Det er nødvendig å vite: alt om uspiselige sopp

video. Mushroom plukkere med erfaring vet at blant skogens gaver finnes det slike prøver som ikke vil skade, men også nyteJeg vil ikke levere. Disse er uspiselige sopp. De har ingen forbindelse med giftige arter, men en slik "høst" kan ikke spises heller. Denne kategorien inneholder sopp, hvis masse ikke inneholder farlige giftstoffer for å forårsake alvorlig forgiftning, men samtidig har en kombinasjon av tegn eller en av dem:

• har en veldig stiv struktur;
• ubehagelig smak( de fleste sopp er bittere);
• motbydelig lukt, som kan være tilstede enten i en rå sopp, eller manifestert i prosessen med dens forberedelse.

Enkelte arter, i tillegg til beskrivelsen ovenfor, har stygg vekst på dekslene sine.

Vi tilbyr deg en kort liste over de mest kjente uspiselige soppene med navn, beskrivelse og foto. Vi håper det vil bidra til å unngå irriterende feil og bare velge de mest delikate soppene.

Resident barskog - Row

Romsilter tilhører en av artene, hvorav mange kan forveksle selv en erfaren soppplukker. I tillegg til deilig spiselig og oppriktig farlig giftig, er det også uspiselige rader. Den mest berømte av dem:

1. Row Gran. Den vokser i våte tykkelser av nåletræer og graner. Hatten er liten, opp til 10 cm i diameter, som ligner en lysebrun klokke med en liten bule i midten. Overflaten er dekket med knapt synlige vekter og striper, og i overfylte sopp bryter kappene seg og avslører det lette vannet kjøttet med en veldig krydret smak og en ubehagelig lukt. Benet er ganske høyt, buet, innsiden er tomt.
2. Bestilling er svovel gul. Funnet i løvfisk og barskoger. Unge sopp har avrundede hatter av svovel-gul farge, i gamle de avtar, og en bulge danner i midten, og fargen mørkner. Etter regnet blir huden glatt, og i tørt vær er det glatt og fløyelsaktig. Den slanke bekken på toppen er lys gul, fortykkelse eller utlån, og blir smussere nærmere bakken. Leger av gamle sopp dekorerer mørke skalaer, men ikke alltid. Kjøttet er gulgrønt, det lukter aceton, bittert.

Unge granrader kan forveksles med betinget spiselige greenfinchs, men i motsetning til de første vokser greenfinchs på et kort kjøttfisk og grønn farge dominerer i farger.

Noen forskere tilskriver granen og svovelgul til giftige. Faktisk ved å spise dem kan du få en mild spiseforstyrrelse, men en liten mengde giftstoffer fører vanligvis ikke til døden.

Vakkert russula skjønnhet eller utseende er villedende.

Blant den kjente syrozekken, er de fleste soppene ansett som spiselige og svært velsmakende, og noen spesielt risikable soppplukkere bruker dem til og med uten koking. Men det er blant dem slike varianter, som selv den mest desperate eieren ikke tør å smake, og årsaken er kaustisk smak.

Usvindbar russula, som imidlertid er veldig vakker i utseende, inkluderer:

1. Caustic( det er oppkast eller brennende-kaustisk).På en hvit skjør bein, tom innvendig, er det en fremtredende lys rosa lue med lettere kanter, dekket med klissete hud. Det er også sopp med rød eller lilla farge. Kjøttet er hvitt, tynt og sprøtt, har ingen lukt, men er veldig bittert.
2. Blodrødt( sardonyx).Den har også en rød lue i forskjellige variasjoner av denne farge, men er forskjellig i en rosa, kjøttfull stamme i form av en mace eller sylinder. Kablets kanter er litt bølgete, huden er glanset, godt avtagbar. Kjøttet er hvitt, tett, krydret og smakløst.
3. Ostroedkaya. Det er en veldig lys og merkbar sopp, som det absolutt ikke kan passeres: Hatten av rik lilla farge med et mørkere senter, først konveks, og deretter utjevnet. Glatt fot mørkrosa. Kjøttet og platene er gule. Smaken er veldig skarp.
4. Birch. En av de mest bittere syroezhekene, skarp smak forsvinner ikke, selv etter langvarig gjennombløting. Men det ser ganske attraktivt ut og til og med lukter deilig, som frukt, med et snev av honning. Benet er hvit, hatten er beige, kjøttet er lett og skjør.

Selv en vrang er smakløs

Mange nybegynnere soppplukkere tror at melkesvampene kan samles opp og spises alt og deretter spekulerer med vennlig hilsen på hvorfor den deilige soppens kutt under et bjørktrær viser seg å være bittert. Dette skjer hvis du finner uspiselige melkesvamp, som også kalles laktor for deres viskøse melkesoppa, frigjort under brudd.

. Uspiselig mlechnikov inkluderer:

