Ile noży potrzebujesz w kuchni: zestawy minimalne i maksymalne

Krojenie i krojenie w kostkę żywności to podstawa sztuki kulinarnej. Dlatego nóż stał się nieodzownym narzędziem w kuchni. Ale jeden nóż to za mało! Żywność taka jak chleb, ser, mięso, warzywa wymagają różnych rodzajów noży. A ile z nich powinna mieć pod ręką gospodyni? Spróbujmy razem to rozgryźć.

Na każdą okazję

Najpierw wyjaśnijmy, które noże są do kuchni.

Referencja! Aby mieć produkty na każdą okazję, musisz skompletować kolekcję dziewięciu noży. Pomimo prostoty każdego z nich, wszystkie będą różnić się od siebie wielkością i kształtem ostrza, a także wielkością rękojeści.

Tasak

Szczególną cechą tasaka jest obecność dużego prostokątnego ostrza. Jest to prawdopodobnie najszersze z pozostałych ostrzy. Ogólnie rzecz biorąc, przedmiot ten przypomina siekierę.

On niezastąpiony dla tych, którzy często rzeźnią mięso

. Dzięki tasakowi szef kuchni nie ma problemu z przecięciem (lub przecięciem) połączenia łączącego kości. Ale używają tasaka nie tylko do tego. We wprawnych rękach szybko i łatwo zmieli inne produkty.

Polędwica

Dość wąski i wystarczająco długi - tak charakteryzuje się filet. Sama nazwa sugeruje jego przeznaczenie.

Z jego pomocą gospodyni będzie mogła podzielić polędwicę mięsną, tuszę rybną lub pierś drobiową na filety - cienkie paski.

Odkostnianie

To zajęło oddzielić miazgę od kości - wyjmij nóż do odkostniania.

Jego główną cechą jest niezwykle cienkie i elastyczne ostrze. Dzięki niemu kucharz dostaje się w miejsca niedostępne dla innych rodzajów noży. Takie ostrze jest w stanie powtórz każde zagięcie grzbietu tuszy mięsnej lub rybnej.

Nóż szefa kuchni

Jest uważany za jeden z głównych przedmiotów kuchennych. Rękojeść jest duża i wygodna, a ostrze długie, szerokie na styku z rękojeścią i zwężające się ku czubkowi.

Dzięki temu pojawia się imponujący obszar roboczy do krojenia lub siekania produktów.

Funkcje noża szefa kuchni

• Szybko posiekaj warzywa, zioła itp.

Rada! Aby naprawdę szybko się strzępić, gospodyni będzie musiała opanować umiejętności profesjonalistów. Obniżają ostrze z czubka do rękojeści, a końcówka noża nie jest podnoszona z deski do krojenia.

• Użyj ostrza jako prasy do czosnku.
• Do bicia mięsa używaj rękojeści zamiast młotka.

Chlebny

Przedmiot, który gospodynie domowe nie uważają za szczególnie potrzebny. A to od razu zdradza nieprofesjonalistów. W końcu prawdziwy specjalista powie, że takie ostrze dokładnie kroi chleb, nie krusząc skórki i pozostawiając miąższ bez okruchów i podmuchów.

Referencja! Charakterystyczną cechą jest ostrze, jest długie i pofalowane po stronie tnącej.

Krajanie na plastry

Bardzo ciekawy temat! Nazwa sugeruje, że jest przeznaczony do krojenia. Ponadto ostrze to służy do krojenia gotowego mięsa.

Ostrze jest wystarczająco długie i szerokie. Na całej długości, bliżej krawędzi tnącej, na metalu znajdują się owalne wgłębienia. Dlatego podczas krojenia mięsa nie przykleja się do ostrza, a odcięty kawałek łatwo oddziela się od metalu.

Santoku

Bardzo ciekawy nóż o japońskiej nazwie. A jego kształt jest ciekawy: przypomina udziec jagnięcy.

Istnieją trzy główne czynności, które profesjonalni kucharze wykonują za pomocą santoku:

• skaleczenie;
• kruszenie;
• posiekanych.

Szerokie ostrze ma również owalne rowki ułatwiające cięcie.

Do warzyw

Od razu zauważalny m.in. ze względu na swój rozmiar - jest mały! Długość takiego ostrza zwykle nie przekracza 8 cm.. Ten nóż jest niezwykle przydatny do obierania i krojenia warzyw i owoców.

uniwersalny

Łączy w sobie wszystkie najlepsze cechy każdego z powyższych noży. Niezastąpiony pomocnik w każdej kuchni.

Ważny! Mit, że nóż jest darem kłopotów istnieje tylko w naszym kraju. Zarówno w Europie Wschodniej, jak i Zachodniej zwyczajem jest wręczanie noży na najważniejsze wydarzenia w życiu: śluby, narodziny, parapetówkę. A wszystko dlatego, że symbolizują odnowienie, nowe życie.

Prawdziwy zestaw gospodyni domowej!

Oczywiście większość z opisanych rodzajów noży jest potrzebna tylko profesjonalnemu kucharzowi. W zwykłej kuchni rzadko widuje się kompletny zestaw.

Minimalny zestaw

Aby nie napotkać problemów podczas gotowania, eksperci zalecają posiadanie trzech noży:

• uniwersalny. Średniej wielkości, z prostym i wąskim ostrzem, jest całkiem wygodny w codziennym życiu. Wszelkie warzywa, mięso, ryby, różne produkty - wiele jest w mocy tego narzędzia.
• Chlebny nóż starannie i estetycznie (co ważne!) pokroi nie tylko pieczywo, ale także ser z pomidorami.
• Nóż do czyszczenia warzyw - niezastąpiona rzecz w każdej kuchni.

Ten zestaw wystarczy dla tych, którzy trochę gotują.

Co uzupełnić

Jeśli jedzenie stało się prawdziwym kultem w rodzinie, a gospodyni uwielbia i umie pysznie gotować, zdecydowanie musisz kupić nóż szefa kuchni.

Szerokość ostrza powinna oscylować w granicach 2-4 cm, a długość 15-20 cm. Ten „kucharz” jest najczęściej zatrudniony w różnych telewizyjnych programach kulinarnych.

Referencja! Wykwalifikowany szef kuchni restauracji wykonuje prawie wszystkie (90%) operacje takim nożem.

A jeśli lubisz przyjmować gości, zdobądź krajalnica lub nóż do drobnego krojenia. Dzięki niemu zawsze będziesz mógł podać stół do krojenia nie gorzej niż w restauracji.

Wybór własnego zestawu noży sprawi, że codzienne gotowanie stanie się bardziej komfortowe. A to z pewnością wpłynie na smak przygotowywanych potraw, który docenią Twoi bliscy.