Iskrem har vært kjent for folk i tusenvis av år. I middelalderen ble oppskriften av iskrem hentet fra landene i øst til Europa av sjømannen Marco Polo, og perfeksjonert teknologien på den italienske øya Sicilia. Moderne iskrem er forberedt på store kjøleanlegg - kvalitativt, men monotont. Er det mulig å lage din favoritt dessert hjemme ved hjelp av en ismaskin? Hvordan lage iskrem unforgettably deilig?

Typer av iskrem beslutningstakere

I XIX århundre ble is forberedt på denne måten. I en trekiste legges en bolle med en forberedt, velsmakende blanding, fylt med is og dekket med salt. Master snudde håndtaket, blander innholdet. På grunn av den konstante rotasjonen hadde store iskrystaller ikke tid til å danne, massen avkjølt jevnt og ble øm. Da isen smeltet, ble hans lager i karet fylt opp igjen. Prosessen med små pauser tok omtrent en time.

Hva er forholdet mellom salt og iskrem? Når det ikke var kjøleskap, smeltet salt smelteisen for å dramatisk senke temperaturen - den søte blandingen frøs raskere.

Teknologien om iskremforberedelse har ikke endret seg mye gjennom årene. Forbedringer berørte kjølesystemet: en bøtte is og salt erstattet tanken med doble vegger, hvorav kjølevæsken helles. Håndtaket for blanding ble erstattet av en elektrisk motor. Også, autonome enheter med sitt eget kjøleskap dukket opp.

Mekanisk håndbok

Moderne håndlagde iskrem beslutningstakere er nesten identiske med produktene for hundre år siden. Iskremhuset er avkjølt på forhånd i fryseren, slik at den blir isete. Legg i råvaren i beholderen og lukk lokket. Håndtaket på lokket er koblet via et enkelt gir til scapula. Kokken roterer håndtaket, spatelen rører behandelen. Koket tar opptil en time.

Mekaniske ismakere er nå sjeldne: Den manuelle prosessen med å lage dessert er for tretthet.

Elektrisk halvautomatisk

Den elektriske iskrem-semiautomatiske maskinen består av følgende hovedelementer:

1. Den ytre delen av enheten er laget av metall eller plast.
2. Intern (kald) bolle med doble vegger. Den er laget av metall, en kjølevæske helles mellom veggene.
3. En plast- eller metallhalo for omrøring av blandingen.
4. Elektrisk motor med lav effekt. For å redusere hastigheten er utstyrt med en reduksjonsmaskin.
5. Timer / bryter. Deaktiverer enheten etter en bestemt tid.

I elektrisk is, som i manuell iskrem, er det nødvendig å avkjøle blandetanken på forhånd, men en liten elektrisk motor roterer bladet. Confectioner kan bare tilberede en velsmakende blanding, hell den i bollen og trykk på knappen. Den innebygde timeren vil indikere tilgjengeligheten av dessert. Halvautomatisk forberedelse av iskrem tar omtrent en halv time.

Når du velger en halvautomatisk ismaskin, må du sørge for at bollen er fullt plassert i fryseskapet i kjøleskapet.

Særligheten til halvautomatiske iskrem beslutningstakere er at en delikatessebeholder er forberedt på et måltid.Neste sesjon er bare mulig etter 24 timer, når kapasiteten blir avkjølt igjen i fryseren.

Selgere refererer semi-automatiske iskrem beslutningstakere til shredders av frossen frukt. Isbaner eller jordbær er lastet inn i apparatet, kaldfrukt smoothie (smoothies) faller ut i settet. En spesiell blanding, som for is, trenger du ikke å lage mat, for å kjøle koppen også. Fem minutter - en nyttig dessert er klar.

Elektrisk automatisk

Automatiske iskrem beslutningstakere, de kalles også autonome, inneholder ikke bare en mikser, men også et kjøleskap i et enkelt hus. Kompressoren selv senker temperaturen i tanken med blandingen, og pisken roteres av motoren, blander iskrem. Bare en halv time - og desserten er klar.

fordeler:

• flere porsjoner iskrem er tilberedt raskt og uten pauser

• det er ikke nødvendig å kule tanken separat;

• homogen iskrem tekstur.

ulemper:

• prisen er 10 ganger høyere enn halvautomatiske enheter;

• Enheten har 30-50 kvadratmeter på bordet. cm;

• Ismaskinen med kompressoren veier ca. 12 kg.

