Ile stopni w kuchence mikrofalowej: związek temperatury i działania mikrofal

Kuchenki mikrofalowe już weszły w nasze życie i obecnie trudno sobie wyobrazić typowy dzień bez podgrzewania jedzenia w tym pudełku. Urządzenie istnieje od ponad pół wieku. Przez cały ten czas jego twórczości towarzyszą legendy. Nadal słychać obawy, że kuchenka mikrofalowa jest szkodliwa. Opowieści o niebezpiecznych falach i upale są powtarzane. Podobno nie tylko zabijają witaminy, ale także wywołują raka. Zobaczmy, jak właściwie rozmieszczona jest kuchenka mikrofalowa. Ale przede wszystkim dowiadujemy się, jaka temperatura i ile stopni w jej wewnętrznej komorze.

Mit temperatury

Gorące jedzenie w zimnej misce

Kuchenka mikrofalowa nie jest zwykłym piekarnikiem. Rozgrzewa jedzenie w kilka minut. Umiejętność ta stanowiła podstawę błędnej oceny jej możliwości. Niektórzy ludzie są przekonani, że bardzo wysoka temperatura sprawia, że ​​jedzenie jest gorące.

Ale to nie do końca tak. Aby to sprawdzić, musisz pamiętać o naczyniach w kuchence mikrofalowej. Szklane lub plastikowe pojemniki w większości przypadków nie nagrzewają się. Ale jeśli w komorze mikrofalowej będzie bardzo wysoka temperatura, zbiorniki również się nagrzeją. W związku z tym w piecu nie są tworzone żadne warunki.

Dlaczego żywność się nagrzewa?

Używane do tego fale mikrofalowe (w skrócie mikrofalowe). We właściwościach są podobne do fal radiowych. Ich źródłem w kuchence mikrofalowej jest magnetron. Urządzenie jest rurką próżniową z przedziałami na dwóch końcach. Mocne magnesy są do nich przymocowane. Po włączeniu urządzenie otrzymuje wysokie napięcie. Pod wpływem magnesów elektrony (cząstki tworzące prąd elektryczny) zaczynają krążyć w kółko z dużą prędkością. To powoduje silne promieniowanie.

Po raz pierwszy zjawisko to zostało zauważone przez inżyniera pracującego na radarze, Percy'ego Spencera. Według jednej z legend podczas pracy w 1942 r. Czekolada rozpuściła się w kieszeni. Ale z drugiej strony poparzył się, a później go ukryli, aby nie zepsuć opinii kupujących. Już w 1946 r. Amerykanin otrzymał patent na wynalazek. Następnie zaczęły pojawiać się pierwsze masywne urządzenia szeregowe.

Maksymalna temperatura w kuchence mikrofalowej

Fale elektromagnetyczne przechodzą przez żywność i powodują szybsze wibrowanie cząsteczek, co prowadzi do ciepła.

Cząsteczki wody są podgrzewane w produktach. Ze szkolnego kursu fizyki i chemii pamiętamy jego temperaturę wrzenia. Dlatego maksymalna temperatura występująca w kuchence mikrofalowej wynosi 100 ℃.

Różne substancje wystawione na działanie fal reagują inaczej. Ceramika i szkło do kuchenek mikrofalowych są nieprzepuszczalne, ale żelazny pojemnik może się poważnie nagrzać.

Pomoc Jeśli żarówka wejdzie do pieca, zaświeci się, ponieważ temperatura cewki wolframowej wzrośnie do 2000 ℃.

Zależność między temperaturą a działaniem mikrofal

Mikrofale mają ogromną częstotliwość, ale niewielka długość wynosi około 6,5 cm. Oznacza to, że jedzenie nagrzeje się nierównomiernie. Tam, gdzie był szczyt, jest cieplej. Wiele osób spotkało się z tym podczas korzystania ze sprzętu gospodarstwa domowego.

Twórcy urządzenia zadbali o różne funkcje mikrofalówki. Każdy tryb określony przez program wymaga innego stopnia promieniowania. Na jego intensywność wpływa temperatura, jaką nabywa żywność.

Pomoc Pod względem temperatury gotowanie w kuchence mikrofalowej jest równoznaczne z gotowaniem (100–110 °).

Większość domowych kuchenek mikrofalowych ma moc około jednego kW. W praktyce oznacza to, że gotujesz szklankę wody w ciągu minuty z maksymalną szybkością.

Tryby pracy pieca precyzyjnie regulują procent najwyższych danych. To znaczy możesz zmienić prędkość urządzenia, ale nie temperaturę. Jest to główna różnica w stosunku do piekarnika. Należy wziąć to pod uwagę, jeśli gotujesz w kuchence mikrofalowej.

Należy pamiętać, że magnetron mikrofalowy nie działa w sposób ciągły, ale sporadycznie przez kilka sekund, aby zapobiec przeciążeniu i awarii. Sam magnetron jest wyposażony w metalowe płytki do chłodzenia.

Istnieją piekarniki z funkcją grillowania i konwekcją. Takie urządzenia nazywane są hybrydowymi mikrofalami i piekarnikami. To dlatego, że mikrofale te mają tradycyjny element grzewczy lub gorące powietrze. Obecność takiego elementu pozwala nam mówić o temperaturze powyżej 100 ℃.

Wskazówki dotyczące wyboru trybu temperatury

• Najpotężniejszy poziom Nadaje się do największych produktów. Z reguły są to napoje lub płynne naczynia. At 100° ciepłe mleko / woda / zupa, gotować owsiankę.
• Powyżej średniej mocy wynosi około 75% od maksimum. 75 ° są idealne do naczyń o małej i średniej gęstości. Mogą to być jajecznica, ser śmietankowy. Ponadto taka rozgrzewka sprawi, że w kubku będą małe kotlety lub babeczka.
• Średnia moc - połowa najwyższej. 50 ° nadaje się do podgrzewania gotowych posiłków. Są również stosowane w przepisach, w których nie trzeba utrzymywać stałego wrzenia. Idealny do pieczenia mięsa.
• Poniżej średniej, 25% (do 25 °) maksymalnej mocy. Tryb rozmrażania żywności lub dań gotowych. Służy do doprowadzenia masła do temperatury pokojowej, odmrożenia jagód / warzyw / mięsa.
• Najniższy poziom mocy (poniżej 25 °) mogą być przydatne do utrzymania stanu gotowych potraw, produktów. To na nim można suszyć zioła i drobno posiekane owoce.

Kuchenka mikrofalowa jest jednym z ulubionych urządzeń gospodarstwa domowego każdej gospodyni domowej. Pozwala na podgrzanie gotowanego jedzenia. Umożliwia to gromadzenie zapasów do wykorzystania w przyszłości lub kupowanie półproduktów, co ułatwia nasze życie.