Treść artykułu:
Kiszone ogórki i sos kabaczek w zimie to wielki sukces, przy ich pomocy można nieco urozmaicić skromną dietę. Jednak konserwacja nie może całkowicie zastąpić świeżych warzyw, które chcesz posmakować. Aby nie wędrować po sklepach w poszukiwaniu drogich importowanych warzyw, nadziewane azotanami, świeżymi ogórkami i cukinią można przygotować na sezon przy użyciu zamrażarki.
Zamrożenie cukinii
Młode cukinie muszą być poddane wstępnej obróbce:
- myć;
- odkleić;
- oczyszczać mięso nasionami.
Przygotowanie cukinii na zimę można wykonać na kilka sposobów:
- Zamrożone w kółko. W takim przypadku nie trzeba myć miąższu, wystarczy przeciąć skórkę. Cukinia pokroić w kółka o grubości co najmniej 1 cm. Zanurz wszystkie kubki w mące po obu stronach, włóż deskę lub tacę i włóż do zamrażarki. Następnie mogą zostać przekazane do sądu lub posortowane według paczki.
- Zamroź zmieloną masę.Tarka do użycia w zależności od dalszego wykorzystania warzyw: na draperie - na większe, na naleśniki - mniej. Tarty cukinia umieścić na durszlaku, aby ułożyć sok. Następnie rozprowadź masę na formy. Nie musisz dodawać wody!
- Zamroź w kostkach.Bardzo wygodny sposób na przygotowanie zucchini na gulasz.
Zamrożone koła cukinii muszą być smażone bez wstępnego rozmrażania, aby warzywa pozostały nienaruszone podczas procesu smażenia.
Innym sposobem na zamrożenie cukinii jest prażenie cukinii. Gotowe już warzywa schłodzić i rozwinąć na tacach. W takim przypadku przed użyciem należy je rozmrozić.
Zamrażanie ogórków
Zaletą tego sposobu przygotowywania ogórków, takich jak zamrażanie, jest to, że pozwala zachować wszystkie walory smakowe warzyw. Zapach i smak mrożonych ogórków jest taki sam, jak gdyby zostały wyrwane z łóżka.
Do zamrażania pożądane jest stosowanie młodych ogórków o małych rozmiarach.
Warzywa muszą być dokładnie przemyte, osuszone z nadmiarem wody i obrane, ponieważ po zamrożeniu stają się powolne, podczas gdy miąższ ogórka sam zachowuje gęstą strukturę idealnie.
W zależności od przeznaczenia warzyw można je kroić:
- średnie kostki dla olivier;
- plastry - do sałatek warzywnych.
Pokrój ogórki natychmiast w paczki, wyciśnij powietrze i szczelnie je zamknij.
