Treść artykułu:
Jeśli jesteś wieśniakiem i masz krowę w gospodarstwie domowym, konieczny jest separator mleka. Nawet jedna krowa, jeśli jest wiadrem, nakarmi rodzinę kwaśną śmietaną i twarogiem. Maloproduktivnyh mokra pielęgniarka teraz w domu miara nie trzymaj - irracjonalne. Od liczby krów zależy ich produktywność, który model separatora należy kupić.
Na czym opiera się przetwórstwo mleczne
Świeże mleko krowie jest zawiesiną, w której tłuste kulki zwane kremem są mieszane z cięższymi cząsteczkami pozostałej części mleka. Są one łatwo oddzielane od większości produktu, pojawiają się. Aby ułatwić separację frakcji, stworzono separatory do mleka. W przyszłości ciężka pozostałość ulega stratyfikacji w twarogi i serwatkę, ale jest to po fermentacji. Separatory istnieją również dla ich separacji.
Oddziel krem podczas rozdzielania może być w dowolnym stosunku procentowym.
Jeśli ostateczny wynik przetwarzania wynosi: 0, to za każde 10 litrów zwrotu otrzymuje się 1 litr śmietany z 11 litrów mleka. Ten krem zawiera dużą ilość oleju i niewielką frakcję ciekłą. Ale możesz dostać 3 litry śmietanki na 8 litrów zwrotu. Taki krem będzie płynny, a oleje z nich wyjdą trochę. Separator pozwala utworzyć stosunek od: do: 2.
W gospodarstwach domowych i przy pierwotnym przetwarzaniu mleka z małych gospodarstw stosuje się tylko separatory lub separatory śmietanki. Oddzielenie kremu następuje pod wpływem siły odśrodkowej, która wyrzuca ciężkie cząstki na obwód, a płuca pozostają bliżej środka. Po rozdzieleniu pozostaje wyodrębnienie frakcji do oddzielnych pojemników.
Separator mleka stanowi zestrojony system ciągłego dostarczania mleka do bębna obrotowej tacy oraz wyboru śmietany i odtłuszczonego mleka lub odtłuszczonego mleka.
Ale proces zależy od wielu czynników:
- prędkość obrotowa bębna;
- zadania związane z uzyskaniem określonego wskaźnika zwrotu i śmietanki;
- od temperatury i przepływu mleka przez wirówkę.
Doświadczony użytkownik znajduje swój stosunek wszystkich zmiennych i próbuje go śledzić. Dla użytkownika urządzenia ręcznego faktycznie można ręcznie pobrać wymaganą liczbę obrotów silnika. Elektryczny separator mleka jest nastawiany z góry za pomocą przycisków trybu.
Zasada działania separatora
Dreny przemysłowe i ręczne opierają się na ogólnej zasadzie oddzielania szlamu w bębnie miskowym. Jest to główna jednostka, składa się z paczki płytek dzielących, nakłada się na szklankę i zamyka przykrywką. Perforowane płytki mieszczą się w określonej kolejności, tworząc 6 otworów do wyprowadzania mleka. W przypadku śmietany plon jest bliższy ścianie szkła. Produkt wlewa się do miski odbiorczej separatora w celu uzyskania mleka. Przez regulowany korek mleko spływa do komory pływakowej, a stamtąd przechodzi przez środkową szklankę bębna w dół.
Mleko w bębnie miski pod wpływem sił odśrodkowych jest dzielone na każdą płytkę. We wspólnych kanałach, wsteczny wzrasta do komory przyjmującej i jest przekierowywany przez klakson do pojemnika. Śmietanka wpada do innej komórki. W misce ściekowej są przypadkowe zanieczyszczenia. W ten sposób separator mleka dla gospodarstw domowych działa niezależnie od rodzaju napędu. Metody prawidłowego działania, sekwencja operacji znajdują odzwierciedlenie w instrukcji obsługi separatora.
Obowiązkowe dla wszystkich separatorów domowych jest dokładne mycie i suszenie wszystkich części po destylacji mleka.
Niespodziewanie, jeśli płytki nie są wystarczająco czyste, nie są odpowiednio ubrane, urządzenie nie działa, a mleko wypływa ze wszystkich pęknięć.
