Zasada działania kuchenki mikrofalowej: obwody, częstotliwość i wideo

Jak dokładnie działa kuchenka mikrofalowa? Co powoduje, że jedzenie, woda i inne substancje nagrzewają się, podczas gdy powietrze lub szkło w kuchence mikrofalowej prawie się nie nagrzewa? Jak obchodzić się z kuchenką mikrofalową, aby jej nie zepsuć i ugotowanego naczynia? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w naszym artykule!

Zasada działania kuchenki mikrofalowej

Prawidłowa pełna nazwa kuchenki mikrofalowej to kuchenka mikrofalowa. Wewnątrz (za deską rozdzielczą) znajduje się specjalne urządzenie do emitowania fal radiowych - magnetron, który można zobaczyć na schemacie:

Podczas działania magnetronu fale elektromagnetyczne emitowane przez niego z określoną częstotliwością powodują, że cząsteczki dipola wewnątrz pieca oscylują z tą samą częstotliwością. Najczęstszą cząsteczką dipola w naturze jest cząsteczka wody (w produktach - więcej tłuszczów i cukrów). Na poziomie molekularnym wysoka częstotliwość wibracji zmienia się w wzrost temperatury, więc wszelkie produkty o wysokiej zawartości wody szybko się nagrzewają. Jeśli w produktach (lub materiałach) jest bardzo mało lub nie ma wcale cząsteczek wody, ogrzewanie prawie nie występuje.

Głębokość penetracji mikrofal jest niewielka - 2-3 centymetry, jednak powierzchnia gotowanego naczynia mikrofalowego łatwo przebić, a dogłębnie spełniają odporność cząsteczek wody, dzięki czemu produkt rzeczywiście się rozgrzewa od środka.

Aby równomiernie ogrzać produkty, stosuje się kilka metod:

• Żaroodporny szklany dysk na dole kuchenki mikrofalowej. Obraca się wraz z anteną, zastępując wszystkie boki promieniowaniem magnetronu.
• Kuchenki mikrofalowe. Są one podawane przez specjalny falowód (szeroką rurkę) z magnetronu do obracającego się reflektora, zwykle umieszczonego w górnej części kuchenki mikrofalowej. Te kuchenki mikrofalowe mogą być używane do podgrzewania jeszcze dużych posiłków o dużej masie.

Istnieją również tak zwane inwertorowe kuchenki mikrofalowe. Różnią się od konwencjonalnych modeli tym, że magnetron działa w sposób ciągły, ale przy zmniejszonym zużyciu energii. Uzyskuje się to dzięki zastosowaniu tak zwanego falownika (konwertera DC / AC) w piecu zamiast tradycyjnego transformatora.

W wielu modelach mikrofalowych magnetron jest pokryty specjalną półprzezroczystą płytką. Jest przezroczysty dla promieniowania mikrofalowego, ale nie pozwala, aby para, rozpryski tłuszczu i inne obce substancje dostały się do mikrofalówki przez otwór w osłonie. Nie usuwaj tej płyty, a jeśli jest to konieczne do oczyszczenia ze smaru, to po całkowitym wyschnięciu pamiętaj, aby powrócić na swoje miejsce.

W tym artykule poszukaj wszystkiego na temat czyszczenia mikrofalowego: https://sovetexpert.ru/chistka-mikrovolnovoj-pechi.html.

Mimo powszechnego przekonania promieniowanie mikrofalowe nie zabija zarazków. Przynajmniej nie jest to naukowo udowodnione. Z drugiej strony, złożony wpływ wysokiej temperatury i mikrofal na cząsteczki wody w bakteriach i wirusach podczas Kilka minut zmniejsza ich liczbę wiele razy, a dzięki pozostałym układ odpornościowy może sobie poradzić samodzielnie.

Częstotliwość mikrofal

Większość magnetronów emituje fale o częstotliwości 2450 MHz (megaherce lub miliony oscylacji na sekundę). Są to długości fali w decymetrach (12,25 cm długości). Niektóre zakłady przemysłowe, na przykład w USA, pracują z częstotliwością 915 MHz. Wymuszone wibracje cząsteczek wody nie są drganiami rezonansowymi, ponieważ dla nich częstotliwość rezonansowa jest o rząd wielkości wyższa - 22,24 GHz (gigaherc lub miliardy drgań na sekundę).

Nie trzeba bać się szkodliwego promieniowania z kuchenki mikrofalowej. Pierwsza masowa produkcja mikrofal została wyprodukowana w Japonii przez firmę Sharp w 1962 roku. Od tego czasu minęło wiele lat, dziesiątki milionów Japończyków podgrzewają jedzenie w kuchenkach mikrofalowych od dziesięcioleci, a średnia długość życia Japończyków jest przedmiotem zazdrości całego świata.

