w obliczu popularności orientalnych potraw. Wraz z japońskimi i chińskimi przysmakami narodowe smakołyki stały się dostępne dla krajowych smakoszy. Dziś zainteresowanie soczystym, ostrym smakiem i świeżym aromatem kłącza jest podgrzewane nie tylko przez kulinarnych specjalistów, ale także przez miłośników egzotycznych kultur. Rośliny imbiru można znaleźć na parapetach, a nawet w wiejskich szklarniach. Jeśli spróbujesz świeżego korzenia, osoba, która go nie znała, będzie zaskoczona ostrym smakiem, soczystością i odświeżającą tonizującą zdolnością produktu. W dawnych czasach kłącza roślin były cenione jako lek na gorączkę i różne infekcje. Produkty na bazie imbiru uważano za eliksir niepłodności męskiej i żeńskiej, stosowany w leczeniu dolegliwości jelitowych i bólów w stawach. Nowoczesne badania korzeniowe w pełni potwierdziły przypuszczenia starożytnych uczonych.
Ale jakie są ich substancje bioaktywne przechowywane w marynowanym produkcie? Jakie są korzyści i szkody związane z marynowanym imbirem? Jak gotować tę oryginalną przyprawę w domu?
Skład i zawartość kaloryczna marynowanego imbiru
Do przygotowania marynowanego imbiru wybierz najbardziej soczyste zdrowe korzenie bez grubej skóry i często zlokalizowanych oczu, oznaki uszkodzenia przez szkodniki lub zgniliznę.W kłączach wysokiej jakości występuje dużo wilgoci, błonnika, cukrów i olejków eterycznych, które nadają gotowemu przyprawie rozpoznawalny aromat, a także określają korzystne właściwości marynowanego imbiru i przeciwwskazania do jego stosowania.
Ponadto imbir w postaci świeżej i marynowanej można nazwać prawdziwą spiżarnią witamin i pierwiastków śladowych. Dzięki liczbie substancji bioaktywnych korzeń konkuruje na równi ze świeżym czosnkiem i żeń-szeniem. Kwas askorbinowy, A, B1, B2, niektóre inne aminokwasy, a także takie mikro i makroelementy jak żelazo, magnez, potas, wapń, fosfor i cynk zajmują czołowe pozycje wśród witamin.
Naturalna goryczka w kompozycji marynowanego imbiru zapewnia ostry smak i predestynuje aktywne działanie na organizm ludzki.
Jeśli porównamy świeży i piklowany korzeń, smak tego ostatniego jest bardziej miękki, ponieważ niektóre olejki eteryczne i goryczka zostają utracone, ale zamiast nich do bukietu dodawany jest słodko-kwaśny smak ryżu, cukru i octu.
Podobnie jak wiele produktów roślinnych, zawartość kiszonych imbirowych kalorii jest wyjątkowo mała i nie przekracza 51 kcal na 100 gramów produktu. Należy jednak pamiętać, że liczba ta zależy od wybranej receptury gotowania. Jeśli masło lub cukier zostanie użyte w zalewie, liczba kalorii wzrasta.
Przeczytaj również: Sporządzanie w domu i instrukcje używania soku Kalanchoe
Tradycyjne stosowanie marynowanego imbiru: korzyści i szkoda
Możesz słusznie nazwać marynowanym imbirem nie tylko przystawką czy przyprawą, ale także skutecznym dodatkiem do żywności. Tak to jest traktowane w Japonii, gdzie marynata podawana jest z daniami z owoców morza. Znając cechy lokalnej kuchni, która w obfitości oferuje żywność konsumentom, która została poddana minimalnej obróbce cieplnej, można argumentować, że imbir odgrywa rolę: stymulator trawienia
- ;
- oznacza, że pomaga organizmowi szybko uporać się z ładunkiem i usunąć, w razie potrzeby, toksyczne substancje.
Przykładem jest zastosowanie marynowanego imbiru z sushi. Owoce morza bez dodatkowej obróbki cieplnej są bardzo szybko zanieczyszczone przez bakterie i mogą powodować poważne zatrucia.
Imbir marynowany jest przydatny w tym, że ma wyraźne działanie bakteriobójcze i nie pozwala na chorobotwórczą mikroflorę.Ponadto pobudza trawienie pokarmów i łagodnie normalizuje przemianę materii.
Należy jednak pamiętać, że czasami trudno jest oddzielić korzyści marynowanego imbiru od szkód, których należy się spodziewać, gdy przyprawa jest nadużywana. A tutaj warto uczyć się od tego samego Japończyka, który zawsze wkłada na stół bardzo skromne porcje pikantnych pachnących przekąsek.
Odmiana marynowanego imbiru
Daleko od wszystkich wiadomo o jednym innym celu lub właściwości marynowanego imbiru. Korzeń jest w stanie odświeżyć oddech i wyostrzyć wrażliwość kubków smakowych. Jest podawany między daniami, dzięki czemu osoba może w pełni cieszyć się prawdziwym smakiem danej potrawy. Co ciekawe, rozsądni Japończycy wzięli pod uwagę tę funkcję i od dawna stosowali dwa rodzaje przekąsek w kuchni narodowej:
- Beni-shog, przekąski oferowane do mięsa, dania rybne, tradycyjne kluski i zupy, ostry, nawet palący smak. Taki imbir nie tylko sprawia, że jedzenie jest bardziej pikantne, ale także aktywizuje procesy trawienne.
- W gari, korzeń imbiru, marynowany w postaci cienkich, prawie przezroczystych plastrów, spotkanie jest inne. Podaje się ją sushi, aby odświeżyć usta i przygotować się do zjedzenia następnego dania.
