Jak gotować w rosyjskim piecu: ogólne zasady, jak stopić piec, wymagania dotyczące naczyń.

Wszyscy znają rosyjski piec. Beztroskie dzieciństwo, przytulny dom babci - o tym wspomina rosyjski piec. Tymczasem nadal znajduje się rosyjski piec. Co więcej, tendencje do ożywienia tradycji aktywnie się rozwijają: w nowych, świeżo ściętych domach coraz częściej ludzie ustawiają rosyjskie piece. Nic dziwnego - taki piec może nie tylko ogrzać dom, ale stać się piecem i łóżkiem. I jaki rodzaj żywności otrzymuje się! Smak potraw jest wyjątkowy. Aromat dymu i osobliwości gotowania zgodnie z zasadą ocieplenia sprawiają, że takie jedzenie jest zaskakująco smaczne i bogate.

Ogólne zasady gotowania

Rosyjski piec to masywna konstrukcja, która zajmuje bardzo dużą część. Pomiędzy piecem a ścianą domu znajduje się patio lub kanapa, na której spały dzieci ze wsi. Gotowanie jest jedną z głównych funkcji piekarnika, oprócz ogrzewania. Z powodu osłabienia proces ten może być czasochłonny. Ale przydatne substancje są zachowywane w jak największym stopniu.

Aby proces gotowania i jego wynik nie zawiódł, musisz przestrzegać prostych zasad:

1. Przed gotowaniem należy odpowiednio ogrzać piekarnik. Stan idealny - gorące ściany i płonące węgle.
2. Po podgrzaniu gospodyni ma nie więcej niż 4 godziny na przygotowanie potraw. Jeśli piec ostygł, wówczas jest ogrzewany przez 1-2 godziny. Jeśli przypuszczasz smażenie, musisz mieć czas na gotowanie przez ten okres.
3. Żywność wyjmuje się z piekarnika za pomocą uchwytu. Jeśli nie, może pojawić się zwykła drewniana łopata. Ale lepiej ćwiczyć te manewry z wyprzedzeniem. Jak w każdym innym niezwykłym biznesie, umiejętności są tu potrzebne.
4. W tym samym czasie naczynia marnieją w piekarniku. Wyjątkiem jest chleb. Zawsze piecze się osobno. Żywność, która wymaga długiego tęsknoty, umieszcza się w głębinach.

POMOC! Aby określić temperaturę pieca, chłopi użyli małego kawałka papieru. Wrzucili go do pieca i obserwowali karbonizację. Jeśli kawałek papieru wypali się natychmiast, piekarnik jest dość gorący, temperatura wynosi 300 stopni i więcej. Jeśli spalanie trwało minutę - temperatura wynosi już około 200 stopni Celsjusza. Gdy czas wynosi 5 minut, temperatura wynosi około 150 stopni.

Jak stopić piec

Aby dom nie był wypełniony dymem, a jedzenie było smaczne, musisz odpowiednio stopić piec. To nie jest tak trudne, jak mogłoby się początkowo wydawać. Wystarczy zastosować się do kilku zaleceń:

1. Drewno kominkowe musi być suche. Często są one przynoszone z wyprzedzeniem do domu, szczególnie w zimnych porach roku.
2. Szczelnie przylega do stosu piekarnika. Druga partia jest sadzona tylko wtedy, gdy wypali się pierwsza.
3. Klapa - ciągły projekt wlotu pieca - musi być zamknięta. Zawór - element zachodzący na komin - jest otwarty.
4. Przetrząsanie drewna opałowego podczas spalania. Aby to zrobić, użyj pokera.

Wymagania dotyczące naczyń

Jeśli pamiętacie, babcie we wsiach miały dużo żeliwnych naczyń. Jest idealny do rosyjskiego pieca. Dno żeliwnej patelni miało małą średnicę, a ściany były grube. Takie potrawy były odpowiednie do gotowania zup, płatków śniadaniowych, mięsa, ryb. Do smażenia dowolnego produktu użyto żeliwnych patelni.

POMOC! W rosyjskim piekarniku wiele potraw smażonych jest tylko z jednej strony. Na przykład naleśniki. Nie są do góry nogami. Jednocześnie monitorowana jest czystość i gładkość dna żeliwnej patelni. Wszelkie nieprawidłowości obarczone są przypalonym naczyniem.

Oprócz żeliwa popularna jest glina. Ceramika nie jest tak mocna i trwała, ale przy odpowiedniej pielęgnacji może zachwycić Cię pysznymi płatkami, prostymi zupami i duszonymi warzywami. Najczęściej używa się glinianych garnków. Ich garbiasty kształt idealnie nadaje się do wytępienia, a niewielka objętość pozwala gotować jedzenie w partiach.

