Zasada działania kuchenki indukcyjnej: urządzenie, schemat działania, różnica od innych typów

Rozwój urządzeń kuchennych nie stoi w miejscu, a ostatnio wśród urządzeń gospodarstwa domowego szybko pojawiły się nowoczesne modele. Mówimy o płytach indukcyjnych.

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo, co to jest urządzenie, które działa na podstawie takich zjawisk fizycznych, jak prądy indukcyjne.

Rodzaje kuchenek indukcyjnych

Panel tego typu przyszedł do kuchni w latach 80. ubiegłego wieku. W tym czasie pojawiły się pierwsze komercyjne projekty pod marką AEG. Ich koszt był bardzo wysoki. Ponadto kupujący nie byli gotowi zrezygnować z tradycyjnych, znanych i niezawodnych pieców. Dlatego nowe powierzchnie spotkały się dość obojętnie.

Jednak stopniowo wielbiciele agregatów indukcyjnych stawali się coraz bardziej. Takie urządzenia do gotowania nie są już rzadkością w kuchni. Wiele gospodyń domowych ma własne doświadczenie w korzystaniu z nich.

Obecnie oferty handlowe kilka rodzajów paneli indukcyjnych.

• W komplecie z piekarnikiem. To jest piec z dwóch części: płyta indukcyjna i piekarnik.
• Połączone urządzenia. W takich urządzeniach jest kilka różnych palników. W niektórych urządzeniach zasada działania jest połączona. Na przykład w panelu z czterech palników dwa są indukcyjne, a dwa konwencjonalne elektryczne.
• Płyta wielopalnikowa. Jest to wygodne łatwo wkładany do blatu. Na życzenie właściciela można go połączyć z piekarnikiem, który jest umieszczony bezpośrednio pod powierzchnią. Ale to nie jedyna opcja, ponieważ miejsce pod blatem można zająć pojemnymi szufladami. Zawsze będą mieli pod ręką różne przybory kuchenne.
• Są też małe płytki z jednym palnikiem. Oni są wygodne z mobilnością. Nie jest konieczne, aby szukali jednego miejsca, ponieważ taką płytkę łatwo zmienić. Ona też nadaje się do transportu, możesz nawet zabrać go ze sobą w podróż służbową lub podróż.

Układ kuchenki indukcyjnej

Projekt składa się z takich elementów.

• Pozioma powierzchnia, którego rozmiar zależy od liczby palników. Powierzchnia wykonana jest ze szklanej ceramiki, która jest odpowiednia do funkcjonowania konstrukcji i staje się interesującym detalem we wnętrzu.
• Cewki indukcyjnezapewnianie działania urządzenia.
• Jednostka sterująca.

Zasada działania

Działanie urządzenia oparte jest na właściwościach indukcji elektromagnetycznej, to znaczy pojawienie się prądu elektrycznego w obwodzie zamkniętym z powodu zmiany prądu magnetycznego.

Pomoc. To zjawisko fizyczne odkrył Anglik M. Faraday w 1831 roku.

Wiele urządzeń elektrycznych, z których korzystamy na co dzień, ma transformator.

Kuchenka indukcyjna to w rzeczywistości ten sam transformator. Schemat działania urządzenia jest prosty. Szklano-ceramiczna powierzchnia ukrywa cewkę, zapewniając ruch prądu elektrycznego. Jego częstotliwość wynosi od 20 do 60 kHz.

Cewka indukcyjna jest cewką pierwotną, a rondel, patelnia lub inne przybory, w których przygotowuje się jedno lub drugie naczynie, stają się wtórne.

Gdy prąd indukcyjny zostanie przyłożony do dna naczynia, nagrzewa się. W związku z tym jego zawartość jest również podgrzewana.

Ważne! Osobliwością kuchenek indukcyjnych jest to, że garnki i patelnie są podgrzewane. A sama powierzchnia, umieszczona nad elementem grzejnym i pod naczyniami, nieznacznie zmienia swoją temperaturę.

Dlatego po podgrzaniu przez prądy indukcyjne straty ciepła są zminimalizowane.
Zauważalne zmiany zachodzą również w czasie spędzanym na podgrzewaniu naczyń. Pod względem prędkości nagrzewania struktury indukcyjne przewyższają wyniki wyświetlane przez inne urządzenia..

Warunek funkcjonowania jakości

Jakość pracy indukcyjnych paneli kuchennych zapewnia zastosowanie ferromagnetycznych naczyń kuchennych.

Takie patelnie i patelnie mogą być metalowe. Ale… Odpowiedni jest tylko metal, który reaguje na działanie magnesu. Dlatego nie trzeba szukać specjalistycznych potraw. Aby przygotować smaczne danie, wystarczy użyć zwykłych potraw, na przykład starych dobrych żeliwnych patelni. Dozwolone jest stosowanie nawet emaliowanych naczyń, ale pod jednym warunkiem powinien przyciągać magnes.

Ważne! Naczynia wykonane z porcelany, szkła i innych materiałów nie nadają się do panelu indukcyjnego.

Wymagania dotyczące naczyń

Korzystając ze zwykłych naczyń, musisz upewnić się, że odpowiada wielu parametrom.

• Na dole minimalna średnica nie może być mniejsza niż 120 mm.
• Możesz użyć potraw, które mają grubość dna od 2 do 6 mm.
• Naczynia kuchenne specjalnie zaprojektowane do użytku na panelach indukcyjnych mają specjalne oznakowanie. Jest nakładany na spód produktu.

