Jaka jest optymalna temperatura w lodówce i zamrażarce?

Lodówka, domowy lub profesjonalny, jest przeznaczony do przechowywania produktów w niskich temperaturach, aby zapobiec rozwojowi patogennej mikroflory i bakterii gnilnych. W objętości lodówki ustanawia się reżim temperaturowy, który jest korzystny dla przechowywania produktów przez określony czas. Spróbujmy dowiedzieć się, jaka temperatura powinna być w lodówce, co trzeba w tym celu zrobić.

Jak ustawić prawidłową temperaturę w komorach

Aby dowiedzieć się, jaka powinna być optymalna temperatura w lodówce i zamrażarce, najpierw skonsultuj się z działem technicznym paszport, w którym wskazane są parametry brzegowe trybu pracy urządzenia, a po drugie musimy skupić się na rodzaju produktów i ich umieszczeniu w środku ubytki. Cała wewnętrzna pojemność domowej lodówki podzielona jest na strefy: zamrażarkę, strefę świeżości i inne komory. Różnica między nimi to poziom temperatury: w zamrażarce jest minus, aw strefie świeżości i innych przedziałach jest niski, ale ze znakiem plus.

Zamrażarka

Zamrażarka jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania produktów, dlatego utrzymywana jest ujemna temperatura. Dla każdego rodzaju lodówki może się różnić, ale z reguły zakres wynosi od -6ºС do -24ºС. Jaka temperatura w zamrażarce lodówki będzie najbardziej odpowiednia, określa cel zamrażania.

Większość modeli ma możliwość regulacji temperatury w zamrażarce w odstępach co sześć stopni, o czym świadczą oznaczenia w postaci gwiazdek: każda gwiazda odpowiada -6 ° C. Najczęściej wartość graniczna sięga -18 ° C, ale są też lodówki, w których można ustawić temperaturę w komorze na -24 ° C w celu natychmiastowego zamrożenia. Niska temperatura w komorze chłodziarki lodówki przyczynia się do najdłuższego przechowywania świeże mięso, ryby, półprodukty, delikatne owoce i produkty spożywcze, które przeszły termiczne przetwarzanie.

Strefa świeżości

Strefa świeżości jest częścią objętości wewnętrznej, w której zalecana temperatura w lodówce wynosi 0ºС - + 1ºС. Zwykle znajduje się w górnej części lodówki pod zamrażarką. Reżim stworzony w tym miejscu w najlepszy sposób przyczynia się do zachowania mięsa, ryb i produktów mlecznych, zapobiegając rozwojowi bakterii.

W optymalnej temperaturze w lodówce żywność nie ma czasu na zamrożenie i doskonale zachowuje swój wygląd i właściwości organoleptyczne. Ta temperatura w lodówce w niektórych przypadkach sprzyja szybkiemu napoje chłodzące, takie jak wódka, sok lub szampan, ale nie można ich uznać za odpowiednie przechowywanie wina.

Inne oddziały

Wszystkie chłodzone komory znajdujące się poniżej strefy świeżości mają inny reżim temperaturowy. Na przykład już na drugiej półce średnia temperatura w lodówce wynosi + 2ºС - 4ºС. W takich warunkach przetworzona żywność doskonale zachowuje swoje właściwości odżywcze: półprodukty, wyroby cukiernicze, potrawy mięsne i rybne, sery i kiełbasy, jajka. Jednak użytkownicy powinni pamiętać, że wyroby cukiernicze zawierające produkty mleczne i tłuszcze zwierzęce nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania - nie dłużej niż 36 godzin. To samo ograniczenie dotyczy gotowanych kiełbas i produktów rybnych.

Temperatura lodówki w następnym sektorze powinna wynosić od + 3ºС - + 6ºС. Ten dział jest przeznaczony do żywności poddanej obróbce w wysokiej temperaturze, to znaczy do zup, sosów, duszonych warzyw, gotowanego makaronu i płatków śniadaniowych, świeżych warzyw i chleba.

Na samym dole szuflady znajdują się w lodówce: są wygodne w użyciu do przechowywania świeżych owoców. W tej części temperatura w lodówce powinna wynosić powyżej +5, ale poniżej + 10ºС, ponieważ są to warunki sprzyjające chłodzeniu i konserwacji owoców i warzyw.

Na drzwiach zgodnie z podziałami strefowymi większości lodówek, znajdują się półki, na których wygodnie jest umieścić pakowane produkty, napoje, jaja, nabiał, konserwy, plastry sera i mięsa, niektóre rodzaje narkotyków (jeśli w adnotacji istnieje taki wymóg).

Metody ustawiania temperatury w zamrażarce i wspólnej komorze

Aby urządzenie działało poprawnie, a żywność zachowała swoją jakość, należy dokładnie rozważyć proces ustawiania optymalnej temperatury w komorze lodówki i zamrażarce.

Metody regulacji zależą od modelu wybranego przez użytkownika: gdzieś będzie to regulator mechaniczny ze znakami na nim, a gdzieś - elektronicznie z konsolą dotykową lub przyciskową i wskaźniki Za pomocą takich regulatorów można określić, jaka temperatura w zamrażarce lodówki i w głównej objętości lodówki spełni wymagania dotyczące najlepszego bezpieczeństwa żywności.

Warunki użytkowania

Niezależnie od modelu należy ściśle przestrzegać zasad obsługi lodówki:

1. Nie kłaść gorącego lub ciepłego jedzenia.
2. Każdy rodzaj żywności powinien mieć szczelne opakowanie.
3. Śledź, jaka optymalna temperatura w lodówce powinna być ustawiona w zależności od sezonu, stopnia napełnienia, trybu użytkowania urządzenia, warunków przechowywania.
4. Do naśladowania instrukcje rozmrażania lodówka, jeśli nie jest dostępny tryb automatyczny.
5. Zamknij mocno drzwi.
6. Natychmiast usuwaj przeterminowane produkty.

Tak więc odpowiedź na pytanie „ile normalna temperatura powinna być w lodówce i zamrażarce” może być podana tylko biorąc pod uwagę cechy konkretnego modelu urządzenia, obecność stref temperaturowych we wnęce lodówki, rodzaje produktów i ich zalecany czas trwania bezpieczeństwo. Dlatego przed umieszczeniem nieprzetworzonych, gotowych produktów lub półproduktów w lodówce lub zamrażarce należy zapoznać się z wymogami dotyczącymi przechowywania.

Wideo: jak przechowywać żywność w lodówce

Film zawiera najbardziej zrozumiałe informacje na temat prawidłowej lokalizacji produktów w lodówce i zamrażarce, metod przygotowywania i pakowania żywności:

Czytaj także: Powody, dla których lodówka nie działa, a zamrażarka działa.