Rodzaje patelni: klasyfikacja patelni według materiału produkcyjnego, rodzaje patelni do zadań specjalnych

Często szybkość, łatwość przygotowania, a także smak gotowego dania zależy od zastosowanej patelni. naczynia ceramiczne są wykonane z różnych materiałów, mają inny kształt, objętość i przeznaczenie. Wszystko to należy wziąć pod uwagę przy zakupie puli.

Klasyfikacja doniczki według materiału

Cel i cechy charakterystyczne doniczek zależą od materiału, z którego są wykonane. Jeden materiał jest trwały i dobrze toleruje wysokie temperatury. Drugi jest bardziej praktyczny i wygodny w użyciu.

Do produkcji doniczek użyj:

• żeliwo;
• aluminium
• szkło;
• ceramika;
• stal nierdzewna
• silikon.

Każdy z materiałów ma swoją własną charakterystykę. Niektóre nadają się do użytku z kuchenkami indukcyjnymi, inne są uniwersalne. Aby wybrać najbardziej odpowiednią opcję, powinieneś zapoznać się z cechami, zaletami i wadami każdej opcji.

Aluminiowe naczynia kuchenne

Najczęstsze są przybory kuchenne wykonane z aluminium. Takie produkty są wielofunkcyjne - możesz je gotować lub smażyć.

Plusy obejmują:

• lekka waga;
• niski koszt;
• szybkie nagrzewanie.

Minusy to:

• aluminium jest miękkim materiałem, dlatego łatwo się odkształca;
• ciemnieje z czasem;
• może wejść w reakcję chemiczną z żywnością - prowadzi to do zmiany smaku produktów.

Nowoczesne modele są wykonane z odlewu metalu. W nich można nie tylko gotować, ale także dusić, smażyć. Ale nawet ta opcja ma skłonność do utleniania, więc nie możesz przechowywać gotowanych potraw w aluminiowej patelni.

Pomoc! Aby zapobiec utlenianiu aluminium, wykonaj patelnie nieprzywierające. W takich potrawach można gotować dowolne produkty.

Konieczne jest wybranie patelni o pogrubionych ścianach i dnie z ściśle dopasowaną pokrywką. Uchwyty muszą być przykręcone.

Emaliowane

Lekkie i piękne emaliowane garnki są bardzo poszukiwane wśród gospodyń domowych. Powłoka całkowicie eliminuje kontakt produktów i metalu. Zapobiega to utlenianiu i możliwemu wnikaniu szkodliwych substancji do naczyń. Trwałe, praktyczne naczynia mają następujące zalety:

• woda szybko w nim wrze;
• Możesz przechowywać gotowe posiłki;
• To jest tanie;
• toleruje ekstremalne temperatury.

Wadą takich naczyń jest kruchość powłoki. Do pielęgnacji takich przyborów kuchennych nie można używać grubych szczotek metalowych, ściernych środków czyszczących. Ponadto szkliwo nie może mieć kontaktu z substancjami kwasowymi.

Uwaga! Wybierając naczynia emaliowane, musisz spojrzeć na kolor powłoki wewnątrz patelni. Bezpieczne są: biały, brązowy, czarny. Inne kolory wskazują, że użyto barwników.

Stal nierdzewna

Przybory kuchenne ze stali nierdzewnej są nie tylko estetyczne. Takie produkty są praktyczne, funkcjonalne. Możesz w nich gotować dowolne naczynia - stal nierdzewna nie podlega korozji, co oznacza, że ​​smak produktów pozostanie niezmieniony.

Zalety to:

• wytrzymałość
• odporność na obciążenia mechaniczne.

Naczynia są łatwe w pielęgnacji. Nie boi się metalowych szczotek, skrobaków, ściernych środków czyszczących.

Wady obejmują:

• wysoki koszt;
• z czasem produkt staje się matowy, na dole mogą pojawić się plamy i plamy;
• długo się nagrzewa.

