Innholdet i artikkelen:
Nesten alle mennesker på jorden liker å spise deilig, så millioner av oppskrifter av ulike retter ble opprettet for å hjelpe husmødrene. Mange vet hvordan å forberede østers sopp, men klokt råd vil ikke forhindre noen.
Les også: en oppskrift på suppe fra tørket sopp!
Dette unike produktet anses absolutt trygt for mat, da det vokser kunstig. Det påvirkes ikke av skadelige stoffer, som ofte er i atmosfæren, og det forblir et miljøvennlig produkt.
For å gjøre østers sopp sopp, må du nøye velge dem. De bør være praktisk talt identiske i form, har ikke en muggen lukt, uten ytre skader og svarte flekker.
Hemmeligheter med krydret snacks fra spesielle sopp
Hvem er ikke enig i at østers sopp er uvanlig velsmakende og næringsrik? På grunn av deres allsidighet er de egnet for marinering, pickling, supper og andre kurs. Brukes som fylling for paier, i salater og vanlig stekning. Det viktigste er å ha en klar ide om hvordan du skal forberede østers sopp.
Aldri spise gamle prøver. De er ganske tøffe og ubehagelige for smaken.
For å sikre at forretten har en utmerket smak, blir følgende krydder lagt til:
- hvit eller svart bakken pepper;
- hvitløk;
- oregano;
- laurbærblad;
- Bukkehornkløver;
- muskat;
- merian.
Et slikt krydderett gir en ny måte å avsløre smaken av sopp, uavhengig av parabolen. Som regel legges krydder i en matbit i den endelige fasen av matlagingen. Ellers vil de miste smaken og smakenes notater.
Hvordan lage stekte sopp østers sopp slik at de ikke mister sine egenskaper? Noen nyttige tips vil bidra til å skape et ekte mesterverk. For det første vaskes produktet grundig med rennende vann, og det synlige smusset fjernes. Forvarm en dyp stekepanne med litt oliven eller vegetabilsk olje. Deretter plasser østers sopp nøye. Stew ca 15 minutter.
For å forbedre smaken av sopp, kan løk før steking marineres. Først hakkes biter i varmt vann i 10 minutter. Når bitterheten er borte, blir vannet drenert. Legg til en halv teskje eddik, sukker, krydder. En annen 15 minutter og løken er klar.
Det er mange populære detaljerte oppskrifter for hvordan du lagrer østers sopp.
I rømme
Produktene er basert på 6 små porsjoner:
- rømme rundt 400 gram;
- 2 eller 3 løk;
- salt;
- pepper;
- laurbærblad;
- oliven eller vegetabilsk olje;
- 1 kg østers sopp.
Kut løkene i små biter, legg dem i stekepanne med oppvarmet vegetabilsk fett. Stek til gullbrun.
Sopp er ristet i form av renner, spredes deretter på forvarmet beholder og stuing i ca 5 minutter.
På et form fra ovnen sprer de stekte løkene med et tynt lag for å dekke hele overflaten. På toppen av det lå østers sopp. Tilsett salt, krydder, laurbær. Fyll med rømme. Igjen danner nivået på de tilberedte produktene. Fra over - rømme. Skjemaet settes i ovnen i 50 minutter.
Temperaturen skal være omtrent 200 grader.
På koreansk
Sett med produkter:
- 1 kilo østers sopp;
- flere pærer;
- gulrøtter;
- hvitløk;
- salt;
- Krydder (pepperrød, kryddernøtt, laurbær);
- tørre krydder;
- sukker;
- eddik (5%).
Friske sopp vasket med rent vann, fortrinnsvis under trykk. Fjern det synlige avfallet, den harde delen og kutt med halm eller terninger. Brett i en dyp gryte, hell væske, legg laurbær, nellik. Kok i ca 20 minutter.
At produktet viste seg å være utmerket, det viktigste ikke å fordøye. Bedre la det være vanskelig, enn myk og ikke behagelig for smaken.
Varm østers helles i en sil eller kolander for å lage dem glass. I denne perioden, hogge hvitløk og kutt løkene i halvcirkler.
Kjølte sopp legges i en stor beholder. Ses med en marinade, bestående av eddik, sukker og krydder. Tilsett salt, i henhold til dine preferanser, hakket løk, hvitløk, gulrøtter. Alt blandes grundig. Den tilberedte parabolen settes på kjøleskapet i 24 timer.
Servering til middag, er blandingen vannet med vegetabilsk fett. Du kan drysse hakkede grønne løk.
Asiatisk suppe
Forberedelse av den første parabolen, der hovedbestanddelen er østers sopp, krever spesiell oppmerksomhet. Ikke rart kunnskapsrike folk sier: "Østen er en delikat sak." Å gå på spørsmålet seriøst, la oss prøve å vurdere hemmelighetene til asiatisk samling.
Nødvendige ingredienser:
- østers sopp;
- ris eller hjemmelagde nudler;
- kyllingfilet og kjøttkraft;
- vegetabilsk olje;
- grønne løk;
- Bulgarsk pepper;
- ingefær;
- hvitløk;
- sitron;
- salt;
- pepper;
- stjerneanis;
- soya saus.
På begynnelsen av prosessen, skrell den bulgarske pepper, ingefær og kutt i strimler. Sopp og kylling er kuttet i porsjoner.Grind hvitløk.
