobølger. Det er hun som lager en appetittvekkende skorpe på oppvasken, som ikke vises under vanlig mikrobølgebearbeiding.

Grillspiralen er i den øvre delen av ovnen, og det er to typer:

• tans (varme elektriske ovner). TEN er et metallrør, inne i det er det en tynn spiral laget av en legering av nikkel og krom. En strøm går gjennom spiralen, og den varmes opp.
• kvarts. En kvartsgrill er også et varmeelement, bare i stedet for et metallrør er det et glassskall, mellom spiralen og røret er isolerende kvartssand.

Det er design av mikrobølgeovner med grill og konveksjon. Konveksjon blåser ganske enkelt varm mat i fatet ditt under matlagingen. For en slik vifte, er det installert en vifte i mikrobølgeovnen, som blåser av den oppvarmede luften fra risspiralen til siden av fatet.

De fleste mikrobølgemodeller lar deg bruke både TEN og mikrobølgeovn på samme tid. Husk imidlertid at en slik kombinasjon i stor grad kan varme uttaket og ledningene i rommet ditt.

Les følgende artikkel om prinsippene for valg av mikrobølgeovn til dine behov: https://sovetexpert.ru/kakuyu-kupit-mikrovolnovku.html.

Mikrobølgeovninstruksjoner

For å håndtere mikrobølgeovnen din riktig, må du nærme deg alle punkter - fra valg av oppvask til riktig avstenging etter bruk.

Hvilke redskaper du skal bruke?

Det beste materialet for oppvarming i mikrobølgeovn er varmebestandig glassvarer. Porselen og andre keramiske produkter, papir (papp) er også godt egnet. Mikrobølger passerer veldig enkelt gjennom dem og varme dem neppe. Men oppvasken fra følgende materialer må kastes:

• plastikk. Det passerer mikrobølgestråling godt, men på grunn av giftige komponenter i fremstillingen (for eksempel polystyrenskum) kan det være en fare for helsen din.
• Metal. De leder elektrisk strøm uten å passere mikrobølger. Så det fungerer ikke å koke eller bare varme opp fatet i en aluminiumspanne eller støpejernspanne. Metallet vil ganske enkelt ikke la elektromagnetiske bølger passere til produktene, og de vil forbli kalde. I dette tilfellet vil selvfølgelig metallet selv varme opp, og produkter kan også varmes opp fra dets varme. Men dette kan føre til en nedbryting av mikrobølgeovnen, og det vil ta lang tid å vente på klargjøringen av parabolen. Les reparasjon av mikrobølgeovn her.

• melamin. Dette er et lett og vakkert materiale til retter, ligner porselen, men det kan ikke plasseres i mikrobølgeovn. Fakta er at når det varmes opp, frigjør det giftstoffer som er farlige for helsen din.

Når det gjelder formen til oppvasken, kan det være hva som helst, men ikke med en smal nakke, fordi det kan være farlig når det brukes til oppvarming i en mikrobølgeovn. Fakta er at noen væsker varmes opp til kokepunktet, men kraftig blanding inne i volumet forekommer ikke. Men når du tar ut en slik kanne eller kolbe fra mikrobølgeovnen, vil væsken øyeblikkelig koke, kokende skum vil helles ut av beholderen, og du kan få en forbrenning. For eksempel oppfører destillert vann og noen raffinerte oljer av planteopprinnelse seg under visse forhold.

Vi anbefaler å lese artikkelen på hvilke redskaper som egner seg til mikrobølgeovn.

Riktig produkthåndtering

Til å begynne med er det verdt å bestemme nøyaktig hva du ikke kan tine i mikrobølgeovnen:

• smør. Hvis du setter den i mikrobølgeovnen og lar være i lang tid, smelter den ikke bare, men også koker og flekker hele ovnen fra innsiden. Dette skjer fordi inne i oljen er det ikke bare selve oljen, men også vann. Det koker på 100 grader, og oljen på omtrent 120. Så vannet kan bli til damp før oljen smelter, og vanndamp vil spre oljen utover ovnen.