Uwaga! Przed zakupem należy zwrócić uwagę na ściany produktu. Jeśli planujesz duszenie w naczyniach, musisz kupić patelnię o grubości ścianki co najmniej 1 mm.

Żeliwo

Wyroby żeliwne mają długą żywotność. Materiał szybko się nagrzewa i stygnie bardzo wolno. Dlatego żeliwne przybory kuchenne są idealne do duszenia, duszenia, pieczenia. Takie produkty można umieścić w piekarniku, a także w rosyjskim piecu.

Zaletami tego materiału są:

• trwałość - przy należytej staranności żeliwne przybory mogą trwać kilka dekad;
• odporność na naprężenia mechaniczne;
• obecność naturalnej nieprzywierającej powłoki, która powstaje z oleju, który wchłonął porowatą powierzchnię metalu.

Wady żeliwnych naczyń kuchennych:

• waga jest najcięższym daniem;
• możliwość prania tylko ręcznie;
• niemożność przechowywania gotowych naczyń - żeliwo jest podatne na rdzę;
• długie nagrzewanie, co prowadzi do wydłużenia czasu gotowania.

Uwaga! Kupując naczynia kuchenne wykonane z żeliwa, należy zwrócić uwagę na powierzchnię i wagę produktu. Powierzchnia musi być porowata, a produkt ciężki.

Szkło żaroodporne

Szkło stało się popularne dzięki kuchenkom mikrofalowym. Jest to praktycznie jedyne przybory kuchenne, których można używać w kuchence mikrofalowej.

Takie patelnie są dość trwałe - ściany produktu są grube, trudno je uszkodzić lub zarysować.

Plusy obejmują:

• estetyczny wygląd;
• produkty nie palą się podczas gotowania;
• trzymaj ciepło dobrze.
• łatwa pielęgnacja.

Wady szkła:

• nie można postawić na otwartym ogniu bez specjalnego rozdzielacza ognia;
• nie toleruje gwałtownej zmiany temperatury;
• upuszczając, możesz uszkodzić produkt.

Uwaga! Przed zakupem musisz zbadać ściany produktu - w szkle nie powinno być pęcherzyków powietrza. W przeciwnym razie naczynia kuchenne mogą pęknąć podczas gotowania.

W szklanych naczyniach kuchennych można smażyć, piec, dusić, piec.

Ceramiczne

Do produkcji ceramicznych przyborów kuchennych używa się tylko naturalnych materiałów. Dlatego w procesie gotowania zachowane są wszystkie przydatne substancje, minerały, witaminy. Najczęściej stosuje się ceramiczne garnki, które można podawać bezpośrednio na stole.

Zalety ceramiki:

• uniwersalność: w naczyniach ceramicznych można gotować dowolne naczynia;
• gotowanie nie wymaga dużej ilości oleju;
• produkty nie kleją się;
• Nadaje się do wszystkich opcji gotowania.

Według wad obejmują:

• wysoki koszt;
• kruchość - jeśli spadnie lub uderzy, pęknie;
• nie toleruje gwałtownej zmiany temperatury.

Produkt wymaga ostrożnego obchodzenia się. Jeśli szkliwo zostanie uszkodzone, produkty zaczną się palić.

Wykonany z silikonu

Produkty silikonowe do żywności to najnowocześniejsza wersja przyborów kuchennych. Pomimo nowości takie potrawy zyskały już popularność wśród gospodyń domowych.

Silikonowe przybory spożywcze są elastyczne, lekkie i uniwersalne. Można go używać do gotowania na kuchence, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Produkty w nim nie kleją się.

Producenci produkują nietypowe składane modele, które będą świetną opcją dla małych kuchni.