Jak działa grill mikrofalowy?

Grill umożliwia smażenie potraw w kuchence mikrofalowej przy użyciu zwykłego ciepła, a nie mikrofal. To ona robi apetyczną skórkę na naczyniach, która nie pojawia się podczas zwykłego przetwarzania mikrofalowego.

Spirala grilla znajduje się w górnej części pieca i istnieją dwa rodzaje:

• DZIESIĘĆ (grzejniki elektryczne). TEN to metalowa rura, w której znajduje się cienka spirala wykonana ze stopu niklu i chromu. Prąd przechodzi przez spiralę i nagrzewa się.
• Kwarc. Grill kwarcowy jest również elementem grzewczym, tylko zamiast metalowej rurki znajduje się szklana skorupa, między spiralą a rurą izoluje piasek kwarcowy.

Istnieją konstrukcje kuchenek mikrofalowych z grillem i konwekcją. Konwekcja to po prostu dmuchanie gorącego jedzenia do naczynia podczas gotowania. W przypadku takiej dmuchawy wentylator jest zainstalowany w kuchence mikrofalowej, wydmuchując ogrzane powietrze ze spirali grilla na bok naczynia.

Większość modeli mikrofal pozwala na jednoczesne korzystanie z TEN i mikrofal. Należy jednak pamiętać, że taka kombinacja może znacznie ogrzać gniazdko i przewody w pokoju.

Przeczytaj następujący artykuł o zasadach doboru kuchenki mikrofalowej do własnych potrzeb: https://sovetexpert.ru/kakuyu-kupit-mikrovolnovku.html.

Instrukcje mikrofalowe

Aby właściwie obsługiwać kuchenkę mikrofalową, musisz ostrożnie podejść do wszystkich punktów - od wyboru naczyń do prawidłowego wyłączenia po użyciu.

Jakich przyborów użyć?

Najlepszym materiałem do ogrzewania w kuchence mikrofalowej jest szkło żaroodporne. Dobrze nadają się również porcelana i inne wyroby ceramiczne, papier (karton). Mikrofale przechodzą przez nie bardzo łatwo i prawie ich nie ogrzewają. Ale naczynia z następujących materiałów należy wyrzucić:

• Plastikowe. Dobrze przepuszcza promieniowanie mikrofalowe, ale ze względu na toksyczne składniki w produkcji (na przykład piankę polistyrenową) może stanowić zagrożenie dla zdrowia.
• Metal. Przewodzą prąd elektryczny bez przechodzenia mikrofal. Tak więc gotowanie lub ogrzanie naczynia w aluminiowej patelni lub żeliwnym garnku nie działa. Metal po prostu nie przepuszcza fal elektromagnetycznych do produktów i pozostają zimne. W takim przypadku sam metal oczywiście się nagrzeje, a produkty można również podgrzać z jego ciepła. Może to jednak doprowadzić do awarii kuchenki mikrofalowej i długo czekać będzie na przygotowanie potrawy. Przeczytaj instrukcję naprawy kuchenki mikrofalowej tutaj.

• Melamina. Jest to lekki i piękny materiał do naczyń, podobny do porcelany, ale nie można go umieścić w kuchence mikrofalowej. Faktem jest, że po podgrzaniu uwalnia toksyny, które są niebezpieczne dla zdrowia.

Jeśli chodzi o kształt naczyń, może to być wszystko, ale nie z wąską szyjką, ponieważ gdy jest używane do podgrzewania w kuchence mikrofalowej, może być niebezpieczne. Faktem jest, że niektóre ciecze są podgrzewane do temperatury wrzenia, ale nie dochodzi do energicznego mieszania wewnątrz objętości. Ale gdy wyjmiesz taki dzbanek lub kolbę z kuchenki mikrofalowej, płyn natychmiast się zagotuje, wrząca pianka wyleje się z pojemnika i możesz się poparzyć. Na przykład woda destylowana i niektóre rafinowane oleje pochodzenia roślinnego zachowują się w określonych warunkach.

Zalecamy przeczytanie artykułu na temat jakie naczynia nadają się do mikrofalówki.

Prawidłowa obsługa produktu

Początkowo warto dokładnie określić, czego nie można rozmrozić w kuchence mikrofalowej:

• Masło. Jeśli umieścisz go w kuchence mikrofalowej i odstawisz na długi czas, nie tylko się stopi, ale także zagotuje, plamiąc cały piekarnik od wewnątrz. Dzieje się tak, ponieważ w oleju znajduje się nie tylko sam olej, ale także woda. Wrze w temperaturze 100 stopni, a olej około 120. Tak więc woda może zamienić się w parę, zanim olej się stopi, a para wodna rozprowadzi olej po całym piecu.

