Tajemniczy naturalny przysmak - truflowy grzyb

click fraud protection

Treść artykułu:

.

Wśród wielu wspaniałych darów natury szczególne miejsce zajmuje truflowy grzyb o wyjątkowym smaku i aromacie. Istnieje opinia, że ​​ci, którzy próbowali tego raz w życiu, nigdy nie zapominają o swoim specyficznym zapachu. Za brzydkim widokiem kryje się niezrównane kulinarne arcydzieło podziwiane przez wielbicieli egzotycznych potraw. Ścisła znajomość grzyba pomoże to docenić.

Niezrównany aromat produktu to połączenie zapachów opadłych liści, wilgotnego drewna, gleby i próchnicy.

Doświadczeni kucharze przyznają, że jeśli szczotkujesz dużo tych grzybów jednocześnie, twoja głowa zaczyna boleć. Ale to jest jego główna cecha.

Ogólny opis tajemniczej delikatności

Z wyglądu grzyb przypomina ziemniaki i może być różnej wielkości. Niektóre są trochę więcej niż orzech, inne są prawdziwymi gigantami ważącymi więcej niż 1 kilogram. Górna warstwa produktu może być gładka, porowata lub z licznymi wyrostkami.Wewnątrz trufli grzyby są wypełnione tak zwanymi żyłami jasnych i ciemnych tonów, na których znajdują się zarodniki o różnych konfiguracjach. Cięcie produktu wyróżnia się wyraźnym marmurowym wzorem: białym, szarym, czekoladowym lub czarnym. Wynika to z różnorodności gatunków egzotycznych owoców.

instagram viewer

Truflowe kucharze z grzybami są używane do przygotowywania różnych potraw. Pasztety, delikatne sosy, aromatyczne nadzienie do ciast. Znakomity dodatek do potraw mięsnych i rybnych. Często puszkowane, mrożone lub podawane jako samodzielne kulinarne arcydzieło.

W poszukiwaniu ulubionej odmiany

Unikalny grzyb jest uważany za gatunek podziemny, ponieważ rośnie on u korzeni starożytnych drzew. Prawda jest taka, że ​​trufla jest w pewnym sensie pasożytem, ​​ponieważ czerpie użyteczne substancje z rośliny do jej istnienia. Mimo to drzewo nie szkodzi w żaden sposób.

Czytaj także:Oryginalne przepisy na makaron z grzybami w stylu włoskim

W środowisku naturalnym występuje ogromna liczba gatunków takich grzybów. Najpopularniejsze są następujące odmiany.

Tuber aestivum

Często nazywane rosyjską truflą. Występuje na terytorium europejskiej części Rosji, na Krymie, w Zakaukaziu. Rośnie u nasady dębu, zimozielonych krzewów sosnowych i orzechowych. Uważany jest za gatunek lata, ponieważ pierwsze okazy pojawiają się w czerwcu i nadal rosną aż do połowy jesieni.

Każdy pojedynczy owoc może ważyć 400 gramów o średniej średnicy 10 cm. Wiek jest określony przez schemat kolorów miazgi:

  • biały;
  • żółtawy;
  • z brązowym odcieniem;
  • szarawy odcień.

Wewnętrzna konsystencja ciętego owocu decyduje o wieku trufli. Młode okazy mają gęstą masę, stare grzyby - luźne. Smak przypomina słodki orzech. W zapachu znajdują się nuty alg. Naprawdę wyjątkowy produkt!

Tuber mesentericum

Jesienna wersja tajemniczego grzyba jest czarna. Ciało miąższu czekoladowego wypełnione jest białymi żyłkami. Kształt jest okrągły. Średnica kulki grzybowej wynosi 8 cm. Waga nie jest mniejsza niż 320 gramów. Produkt pachnie kakao i gorzkim smakiem.

Tuber melanosporum

Warowny wygląd trufli uprawiany jest w wielu częściach świata. Jest uważany za gatunek zimowy, ponieważ zaczyna przynosić owoce na początku zimy, a kończy na wiosnę. Jest to jeden z najcenniejszych produktów, nazywany często "czarnym diamentem". Mimo to można kupić grzyb truflowy w wyspecjalizowanych sklepach i spróbować jego doskonałego smaku.

Główną atrakcją owocu są wielopowierzchniowe brodawki. Są czerwonobrązowe, gdy grzyby są na tyle młode, że stają się czarne w starszym wieku. Miąższ jest zwykle lekki z delikatnym różowym odcieniem. Z czasem uzyskuje on kolor brązowy lub ciemnofioletowy, wskazując na wiek. Mocny aromat i przyjemny smak kusi prawdziwych kucharzy do gotowania z nich oryginalnych potraw na świąteczny stół.

Czytaj także:Cechy i wartość drzewa osiki

Bulwy magnatum

Biały truflowy grzyb ma niewłaściwy kształt i może mieć następujące kolory:

  • żółty;
  • czerwony;
  • brązowy.

