Bladbiter( chard) kan være årlig og toårig. Rotavlinger, den ikke dannes, har en tapet eller fibrøs rot, kraftig forgrenet. All kraften i anlegget går til dannelsen av en kraftig rosett av saftige blader på tykke, sterke petioler.
Den vanlige beten er en toårig plante. I det første året danner det en stor kjøttfull rotkultur, og i det andre året, en blomsterstengel, hvor frø er bundet og modnes. Men beets blir vanligvis dyrket i en årlig avling for høsting av velsmakende og sunne røtter. For å få frø, legg igjen bare små spesielle livmorområder.
Ordinære rødbeter er delt inn i tre undergrupper:
- spisestue;
- sukker;
- akter.
Beet
Det kan deles inn i to kategorier: rød og hvit. Krasnoporodnye varianter er de vanligste, vi kaller dem vanligvis "beets".
Hvite varianter er mindre populære og er ikke engang alltid kjent for den brede forbrukeren. For å smake, er hvite rødbeter veldig lik deres røde slektning. Den har et grønt blad rosett og små langstrakte røtter med lys hud og masse. Den brukes i salater, marinader, samt i retter der farging av andre ingredienser ikke er ønskelig. Den hvite fruita sorten Albina Vereduna er den mest populære verden over.
Ikke forveksle hvite sukkerroer med sukker og fôr. Sukker og fôrbiter har også lett kjøtt, men spises ikke.
Røde sukkerroser har fargene på massen og huden på rotlinger fra karminrød til mørk burgunder, nesten svart. På tverrsnittet er lyse konsentriske ringer klart synlige. Formen på roten av rødbeter kan være den mest varierte: flat, rund, langstrakt-konisk, sylindrisk og spindel. Varianter med avrundet og flat rot - den mest tidlige modne, produktive, gode presentasjonen. De vokser til sommerforbruk. Midt sesong og sen varianter har lengre røtter og et velutviklet rotsystem. Slike rotkulturer holdes godt om vinteren.
Rødbete er delt inn i tre typer:
- Vindifolia - en gruppe varianter med grønne blader og petioler. Petioles kan være litt rosa. Rotavlinger har formen av langstrakt konisk, med kraftige røtter.
- Rubrifolia - denne gruppen av varianter fra de fleste skudd har en mørk rød farge på blader og rotlinger. Fruktene er ganske forskjellige i form: langstrakt-konisk, rund, flat. Varianter tåler ikke varme og har ikke den høyeste produktiviteten.
- Atrorubra - denne gruppen inneholder de vanligste varianter av rødbeter. Den er preget av mørkfarvede røtter, lyse grønne blader på røde eller rosa petioler, høy produktivitet. Bladene har uttalt røde årer.
Gruppen inneholder følgende kjente sorter:
- Bordeaux. Har oval eller rund mørk rød midt sesong rotgrønnsaker. Lette ringer på et kutt er nesten ikke synlige. Bladene står, grønne, på rosa scapes, rødmer til høsten.
- egyptisk. Den har en uttalt flat form av rotkulturer. Størrelsen er medium, fargen er veldig mørk, noen ganger med en lilla fargetone. Bladene er mørkegrønne, med røde årer og blader. Ved høsten blir den røde fargen forbedret. Varianter er vanligvis forgjengelige, fåblomstrede.
- Eclipse. Bladene av denne typen er svært lik egyptiske, men har en kraftigere uttak og en lysere farge. Rotavlinger oval-runde og runde, mørk farge. Varianter av tidlig modenhet, fåblomstret, noe motstandsdyktig mot tørke.
- Erfurt. Forener sen moden tørkebestandige varianter. Rotsystemet er omfattende forgrenet, noe som gjør høsting vanskelig. Rotavlinger er store, langstrakte koniske og sylindriske. På et kutt er karakteristiske ringer godt synlige.
Varianter av denne typen er beregnet til vinterlagring. Denne gruppen inkluderer den berømte nederlandske "Zillindra", som har en spindelformet rotkultur, nedsenket i bakken bare en tredjedel av lengden.
De siste årene har oppdrettere oppdrettet nye betesorter: gul og stripet. Disse beets har beholdt smaken og hele settet av nyttige stoffer av den kjente røde beten. Fordelene ved disse nye varianter er i deres høye dekorative effekt.
De mest berømte gule fruktvarianter er Burpee's Golden and Golden Surprise. Av den stripete mest populære karakteren "Chioggia".
I Russland vokser tidlig-modne varianter av bite-beter for sommerkonsumt og midt på sesongen for vinterlagring. Senest modnesorter har tid til å modnes bare i sørsiden av landet.
Bordbeta brukes til fersk mat og etter varmebehandling. Fra det forberede de mest forskjellige retter: supper, side retter, salater, desserter. Det er kokt, stewed, bakt. Bruk i kombinasjon med andre grønnsaker eller som en selvstendig tallerken.
