Nikt nie lubi bez smaku ziemniaka - każdy lubi kruchy, z dobrym smakiem. Jak wyhodować ziemniaka jest tak - smaczne, dobre, piękne, plonujące? Żniwa, jakość pod wieloma względami zależy od kierowców ciężarówek-ziemniaków. Smak "drugiego chleba" zależy od ich aktywności związanej z zawartością suchej masy, skrobi, białka, witamin, substancji organicznych, mineralnych. Jak wykazały badania, jakość bulw jest złożonym wskaźnikiem, który może powstać podczas uprawy. Zależy od odmiany, odporności na choroby, rodzaju gleby, agrotechniki, czasu, metod zbioru, jakości przechowywania.
.Dam przykład. Bardzo lubię różnorodność, jak się wydaje, selekcji ludzi, - Cyganka. Jest to bulwa ziemniaka duża. Podczas gotowania ziemniaków kruchy, bardzo smaczne. Próbowałem to rozwinąć. Próbowało - w inny sposób nie powiesz. Rozluźniłem się, z biegiem czasu, odchwaszczałem, nawoziłem (jesienią rozrzucono obornik, posadzono popioły po posadzeniu). I wykopała niewielką zmianę, a to nie wystarczyło. Ziemniaki były pyszne, ale przyjemność z ich pracy, żniwa nie były. Przyjaciel rodziny (ich strona - -2 km od mojej), bez dodatkowego wysiłku, zebrał znakomite zbiory. Przy okazji, wziąłem od nich nasiona. Dlaczego tak się stało? To bardzo proste. Pewien doświadczony ogrodnik wyjaśnił to. Odmiana Gipsy lubi niziny, lubi tereny z wysokimi wodami gruntowymi. Na mojej dziewczynie taka strona. Bez względu na to, jak długo zaciągam się ziemniakami, nie mogę wyhodować dobrego gatunku tego rodzaju ziemniaków.
Oznacza to, że chcesz mieć pyszne ziemniaki - najpierw przeanalizuj swoją glebę, warunki pogodowe twojego region, który jest najbardziej odpowiedni, jego odporność na choroby, szkodniki, jak długo tu rośnie i inne.
Wskaźniki wartości odżywczej kultury ziemniaka podlegają bardzo istotnym zmianom. Zatem zawartość wody waha się od 63 do 86%, skrobia od 8 do 37%, białko od, do,%, włókno od, do,%, tłuszcze od, 3 do,%, witamina C od 4 do 60 mg na 100 g surowiec (mg%).
Kruchy powoduje, że skrobia ziemniaczana zaczyna gromadzić się szczególnie intensywnie po kwitnieniu. Jego ilość zależy głównie od odmiany, pogody, warunków glebowych. Różnica może osiągnąć 5-7% dla różnych odmian, z warunków klimatycznych - 3-6%. Mniej skrobi zawiera wczesne odmiany, ponieważ nie są one w stanie kumulować dużo podczas krótkiego sezonu wegetacyjnego.
.Najsmaczniejszy jest ugotowany, kruchy ziemniak o dużej zawartości skrobi. Ale żetony, na przykład, z tego nie zrobisz.
Zawartość skrobi, kruchość można zwiększyć różnymi metodami agrotechnicznymi:
- kiełkowanie;
- schronienie wczesnych nasadzeń;
- wzrost żyzności gleby;
- nawożenie dolistne;
- regulatory wzrostu;
- zrównoważone stosowanie nawozów organicznych, mineralnych;
- stosowanie metod senizacji lub suszenia;
- konto cech odmianowych;
- biorąc pod uwagę warunki pogodowe.
Za pomocą kiełkujących bulw 25-35 dni przed sadzeniem, hodowcy ziemniaków osiągają 3-4% wzrost skrobi.
