innholdet i artikkelen:
mann Bekjentskap med de fleste krydret smaks urter fant sted i antikken. Coriandrum sativum refererer til dette nummeret, men innbyggerne i moderne Europa, Asia og Amerika, kan koriander dyrkere bety en rekke planter. Og russerne vet ikke alltid at koriander og koriander - disse er forskjellige navn som tilhører en og samme kultur.
presentert i bildet koriander - en urt som har en rett og forgrenet stilk, og det hele tre fliker blad rosett og pinnatisected på stammen, det vil si, koriander har to bladtyper: lavere basal med taggete kanter og den øverste, som er delt inn i segmenter medforskjellige segmenter.
navn vedtatt i den internasjonale klassifiseringen, dateres tilbake til det greske ordet koriannon eller andre data Koros, noe som betyr bille bug.
Denne versjonen er ganske rett til å eksistere, som gresset på koriander, avbildet, er kjent for sitt rike aroma, som minner om lukten av duftende insekt.
interessant som definerer den spesifikke aroma og dekanal decylic syre, opptil 80% eterisk olje, nesten forsvinner når det gjelder tid til å samle modne frø.Taper disse smaker og tørket koriander.
En plante, og to navn: grønn koriander, korianderfrø
Ikke overraskende, matlaging korianderblader, koriander, og frøene av planten brukes på svært ulike måter og viser ulike egenskaper. Og i de nasjonale retter blader og korn er ikke like populært:
- Greens, har en forfriskende aroma og en skarp ettersmak gorchaschim, god i salater, kjøttretter og sauser. Friske korianderblader, som på bildet planter, som hovedsakelig brukes på kjøkkenet i de sørlige mennesker, noe som trolig skyldes muligheten av planter til å utskille stoffer som hindrer forråtnelse og utvikling av skadelige bakterier. I
- bærer navnet "koriander" korianderfrø duft mer søt, myk og buttery. Derfor er de vant til å smake pølser og grønnsaker, drikkevarer, supper og bakevarer.
bruk og voksende cilantro i land
verden i ulike land og deler av anlegget verden, det er ikke bare koriander og koriander, men kashnich, koriander og kishnishi, Chatra, kushtumburu, Kolyandr oghamem. Utendørs har planter av paraplyfamilien mange likheter. Hvilken koriander ser ut er tydelig sett i bildet. På grunn av likheten med blader persille koriander kalt kinesisk, arabisk, kinesisk og meksikansk persille. I
indonesisk mat kjent som koriander Ketumbar, indianere og krydder kalt dhania koriander og dyrkes for produksjon blanding Masala og karri krydder. I India er koriander del av tradisjonell mat, og sine referanser funnet i gamle tekster på sanskrit.
historie voksende koriander siden antikken
Mention koriander er i Iberskom papyrus, dedikert til beskrivelsen av naturlige medisinske planter og gifter, knyttet til 1550 BC.Forsteinede korianderfrø paleobotanists funnet i gravene av egyptiske faraoene XXI dynastiet. Det er en oppfatning som er beskrevet i vers 16:31 Bibelen bok Exodus, manna - en hvit korianderfrø.
Under høytidene i den hellenske og romerske sivilisasjonen ble kilantrofrø kalt koriander, og kanskje grønn, mye brukt som medisin og krydder. Hippokrates skriver om planten i 400 f. Kr., og under ruinene av Pompeii, begravet under aske i 1. århundre f. Kr., finner arkeologer også runde korianderfrø.Bildet av cilantroplanten har blitt bevart, på bildet, fra boka Dioscoride.
Med kohorter av romerske soldater falt anlegget i Gaul, og senere til Storbritannia. Ground invaders og koriander krydret greens inntrengere smaksatt bygg frisk grøt og bevart kjøttets friskhet.
I sør-øst for Storbritannia kan du fortsatt se villkoriander, som ikke tillater å glemme den fjerne historien til landet.