Na trzecim miejscu popularności znalazły się naczynia aluminiowe. Powinien być grubościenny. Wytrzymałość aluminium nie jest gorsza od żeliwa.

Nowoczesność pozostawia ślad nawet w tradycyjnym życiu. Dziś gospodynie domowe używają naczyń wykonanych ze szkła żaroodpornego. Takie przybory kuchenne są wygodne i szeroko dostępne, a także tańsze niż przybory żeliwne.

POMOC! Wszelkie naczynia kuchenne przeznaczone do wytępienia powinny mieć pokrywki. Tak więc korzystne właściwości produktów pozostają w żywności.

Środki ostrożności

Należy pamiętać, że rosyjski piec to praca z ogniem. Aby uniknąć pożarów, poparzeń i obrażeń, musisz znać zasady bezpieczeństwa:

1. Rozpalanie powinno odbywać się przy użyciu materiałów łatwopalnych, ale nie płynów. Kora brzozy lub papier są dobre.
2. Przedmioty łatwopalne należy usunąć ze ścian.
3. Nie zaleca się nagrywania błyszczących wydań. Ich produkty spalania są niebezpieczne dla środowiska. A sadza jest bardzo czarna i szybko zatyka komin.
4. Aby uniknąć poparzeń, podczas gotowania musisz używać nie tylko uchwytu, ale także rękawic żaroodpornych.
5. Podczas otwierania migawki nie pochylaj się blisko twarzy. Możesz się poparzyć.
6. Najlepiej jest zainstalować specjalny termometr na kuchence. I nie zapomnij monitorować jego wydajności! Temperatura w strefie spalania powinna wynosić około 70 stopni.

Naczynia do piekarnika

Każde danie z piekarnika może stać się arcydziełem. Ale wymaga to nie tylko odpowiednich przyborów i produktów wysokiej jakości. Pozytywne nastawienie, dobry nastrój i poczucie spokoju, łączące się z naturą są w stanie cudu. Lunch będzie niezapomnianą przyjemnością.

W piekarniku możesz ugotować prawie wszystko. Zastanów się jednak nad pysznymi i prostymi przepisami. Mogą być wykonywane nawet przez początkującą hostessę.

Kapuśniak

Klasyka gatunku, oryginalne rosyjskie danie. W Rosji były przygotowywane od najdawniejszych czasów.

POMOC! Nasi przodkowie uwielbiali kapuśniak. Ta zupa była popularna bez względu na sytuację finansową rodziny. Biedni chłopi przygotowywali chudą zupę wyłącznie z warzyw. Bardziej zamożne używane mięso.

Aby przygotować kwaśną rosyjską kapuśniak, potrzebujesz:

• silny bulion wołowy;
• ziemniaki
• kapusta kiszona lub świeża kapusta;
• pasta pomidorowa;
• 1 duża marchewka;
• średnia cebula.

Kwaśną kapustę należy umyć 2-3 razy. Smażyć cebulę, marchewkę i pastę pomidorową na cieplejszym piecu. Rosół można przygotować wcześniej. Wymaga to przeciętnej kości wołowej. Musisz gotować bulion aż do momentu, gdy mięso znajdzie się daleko od kości. Dodaj kapustę i ziemniaki do gotowego bulionu. Jeśli kapusta kiszona, możesz zrobić bez przypraw. Jeśli jest świeży - należy umieścić kilka liści laurowych i przypraw. Nie zapomnij o soli. W przypadku kwaśnej kapusty nie potrzebuje wiele. Dodaj pieczeń do żeliwnego garnka i włóż do piekarnika, aby się gotował.

Kasza jaglana

Smaczny, łatwy do przygotowania, piękny żółty. I magazyn witamin.

Aby ugotować owsiankę, potrzebujesz:

• proso - około 100 gramów;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• mleko - 1 litr.

Proso należy najpierw umyć w zimnej wodzie. Daj trochę czasu na wyschnięcie. Przenieś proso do suchego garnka, dodaj cukier i sól. Nie mieszaj! Ostatni wlać mleko. Przykryj i włóż do gorącego piekarnika. Dobrze jest zostawić owsiankę w piekarniku na całą noc. Rano pozostanie dobrze wymieszać, dodać masło i zjeść pyszne śniadanie.

Nasi przodkowie mogli korzystać z najbardziej zwykłych artykułów gospodarstwa domowego. Smakołyki z piekarnika są nie tylko niezwykle smaczne, ale także zdrowe. Ani jeden sprzęt AGD w nowoczesnej kuchni nie zastąpi rosyjskiego pieca. Gotowanie w nim nie wymaga nadprzyrodzonej wiedzy i jest dostępne dla każdej gospodyni domowej. A co najważniejsze, daje niezrównaną przyjemność.