Jeszcze większy efekt daje wczesne sadzenie, kolejne schronienie nasadzeń i pędów za pomocą agrilu (włókniny ochronnej). Ze względu na swoją lekkość może być trzymany na wierzchu roślin aż do końca roślinności lub osłoniętych roślin na początku lub na końcu wegetacji. W rezultacie zwiększa się czas trwania aktywnego okresu wegetacji, gdy w bulwach następuje odpływ substancji plastycznych. Stają się bardziej skrobi. Ponadto, schronienie roślin, zapobiega chorobie bulw.
Na glebach piaszczysto-gliniastych skrobia ziemniaczana kumuluje się o 3-4% więcej niż na zimnym torfie. Gleby torfowe można poprawić, dodając piasek w ilości 200-300 kg na sto części.
Najlepsze dla kultury ziemniaka są łatwo gliniaste gleby, które całkowicie zapewniają system korzeniowy, młode bulwy z tlenem, wilgoć. Na tych glebach ilość rezerwowych składników odżywczych zwiększa się o 20-25% w porównaniu do ciężkich glinki, które można również doprowadzić do stanu gliniastego, dodając humus 400-500 kg tkactwo.
Utrzymanie składników odżywczych jest silnie uzależnione od warunków pogodowych. Zwykle skrobia gromadzi się więcej w suchej, słonecznej pogodzie, mniej - z deszczową, zimną. Kiedy często pada, spadek skrobi występuje z powodu zarówno zwiększonej wilgotności, jak i zmniejszenia intensywności światła słonecznego. Natężenie fotosyntezy maleje, odpływ substancji plastycznych jest zahamowany lub zatrzymany, gromadzenie się materii organicznej.
W tych warunkach rolnicy prowadzący ciężarówkę powinni stosować techniki promujące akumulację skrobi. Na przykład: dolny topnik na liściach, regulatory wzrostu roślin przetwórczych, takie jak humisol itp.
Istnieje związek między plonem bulw i ich skrobią. Gdy wydajność wzrasta, zawartość skrobi maleje. Tak więc, jeśli w zbiorach o wadze 150 kg ze stu części zawartość skrobi wynosiła 1%, to przy plonie 250 kg - 1, a przy 500 kg z tkactwa tylko 12%.
.Rolnik warzywny może zapobiec takiemu procesowi, jeśli stosuje zrównoważone stosowanie organicznych nawozów mineralnych. Na przykład wprowadzenie przerośniętego obornika znacznie zwiększy zawartość skrobi w bulwach o 3-4%. Nawet przy maksymalnej wydajności jego spadek nie będzie odczuwalny.
Optymalna skrobia bulw będzie zapewniona, jeśli nawozy mineralne będą stosowane w sposób zrównoważony, gdzie stosunek azotu, składników fosforowo-potasowych będzie wynosił 6.
Zawartość skrobi zależy od wielkości ziemniaków. Dlatego też skrobia bulw z jednego buszu może wahać się od 12 do 25% w odmianach jednej grupy dojrzewającej, o bulwach o średniej lub stosunkowo małej wielkości, skrobia zawiera więcej niż duży pokład.
Od początku powstawania bulw zawartość skrobi wzrasta do 70-80% liści, po czym zmniejsza się nieco ze względu na wydatek składników odżywczych do oddychania bulw.
Producenci samochodów ciężarowych mogą zwiększać zawartość skrobi, stosując techniki senicacji lub suszenia.
Senikation- opryskiwanie krzewów ziemniaków, trzymane na trzy tygodnie przed rozpoczęciem zbiorów, mieszanina złożonych nawozów płynnych o wysokim stężeniu.
WysychanieCzy sztuczne suszenie listowia polega na spryskaniu go preparatami chemicznymi.
.Ze względu na prostą implementację tych technik, mogą one być niezawodnymi czynnikami zwiększającymi skrobię bulw.
Senikatsiyu prowadzone po kwitnieniu 20% roztworu superfosfatu, gdy jest sucha, nie ma wiatru. Dzięki tej metodzie, wraz ze wzrostem plonów, zawartość skrobi rośnie o 3-4%.
