Innholdets artikkel:
Å vite den landsomfattende kjærligheten til vannmeloner, er hvert år alltid folk som prøver å tjene penger på det ved hjelp av uærlige eller ulovlige metoder. De fleste av disse teknikkene er rettet mot å oppnå den mest tidlige og rikelige høstingen. Som et resultat vinner forhandlere og produsenter av landbruksprodukter to ganger, fordi:
- klarer å realisere vannmeloner når hovedparten av avlingen modner i sengene;
- mottar ekstra inntekt kunstig fått vekt av frukten.
Den eneste som mister, er den uheldig forbrukeren som overgikk fristelsen og kjøpte en helt ubrukelig, ikke alltid velsmakende og noen ganger veldig farlig vannmelon. Faktisk, for å oppnå profitt, må urent melonavlere, og deretter handelsmenn, gå til agrotekniske brudd, flomavlinger med kjemikalier, bruke frø av tvilsom kvalitet, og uten å observere vilkårene for å lagre frukt, tilby bevisst skadede vannmeloner.
Problemet er komplisert av at kjøper en hel frukt, folk kutter det bare ved å betjene det, og bare her kan de se:
- grove gule og hvite striper i vannmelon;
- uutviklede områder av kjøtt og sprekker, dividere det i flere deler;
- trist, kjøttfull, sprø inne i vannmelon;
- ujevn farge;
- tegn på gjæring.
Og noen ganger rødt sukker vannmelon, i stedet for å være søtt, er desperat bitter. Hvorfor skjer dette? Hva skal jeg gjøre med en slik vannmelon og hva betyr de hvite og gule stripene i kjødet?
Hvor er de hvite og gule stripene i vannmelon?
Den viktigste og vanligste årsaken til vannmelonforgiftning er bruken av overflødig nitrogengjødsel når den vokser.
Under normale forhold er nitrogen et uunnværlig element for plantevekst og utvikling, men ved bruk av det i overkant av akseptable normer kan melonavlere få en frukt som veier opp til 10 kg om 2-3 uker. Etter rikelig vanning og gjødsling med en løsning av nitrat, svømmer vannmelonene som gjær, og i stedet for settet 70-90 dager med å holde seg på melonviner under solen, samles de nesten en måned tidligere. Produsenten mottar en tidlig høst av store frukter, bare en stor del av nitrater giftig for mennesker har allerede samlet seg i hver av dem.
Et av tegnene på "forgiftning" av melonnitrat er de masse hvite og gule streker i vannmelon. De dannes av kjemikaliens handling, og tvinger ikke bare lashen til å vokse raskere, men også fosteret. I begynnelsen har disse spesielle fartøyene hvit farge og forsyning ernæring til den umodne vannmelon, men under påvirkning av nitrater vokser frukten raskt og vokser også snart snart. Derfor blir de hvite stripene i vannmelonet snart grove og blir gule eller brune.
Høye doser nitrater og nitrater syntetisert fra dem i kroppen kan akkumulere og øke den negative effekten. Eksponering for nitrogenforbindelser påvirker fordøyelsessystemet, forstyrrer metabolske prosesser og hemmer nervesystemet. Som et resultat av nitrittene som kommer inn i kroppen, forringes tilførselen av vev med oksygen og immunforsvaret blir ødelagt.
Hvis en voksen tolererer en dose på 150-200 mg relativt smertefritt, forårsaker 600 mg nitrater uopprettelig skade. Men nitrogenholdige forbindelser forårsaker størst skade på små barn, for hvem en dose på 10 mg er giftig.
Hvorfor har vannmelonet løs kjøtt inni?
Det er interessant at prosessen forårsaket av nitrater fortsetter etter å ha samlet en slik "kjemisk" avling. Sannt, vannmelon vokser ikke lenger, men vevet i det endrer seg. Selv når den er revet grønt, blir den snart rød, og de hvite fartøyene blir gradvis gule. Et par uker etter høsting er kjøttet inne i vannmelon løs, smuldrende og svakt.
Stiller spørsmålet: "Hvorfor er vannmelon inni og ikke velsmakende?", Kan kjøperen komme over en frukt som har blitt lagret i lang tid og feilaktig. Et par uker i den brennende solen er nok for at vannmelon blir revet fra pisken og begynner å miste fuktighet, og kjøttet ser ut som tørr, rød eller hvitaktig korn. Denne prosessen starter som regel fra plasseringen av frøet, og sprer seg deretter til kjernen.
Hvorfor er vannmelon bitter?
Hvis de grove fiberene i massen, endrer seg i farge og struktur, snakker om dårlig vannmelonkvalitet, er det lett å se, så snart den er kuttet, må den bitre frukten bli prøvd minst en gang.
Hvorfor er vannmelon bitter, kjent for sin søthet? Det finnes flere mulige svar. Oftest må kjøperne håndtere de allerede liggende fruktene, som på grunn av naturlige årsaker eller på grunn av effekten av nitrater har mistet sine opprinnelige smakegenskaper.
Takket være saltpeteren, som har falt i eggstokken, utvikler den seg raskt og når en vekt på 10-20 kg. Deretter forlater de skruppelløse melonavlerne vannmelonene til hvile i noen dager, hvor fruktene blir røde, men dessverre får de ikke riktig sødme. Som et resultat blir de akkumulerte 5-6% av fruktose og glukose omdannet til sukrose, og snart begynner kjøttet å bli surt og forandrer smaken til surt-bittert.
I tillegg, hvis en umodig frukt pumpet med nitrater ble kjøpt, er det mulig at cucurbitacin, et stoff som er skyldig i bitterhet av agurker og momordica, er skyld i sin ubehagelige smak. I modne vannmeloner inneholder den en ubetydelig mengde, men i greener, forårsaker magesmerter og fordøyelsesbesvær av det naturlige giftet, mye mer. Dette forklarer hvorfor vannmelon er bitter om sommeren.
Hvis du ønsket å spise et søtt stykke om vinteren, kan etylengass være skyldige for en ubehagelig smak, som kan brukes til bedre lagring av frukt dyrket i Thailand eller Tyrkia.
I alle fall, hvis en vannmelon, løs inne, med grove fibre eller har en bestemt smak, kom på bordet, bør den bli forlatt.