Den oppvarmede stekepannen er strømmet med vegetabilsk fett. Spredt i hennes østers sopp krydret med krydder. Stek ca 5 minutter, til utseendet på juice. Kast inn i blandingen av kyllingfileter og kok til væsken fullstendig fordampes.
Neste trinn er soyasaus, bulgarsk pepper og bokhvete. Kok på lav varme i 5 minutter. Deretter overføres produktene til kylling bouillon, som ble forberedt på forhånd.
Kok risnudler i saltet vann. Dip det i en kjøttkraft med kylling og sopp. Klem sitronsaften inn i den, legg den hakkede løk og bland den. Asiatisk suppe kan serveres til lunsj.
Obligatorisk krav - å ta ut buljongen fra buljongen. Før måltider, insisterer på parabolen i minst 15 minutter.
Marinerte "mesterverk"
Noen ganger, på kalde vinterkvelder, vil jeg virkelig prøve noe uvanlig. Hvem vil nekte om de tilbyr syltet sopp østers sopp? Nesten ingen, selv de mest innbydende gourmeter. Forbered et "mesterverk" kan bare være om 24 timer.For saken vil et sett av produkter (per 1 kg sopp) bli påkrevd:
- friske unge østers sopp;
- 600 gram vann;
- 2 ss. skjeer av bordsalt;
- 1 ss. en skje med sukker;
- 4 ss. skjeer av eddik;
- laurbær;
- pepper (erter) og negler, ikke mindre enn 6 stykker av hver krydder;
- tørket fennikel i stilkene;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ss vegetabilsk olje.
Friske sopp blir kuttet fra hovedgruppen, og det faste fundamentet fjernes. Vask, hell i en gryte, legg til krydder, hell vann og brann. Når væsken koke, bland blandingen med eddik, fortsett å lage mat i ca. 25 minutter.
Østers sopp blir lagt i bokser. Fritt plass er fylt med saltlake, og lar lite plass til vegetabilsk fett. Tankene er plassert i kjelleren eller kjøleskapet. En dag senere er snacken klar.
Som praksis viser østers sopp er mye brukt i matlaging, og matlaging oppskrifter er tilgjengelig selv for uerfarne husmødre. For alltid å være på spisebordet, kan de dyrkes på egenhånd.
Sopphage i kjelleren
Å høste 365 dager i året, er det viktig å vite det grunnleggende om hvordan man kan dyrke østers sopp på egen hånd. Faktisk er dette ikke så vanskelig, hvis du følger enkle råd. Først av alt må du forberede et rom der et stabilt mikroklima bør opprettholdes. Den optimale temperaturen er ikke høyere enn 20 grader, ikke lavere enn 10. Fuktighet er mellom 85 og 90 prosent. Renhet. Det bør ikke være skadedyr og mugg på veggene. For å oppnå disse målene kan det hende du må gjøre en generell rengjøring av kjelleren og desinfeksjonen.
Det neste trinnet er oppkjøpet av et spesielt substrat i poser til østers sopp, som må bearbeides videre. Følgende alternativer blir brukt:
- Hydrothermia - bruk av varmt vann.
- Pasteurisering - Et fuktig underlag blåses av damp.
- Xerothermia - tørr jord er varm damp.
På grunn av dette er substratet fylt med oksygen og blir mer sprø. Det vil perfekt utvikle rotssystemet av soppen.
Den tidligere oppkjøpte myceliet av østers sopp er plassert i jord i små lag. For eksempel, 6 cm jord cm av soppsporer. Det øvre nivået er obligatorisk dekket med jord. Vesker slips, etterlater et lite hull på toppen. På en forskjøvet måte må du lage opp til 2 cm, hver 15 cm og kaste seg i kjelleren.Inkubasjonsperioden varer foreløpig maksimalt 15 dager.
Temperaturen i rommet skal være fra 18 til 22 grader, med vanlig lufting.
På dag 4 vises hvite tråder av mycelium, som etter hvert trengs gjennom hele jordtykkelsen. For å vokse sopp østers sopp var vellykket, etter inkuberingsperioden, er følgende trinn tatt:
- senker temperaturen i kjelleren til minimum 10 grader;
- belysning minst 10 timer om dagen;
- kunstig økning av fuktighet, ved å sprøyte veggene og gulvene i rommet;
- lufting (4 ganger om dagen).
Ikke la væske komme inn i substratet, for ikke å påvirke veksten av sopp.
Hvis alt er gjort i henhold til reglene, vises nok nye bakteriers bakterier i sporene. Innen 15 dager, vil flere frukter dukke opp, som raskt utvikler seg, blir til vakre "buketter". Samle dem bedre ikke ved å kutte, men vri ut av bakken. Bildet viser praktfulle sopp av østers sopp som vokser i kjelleren.
Når den første bølgen av høsting finner sted, må du forsiktig ventilere rommet. Etter 2 uker vises nye skudd. Operasjonsprinsippet er det samme: temperatur, fuktighet, lys, høsting av frukt. Det kan være flere slike perioder. Når soppblokkene ikke lenger bærer frukt, blir de erstattet av andre. Det benyttede substratet er en utmerket gjødsel for infieldområdet i forstadsområdet. Tilsynelatende, for å vokse sopp østers sopp på egen hånd, er tilgjengelig for alle. Det viktigste er å ha et ønske, sette et mål, handle og vis tålmodighet.