Przeczytaj również: Co powinienem zrobić, jeśli istnieje uczulenie na arbuz?
Przydatne właściwości marynowanego imbiru i przeciwwskazań
Odpowiedź na pytanie: "Czy marynowany imbir jest użyteczny?" Jest jednoznaczny. Tak, taka przystawka przyniesie nie tylko przyjemność miłośnikom pikantnych potraw, ale także ma korzystny wpływ na organizm.
Po pierwsze, korzeń imbiru ma odrętwiałe masy korzyści dla trawienia. Stymuluje trawienie napływającej żywności, dezynfekuje, ułatwia odprowadzanie gazów i zmniejsza ich ilość.Ale to nie jest jedyna cenna właściwość.
Umiarkowany imbir może być skutecznym środkiem zapobiegawczym w przypadku miażdżycy.
Substancje czynne w swoim składzie są odporne na sedymentację i akumulację cholesterolu, wpływają na jakość krwi, a nawet wzmacniają ściany naczyń krwionośnych.
Imbir marynowany stosowany jest w sytuacjach, gdy osoba:
- systematycznie doświadcza skrajnego stresu psychicznego i fizycznego;
- powraca do zdrowia po ciężkiej chorobie;
- znajduje się w stanie wciśniętym lub wciśniętym;
- cierpi na częste bóle spastyczne lub stawowe.
Świeży i peklowany korzeń zwiększy ton, wzmocni układ odpornościowy i poradzi sobie z florą bakteryjną błony śluzowej jamy ustnej.
Użycie marynowanego imbiru do odchudzania zyskuje dziś na popularności. Zmniejszenie masy ciała w wyniku zastosowania niewielkich porcji produktu ze względu na jego pozytywny wpływ na procesy metaboliczne. Korzeń:
- ma zdolność do stymulowania konwersji żywności na ciepło;
- zapobiega odkładaniu się tłuszczu;
- przyspiesza eliminację toksyn i żużli z organizmu;
- zmniejsza tworzenie gazu;
- daje siłę aktywnemu życiu.
Jak jeść marynowany imbir z korzyścią i bez szkody? Podobnie jak inne produkty zawierające wiele substancji aktywnych, imbir wymaga uważnej i uważnej postawy. Nadużywanie produktu grozi zaostrzeniem chorób przewlekłych, takich jak zapalenie żołądka, choroba wrzodowa lub cukrzyca. Ostrożnie należy uwzględnić w menu ostrą przekąskę dla kobiet w ciąży, szczególnie w drugiej połowie semestru. Jeśli jesteś uczulony na świeży imbir, wtedy marynowany korzeń będzie musiał zostać porzucony.
Jak ubrać imbir w domu
Dziś handel oferuje świeży, marynowany, suszony imbir. Na półkach zawsze jest wystarczająca gama tych produktów. Ale jeśli chcesz, możesz przygotować własne przekąski na bazie imbiru. Co więcej, nie jest to trudne, szczególnie, że istnieje kilka przepisów na kiszonego imbiru.
Przeczytaj także: Jak jeść soczysty korzeń imbiru do jedzenia i leczenia
Do puszkowania lepiej wybrać młode korzenie, w których:
- lekka gładka powierzchnia;
- cienka, łatwo usuwalna skóra;
- soczysta miazga bez grubych włókien i wysuszonych obszarów.
Przed marynowaniem imbiru kłącza są oczyszczane, odcinanie skórki cienką warstwą, usuwanie suchych i zniszczonych fragmentów.
Istnieje wiele przepisów na robienie imbiru. Wszystkie różnią się składem marynaty. W najprostszym przypadku marynata jest zrobiona z mieszanki octu ryżowego, soli i cukru.
Taki marynowany imbir jest gotowy w ciągu kilku godzin i może zadowolić gości, którzy przyjechali na przyjęcie rodzinne lub trafić członków rodziny, którzy zebrali się na regularną kolację.
Obrane i pokrojone w plasterki na cienkich talerzach, korzeń układa się na czystych małych słoikach i wypełnia się gorącą marynatą.Do jego przygotowania weźmiemy ćwierć szklanki octu, dwie łyżki soli i trzy łyżki cukru. Gdy płyn się zagotuje, usuwa się go z gorąca, filtruje i wlewa do przygotowanych pojemników z imbirem.
Jest jeszcze jeden przepis, jak w domu je peklować.Aby przygotować przekąski, przygotowują sake, wino ryżowe i cukier z góry.
- Root jest obrany, pokrojony na małe kawałki i blanszowany we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie pozwól wodzie odpłynąć.
- Podczas gdy korzenie imbiru są suszone na serwetce, przygotuj marynatę.Aby to zrobić, zmieszaj wino ryżowe i wódkę w równych proporcjach i podgrzej je. Do gorącego płynu dodaj cukier do smaku. Kiedy marynata się gotuje, jest gotowa.
- Pokroiłem wysuszony korzeń imbiru na cienkie płytki, które umieszcza się w czystych szklanych pojemnikach.
- Gorąca marynata jest przelewana na imbir, a słoiki są szczelnie zamknięte.
- Po ochłodzeniu marynowanego imbiru można go włożyć do zimna w celu dojrzewania.
Przekąska będzie gotowa za kilka dni. Jest idealny do dań mięsnych, ryb i, oczywiście, japońskiego ulubionego sushi. Jeśli czystość zostanie utrzymana podczas przygotowywania i przechowywania w lodówce, marynowany imbir nie traci smaku i użytecznych właściwości przez okres do trzech miesięcy.
Gotowanie marynowanego imbiru samemu - wideo
