Innholdets artikkel:
Hunchy laksekaviar er en ganske dyr delikatesse som har flere måter å lage mat på.For at du skal kunne velge en passende oppskrift, foreslår vi at du leser vår artikkel og finner ut hvordan du syr laksekaviar hjemme.
Kokesteg
Etter å ha kjøpt hel, uforandret rosa laks for hjemmelaget syltetøy, for mange blir det en hyggelig overraskelse å ha kaviar i fisk. Saltprosessen består av flere stadier:
- avfrosting og utvinning av kaviar fra yastik( film);
- utvalg og forberedelse av salt marinade.
I første fase er det viktig å ikke skade eggene. For å gjøre dette, hell ubehandlet kaviar( 500 g) med varmt vann( 1 liter) med salt( 3 ss) og la det stå i 1-2 timer. 
Etter det, skift i en kolander og hell over varmt vann. Filmen er raskt foldet og lett fjernet, og kornene beholder sin integritet.
Hvis du overopphetter eggene i varmt vann, vil eggene herdes.
Det finnes oppskrifter for salting av kaviar i yastika, men en slik ambassadør kan være ujevn, og du må fortsatt fjerne filmen før bruk, så det er mer hensiktsmessig å gjøre dette før salting.
Salting kaviar med rosa laks hjemme har flere matlagingsteknologier. Deres viktigste forskjeller: Varigheten av lagringen av ferdigproduktet og varigheten av saltingen. Vurder hverandre i detalj.
Før salting av kaviar, anbefales det å skylle godt under vann og tørke.
Våt Salt
Denne oppskriften på salting av kaviar med rosa laks, som inkluderer et standard sett av komponenter: sukker, vann, salt . For å tilberede 100 g sjømat, må du koke 0,25 liter vann og oppløs 10 g salt og en klype sukker i den( 3-5 g).
Kjøl saltlake til 30-40 grader, hell kaviar. Produktet skal infunderes i 2 timer, så det er nødvendig å tømme væsken. Etter det er kaviar klar til å spise. For smak kan du legge til krydder, presset sitronsaft, syltet løk, grønnsaker, etc.
Denne måten å lage kaviar er ansett som den mest delikate, men samtidig mer tidskokte. I tillegg er det lov å lagre ferdiglagd kaviar i bare 2 dager i en lufttett beholder.
Tørr salting
Hvis du ønsker at sluttproduktets holdbarhet skal være lengre enn ved våt salting, bør du saltet kaviar tørr. Den ferdige delikatessen kan lagres i kjøleskapet i opptil 2 uker, noe som er spesielt praktisk når man søler en stor mengde kaviar.
Så hvordan kan du sylte rød kaviar med rosa laks hjemme ved hjelp av den tørre metoden? For å gjøre dette trenger du de samme ingrediensene som i våtsalting, med unntak av vann, må du legge til olje i stedet.
For 100 g kaviar, 5 g salt( grovsliping), er det nødvendig med samme mengde sukker og en halv teskje usolket vegetabilsk olje. Alle ingrediensene skal blandes og plasseres i kjøleskapet i 12 timer, hvorpå kaviaret er klar til bruk.
Quick pickling
Slik syr du rød kaviar med rosa laks, hvis det er nødvendig at produktet er klar til bruk etter noen timer? Bruk denne metoden for salting, som krever bare sukker og salt.
For sterk saling anbefales 100 g kaviar å blandes med 10 g salt, til middels - fra 5-7 g, for svakt - fra 3-5 g. Legg til en halv liten skje med sukker.
Bland alt sakte og grundig og sett i kjøleskapet. Produktet vil være klart etter 4-5 timer, noe som er spesielt praktisk hvis gjestene forventes å ankomme, eller bare ikke vil vente lenge på lang saltet kaviar. Oppbevares klar delikatesse anbefales ikke mer enn 2 dager.