Waży średnio około 300 gramów. Niektóre opcje osiągają kilogram, który trudno sobie wyobrazić. Produkt ma oryginalny aromat przypominający zbiór czosnku i sera. Rośnie na terytorium północnych Włoch.

Granulat nitidum

Olśniewająca trufla czerwonych uderzeń o niezwykłym zapachu, który odzwierciedla nuty takich produktów:

  • gruszka;
  • kokos;
  • słodkie wino.

Rośnie w lasach iglastych i liściastych. Pierwsze owoce w maju, ostatnie - w sierpniu. Rozmiar to tylko 3 cm, waga - do 45 gramów. Mimo to jest używany jako oryginalny produkt dla wybrednych smakoszy.

Naturalne siedlisko

Być może ktoś pomyśli: skoro ten przysmak jest tak drogi, czy możesz spróbować go znaleźć w najbliższym lesie? Znajomość tego, gdzie trucizna rośnie, daje odpowiedź na zadane pytanie.

Środowisko produktu jest przechwytywane przez następujące kraje:

  • Europa;
  • Azja;
  • Ameryka;
  • Północna część Afryki.

Ciekawe, że grzyb kocha korzenie różnych drzew. Na przykład trufla rosnąca we Włoszech znajduje się na pniach brzóz, lip i topoli. Czarne okazy gatunku Perigordian rosną u podnóża dębu, buka i grabu. Letnie warianty występują w mieszanych lasach Ukrainy. Odmiany zimowe występują w małych gajach i lasach górskich, gdzie rosną majestatyczne cedry, dęby i sosny.

Czytaj także:Przygotowanie do Nowego Roku: wybór choinki do domu

W Rosji można również znaleźć różne warianty grzyba:

  • odmiana zimowa;
  • letni czarny;
  • białe trufle, często nazywane złotem.

Interesujące jest to, że złoty wygląd grzyba występuje w co najmniej siedmiu regionach Rosji, w tym w regionach Moskwy i Leningradu. Jeśli ktoś ma szczęście znaleźć najdroższy grzyb na świecie i umiejętnie go ugotować, to jest szczęśliwym człowiekiem. W innych przypadkach łatwiej jest kupić truflę w sklepie.

Aby znaleźć taki grzyb w lesie, lepiej orientować się w takich miejscach, gdzie roślinność wydaje się skarłowaciała i nie świeża. Gleba blisko niego ma szary lub popielaty kolor.

Uprawa sztucznych grzybów

W środowisku naturalnym trufle są rozprowadzane przez zwierzęta leśne, które się nim żywią. Wraz z kałem zarodniki padają na ziemię obok korzeni drzew, gdzie z powodzeniem przeżywają. Jednak w wielu krajach uprawia się sztuczną hodowlę takich grzybów. Zasadniczo - to są czarne gatunki.

Aby wyhodować truflowy grzyb, należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

  • umiarkowany klimat;
  • odpowiednie rodzaje drzew;
  • unikalny skład gleby.

Aby osiągnąć ten cel, powstają sztuczne, zielone masywy z dębów. W niektórych przypadkach korzenie młodych sadzonek szczególnie zakażają zarodniki trufli, dzięki czemu z powodzeniem rozwijają się na nich. Jak widać, proces uprawy egzotycznego produktu wymaga dużego nakładu pracy i czasu. Dlatego tylko doświadczeni eksperci są zaangażowani w tę działalność.

Skład grzyba zawiera wiele przydatnych elementów, które przyczyniają się do wzmocnienia organizmu człowieka. Przyjmując to jako pokarm, nawet od czasu do czasu, można przez długi czas zapomnieć o zaburzeniach emocjonalnych i innych chorobach. Jest praktycznie nieszkodliwy i nie powoduje alergii pokarmowych.

Film o zbieraniu trufli w lesie

Gotowanie grzybów truflowych - wideo

Najlepsze pomysły projektowe zbiorników na letnie domki

Najlepsze pomysły projektowe zbiorników na letnie domkiAktualności

Treść artykułu: Styl regularny Styl krajobrazu Pola pól stawu to ASAS1111ASASoglądaj z książką w pobliżu wody. Jest to obiekt funkcjonalny, który nawilża powietrze, popra...

Czytaj Więcej
Trzykondygnacyjne drzewa - niesamowity wynalazek!

Trzykondygnacyjne drzewa - niesamowity wynalazek!Aktualności

Treść artykułu: Słyszałeś o drzewach trzypiętrowych? Discovery V.I. Susov Jak uprawiać trzykondygnacyjne drzewa? Wideo na temat wielu orzechów laskowych( orzechów la...

Czytaj Więcej
Czy w kraju uprawia się rośliny odstraszające owady?

Czy w kraju uprawia się rośliny odstraszające owady?Aktualności

treść artykułu: niezwykłe właściwości roślin Rosemary Tymianek Czosnek Basil Melissa Mint Pietruszka Valerian Chryzantema Petunia aks...

Czytaj Więcej
Instagram story viewer