Hva er svart gulrot og hvordan man spiser den

Denne middelhavs skjønnheten er like svart som natt og velsmakende som søt radise. Hun er en slektning i en oransje gulrot og er samtidig forskjellig fra henne i både smak og farge. Møt den sorte gulrot - dronningen av feltene i Tyrkia, Pakistan og Egypt!

Hva er svart gulrot?

Scorzonera, som er riktig navn for svartrotgrønnsaken, er ikke en ny form for vanlig gulrot. Denne avlingen ble dyrket i det østlige Middelhavet så langt tilbake som det 16. århundre for medisinske og kulinariske formål. I dag finnes det i mange østlige land. I Russland vokser gartnere nesten ikke, kanskje, bare på grunn av mangel på informasjon om riktig dyrking.

Svart gulrot nærbilde

Stengler Skoronery mørkegrønn, opptil 70 cm høy, blader - ovate eller lansetformet. Blomstrer vises i mai, de har en lys gul nyanse og utstråler en behagelig lukt av vanilje. Cylindrisk rot utenfor den svarte fargen, inne i den er hvit, øm. Lengden på frukten er vanligvis ca 15 cm, bredde - 5 cm, vekt - opp til 150-200 gram. Det vises i det første året etter landing.

Arter og varianter av planter

Det beste alternativet for å se alle de forskjellige scoroner varianter er å gå til en spesialisert butikk i Tyrkia. Her er frøene til "spansk sort", "Black Knight", "Lilac dragon" og Pusa Asita, de er gode for å vokse i drivhus. Hvis du ikke har mulighet til å besøke det østlige landet, vær oppmerksom på de varianter som allerede har tatt rot i de russiske dacha-plottene:

Svart gulrotfrukt på en tallerken

• Den er malt i mørk brun farge. Lengden er ikke over 35 cm, vekt - 130 gram.
• Terapeutisk - medium tidlig sort. Den har langstrakte ovateblader og lange røtter. Rotavlinger med konisk form, veier opp til 80 gram. Det hvite kjøttet er søtt å smake.
• Solar premieren til er et tidlig utvalg med en vertikal rosett bestående av langstrakte ovoide blader. Rotenavlingen har en mørk brun farge, lett vekt( opptil 80 gram) og tilstrekkelig lengde( opptil 32 cm).Utbyttet er vanligvis 1,5-2 kg per 1 kvadratkilometer.m.
• Gypsy er en toårig diettvariasjon. Rot - svart, sylindrisk, opptil 30 cm i lengde. Dens masse inneholder en stor mengde melkholdig juice, som er veldig nyttig for diabetikere.

Overseas delikatesse Terapeutisk Solar premiere Gypsy

Frø av noen av de beskrevne varianter kan bestilles ved Post , hvis de plutselig ikke er i butikken din i byen. Kostnad - fra 15 rubler til en pose.

Fordelene og rotens rot

Grønnsak er rik på B og C vitaminer, jern, kalsium og andre sporstoffer. Det inneholder inulin, som påvirker nivået av kolesterol i blodet, samt en rekke biologisk aktive komponenter som forbedrer hjerte, mage, tarm og nyrer. Derfor brukes det ofte til produksjon av medisiner. Scodzoner

har ingen kontraindikasjoner. Men når du bruker rotgrønnsaker for første gang, bør du være forsiktig, da du kan oppleve individuell intoleranse. Også i enkelte tilfeller er rotgrønnsaken i stand til å produsere en svak avføringsvirkning.

Terapeutiske egenskaper av

På grunn av at Scorzonera er rik på vitaminer og mineraler, brukes det ofte til å behandle ulike sykdommer. Legene anbefaler å bruke det i kampen mot fedme, diabetes, influensavirus og SARS, vitaminmangel og anemi. Men det bidrar også til å senke blodtrykket, forbedre synsstyrken( flere ganger bedre enn en vanlig rotbeskjære), og fjerner ulike betennelser i kroppen.

Harvested Black Carrot Crop

Kokeprogram

Ved første øyekast kan ikke scoronone brukes. I utseende er det veldig lik den tykke, rette roten av en plante, for eksempel, mandrake, eller til og med den vanlige litt brente staven. Men denne oppfatningen endres så snart huden er fjernet. Kjøttet av den sorte gulrot er hvit og veldig saftig, det lukter vanilje. Det smaker som en søt radise eller asparges. Det kan legges til supper, salater, hovedretter.

De koker det annerledes: Hvis de legger det til suppen, vasker de det, og etter at de er fylt med varmt vann, skrell det av, så kutt det og kast det i pannen. Hvis du er forberedt på salat, gjør det samme, bare kok deretter i 20-30 minutter i saltet vann. Roten kan imidlertid bli spist rå.For å gjøre dette er det nok å rengjøre det, hogge og fylle med vegetabilsk olje.

Takket være den spesielle smaken, er Scorzonera perfekt kombinert med kjøtt, fisk, appelsin gulrøtter, rødbeter, kål og mange andre produkter. Kan gi en spesiell smak til supper og gravier, og fargen til marmelade og gelé, som etter tilsetning av juice er blitt mettet lilla i farge. Generelt kan sorte gulrøtter brukes på samme måte som vanlige oransje. Men hva kan kokkene selv gjøre med det, dvs.du er

Svart gulrotspirer

Konklusjon

Scorzonera er fortsatt lite kjent i Russland, , men det må korrigeres. Faktisk, til tross for det merkelige utseende, farge og litt lunefull karakter, fortjener det å ta et verdig sted på bordene våre sammen med appelsin gulrøtter. Ikke glem fordelene. Denne typen er mye mer verdifull enn sin «bror», bare fordi den er den eneste naturlige kilden i verden av et stoff som er veldig nyttig for øynene - inulin.