Do czego służy nóż Santoku i jaka jest jego funkcja

Santoku to uniwersalny nóż kuchenny pochodzący z Japonii. Pierwotnie stworzony jako modyfikacja zachodniego noża szefa kuchni do rozbioru mięsa, później został zaadaptowany na inne potrzeby kuchni japońskiej. Do czego służy, jakie są jego zalety i jak wybrać właściwy – w dalszej części artykułu.

Dlaczego potrzebujesz noża Santoku?

Znaczenie słowa santoku dosłownie oznacza trzy cnoty. Innymi słowy, jeśli dobrze rozumiesz Japończyków, mają na myśli trzy bezpośrednie cele tego urządzenia: siekanie, szatkowanie, krojenie w kostkę. Dobrze radzi sobie ze wszystkimi trzema zadaniami, ale dla niektórych w ogóle się nie nadaje. Obejmuje to siekanie kości, siekanie mięsa, krojenie chleba i wykonywanie precyzyjnych zadań (na przykład obieranie warzyw i owoców). Noże Santoku nadają się szczególnie do krojenia bardzo cienkich kawałków jedzenia, co poprawia ogólną estetykę gotowych posiłków.

Najlepiej nadaje się do:

• krojenie mięsa (z wyjątkiem kości);
• krojenie sera;
• Krojenie, siekanie lub krojenie w kostkę owoców, warzyw i orzechów;
• siekanie zieleni;
• przenoszenie pokrojonych produktów z deski do krojenia do innego pojemnika dzięki szerokiemu ostrzu;
• robienie doskonałych plastrów, szczególnie do warzyw i owoców morza.

Co jest specjalne?

Santoku posiada kilka cech, które tak naprawdę odróżniają go od innych noży:

• cienkie ostrze, które pozwala wykonać najdrobniejsze cięcia;
• krótsza konstrukcja niż główna część noży szefa kuchni;
• ma jeden skos, co oznacza, że ​​podczas ostrzenia można stworzyć znacznie mniejszy kąt, co zapewni ostrzejsze ostrze;
• ostrze jest mocniej zaostrzone w nosie, co pomaga w dokładniejszym i cienkim cięciu;
• czasami ma małe lejki lub przegrzebki na ostrzu, aby zapobiec przywieraniu do żywności;
• zrównoważona waga;
• wygodny do trzymania w dłoni pomimo rozmiaru;
• ma bezszwową konstrukcję od rękojeści do ostrza, jest świetny dla osób o małych dłoniach.

Na co zwrócić uwagę kupując santoku?

Santoku jest zwykle wykonane ze stali nierdzewnej, ale także ceramicznej lub wysokowęglowej. Większość uznanych producentów preferuje stal wysokowęglową ze względu na jej długoterminowe korzyści: jest mocniejsza, trwalsza i pozostaje ostrzejsza niż inne materiały.

Ostre ostrze to klucz do każdego dobrego noża kuchennego. Produkty wykonane ze stali wysokowęglowej są już wyposażone w ostre ostrze. W końcu jednak instrument trzeba naostrzyć. Ale tutaj trzeba zwrócić szczególną uwagę na to, czy producent oferuje dożywotnie ostrzenie. Jednak ta usługa jest dostępna tylko dla segmentu premium Santoku.

A ostatnią rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest cena. W rzeczywistości santoku jest nożem ogólnego przeznaczenia, a zatem jego koszt nie jest w stanie zrujnować twojego rodzinnego budżetu. Wiele firm opracowuje produkty wysokiej jakości w przystępnych cenach, które zachwycą Cię trwałością, funkcjonalnością i ostrością ostrza.