Dlaczego chleb nie może być przechowywana w lodówce i w zamrażarce może być: odpowiednie warunki składowania

Wiele osób błędnie uważa, że ​​lodówka - najlepsze miejsce do przechowywania różnych produktów. W wielu rodzinach, działa jako uniwersalny „przechowywania żywności”. Tutaj umieścić wszystko jedzenie, z mięsem do zbóż i makaronów. Lodówka służy do przechowywania produktów piekarskich. W ten sposób stara się chronić ją przed wysychaniem. Jednakże, lodówka nie zawsze radzą sobie z jego misji. Często świeży bochenek zepsute tutaj na kilka dni, cherstveya i pokryte pleśnią.

Dlaczego lodówka nie nadaje się do przechowywania chleba

Rzucanie Wypierdalaj z lodówki bochenku, ludzie zaczynają obwiniać producentów, rzekomo wytwarzać produkty o niskiej jakości. Ale niewielu ludzi myśli o tym, co jest przyczyną wszystkich lodówce! Nie jest przeznaczony do przechowywania takich produktów.

Nie zaleca się stosowania go jako taki z kilku powodów.

Szybka utrata wilgoci

Świeżo upieczony chleb 50% jego impregnacji wilgoci. Ze względu na to, że ma elastyczną, miękką konsystencję.

Standardowa temperatura wewnątrz chłodziarki, zależnie od trybu pracy, wynosi od 0 ° do + 5 ° C,

Pomóc! W tej temperaturze, wilgoć z mącznych produktów szybko paruje. Dlatego bochenek na drugi dzień nieświeży.

pleśni

Podobny kłopot zdarza się, jeśli bochenek, wysłał do przechowywania w lodówce, był wstępnie zamknięte w plastikowej torebce.

Przyczyny spleśniały chleb w lodówce

• Kompozycja większości produktów wypiekanych są włączone drożdże - żywe organizmy należące do grzybów. Aktywnego uwalniania ditlenku węgla, rozluźniają ciasta, dzięki czemu powietrze w trakcie ich życia.

Pomóc! Zachowują swoją aktywność drożdży jest utrzymywana po upieczeniu, nawet w ciągu dnia ustawicznego przeznaczyć CO2.

• Baton wysłany do lodówki w szczelnie zapakowane w nieprzepuszczającego powietrza plastikowej torbie. On otoczyli jego objętości dwutlenek węgla.
• Oprócz tego należy dodać zwiększona wilgotność wewnątrz opakowania z tworzyw sztucznychWynikających z niemożności uwolnionej wody do odparowania. Wynikiem jest najbardziej korzystne środowisko dla wczesnego rozwoju pleśni, który początkowo jest utworzony na powierzchni, stopniowo wyżłobiła.

Ważne! W lodówce na rozwój pleśni chleb występuje szybko. Już jeden dzień może pokryć cienką warstwą dużej części kija, co czyni go niezdatnym do spożycia.

• Porowata struktura mąki do pieczenia określa jego zdolność do szybkiego przyswajania zapachy. Ciasto przechowywać w lodówce do pochłaniania zapachów i utrzymanie leży produkty uboczne (ryby, warzywa, mięso). Jednocześnie tracą smak. W rezultacie, produkt kulinarny jakość pogarsza się zaledwie godzinę lub dwie.

Ostrzeżenie! Jeśli zdecydujesz się umieścić chleb w chłodnicy, zapakować go w „oddychającej” pakietu papieru lub tkaniny folią, na przykład, z czystym ręcznikiem. To uchroni go od zaplesneveniya jednocześnie nie pozwalając na szybki czas zanim wyschnie.

Dlaczego chleb można przechowywać w zamrażarce

Jeśli zdecydujesz się mothball bochenek chleba przez dłuższy czas, najlepiej jest skorzystać z zamrażarki do tych celów.

Zamrażarka jest lepszy?

Fakt, że zachowania świeżości zależy od szybkości odparowania wilgoci zawartej.

Im szybciej odwodnienie, tym szybciej świeży bochenek miękki zamienia się herbatnika.

Pomóc! Odparowanie wilgoci jest możliwe tylko w temperaturze wyższej niż 0 ° C. Poniżej że woda zamarza, a jego cząsteczki tracą mobilność.

To jest istota zachowania chleba w zamrażarce w temperaturze poniżej zera.

Warunki przechowywania chleba w zamrażarce

Proces zamrażania produktów zbożowych powinny być wykonane z zachowaniem pewnych zasad.

• chleb uprzednio być cięte na porcje i zamrozić już w postaci cięć.

Ważne! Faktem jest, że po rozmrożeniu bochenek podczas ponownego zamrażania traci swój smak.

• Bochenek został umieszczony w zamrażarce, konieczne jest pakowane w folię metalową, papier lub folię budowy spożywczego. To uchroni go od obcych zapachów pochodzących od przechowywanej żywności w zamrażarce. Ponadto, nie dać wilgoci odparować aż do czasu, gdy chleb nie całkowicie zamrozić.
• Zamrażać zalecanej świeżo upieczony chleb. Więc bardziej prawdopodobne, aby zachować cały swój smak.
• Aby rozmrozić zamarznięty bochenek zachowały swoje pierwotne właściwości kulinarnych, odwilż powinien stopniowoW temperaturze pokojowej.
• Brać chleb z zamrażalnika jest zalecany przez kilka godzin przed posiłkiem, po opuszczeniu na płytę dla „delikatne” odszraniania. Zdejmując opakowanie nie jest konieczne do spożycia żywności w celu uniknięcia utraty smaku i elastyczność nieodłącznie związane świeżych produktów.

Ostrzeżenie! Przechowywanie produktów zbożowych w zamrażarce jest odpowiednia tylko dla małej czas - nie więcej niż dwa tygodnie.

Następnie, pod wpływem niskich temperatur procesu degradacji skrobi zaczyna. Traci swoją lepkość, a stopiony chleb zaczyna się kruszyć i rozpadać podczas próby ją przeciąć lub przerwać.