Russland, Moskva-regionen, Moskva+79041000555
Det tar ~3 minutter å lese
Interessant fakta! I 2005 gjennomførte magasinet Forbes en sosiologisk undersøkelse av mennesker om emnet: "Hvilket objekt, skapt av mennesket, hadde størst innvirkning på hele menneskehetens historie?" - og førsteplassen ble tatt av kniven.
Typer generelle kjøkkenkniver
- Povarskaya (fransk). Dette er en verktøykniv som oftest brukes av ekte kokker til makulering. Har et veldig skarpt blad.
- Hakking. Et slikt blad brukes til å kutte kjøtt eller fisk.
- Øksekniv (kløver). Den har form som en liten øks, og det er derfor den har fått navnet sitt.
- For rengjøring av grønnsaker. Dette verktøyet er lite i størrelse med et buet eller rett blad. Brukes til å skrelle grønnsaker og frukt.
- Til brød. Den har bølgete tenner, noe som gjør at selv mykt brød kan skjæres i skiver.
- For olje. Bladet mangler, det er snarere et bordtilbehør.
- Østers. Det er preget av et fortykket blad.
- Karbonstål og rustfritt stål. Slike kniver blir raskt matte, så de må slipes regelmessig.
- Keramikk. Moderne kniver er hovedsakelig laget av dette materialet. De er praktiske og sløver ikke så fort.
- Plast.
- Titanium. Disse kjøkkenverktøyene er holdbare og kostnadseffektive.
- Flerlagsbelegg.
- Høykarbon rustfritt stål.
Hvordan skjerpe og velge optimal skarphetsvinkel
Før prosessen med å slipe kniven din, bør du gjøre deg kjent med alle nyansene i denne leksjonen. En av de viktigste tingene er vinkelen som du vil skjerpe verktøyet med. Vinkelen bestemmes avhengig av materialet og formålet med produktet.
Riktige vinkler:
- 10 grader - kirurgiske skalpeller og barberblader skjerpes i denne vinkelen;
- 15 grader - skjerping for fisk, kjøtt og bakervarer;
- 20 grader - skjerping av universelle verktøy;
- 25 grader er den optimale vinkelen for jegerkniver.
Det er ganske enkelt å plassere bladet i riktig vinkel. Bare ta et vanlig stykke notisbokpapir og brett det diagonalt. Du vil få en vinkel på 45 grader, bøye den i to, du får 22,5, etc.
Jo lavere slipevinkelen er, desto skarpere er knivbladet, men skarphet i stor vinkel lar deg beholde skarpheten til produktet i lang tid.
De beste knivsliperne hjemme
Musat for sliping
Den er veldig populær både i hjemmebruk og i profesjonelle kjøkken. Det er en oval fil. Bladet styres ved hjelp av musat.
Dette bør gjøres etter bruk av verktøyet og før matlaging.
- Det er best å holde musaten i oppreist stilling, feste den ene enden på en hard, tett overflate, og slipe kniven med den andre hånden.
- Slipeprosessen ligner på høvling, dvs. du må trekke bladet fra toppen av musataen til håndtaket.
- Gjenta handlingen ikke mer enn 5 ganger på begge sider av bladet.
- Ikke legg press på bladet under sliping!
Prisen på stål er ganske demokratisk - fra flere hundre til 3 tusen. Russiske rubler.
Slipestein
Dette er et ganske budsjettalternativ, men likevel veldig effektivt for å slipe kniver hjemme.
- Naturlig opprinnelse.
- Diamant.
- Keramiske steiner.
- japansk.
Hvordan velge det beste alternativet
- Vær oppmerksom på størrelsen på steinen. Den skal være dobbelt så stor som bladet.
- Steinen skal ikke være fliset eller skadet, formen skal være helt flat.
- En stein med middels tetthet er egnet for en nybegynner i dette håndverket. Fyll på settet med steiner av forskjellige kornstørrelser over tid.
For å skjerpe bladet til et verktøy, må du følge en rekke trinn:
- Skyll kjøkkenutstyr med kaldt vann for bedre skjerping.
- Fukt steinen litt for ikke å tette porene med metallstøv og gi bedre glidning.
- Plasser kniven i forhold til slipesteinen i en vinkel på 20 grader.
- Slip bladet fra håndtaket og arbeid deg opp til punktet.
- Du må gjøre omtrent femti slike bevegelser på hver side av instrumentet.
- Avslutt slipeprosessen ved å bearbeide bladet på en stein med fint korn.
Tips: Øv deg på å bruke en gammel avfallskniv først for ikke å ødelegge favorittkjøkkenverktøyet ditt.
Som du kan se, er det ingenting komplisert i dette håndverket, noen få minutter bortkastet tid - og din favorittkjøkkenassistent fikk tilbake sin tidligere form. En slik stein er verdt en krone - maksimalt 200 rubler, og det vil gi betydelige fordeler for husholdningen.
