Varmrøykte røykhus: operasjonsprinsipp, hvordan velge + vurdering av modeller

Hvem liker ikke aromatiske retter med krydret røkt smak, har aldri smakt dem, er du enig? Det er ikke lenger nødvendig å få dem til å bestille, kjøpe dem i en butikk eller bruke Liquid Smoke. Nå kan alle kjøpe en spesiell enhet for matlaging av kjøtt, fisk, grønnsaker hjemme, samt feltforhold.

Før du kjøper en enhet, er det nødvendig å undersøke driftsprinsippet til et røkt røykhus, finne ut hvordan enhetene skiller seg fra hverandre, og også studere vurderingen av populære modeller. Vi vil hjelpe deg med å håndtere alle nyansene - dette er problemene artikkelen vår er viet til.

Hva er varmrøyking?

Den varme metoden innebærer behandling av produkter med røyk oppvarmet til en temperatur på 40 grader eller mer. Røyk gir smak og har samtidig en konserverende effekt på mat.

Tilberedningstiden til retten avhenger av oppskriften, typen marinade og den totale størrelsen på bitene som er bestemt for røyking i kammeret.

En annen fordel knyttet til røyking hjemme er fraværet av skadelige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, som ofte finnes i produkter som selges i butikker.

Selvfølgelig bør man også tenke på farene ved overdreven avhengighet av røkt kjøtt - dette er en overflod av salt og kreftfremkallende stoffer, som dannes spesielt mye ved bruk av trebrensel av lav kvalitet.

Hvis du anser røkt kjøtt som ekstremt skadelig, men liker aromatisk kjøtt, anbefaler vi at du ser nærmere på elektrisk grill eller hjemmelaget kebabmaker.

Er det kaldt eller varmt - er det en forskjell?

Blant gourmeter er det både "varme" og "kalde" gourmeter. Det noen anser som fordeler, kaller andre ulemper. Derfor vil vi bare snakke om forskjellen.

Kaldrøkt ved temperaturer opp til 40 grader. Det er logisk at denne metoden for matlaging tar lengre tid, opptil flere dager.

Du kan lage det samme produktet varmt på 40-120 minutter.

Kald røyk etterlater mindre fuktighet i maten enn høy temperatur. Det sier seg selv at i tillegg til saftighet, mister retten også sin mykhet. Men så lagres det lenger, og flere vitaminer gjenstår.

Men vi vil snakke spesielt om varmrøyking. Når det gjelder gustatoriske egenskaper, vinner den helt klart. En raskere måte å lage mat på betyr å holde maten saftig. Høye temperaturer gir en appetittvekkende rødme og en ubeskrivelig aroma.

Forresten, selv om kaldrøykede produkter etterlater mer nyttige stoffer, råder også fett i dem, i motsetning til den varme metoden.

Hvordan bruke et røykhus riktig?

Hver enhet må ledsages av bruksanvisning.

Det må studeres nøye, ettersom røykhus kan variere:

• Typen drivstoff som brukes.
• Design.
• Tilstedeværelsen av tilleggsfunksjoner.

Vurder for eksempel de grunnleggende reglene for bruk av det enkleste røykhuset.

Først og fremst må enheten installeres på en slik måte at den ikke berører brennbare eller eksplosive gjenstander, så vel som tørt gress, børstved. Det er lurt å bruke rolige områder og plassere røykhuset slik at det ikke faller på nedbør.

Hvis enheten ikke brukes for første gang, må du rengjøre den for gammel sot, samt brent mat og fett.

Sett drivstoff på bunnen av kammeret - sagflis, spon, kull (se instruksjonene som produsenten anbefaler). Hvis drivstoffet er tilberedt på egen hånd, må du huske på at det må være tørt, harpiksen vil gi en terpentinsmak. Sagflis og spon av eple, pære, kirsebær, eik, or, bøk egner seg veldig godt.

Plasser ristene med stablet mat inne i brennkammeret og sett røykeren i brann eller kull. Røyk nøyaktig den tiden som er angitt i oppskriften - det anbefales ikke å overeksponere parabolen.

Som allerede nevnt er hvert røykhus individuelt, men etter å ha vurdert de grunnleggende prinsippene ved eksempel, blir det klart at dette absolutt ikke er en vanskelig prosess, det viktigste er å tilpasse og følge anbefalinger.

Nyansene ved å velge et røkt røykhus

Når du velger et røykeri, bør du ta hensyn til det brukte brensel. Dette kan være gass, trekomponenter, kull, elektrisitet eller en kombinasjon.

Et viktig utvalgskriterium er et stedapplikasjon. De mest populære er universelle modeller som kan brukes både innendørs og utendørs. Samtidig er det også viktig dimensjoner: for stasjonære enheter spiller ikke kompakthet en spesiell rolle, men det er bedre å velge mobile strukturer i et gjennomsnittlig forhold mellom lett vekt og kapasitet til røykekammeret.

I tillegg er her en liste over de viktigste parameterne:

• Røykhusmateriale - det beste er rustfritt stål med en veggtykkelse på 1,5 mm. Konstruksjonens holdbarhet og evnen til å holde varmen lenger avhenger av tykkelsen på stålet.
• Lag og volum av kammeret.
• Mulighet for enkel rengjøring av røykhuset.
• Tilstedeværelsen av slike funksjoner som et termometer, en vanntetning, et gassutløpsrør.
• Sammenleggbar eller ikke-sammenleggbar design eller dens vekt. Slik at enheten om nødvendig er mobil og kan tas med deg til naturen (avhengig av drivstoffet som brukes).
• Brukervennlighet.

For de som er dårlig bevandret i kvaliteten og funksjonene til slike enheter, har vi samlet en vurdering som presenterer de beste modellene av universelle røykere i budsjettprissegmentet.

Siden enhetene har lignende egenskaper, vil vi fokusere på viktige parametere som dimensjonene og materialet i saken, og også vurdere tykkelsen på veggene. Den første indikerer konstruksjonens kapasitet og mobilitet, og den andre indikerer holdbarhet under både mekanisk belastning og høy temperatur.

Konklusjoner og nyttig video om temaet

En video om hvordan du lager et røkt røykhus med egne hender:

Rangeringen presenterer de mest populære modellene av røykere til en rimelig pris. Valget var basert på kundeanmeldelser, tekniske egenskaper, dimensjoner og funksjoner i produksjonsmaterialet. Hvis du vil at noe originalt og butikkalternativer ikke passer deg, kan du sette sammen en røykgenerator og bruk et hjemmelaget røykhus.

Vil du dele en oppskrift på en original hjemmelaget røkt rett? Eller kanskje du vil snakke om valget av røykhuset ditt og stille et spørsmål av interesse om emnet? Vi venter på kommentarene dine i blokken under artikkelen.