Hvordan koriander ble dyrket på Russlands territorium
Feralkoriander i Krim, Sentral-Asia og Nordkaukasus er også et minne om hvordan soldater og campingvogner av sarmatere, grekere og persere, tyrker og andre folk som lenge har vært engasjert i dyrking av koriander passert gjennom disse landene. Informasjon om de dyrkede plantasjene i grønnsakshager i Russland går tilbake til andre halvdel av det 18. århundre, og de nevner navnet "Kishnitsa", som ligger nær uttalen "geshnes" på persisk og tyrkisk "kişniş", snakker om anleggets østlige rute til Russland.
Massesåing av denne kulturen begynte bare i XIX århundre, da Count PIApraxin brakte frø av krydderplanter, inkludert koriander, fra Spania.
Kinze, som da ble kalt colundrum, likte den sorte jorda i Voronezh-provinsen så mye at anlegget begynte å forflytte seg til den mer krevende anis.
Hvordan vokse cilantro på greener og frø?
Faktisk, i russiske forhold, har cilantro vist seg å være en tidlig modning, upretensiøs kultur som lett tåler frost. For dyrking av koriander på grønt og fullvoksne frø krever en ganske fruktbar jord og rikelig med lys, ellers vil stengene bli langstrakte, med sjeldne svake bladverk og blomsterblader, kurver, bestående av ufruktbare blomster. Forresten påvirker høye temperaturer også frødannelsen negativt. Hvis luften oppvarmer seg over 35 ° C, forekommer det ikke pollinering, og antall ufruktbare blomster øker dramatisk.
Såkilanderfrø, kalt koriander, bedre om våren, fra mars til tidlig i mai, når jorda ikke har mistet fuktighet fra smeltet snø.Slik at planten senere ikke opplevde fuktighet, plantingen er vannet minst en gang hver 8-10 dager, når jorda under plantene blir tørr uten naturlig nedbør. Koriander har det største behovet for vann når stengler begynner å stige over rosettene av blader og blomsterstengler form. På dette tidspunktet, koriandergress, i bildet vannet, og mulch jorden for å beholde fuktighet.
Når skal man samle koriander og korianderfrø?
Hvis gartnerens mål er å skaffe duftende grønt, bør løvet kuttes i utløpsfasen, før blomstrenget vises. De basale blader som vokser på lange petioles anses som den mest verdifulle. Når koriander er høstet, overstiger stengelens høyde ikke over 15-20 cm.
Løvet som vokser høyere langs stengelen, mistker gradvis sin tredoblede form, blir fjærende, langstrakt og grunne. Etter å ha klippet greenene, blir koriander matet. Og så, fra juli til september, er det på tide å plukke opp koriander i form av frø.
Gjentatt såing av koriander utføres kun med nedgang i sommervarmen, fra august til oktober.
I mange regioner i verden, for eksempel i Midtøsten og Nord-Afrika, i Asia og Middelhavslandene, i Øst-Europa, India og Russland, er koriander en frøavling, koriander er dyrket i industriell skala, og de krydrede frøene er ikke grønnsaker..
Coriander og dets rivaler i Asia og Amerika
I den 15.-16. Århundre ble koriander brakt til landene på det amerikanske kontinentet på skipene til portugisiske og spanske conquistadors.
I dag, i USA, og spesielt i Latin-Amerika, er cilantro greener og frø av denne planten ekstremt populære, som en krydder for nasjonale retter.
Interessant, i Amerika, er planten Eryngium foetidum, som har lignende koriander smak og er innfødt i Mellom-Amerika, kalt koriander eller culantro. Tenk motstanderen cilantro kan være på bildet av planten. De unge bladene fra fragnaceae duftende eller Eryngium foetidum brukes som krydder i den nye verden og i en rekke asiatiske land. Lang eller meksikanske koriander dyrket av Costa Rica bønder har medisinske egenskaper og kan brukes til å nøytralisere betennelse og smertelindring.
Et interessant faktum om koriander er eksistensen av en plante i Vietnam og Malaysia, også kalt koriander. Lokalt krydderi tilhører familien Grechishny. Dette er Polygonum odoratum eller fjellklatret luktende. Vietnamesisk koriander vokser sammen med ris og andre tradisjonelle avlinger. Mountaineer fremkaller den konstante interessen til turister som ikke tidligere har møtt et ukjent krydder. Anlegget brukes til matlaging av nasjonale vietnamesiske supper og nudler.