Slipekloss
Slipeprosessen med denne enheten er helt identisk med å jobbe med en slipestein. Derfor, hvis du kjøpte en blokk for å skjerpe verktøyet ditt, følg alle trinnene fra trinn-for-trinn-instruksjonene til ovenstående.
Kostnaden for en bar kan variere fra 500 til 10 tusen. rubler. Det avhenger av produsenten og kvaliteten på produktet.
Funksjoner ved å jobbe med en elektrisk sliper og en spesiell maskin
Kvern
Dette er en veldig effektiv og rask måte å slipe knivene på. I husholdningsbruk er slike enheter ganske sjeldne. De brukes hovedsakelig i industrianlegg.
En funksjon ved å jobbe med en slik enhet er bruken av minimum omdreininger, siden bladet varmes opp til utrolig høye temperaturer.
- Press bladet på kniven mot sirkelen til apparatet. Alle bevegelser skal være jevne og jevne, uten rykk eller brå hopp.
- Det optimale skarphetsnivået er 30 grader.
- Hvis du er nybegynner i dette håndverket, er det bedre å bruke enklere slipere. En slik enhet krever en viss dyktighet og dyktighet, derfor anbefales det ikke å skjerpe hjemme på en elektrisk sliper.
Prisen på slike maskiner "biter" og kan gå av skala opp til 20 tusen. rubler.
Elektrisk sliper
Det blir stadig mer populært i hjemmebruk, det er lett og effektivt. Denne enheten kan velge skarphetsvinkelen selv, noe som er et stort pluss for nybegynnere. Ved hjelp av elektriske slipere kan du skjerpe alle skarpe og stikkende gjenstander: sakser, kniver, skrutrekkere og andre. Bare sett verktøyet inn i hullet og den elektriske sliperen gjør alt for deg.
Prisen på en slik enhet kan variere fra 1 til 10 tusen rubler. Russiske rubler. Du kan kjøpe en elektrisk sliper i en spesialbutikk eller bestille den på nettet.
Hvordan slipe en keramisk kniv hjemme
Denne assistenten er veldig populær blant husmødre. Dette er en relativt ny og rimelig type blad. Slike produkter er holdbare, men de er ganske skjøre: ett feil trekk og verktøyet ditt kan gå i stykker.
Uansett hvor overbevist du er om at du ikke trenger å slipe et slikt verktøy, og det vil alltid være skarpt - ikke tro det. Ethvert blad blir matt før eller siden, og krever derfor redigering. Maksimal levetid på huset er 1 år. Da kreves det skjerping.
Ikke prøv å slipe keramikk hjemme alene med mindre du er en profesjonell: du kan lett knuse den. Derfor er det bedre å ta bladet til verkstedet, hvor det vil gå tilbake til sin tidligere skarphet ved hjelp av spesielle pastaer og diamantskiver.
Hvordan slipe en jaktkniv riktig
For å slipe kniven bruker vi en slipestein fra en innenlandsk produsent.
- Vi tørker jaktkniven på steinen på begge sider.
- Vi må oppnå en perfekt bladegg og slipe bladet.
- Vi utfører handlingene fra håndtaket til spissen i en vinkel på 30 grader.
- For å teste skarpheten løper vi langs kanten av bladet. Dette må gjøres veldig nøye for ikke å kutte deg selv. Et skjerpet produkt er preget av dannelsen av en såkalt burr - en liten ruhet.
- Vi jevner ut denne ujevnheten med en slipestein, og gjør jevne og målte bevegelser.
Det er noen enkle måter å finne ut hvor skarpt bladet ditt er: prøv å kutte et stykke papir eller skjære en tomat. Et godt skjerpet produkt vil ganske enkelt takle oppgaven.
Hvordan slipe en kniv uten å bruke en sliper
Er dette virkelig mulig? Selvfølgelig er det en unik gammeldags måte. Ta en vanlig keramisk plate, snu den opp ned og slip kniven på en grov sirkel. Gjør jevne bevegelser og oppretthold riktig skarphetsvinkel.
Video: hvordan slipe kjøkkenkniver raskt
Med stor interesse Jeg leser alltid kommentarene dine til artiklene mine. Hvis du har spørsmål, ikke nøl med å stille dem, permisjon, vær så snill, Din tilbakemelding i skjemaet nedenfor. Din mening er veldig viktig for meg. Takket være din kritikk og takk, kan jeg gjøre denne bloggen mer nyttig og interessant.
Jeg ville vært veldig takknemlig hvis du vurder dette innlegget og del det med vennene dine. Det er enkelt å gjøre ved å klikke på knappene for sosiale medier ovenfor. Ikke glem artikkelen du liker Legg til i bokmerker og abonnere til nye blogginnlegg på sosiale nettverk.