1. . Thorny. En mellomstor sjampinjong med en litt konveks eller åpen lue med tynne kanter, fargen varierer fra rosa til lysebrun. I eldre eksemplarer dannes rødbrune flager som ligner små pigger ofte på overflaten av hetten. Hule ben av samme farge, buede, gule plater under hetten er fast festet til den. Massen av denne uspiselige soppen er gulaktig eller grønn, luktfri, men veldig skarp.
2. Sticky( aka grågrønn eller slimete).Navnet samsvarer fullt med utseendet: Den lette foten stikker til hendene, på toppen er den dekorert med en skitten grønn, jevn grå, lue med mørke flekker. Melkjuice er også klebrig, flyter når skjør, hvit og skarp, luktfri masse er ødelagt.
3. Hepatisk. Små sopp er fullstendig malt i en vakker brun farge, hetten er litt traktformet, glatt. Kjøttet er også brunt, men lettere, svært skjøre, lukter ikke, disgustingly akrid.
4. Golden yellow( aka golden).Hetten er konkav, glatt, rød-gylden farge, med mørkere tynne striper eller flekker. Benet er litt lettere, tykk ved først, da blir det hul. Kjøttet og juice er hvite, men gule når kuttet. Det er ingen avskrekkende aroma, men smaken av sopp er veldig bitter. Formen på mlechnik er lik camelina, men sistnevnte har appelsinjuice med overgang til grønn fargetone.
5. Grå rosa( også kjent som rav eller roan).Hatten i form av en trakt og et ben malt i en skitten rosa, nærmere brun, farge. Hvite-rosa plater under hetten er fast festet til det løse benet. Et karakteristisk trekk ved denne lasten er en skarp ubehagelig lukt som kommer fra det gulaktige kjøttet og ligner på kjærlighet eller cikoria.
6. Harpiks svart( aka harpiks).Hatten er sjokoladebrun med fløyeloverflate, nesten flatt. Det robuste benet er i form av en sylinder med en utvidelse i overdelen og er belagt med et lys ned. Massa og juice er hvite, men når de blir kuttet, blir de rosa. Interessant, til tross for den bitre smaken, produserer sopp en behagelig fruktig aroma.

Ifølge noen kilder tilhører klebrig lakk giftige sopp: Et stort antall toksiner kan forårsake alvorlig forgiftning.

Vakker, men bitter boletus

Blant den kjekke boletus er det slike "kamerater" som, selv etter lang matlaging, ikke blir velsmakende. Deres tette masse inneholder mye bitterhet, noe som gjør den helt uegnet til forbruk.

Uspiselige boletus sopp inkluderer:

1. Vakker( han er vakker-stamtavle eller bare uspiselige).Soppkroppen er karakteristisk for arten og er veldig kjøttfull, hetten er brun i farge, dekket med tørr hud. Stammen er rosa-rød helt eller gulaktig med et rosa mesh. Kremaktig bitter kjøtt blir blå når det kuttes.
2. Chunky( den er rotfestet eller bitter svampet).Den halvkuleformede hetten er off-white, glatt, ofte sprukket. Stammen er sitronfarget med et lett gitter, det har en fortykkelse i form av en knoll nær bakken. Kjøttet er også gul, når det trykkes på blå, luktfri, bittert.

Innbygger av enger klorofyllum bly-slagge

Denne uspiselige sopp med et vanskelig navn ser ut som paraplyer, og enkelte forskere tilskriver det til giftige arter. Fullt giftige egenskaper av bly-slagklorofyllum er ennå ikke fullstendig studert, så i dag er det så langt bare henvist til kategorien uspiselige sopp.

For å unngå mulige spiseforstyrrelser er det bedre å ikke risikere og berøre sopp som du opplevde under turen.

sopp har en lue, som en paraply. I eldre eksemplarer er den prostrate, men i ungdommen har en klokkeformet form. Hatten er malt grå-hvit, i midten er det en liten knapp, mørkere. Skallet på overflaten av lokket til klorofyll er bly og slagg tørr, med rester av dekket. Det høye benet er tynt, hvitt, men blir brunt når det er ødelagt. Ved unge sopp er det dekorert med en ring fra oven. Kjøttet er hvitt, i kontakt med luften blir rosa.

Brennende kjæreste av stubber, skumete alder

På de rotte rester av treslag i slutten av sommeren finner du små sopp med sprø masse - skalig alder. Den okkergule hetten i midten har en mørkere farge, og langs kantene - de rester av sløret. Den brune stammen er først banded, men blir så glatt. Det gule kjøttet bryter lett og bittert.

For den fargede fargen på sopp er også kalt aldermoth.

Earthen dweller Hebelom rootlike

Men du kan nesten ikke forveksle noen med andre sopp, dette er den rotte Gebelom, men alt på grunn av det lange gråbenet, dekket av små brune skaler, er halvt skjult i bakken. Men hetten er ganske liten, i begynnelsen halvcirkulær og deretter utjevnet. Skallet er skinnende, lys murstein, med inngrodde skalaer. Kjøttet av ung hebelom er søtt, men så leter søtheten, og gir bitterhet. Det har ikke duplikater, på grunn av sin smak blir det ikke konsumert.

Den minste sopp er kjøtt ascocorin

Violett-lilla kjøttfulle vekst på stammer og stubber, det viser seg også sopp som heter kjøtt askocoriné.Faktisk ligner de ferskt kjøtt. Sjampinjene selv er svært små, ikke mer enn 1,2 cm, de vokser først individuelt, men går raskt sammen i et solidt tett teppe. Formen på en voksen sopp er variert: den kan ha en trakt i midten av den skinnende hetten, eller den kan være konveks. En stor familie av uspiselig sopp ascocorin, vokst på et tre, ser ut som en multi-tiered vekst, med hver neste "gulv" tett rotfestet til den forrige. Det er sopp og ben, men de er svært små, mindre enn 1 cm. Selv om soppmassen ikke har en bitter smak eller en ubehagelig lukt, anses de å være uspiselige på grunn av deres miniatyrstørrelse, noe som er ganske vanskelig å behandle før matlaging.

Å gå til skogen, husk - svampens ytre skjønnhet kan være villedende, og er i stand til å levere minst skuffelse. Les nøye før du går i gang med bilder av uspiselige sopp, valgt i artikkelen. Vær forsiktig og velg bare spiselige sopp, og i den minste tvil er det bedre å komme hjem tomhendt enn å bringe oppriktig ubehagelige overraskelser. Vellykket "jakt"!

Mushroom plukking i taiga - video