Modele separatorów do użytku domowego
Wybierając separator do śmietanki, należy wziąć pod uwagę cechy każdego konsumenta:
- Pojedyncza objętość przetwarzania będzie decydować o wyborze objętości miski odbiorczej. Im więcej mleka chcesz wyprzedzić, tym większy kubek będzie nie dodawać mleka na raz. Wytwarzaj pojemność 12 litrów.
- Uniwersalny separator łączy w sobie oczyszczanie mleka z zanieczyszczeń i oddzielanie kremu.
- Jeśli codziennie ponad 30 litrów mleka zostanie poddanych destylacji, najlepszym zakupem będzie aparat z napędem elektrycznym.
- Części metalowe są trwalsze, mają dłuższą żywotność, ale są droższe od plastikowych przekładek.
Jednym z najbardziej popularnych jest separator Motor Sich. Jest to elektryczne urządzenie gospodarstwa domowego o uniwersalnym przeznaczeniu typu otwartego. Oznakowanie zależy od wydajności, mierzonej l / godzinę. Separator może pracować przez godzinę, a następnie wymagana jest przerwa w celu ochłodzenia silnika. Połączenie z separatorem odbywa się przez reduktor i sprzęgło przejściowe. Odbiornik mleka jest zaprojektowany na 12 litrów. Zwrot może pobić do 5% zawartości tłuszczu. Stosunek śmietany do zwrotu może wynosić: 0. Jest taki zestaw od tysięcy, w zależności od konfiguracji i materiału części roboczej.
Mleko przed separacją jest koniecznie podgrzewane. Jeśli nie ma termometru pod ręką, mleko powinno być równe temperaturze palców, co oznacza, że palec czuje, mleko jest trochę ciepłe.
Otwórz kran i przeprowadź mleko do systemu po podniesieniu separatora, rozgrzaniu, bezczynności przez około pięć minut.
Separator Rolnik różni się od poprzedniego urządzenia większą prędkością obrotową bębna misowego, 1450 obr / min, a tym samym skuteczniejszym oddzielaniem mleka od śmietanki i odwrotnie. Częstotliwość obracania bębna jest regulowana. Waży tylko 3 kg.
Ręczne separatory RZ OPS są zaprojektowane dla niskiej wydajności. Zestaw zawiera miskę na litrze. W wersji plastikowej separator kosztuje 3 tysiące, w metalu jest dwa razy droższy.
Jak samodzielnie przygotować śmietankę do mleka
Jednak rzemieślnicy doszli do wniosku, że można stworzyć separator mleka własnymi rękami, używając tej samej siły odśrodkowej. Schemat przedstawia prosty aparat oddzielający krem i powrót do frakcji.
Podczas obracania się pod działaniem przyspieszenia dośrodkowego, im cięższa cząsteczka, tym dalej i mocniej jest odrzucana. Jeśli weźmiesz naczynie, wlejesz do niego mleko i zapewnisz odpowiednią prędkość obrotową, nastąpi oddzielenie cieczy. Lekka frakcja będzie bliżej środka, a część wodna będzie koncentrować się na obrotowych ścianach i będzie miała tendencję do latania dalej.
Cienka igła jest wykonywana w obracającym się cylindrze. Jest on umieszczony w nieruchomym naczyniu, które otrzyma spray. Ważne jest, aby znać ilość odtłuszczonego mleka, od którego pobrano próbki. Jest to określane przed rozpoczęciem separacji. Pozostała część w cylindrze wewnętrznym to frakcja lekka, kremowa.
A im bardziej wybierane jest mleko odtłuszczone, tym grubszy krem.
Ten domowy separator umożliwia przetwarzanie tylko jednej porcji mleka, po której można wykonać nowy ładunek. Moment obrotowy można przenieść z dowolnego silnika. Prędkość obrotowa bębna nie powinna przekraczać 1400 obr./min.
Inną zasadą separacji mleka jest wibracja, ale w domowych separatorach mleka nie znalazła zastosowania. Separatory magnetyczne do oddzielania kremu od zimnego mleka i serwatki z twarogu wykorzystywane są w przetwórstwie przemysłowym model A-1 AXO.