Osuszanie przeprowadza się za pomocą 5% roztworów siarczanu miedzi i chloranu magnezu na 7-15 dni przed zbiorem. Osłabia to zdolność zatrzymywania wody liści ziemniaka, przyczynia się do jego szybkiego odwodnienia. Już dwie godziny po zabiegu odpływ substancji plastycznych w bulwach jest znacznie zwiększony.
.Zawartość skrobi wzrasta z północy na południe. Ziemniaki uprawiane na północy zawierają o 8-9% mniej. Wynika to z szeregu warunków: późnego sadzenia, wczesnego zbioru, wysokiej wilgotności, niskich temperatur. Jednak ogrodnictwo w regionach północnych może zwiększyć zawartość skrobi, stosując techniki takie jak kiełkowanie, usuwanie kwiatów i stosowanie lekkich materiałów na okłady z agrylu. Efekt temperaturowy stosowania agrilu jest zwiększony, jeśli jest stosowany przez cały okres wegetacji.
Nawozy mają ogromny wpływ na gromadzenie skrobi. Wielu nie docenia zintegrowanego wprowadzania składników odżywczych: wytwarzają one duże ilości nawozów i nie przyczyniają się do innych, co prowadzi do ich braku równowagi. Na przykład wprowadzenie samych nawozów azotowych, przy jednoczesnym przedłużeniu okresu wegetacji roślin. Dodając fosfor i nawozy potasowe do nawozów azotowych, plantatorzy ziemniaków nie pozwolą na redukcję skrobi.
Skrobia bulw zmniejsza się z wykorzystaniem świeżego obornika. Stają się wodni, bez smaku. Bulw tych nie należy używać do karmienia dzieci.
Zwiększenie zawartości skrobi o 2-4% może być, zastosowanie do obróbki bulw przed sadzeniem % roztwór pierwiastków śladowych lub zraszanie roślin. Pozytywny efekt ma popiół - 200-400 g na sto.
Genotyp odmiany ma znaczny wpływ na zawartość skrobi. Najrzadsze są bulwy skrobiowe wczesnych odmian. Średnio dojrzewające odmiany zawierają skrobię o 3-4% więcej wcześniej. Środek-koniec - 4-6% więcej niż wczesne dojrzewanie. Późnie dojrzewające odmiany zawierają skrobię o wiele mniejszą niż średnia dojrzałość. Wynika to z faktu, że ziemniaki są zwykle zbierane niedojrzałe, z zielonymi wierzchołkami.
Lepiej jest spożywać wysokokrobiowe odmiany, które rozpadają się podczas gotowania, niż mydła o gęstym, nie gnijącym ciele, więc ogrodnik warzyw musi zbierać takie odmiany, które wraz z wysoką wydajnością zapewnią maksymalną akumulację skrobia.
Odmiany wysokowydajne: odmiany wczesne - Luck, Zhukovsky early, Adretta, Reserve, Nevsky, Kalinka, Skoroplodny; w średnim wieku - Aspia, Golubizna, Lugovskaya i inne. może znacznie wypełnić brak skrobi.
Bulwy zawierają dość dużą ilość związków azotu, od których zależy smak. Jest to przede wszystkim białko, wolne aminokwasy, związki niebiałkowe, amidy, zasady azotowe (amoniak, azotany, azotyny).
Niektóre substancje poprawiają smak ziemniaków - są to wolne aminokwasy, związki niebiałkowe. Inne, jeśli za dużo, pogarszają się, są azotany i azotyny.
Największą wartością dla ziemniaków do odżywiania jest białko. Wartość biologiczna białka ziemniaczanego wiąże się z obecnością niezbędnych aminokwasów. Dzięki udanej kombinacji białko bulw jest kompletne, lepsze niż inne białka roślinne. Jest nieznacznie gorszy pod względem wartości biologicznej niż białko z kurczaka.
Największa ilość białka zawiera tkankę bulwy najbliżej skóry, dlatego konieczne jest czyszczenie bulw podczas gotowania przy najmniejszej grubości skórki.
Na zawartość białka mają wpływ te same czynniki, co nagromadzenie skrobi. Jednak decydującą rolę odgrywają nawozy mineralne.