Oppmerksomhet vær så snill! Blandetanken avkjøles til minus 18-20 grader. Ikke rør den med dine bare hender, for ikke å bli brent.

Video: Komparativ testkjøring av husholdningskremere

Iskrem beslutningstakere

Glassmakere produserer Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Modell Vitek WX-1351 er malt i stil med "School of Sorceresses" Winx og vil være en god gave til jenta. En liten maskin kan lage 300 g iskrem på 15 minutter.

Is Ariete 634 i en halv time blander opptil 700 g godbit. Kroppen står på bena for å straks klemme desserten inn i en vaffelkopp. Velkommen til festen!

Skålen til den halvautomatiske ismaskinen oppvarmes etter den første delen av desserten - den må igjen avkjøles for en hel dag. Nemox har lagt den andre koppen til Gelato Duo-settet - umiddelbart etter den første delen blir den andre ladet, eller en dessert med en annen smak er tilberedt.

Forbered øyeblikkelig to porsjoner behandler (opptil 500 g hver) kan maskinere Clatronic ICM 3650.Pakken inneholder to krus, montert på maskinens sider. Et par maisstivler blander samtidig dessert.

Hjemmelaget Iskrem Oppskrifter

Tusenvis av iskrem er vist på vinduene til gater, men de er alle forberedt på fabrikken, inneholder emulgatorer og konserveringsmidler. Hjemmelaget produkt vil alltid være bedre enn fabrikken. Du legger til de kjente komponentene i blandingen, og du er åpen for kreativitet og eksperimentering.

Spesialbutikker selger tørre blandinger for å lage is, men du vil ikke få en kopi av fabrikkens dessert?

Forbered hjemmelaget iskrem - det er enkelt, hvis du følger instruksjonene og følger enkle anbefalinger:

• før du henter blandingen i tanken, rør den med en kjøkkenblander - den innebygde blanderen fungerer ikke alltid kvalitativt;

• Hvis du legger til frukt, klipp dem fint, så snubler du ikke på isen;

• hjemmelaget iskrem - et naturprodukt, oppbevar det i fryseren i mer enn to uker, lukk beholderen tett slik at isen ikke absorberer lukt.

Klassisk melk iskrem

1. Skall eggeplommene fra 5 egg, hell eggene i en bolle.

   Separate eggeplommer fra proteiner

2. Tilsett 100 g pulverisert sukker og 10 g vanillin til yolks. Slipe inn i en homogen masse.

   Grind inn i en homogen masse med vanillin og pulverisert sukker

3. Kok i en gryte 1/2 liter melk. Omtrent halvparten av melken helles i en bolle til yolks og blandes godt.

   Bland godt melk og eggeplommer

4. Hell eggblandingen i en gryte med varm melk. Reduser varmen og stek i 2-3 minutter, rør kontinuerlig.

5. Fjern blandingen fra varme og la den avkjøles til romtemperatur.

6. Få 250 g kremaktig krem ​​(33%) fra kjøleskapet og slå med en mikser til de begynner å bli tykkere.

   Bland kremet med en mikser i en separat beholder

7. Tilsett pisket krem ​​i den avkjølte eggblandingen og bland godt.

8. Hell produktet i iskremtanken og start matlagingen.

   Hell blandingen i ismaskinen

9. På en halv time er desserten klar.

   Dessert vil være klar om en halv time

sjokolade

1. Rist 50 g sjokolade på riven.

2. Varm opp i en sautépanne 3 kopper melk, hell ut sjokoladeflis.

3. Rør til sjokolade oppløses, fjern fra varme.

4. Separat 4 egg fra egg og slip dem med 200 g sukker.

5. Rask rørt sjokoladeblandingen, hell den i yolks med sukker.

6. Legg stewpan på en liten brann og kok til tykk, under omrøring, og sørg for at blandingen ikke kokes.

7. Ta av stekepannen fra varmen og avkjøl til romtemperatur.

8. Hell blandingen i iskremtanken og begynn å blande.

Dessert av kokosmelk

1. Hell i en separat bolle 1 liter kremfettinnhold på 30%.

2. Slå med en mikser til den tykkes.

3. Legg i pisket krem, l kokosmelk, og også et glass sukker.

4. Slå med en mikser til glatt.

5. Hell blandingen i iskoppen og slå på kneading.

Dessert vil ha en crunchy tekstur hvis kokosnøtter blir lagt til blandingen.