• Tette skallprodukter. For eksempel er dette egg, tomater, helfuglelever. Når det varmes opp, varmes ikke bare litt av vannet opp, men blir umiddelbart til damp. Hvis du varmer opp mat i lang tid, dannes enda mer damp fra direkte oppvarming. Dette paret har ingen steder å gå, så trykket inne i tanken stiger og fører til en eksplosjon.
• Hermetisk forseglede retter. For eksempel hermetikk og flasker. Årsaken er den samme som i de foregående avsnitt - sannsynligheten for en eksplosjon er høy.

Videre er det verdt å ta tips om hvordan du håndterer mat riktig når du oppvarmer eller steker mikrobølgeovn:

• Pølser, tettpakket i et skall, før oppvarming av mikrobølgeovn må stikkes med en gaffel for å lage hull for damp for å slippe ut, ellers vil det vende pølsene fra innsiden.
• I egg og andre produkter er det nødvendig å ødelegge alle ytre og indre membraner, for eksempel lage en omelett eller kutte leveren.
• Til matlaging av egg og andre produkter i mikrobølgeovnen brukes spesielle skjermingspanner. Vann helles i den, det varmes opp fra mikrobølgebølger, og elektromagnetisk stråling når ikke eggene - de er dekket av en skjerm.
• Hvis en liten tallerken plasseres i mikrobølgeovnen, tilsett du et vanlig glass vann. Så du vil unngå overoppheting av magnetron.
• Det er bedre å salte eventuelle flytende retter i mikrobølgeovnen på forhånd, og ikke etter tilberedning. Så du sparer tid og energi. Fakta er at destillert (usaltet) vann i mikrobølgeovnen varmes opp og koker, men lenger enn vanlig vann.
• Et veldig frossent produkt (for eksempel kjøtt) vil avrimes i mikrobølgeovnen i lang tid, og du må slå på mikrobølgeovnen på minst mulig kraft. Årsaken er at ismolekyler ikke er vannmolekyler, mikrobølgebølger rister dem ikke så intenst. I tillegg danner ismolekyler en ganske stiv struktur, og det er ikke så lett å "svinge" dem som vannmolekyler.

Tørt brød anbefales ofte å “myke opp” i mikrobølgeovnen, men det kan ta fyr med langvarig eksponering og maksimalt mikrobølgeovn. Det samme kan skje selv med popcorn, designet for matlaging i mikrobølgeovnen. Derfor, når slike produkter plasseres i mikrobølgeovnen, må du være årvåken.

Av / på-regler

Du kan ikke slå på en tom mikrobølgeovn, spesielt med full effekt:

1. Inni ovnen er alle veggene (og til og med døren) en spesiell metallisert skjerm som reflekterer mikrobølger tilbake i mikrobølgeovnen. Det eneste stedet der det ikke er noen skjerm, er hullet for utkjøring av elektromagnetiske bølger fra magnetron.
2. Når det er produkter på pallen, bruker mikrobølger energien sin for å varme opp disse produktene. Hvis det ikke er noe å absorbere energi, reflekteres mikrobølgestråling fra veggene på de skjermende overflatene, mens bølgetettheten øker mer og mer.
3. Mikrobølgestråling faller tilbake i magnetronen, og hvis den består av metall, overopphetes den rett og slett.

Det antas at etter oppvarming av maten i en mikrobølgeovn, er det bedre å la den stå i 3-5 minutter. Da har de såkalte "frie radikaler" tid til å nøytralisere, det vil si deler av molekyler som har forfalt til deler under påvirkning av mikrobølger.

Video: Hvordan fungerer mikrobølgeovnen?

Alt dette ovenfor om prinsippet om betjening av enheten er godt illustrert i følgende video:

Etter å ha lest artikkelen vår, har du blitt mye flinkere til å forstå prinsippet om drift av mikrobølgeovnen. Nå vet du hva den kan gjøre bedre enn en konvensjonell ovn og elektrisk komfyr, og hva den ikke kan, og hvilke handlinger som generelt er uakseptable når du jobber med mikrobølgeovn.