Konveksjon i ovnen: hva den er og er den alltid relevant

Hvis du ikke går inn i designfunksjoner, konveksjon - akselerasjonen av varm luft gjennom ovnen

Å velge en ovn, vil du definitivt komme over konveksjonens konvensjon. Du vil anbefale det, kalle det innovasjon og beskrive fordelene. Er det virkelig så? La oss se hva som er nødvendig for konveksjon i ovnen og på grunn av hva det skjer.

Ovnenhet

Koking i en vanlig ovn slutter ofte i kulinarisk fiasko.

Før vi setter i betraktning om komplekse induksjonsprosesser, la oss huske hvordan en vanlig ovn fungerer.

I den nedre delen er det brennere som gir oppvarming. Justeringen skjer ved å endre intensiteten til flammen og bakken på bakken.

Hva skjer med ditt kulinariske mesterverk? Overdelen er oppvarmet bare ved naturlig konveksjon, det vil si ved å flytte varme luftmasser inne i ovnen.

Derfor er det ofte mulig å observere bildet: En del av parabolen (ligger nærmere veggen) tipper allerede en gyllen skorpe, og den andre (nærmere døren) har ikke engang tenkt på rødhet.

I en vanlig ovn brenner den ene siden av parabolen oftest mer enn den andre

Og begynner demonstrasjon av oppfinnsomhet. Vi smelter bakeplaten, prøver å utjevne varmen, fjern de brennende paier, og la noe av bakingen.

Og alle synes å ha blitt vant, men akkurat til en "lunefull" deig faller i hendene, som ikke tilgir åpningen av ovnen og jonglering med bakeplaten.

En del av situasjonen lagret modellen av ovner med oppvarming i de øvre og nedre delene. Men selv en slik kombinasjon vil ikke garantere en jevn bakervarer.

Ovner med øvre og nedre varme bake maten jevnere.

Og alt fordi naturlig konveksjon er veldig treg og ujevn. Det er på slike øyeblikk at alle fordelene med ovner med tvungen konveksjon blir avslørt.

Alt du trenger å vite om tvungen konveksjon

Operasjonsprinsipp

Bildet viser fordelingen av varmluft under konveksjon.

Den tvunget bevegelsen av varmluft er gitt av en vifte. En varm vortex oppvarmer jevnt opp den tilberedte parabolen, og du kan alltid glemme "blek" kaker og en brent gryte.

I de fleste modeller plasseres viften på bakveggen og utfører en egen funksjon.

I nærvær av konveksjon kan du raskt bake kjøttet med et helt stykke, bake et helt baktap av små paier eller en stor en, tørk kjeksene, sitrusfrukter eller urter.

Elektrisk ovn med konveksjon kan brukes til å tine mat. For å gjøre dette, start kaldkonveksjonen.

Konveksjonen slår alltid på i ovnen? Nei! Bruk den, med fokus på kravene som legges fram til prosessen med å lage en bestemt tallerken.

Jeg bestemte meg selv for at funksjonen bare er uerstattelig om nødvendig, fordamp raskt en stor mengde juice, bake hele fjærfe eller stor kake, få en skorpe på overflaten av fatet.

klassifisering

Våt konveksjon er en nyttig funksjon for de som er vant til å dampe

bilde	beskrivelse
	Vanlig fan. Den vanligste typen konveksjon som kan installeres i en elektrisk ovn. Hovedoppgaven er å flytte luften smart. I dyrere modeller installeres et varmeelement ved siden av viften.
Våt konveksjon. Med ett trykk på en knapp, gjør du ikke bare luften, men også mettet med damp. På grunn av dette tørker oppvasken ikke ut under lang matlaging. Funksjonen vil absolutt appellere til tilhengere av sunn mat, som foretrekker å lage mat for et par.
	Forsterket vifte. Slike modeller av ovner tilbys av merkevaren Neff. Hva er fordelen? Den raske luftstrømmen skaper øyeblikkelig en skorpe som forhindrer saftene i å fordampe. Resultatet er et saftig kulinarisk mesterverk.

Ikke så lenge siden ble konveksjonsmodusen i ovnen utelukkende til elektriske modeller. I dag er merkene Beko, Gorenje, Bosch, Electrolux, Zanussi, Freggia, Gunter.

TOP-10

Elektriske modeller

Konveksjon Gassovn - en sjeldenhet som blir stadig mer populær

modell	Pris (rub.)
1.	Indesit IFW 6544 IX	12 800
2.	Electrolux EZB53410AX	18 600
3.	Gorenje BO 637 E36BG-2	22 500
4.	Whirlpool AKP 458 IX	15 400
5.	Hotpoint-Ariston FA2 841 JH IX HA	17 500
6.	Beko BIE21100B	12 000
7.	Samsung NV70K1310BB / WT	19 500
8.	Zanussi OPZB4200Z	13 600
9.	Hansa BOEI64190055	17 700
10.	Electrolux EZB53430AK	19 300

Gassmodeller

modell	Kostnad (gn.)
1.	Gunter & Hauer EOG 603	20 500
2.	Freggia OMMB66X	28 290
3.	Freggia OMRB66CH	14 400
4.	Zanussi ZOG521317X	12 200
5.	Electrolux EOG92102CX	23 000
6.	Beko FSET 52330 GS	17 400
7.	Gorenje KN5141WF (FM513A-FUA5B)	16 300
8.	Bosch HGD625255Q	34 300
9.	Gorenje K 55303 AW (255D.12)	17 500
10.	Ardesia A 640 EB INOX	20 700

Hva ville det bety?

Ovnmoduser lar deg velge den optimale kombinasjonen av temperatur og kraft i luftstrømmen avhengig av den tilberedte parabolen.

Og til slutt, la oss se på notasjonen i ovnen:

icon	Beskrivelse og instruksjon
	Tvungen konveksjon uten tilleggsfunksjoner.
	Konveksjon i det nedre varmeelementet.
	Grill + konveksjon.
	Enhetlig varmluftsbevegelse
	Konveksjon under arbeidet med det nedre og øverste varmeelementet.
	Funksjon for oppvarming og opptining.

Oppsummering

Ovnen med konveksjon fortjener oppmerksomheten til både fagfolk og amatører av kulinarisk kunst. Alt som gjenstår er å finne den riktige modellen og se videoen i denne artikkelen.

Har du allerede satt pris på funksjonaliteten til moderne ovner og ovner? Del dine tips og funn med våre lesere.