Nieprzywierające

Produkty pokryte teflonem są jednym z najpopularniejszych rodzajów naczyń kuchennych. Podczas gotowania teflon nie ma kontaktu z żywnością. Dlatego gotowanie jest całkowicie bezpieczne. Kolejny plus takich produktów - do gotowania potrzebna jest niewielka ilość tłuszczu. Ale to naczynie wymaga ostrożnego obchodzenia się - teflon jest łatwy do zarysowania.

Rodzaje patelni do zadań specjalnych

Na półkach sklepów oprócz zwykłych garnków można zobaczyć przybory kuchenne, które służą do określonych zadań lub gotowania niektórych potraw:

1. Stewpan. Wygląda jak patelnia z wysokimi bokami. Nadaje się do przygotowywania gęstych zup, sosów, potrawek.
2. Mleczarz. Kadź z wysokimi bokami, niezbędna do ogrzewania, gotowania, gotowania małych porcji naczyń, owsianki.
3. Wiadro Mała patelnia z uchwytem. Najczęściej używany do gotowania jajek, płatków, wrzącej wody.
4. Kazań Naczynia kuchenne z grubym dnem. Jest niezbędny do gotowania potraw orientalnych.
5. Podwójny bojler. To rondel z rusztem. Służy do gotowania na parze.
6. Zapiekanka do makaronu. Na zewnątrz wygląda jak rondel, w którym umieszczony jest durszlak. Wodę wlewa się do dużego pojemnika, po którym instaluje się mały rondel z otworami. Makaron wlewa się do pojemnika. Po przygotowaniu usuwa się „durszlak” i pozwala na spuszczenie pozostałej wody. Ma różnorodne warzywa. Różni się tym, że zamiast „durszlaka” zastosowano siatkę z długim uchwytem.
7. Podwójna dolna patelnia. Służy do gotowania zbóż. Produkt ma dodatkowe dno i ściany. Woda jest wlewana do powstałej przestrzeni, co zapewnia równomierne ogrzewanie rondla. W rezultacie owsianka nie pali się, a gotowe danie okazuje się delikatne. Do smaku owsianka nie jest gorsza od przygotowanej w rosyjskim piekarniku.
8. Z pokrywką patelni. Produkt wielofunkcyjny, którego obie części mogą być używane osobno.

Różne rozmiary doniczek

Oprócz materiałów patelnie różnią się rozmiarem. Można wyróżnić kilka głównych parametrów:

1. Średnica dna i pokrywy.
2. Wysokość
3. Objętość produktu.

Średnica jest jedną z najważniejszych cech, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze produktu. Konieczna jest znajomość wielkości górnej części, aby wybrać odpowiednią pokrywkę, dolną część - aby wybrać garnek odpowiedni do wielkości palnika.

W przypadku pieca z palnikami gazowymi średnica dna nie jest charakterystyczną cechą, ponieważ intensywność płomienia można regulować.

W przypadku płyty z powłoką szklano-ceramiczną pożądane jest stosowanie patelni, których średnica dna pokrywa się z wymiarami palników.

Dno naczynia do gotowania indukcyjnego jest obwodem zamykającym. Jeśli używasz małego produktu, kuchenka może się nie włączyć.

Wysokie garnki o małej średnicy dna służą do robienia spaghetti. Woda w takich modelach powoli odparowuje podczas gotowania.

Należy wziąć pod uwagę objętość, określając, do czego będzie używana patelnia:

• 1-3 l - najlepsza opcja do gotowania małych porcji potraw, płatków, gotowania;
• 3-5 l - używany do gotowania zup, mięsa, makaronu i innych produktów;
• więcej niż 5 l - dobra opcja do robienia kompotów, pikli.

Pomoc! Wielu szefów kuchni uważa patelnię za jedno z najważniejszych akcesoriów kuchennych, które wpływa na smak i wygląd przygotowanego dania.

Przed zakupem musisz określić materiał, rozmiar, liczbę przedmiotów, poprawnie wybrać wygodne długopisy i okładkę. A potem potrawy będą trwać przez wiele lat, a przygotowane potrawy będą zdrowe i smaczne.