I tillegg til rotkulturer blir også nyttige bietoppene spist. Deilige diettmåltider er laget av det. Inkluderingen av rødbeter i det daglige kostholdet bidrar til behandling og forebygging av mange sykdommer.
Bladbete
Bladbett( chard, romersk kål) vokser i kultur som en årlig. Rødavlinger denne planten binder ikke. Spis blader og petioles av et overjordisk uttak.
Bladene av chard er store, bølgete, skinnende, elastiske, fra grønt til mørkt lilla. Petioles kommer også i forskjellige lengder, tykkelser og farger. Fargetypen av fargestoffer av stilkene er virkelig variert: de er tykklilla, skarlagen, rosa, grønn, melkehvit, sølvfarget. For en høy dekorativ effekt i noen europeiske land, er chard også brukt som en blomsterbed.
Mangold er delt inn i to former: petiolat og blad. Blad varianter sammen med petioles brukes i mat som en del av salater, supper, småkoke. Petiolate varianter anses som de mest delikate og høyt verdsatt i europeiske restauranter. Rødskalede varianter brukes oftest til retter med varmebehandling, grønne petioles - til salater.
I Russland er følgende chard-varianter best kjent:
- Red Peppers - "Red", "Scarlet" og "Beauty".
- Greenwood - Green.
- Silverchink - Belavinka.
Den gjennomsnittlige perioden for modning av bladbeteblader er 2-2,5 måneder. Chop chard selektivt, kutte av store blader på tykke petioles. Med denne metoden for innsamling fortsetter planten å øke bladmassen. Noen ganger er charduttaket helt avskåret. Bladene skal kuttes veldig forsiktig slik at jorden ikke jordes.
Havbett
En annen underart av spiselige rødbeter er vilt sjøbete. Hun tilhører bladgruppen. Sjøbete fikk navnet sitt for å vokse på sjøkyst nær vann. Den finnes i India, Afrika, England, på Krim. Sea beet planter tolererer varme og jordmetning godt, vokser mer enn en meter i høyden.
Lokalbefolkningen spiser sine friske eller tørkeblader. Takket være sjøbiter, som betraktes som forløper for alle kulturer, blir vanlige bordsorter dyrket med saltvann flere ganger per sesong når de vokser.
Sukkerroer
Sukkerroer er en viktig industriell avling dyrket i store mengder for produksjon av sukker og etanol. Rotenavlinger inneholder 8-22% sukrose. Denne typen beter ble oppnådd i det 18. århundre ved kunstig utvalg av bordssorter.
Sukkerroer - en toårig plante, men dyrket som en årlig avling av rotkulturer. Massen av rotkulturer, avhengig av sorten og varierer fra 300 g til 3 kg. Rotenavlingen er uattraktiv i utseende, gulaktig-hvit i farge, hvit i kuttet. Rosette av blader i lyse grønne.
Sukkerroer er termofil og krevende på jord. Best av alt, det vokser på svart jord. De mest populære verdensomspennende varianter av tysk utvalg. I Russland er de mest vanlige varianter "Bona", "Boheme", "Nancy", "Klarina", "Sphinx", "Mandarin".
Denne typen bete, samt tabellvarianter, har mange sunne stoffer i sammensetningen. Moderne sommerboere har nylig begynt å lykkes med å mestre dyrking av sukkerroer på sine tomter. Det brukes som et naturlig søtningsmiddel i kompotter, syltetøy, bakevarer, sirup, så vel som i salater.
Hvis du skal bruke sukkerroer i matlaging, må du huske å rengjøre dem, da roten til rotbeskjærelsen har en ubehagelig smak.
Fôrbete
Fôrbete tilhører også tekniske avlinger og dyrkes til fôr. I tillegg til sukkerroer ble fôrbete avlet av oppdrettere fra vanlig bete og dyrket som en årlig. Sammensetningen av foderroer er nesten ikke forskjellig fra spisestuen, men inneholder i sammensetningen mer protein, grove vegetabilske fibre og fiber.
Rødfôrbete vokser veldig stort, opptil flere kilo. Individuelle kopier økte til 30 kg.
De har en meget variert form: oval, rund, langstrakt konisk, sylindrisk. Ikke mindre variert og fargen på rotgrønnsaker: hvit, rosa, grønn, gul, oransje, burgunder. Kjøttet på kuttet er vanligvis hvitt, men det kan også være rødt. Fôrbeterøtter er ikke begravet i jorda, mange av dem vokser direkte på overflaten, noe som letter samlingen.
Mangfoldet av betesorter og varianter gjør det til et av de uunnværlige produktene i livet vårt. Rødrotgrønnsaker inneholder et stort antall viktige vitaminer og mineraler. Derfor trenger vi alle bare å velge et utvalg etter din smak og avgjøre denne upretensiøse grønnsaken i hagen.