Każdy producent etykietuje takie potrawy zgodnie z własnymi zasadami. Ale… wskazówkę, że można go gotować na kuchence indukcyjnej, można znaleźć w instrukcji obsługi.

Koszt specjalnie przygotowanych potraw może przekraczać koszt tradycyjnych potraw i zależy od marki. Istnieje wiele firm zaangażowanych w produkcję specjalnych potraw.

Wśród liderów są marki Fissler i Woll z Niemieci W swoich katalogach nie tylko patelnie i patelnie. Popularne są także ruszty i inne przybory kuchenne. Niektóre produkty są wykonywane ręcznie, mają skrzynkę o grubości 10 mm z powłoką ceramiczną.

Niemcy nie są jedynym krajem specjalizującym się w produkcji takich produktów. Są wydawane przez inne kraje europejskie - Finlandia, Francja i wiele innych. Produkty tutaj wytwarzane są nieco niższe, ale także przyzwoitej jakości.

Porównanie płyt indukcyjnych i innych urządzeń kuchennych

Jednostki indukcyjne to zaawansowane technologicznie urządzenia, które wykorzystują inne zasady fizyczne niż inne urządzenia. Prąd indukcyjny otwiera nowe horyzonty dla konsumentów w gotowaniu i pozwala w pełni kontrolować ten proces.

Różnice

Cała materia w zasadzie

Główna różnica między różnymi urządzeniami do gotowania dotyczy zasady ich działania.

Na jednostkach gazowych nie pozostaniemy długo. Tutaj różnice są oczywiste: są w różnych rodzajach paliwa, dzięki czemu urządzenie działa.

Wydaje się, że piece elektryczne pod tym względem nie mają różnic, ale podobieństwa. Rzeczywiście, w tych projektach wszystko opiera się na elektryczności. Ale jest jednak różnica!

Kuchenka elektryczna po włączeniu nagrzewa się do ustawionej temperatury ogrzewania. To gorąca powierzchnia urządzenia przenosi ciepło na naczynia i w ten sposób ogrzewa pojemnik i jego zawartość.
Kuchenka indukcyjna aktywuje prądy magnetyczne, które pprowadzić do podgrzewania garnków lub patelni, ale panel nie zmienia swojej temperatury.

Skuteczność

Porównaj skuteczność korzystania z różnych urządzeń.

Efektywność grzewcza:

• kuchenka elektryczna z ceramiką szklaną - 50-60%;
• kuchenka gazowa - 60–65%;
• panel indukcyjny - 90%.

Plusy i minusy urządzeń indukcyjnych

Zalety

Niewątpliwymi zaletami urządzeń indukcyjnych są:

• Wzrost szybkości nagrzewania. Podczas włączania naczynia i produkty są podgrzewane, a sam panel praktycznie się nie nagrzewa.
• Oszczędność energii. Zasady fizyczne, które stały się podstawą tej techniki kuchennej, umożliwiają gotowanie żywności przy minimalnym zużyciu energii. Jest tak, ponieważ energia jest wydatkowana na wytworzenie pola magnetycznego. Ogrzewanie spirali nie jest konieczne.
• Zwiększone bezpieczeństwo indukcyjne urządzenia kuchenne. Och, jego powierzchnia niemożliwe do poparzenia. Działanie takiego urządzenia eliminuje występowanie oparzeń słonecznych, nawet przy palniku pozostawionym przez długi czas. Gdy tylko danie zostanie ugotowane i piec zostanie wyłączony, nie będzie gorący, ale ciepły.
• Automatyczne wyłączanie zasilania. Piec samodzielnie rozpoznaje obecność naczyń na swojej powierzchni i wyłącza się automatycznie.

Wady

Uczciwie należy zauważyć, że taki panel nie jest pozbawiony wad.

• Dla niektórych konsumentów ostrożne podejście do nowego rodzaju sprzętu kuchennego wynika z faktu gotowania na kuchence indukcyjnej wymaga użycia specjalnych przyborów. Musi mieć pewne właściwości ferromagnetyczne. I nie należy używać naczyń wykonanych z aluminium lub szkła.
• Technika tej klasy jest uparta Nie zaleca się instalowania w pobliżu urządzeń gospodarstwa domowego wykonanych z metalu.
• Panel tych urządzeń wymaga szacunku. Spadające na nią wieko lub nóż może spowodować pęknięcie. Ostrożnie wkładaj naczynia na panel, ponieważ w przeciwnym razie talerz może się złamać.
• Ale kluczową wadą tego urządzenia gospodarstwa domowego jest wysoki koszt w porównaniu z płytami działającymi na innych zasadach.

Który panel indukcyjny wybrać

Na rynku naszego kraju nie ma dużego wyboru takich płyt.

Ale nadal możesz skupić się na modelach dostarczanych przez koncern AEG-Electrolux. Z wyglądu produkty tej firmy niewiele różnią się od tradycyjnego pieca elektrycznego o szklano-ceramicznej powierzchni.

Na jesień 2018 r. Jego koszt wynosi 30 tysięcy rubli. to w pełni funkcjonalne urządzenia kuchenne. Płyty grzewcze tego modelu są ogrzewane w środku do 100 stopni, wzdłuż krawędzi do 40 stopni.

Na naszym rynku nie ma innych firm.