Med mascarponeost

1. Yolks 6 egg separert fra proteiner og plassert i en liten gryte.

2. Proteiner kastes ikke, helles i en separat beholder.

3. Sett eggene i en gryte på et vannbad, tilsett 50 g pulverisert sukker.

4. Vispegrønner med pulver til en tykk masse er oppnådd.

5. Tilsett mascarponeosten til eggblandingen og rør godt.

6. Bland med en mikser 500 ml krem ​​(33% fettinnhold).

7. Tilsett pisket krem ​​til eggblandingen.

8. Slå hvitt i en egen tallerken, og legg til en dråpe sitronsaft.

9. Legg piskede hvite hvitt til eggkremmassen.

10. Kult til romtemperatur.

11. Hell iskrem i bollen og bland den.

banan

Is er laget av frosne frukter. På forhånd, rengjør bananer og legg i en fryser i flere timer.

1. Ta 1 kg frossen masse av bananer og sett i en blender.

2. Legg til bananer, l melk, saft en halv sitron, et glass sukker.

3. Hakk blenderen forsiktig til den er jevn.

4. Plasser iskrem i bollen og skru på apparatet.

Eksperiment med smaker, legg til en teskje cognac eller litt kanel til blandingen.

Ifølge Dyukan

Ifølge Pierre Ducane bør iskrem inneholde mer protein enn karbohydrater.

1. Skille i eggeskålens boller 3 egg, legg øl.

2. Slå proteiner i et tykt skum.

3. Legg til den bankede proteiner sukker erstatning (ifølge Dukan karbohydrater kan ikke være) og vanillin.

4. Kontinuerlig omrøring av proteinblandingen, tilsett 200 g med lavt fettost og 1 kopp skummet melk.

5. Hell inn i den resulterende blandingen som tidligere ble lagt gulv, visp til jevn.

6. Plasser massen i iskammeret og trykk på "Start" -knappen.

Uten sukker

Den vanlige søte smaken av is har lenge vært oppnådd gjennom sukker. Men iskrem kan tilberedes uten dette karbohydratet - det vil bli erstattet av søt frukt.

1. Ta 500 ml kremaktig krem ​​(33%) og 3 egg.

2. Skall gulvene og bland med en liten mengde kremaktig krem ​​(33%).

3. Sett fartøyet på brannen, legg resten av kremet.

4. Varm opp, ikke la koke.

5. Tilsett smaken av fruktpuré eller finhakket frukt.

6. Legg blandingen i iskremskålen og start kokeprogrammet.

Hvis du vil ha en mer søt smak, anbefales det å legge til honning, fruktose eller sukker i stedet for blandingen.

Berry Sorbet

Sorbet er ikke akkurat iskrem, men også en forfriskende dessert. Det er en frossen bærpuré. Det viser seg mild myk og duftende.

1. Ta 1 glass av noen bær (jordbær, bringebær, currants) og bland i en blender.

2. Plasser de resulterende potetmos i en halv time i fryseren.

3. Ta proteiner av 2 egg og slå blanderen i skum.

4. Kombiner de piskede hvite med de avkjølte potetmos.

5. Hell i iskremet og sett på apparatet. Etter en halv time kan du prøve desserten.

Vet du hva? Hvis du legger til melk til sorbet, får du en annen dessert - sherbet.

Hvordan lage myk iskrem

Myk is er forskjellig fra vanlig, fordi den har mye væske - opp til 50%. I fastfood-restauranter er myk iskrem laget av spesielle tørre blandinger og avkjølt i friser. Et produkt som ligner myk iskrem fra en fryser er lett å lage på kjøkkenet.

1. Forbered vaniljepudding fra en pose på resept.
2. Slå til en gjennomsnittlig tetthet på 200 ml kremaktig krem.
3. Hell 1 liter melk i en gryte, legg 200 g pudding til den og bland med en mikser.
4. Flytt blandingen til ismaskinen, rør til kokt.

Is fra rømme og kondensert melk

En veldig enkel oppskrift på ekte søttand. I stedet for mandariner kan du ta annen frukt eller bær.