• Produkty o gęstej skorupie. Na przykład są to jajka, pomidory, cała wątroba ptasia. Po podgrzaniu część wody nie tylko stopniowo się nagrzewa, ale natychmiast zamienia się w parę. Jeśli podgrzewasz żywność przez długi czas, z bezpośredniego ogrzewania powstaje jeszcze więcej pary. Ta para nie ma dokąd pójść, więc ciśnienie w zbiorniku rośnie i prowadzi do wybuchu.
• Hermetycznie zamknięte naczynia. Na przykład konserwy i butelki. Powód jest taki sam jak w poprzednich akapitach - prawdopodobieństwo wybuchu jest wysokie.

Ponadto warto wziąć pod uwagę porady dotyczące właściwego obchodzenia się z żywnością podczas podgrzewania lub gotowania w kuchence mikrofalowej:

• Kiełbaski, szczelnie zapakowane w skorupkę, przed podgrzaniem mikrofalówki należy przebić widelcem, aby stworzyć otwory dla pary, aby wydostać się, w przeciwnym razie obróci kiełbasy od wewnątrz.
• W jajach i innych produktach konieczne jest zniszczenie wszystkich błon zewnętrznych i wewnętrznych, na przykład zrobienie omletu lub przecięcie wątroby.
• Do gotowania jajek i innych produktów w kuchence mikrofalowej stosuje się specjalne patelnie ochronne. Wlewa się do niej wodę, jest podgrzewana z fal mikrofalowych, a promieniowanie elektromagnetyczne nie dociera do jaj - są one osłonięte ekranem.
• Jeśli małe naczynie zostanie umieszczone w kuchence mikrofalowej, dodaj do niego zwykłą szklankę wody. Dzięki temu unikniesz przegrzania magnetronu.
• Lepsze jest solenie wszelkich płynnych naczyń w kuchence mikrofalowej z wyprzedzeniem, a nie po gotowaniu. Więc oszczędzasz czas i energię. Faktem jest, że destylowana (niesolona) woda w kuchence mikrofalowej jest podgrzewana i wrze, ale dłużej niż zwykła woda.
• Bardzo zamrożony produkt (na przykład mięso) będzie rozmrażany w kuchence mikrofalowej przez długi czas i należy włączyć kuchenkę mikrofalową przy minimalnej mocy. Powodem jest to, że cząsteczki lodu nie są cząsteczkami wody, fale mikrofalowe nie wstrząsają nimi tak intensywnie. Ponadto cząsteczki lodu tworzą raczej sztywną strukturę i nie jest tak łatwo „huśtać” je jak cząsteczki wody.

Suchy chleb jest często zalecany do „zmiękczenia” w kuchence mikrofalowej, ale może się zapalić przy dłuższej ekspozycji i maksimum moc mikrofal. To samo może się zdarzyć nawet z popcornem, przeznaczonym do gotowania w kuchence mikrofalowej. Dlatego, gdy takie produkty są umieszczane w kuchence mikrofalowej, musisz być czujny.

Zasady włączania / wyłączania

Nie można włączyć pustej kuchenki mikrofalowej, szczególnie przy pełnej mocy:

1. Wewnątrz piekarnika wszystkie ściany (a nawet drzwi) są specjalnym metalizowanym ekranem, który odbija mikrofale z powrotem do mikrofalówki. Jedynym miejscem, w którym nie ma ekranu, jest otwór do wyjścia fal elektromagnetycznych z magnetronu.
2. Gdy na palecie znajdują się produkty, mikrofale zużywają energię do ich podgrzania. Jeśli nie ma nic do zaabsorbowania energii, promieniowanie mikrofalowe odbija się od ścian powierzchni ekranujących, a gęstość fali rośnie coraz bardziej.
3. Promieniowanie mikrofalowe wpada z powrotem do magnetronu, a jeśli składa się z metalu, po prostu się przegrzewa i może zawieść.

Uważa się, że po podgrzaniu żywności w kuchence mikrofalowej lepiej pozostawić ją na 3-5 minut. Wtedy tak zwane „wolne rodniki” mają czas na neutralizację, to znaczy części cząsteczek, które rozpadły się na części pod wpływem mikrofal.

Wideo: Jak działa kuchenka mikrofalowa?

Wszystkie powyższe informacje dotyczące zasady działania urządzenia są dobrze zilustrowane na poniższym wideo:

Po przeczytaniu naszego artykułu znacznie lepiej zrozumiałeś zasadę działania kuchenki mikrofalowej. Teraz wiesz, co może zrobić lepiej niż konwencjonalny piekarnik i kuchenka elektryczna, a czego nie, i jakie działania są na ogół niedopuszczalne podczas pracy z kuchenką mikrofalową.