Ci hodowcy ciężarówek uzyskują pyszne bulwy, które dostarczają nawozów kompleksowych - zawartość azotu i fosforu w potasie. Może to być średnie dawki 500-800 g, które zawierają azot, fosfor o , 00-, 00 g, 800-900 g potażu na sto.
W bulwach ziemniaka koncentruje się duża liczba różnych witamin i zawartość bulw witaminy C. wczesne odmiany można porównać z jagodami czarnej porzeczki, należy zauważyć, że ziemniaki są używane znacznie więcej i częściej.
Jeśli spożywasz 300 g ziemniaków dziennie, wystarcza to na pokrycie 50% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Szczególnie zawiera wiele młodych bulw wczesnych odmian, więc młody ziemniak jest tak przydatny dla dzieci.
Najwyższą zawartość witaminy C wyróżnia wczesne dojrzewanie odmian Bryansky wcześnie, Żukowski wczesny, Luck, Skoroplodny, inne.
Oprócz kwasu askorbinowego ziemniaki zawierają witaminy B1, B2, B6, PP, A. Zawartość witamin podlega znaczącej zmianie w okresie wzrostu, rozwoju, zależy od warunków klimatycznych, glebowych.
Mniej witamin podczas wzrostu na glinach i torfowiskach. Podczas pączkowania, gdy bulwy mają masę 4-10 g, ilość witamin jest nadal bardzo mała. Zwiększa się 3-4 razy podczas kwitnienia.
Ilość witamin jest znacznie mniejsza przy przechowywaniu większości odmian. Te odmiany zużywają witaminy do procesów wzrostu w bulwach.
Nieprawidłowe gotowanie może zniszczyć wszystkie wysiłki rolników ciężarówek, aby zwiększyć poziom witamin w bulwach. W ten sposób, przez ogrzewanie oczyszczonego ziemniaki we wrzącej wodzie na utratę do 92% witamin i bulw, gdy umieszcza się we wrzącej wodzie - 7%.
Ziemniaki bogate w azotany wyraźnie pogarszają jakość żywności. Takie bulwy mogą nawet powodować zatrucia.
Akumulacja azotanów zależy od warunków pogodowych, tempa aplikacji nawozów organicznych, mineralnych, wapnowania gleby, różnic odmianowych.
Zmiana warunków pogodowych nie zawsze jest dostępna dla rolników ciężarówek. Przy chłodnej pogodzie, której towarzyszy brak oświetlenia, nadmierne ilości deszczu, bulwy akumulują dużo azotanów. Aby zmniejszyć zawartość azotanów w zimnej deszczowej pogodzie, należy zaprzestać wprowadzania wszystkich rodzajów nawozów mineralnych, na przykład nawozów. Jeśli wprowadzimy nawozy w stosunku 2 (azot, fosfor, potaż), wówczas nie będzie wzrostu azotanów w bulwach.
Azotany zwalnia z ziemniaków może wytwarzania rozłożonego nawozu razem z pierwiastkami śladowymi (mangan, cynk, molibden, bor) - 20-30 g na m?
Najbardziej skutecznym i prostym sposobem zapobiegania stosowaniu azotanów jest hodowanie odmian, które nie mogą kumulować wielu azotanów. Są takie odmiany.
To wczesne odmiany - Fortune, Newski, rezerwy, Adretta Żukowski wcześnie, efekt, Briańsk wcześnie, Medium wcześnie - błękitną, Lugovskoy inni. Odmiany te są również odporne na choroby, doskonałe wskaźniki technologiczne i kulinarne.
.Należy zauważyć, że pod żadnym pozorem nie można sadzić tylko jednej odmiany. Przy jednej pogodzie odmiany, na przykład, wcześnie mogą nie przynieść spodziewanego plonu. Odmiana o średniej dojrzałości w takich samych warunkach zapewni maksymalną wydajność. Zalecane jest posiadanie 2-4 odmian różnych grup dojrzałości.