1. Ta 8 mandariner, skrell og smuldre i en blender.

2. Tørk den resulterende puréen gjennom en sigte for å kvitte seg med groper og filmer.

3. Tilsett i puree 400 g surkrem (20% fett), hell i samme kapasitet på 380 ml kondensert melk.

4. Rør blandingen grundig.

5. Hell de søte potetene i den tilberedte ismaskinen, og slå på maten.

Hva å gjøre hvis iskrem ikke fungerer (bord)

Forbereder hjemmelaget iskrem, må du følge visse regler.

Brukeranmeldelser om iskrem beslutningstakere

Jeg bestemte meg for å fortelle deg om det nye årets gave, som min mann og jeg presenterte for vår syvårige datter, iskremmakeren fra VITEK WX-1351 Flora. Jeg er veldig fornøyd med dette enkle instrumentet! Nå, takk til ham, mitt barn spiser bare naturlig og nyttig iskrem, som jeg kokte meg selv! Derfor er jeg 100% sikker på at ingen konserveringsmidler, fargestoffer og andre kjemikalier i min mest elskede organisme med is ikke vil falle! Og å bruke en fryser er en glede!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

Is Klatronik ICM 3225 er en nyttig enhet for naturlig og velsmakende iskrem hjemme med en enkel steg-for-steg oppskrift. Plusser: deilig og naturlig iskrem, kompakt størrelse, pris. Ulemper: Skålen finner sted i fryseren, den må fryses på forhånd, ikke en veldig stor isproduksjon. Generelt er dette tilfellet når plussene på enheten oppveier dess ulemper. Ta hensyn til den lave prisen for en liten familie for å få en nyttig enhet av liten størrelse for å lage deilige "delikatesser" uten unødvendige problemer - det er det! Og i tilfelle av en liten utvei, siden iskrem ikke er lagret i lang tid - må du raskt spise den og bare lage den neste delen oftere.

Sennata

http://otzovik.com/review_2172671.html

Isfabrikant Bork E801 - hele familien er glad. Is uten problemer! Ulemper: prisen er høy, men det er verdt det! Etter neste kjøp av iskrem i butikken og teller de økonomiske midler som gikk bort, bestemte vi oss for å mestre forberedelsen av iskrem hjemme og kjøpe en fryser! Det viste seg at det ikke var noe spesielt valg og bestemte seg for å kjøpe en pålitelig og holdbar enhet kalt BORK E801.

Kondratenko-Oleg

http://otzovik.com/review_3542579.html

Is Hilton ICM 3850 - hjemmelaget iskrem tastier enn butikken. Plusser: Lett å betjene og verdt pengene dine. Ulemper: mer enn 500 g er bedre å ikke gjøre. Når det er varmt på gaten, vil jeg virkelig ha noe kaldt. Vi bestemte oss for å kjøpe en fryser. Å alltid ha iskrem hjemme. valgte ikke lenge, jeg likte ismakeren Hilton ICM 3850. I tillegg til iskrem kan også frosne yoghurt og desserter tilberedes i den. Enkel og enkel å bruke, du kan vaske oppvaskmaskinen, det tar litt plass. Iskrem forbereder seg i gjennomsnitt på tretti minutter, men før denne koppen skal holdes i fryseren, og helst ikke overstige 500 gram om gangen. Men iskrem kan gjøres med og med sjokolade, og med frukt og vanlig. Det er hyggelig å komme sammen med hele familien og spise iskrem.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

Ice cream dessert Yonanas Princess - ingenting som en fryser, det fryser ikke, men grinds. Plusser: Dessert er nyttig og sinnsykt deilig på fem minutter. På produksjonen kan du få utrolig deilige sorbeter, og hvis du bare drømmer opp, vil noe som iskrem se ut. Den største fordelen med denne enheten ved å umiddelbart motta en ferdig dessert, fem minutter - og vi kan allerede briste den yummy.

pretty1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

Av en eller annen grunn i Russland var det en oppfatning at det er svært vanskelig å lage iskrem hjemme. Kanskje, på grunn av det faktum at sovjetiske "Bok om smakfull og sunn mat" fortalte om isbjelken, og sterkt anbefalt industrielle desserter, som mer deilig.

Faktisk er hjemmelaget iskrem med den mest raffinerte smaken lett å forberede. Takket være elektrisitet er trebøtter og snuhåndtaket en ting fra fortiden. Hjem kokker forblir ren kreativitet - å velge komponenter og kombinere tilsetningsstoffer. Vil du ha en iskrem med saltet karamell, som ikke finnes i noen kiosk? Alt er i dine hender. Bon appetitt!