Aby gotowane jedzenie było nie tylko smaczne, ale także zdrowe, użyte produkty muszą być wysokiej jakości i świeże. A olej słonecznikowy, składnik wielu potraw, może nie tylko nadać potrawom przyjemny smak, ale także zwiększyć wartość odżywczą.Zastanówmy się, jak właściwie przechowywać olej słonecznikowy, aby zachować wszystkie jego korzystne właściwości.
Metody magazynowania
Z nasion słonecznika otrzymuje się niezwykle odżywczy produkt - olej słonecznikowy. Jest bogaty w różnorodne witaminy, minerały i pierwiastki śladowe, tak niezbędne dla naszego organizmu.
Ale jak przechowywać ten ważny składnik wielu potraw, aby nie stracił wszystkich swoich właściwości odżywczych? Okazuje się, że jest to dość kapryśny produkt, którego przechowywanie wiąże się z wdrożeniem pewnych zasad.
Zasada # 1
Przestrzegać warunków temperaturowych. Najlepsze warunki dla zawartości oleju słonecznikowego to temperatura od 5 do 20 ° C.Przy niższych lub wyższych wartościach składniki odżywcze zaczynają się rozkładać.Nieprawidłowe warunki przechowywania mogą prowadzić do tworzenia się szkodliwych substancji i sprawiają, że produkt po prostu nie nadaje się do gotowania.
Jednak po otwarciu butelki temperatura przechowywania ulega zmianie i należy ją utrzymywać w temperaturze 18-25 ° C.
Zasada nr 2
Chronić przed słońcem. Bezpośrednie działanie promieni słonecznych powoduje zniszczenie korzystnej witaminy A i niektórych innych substancji. Dlatego najlepiej przechowywać butelkę w szafce kuchennej.
Zasada numer 3
Śledź okres przydatności do spożycia. Wygasły produkt może zawierać szkodliwe substancje, ponieważ jego składniki utleniają się zbyt długo. Każdy rodzaj oleju, niezależnie od metody przygotowania, może być przechowywany w przejrzystej formie przez okres nie dłuższy niż miesiąc.
Zasada nr 4
Przechowywać w szklanej butelce. Odnosi się to do nierafinowanej próbki ze względu na jej większą podatność na ekspozycję zewnętrzną.Przed rozpoczęciem użytkowania zaleca się wlać go do szklanej butelki wykonanej z ciemnego szkła. Takie środki pomogą zachować korzystne witaminy i pierwiastki śladowe przed zniszczeniem.
Wskazówki dotyczące przedłużania okresu przydatności produktu
Przestrzegając poniższych wskazówek, można używać masła bez obaw o jego jakość.Czasami używamy produktu dłużej niż miesiąc, ale aby przedłużyć życie można użyć jednej sztuczki ludowej. Konieczne jest wrzucenie do butelki kilku suchych ziaren lub łyżeczki soli na 1 litr. Spowoduje to wydłużenie czasu użytkowania o kilka kolejnych tygodni. A jeśli dodatkowo chcesz nadać potrawie smaku, który przygotujesz, możesz dodać liść laurowy do butelki, co zwiększy okres przydatności do spożycia i doda własnego smaku do smaku.
Możliwe jest również zwiększenie czasu przechowywania urozmaiconej odmiany poprzez zamrożenie. Wlać do małych butelek, włożyć do zamrażarki. W takich okolicznościach produkt może leżeć przez rok. Ale nie zaleca się ponownego zamrażania. Nie straci swoich właściwości, a struktura nie zostanie zerwana, ponieważ w niskich temperaturach nie zamarza, ale tylko gęstnieje w konsystencji.
Przechowywanie oleju w zależności od jego typu
Jednak nie wszystkie oleje są równie użyteczne. Wśród olejów słonecznikowych istnieje kilka odmian. Każdy ma swoją wartość odżywczą i okres przydatności do spożycia. Na półkach w sklepach jest tylko dwóch przedstawicieli tego produktu: rafinowany i nierafinowany, ponieważ inne gatunki mają zbyt mało trwałości lub są mniej odpowiednie do gotowania.
Nierafinowany olej słonecznikowy ma dość długi okres trwałości. Jeśli jest on tłoczony na zimno po jego przyjęciu, przechowywanie może trwać do 4 miesięcy, a jeśli zastosowano metodę prasowania na gorąco, żywotność produktu wydłuża się do 10 miesięcy. To prawda, że składniki odżywcze w nierafinowanej próbce są nieco mniejsze niż w próbce na poprzednim etapie produkcji. Zmiana ta wynika z dodania do etapu bezpośredniego ekstrakcji dodatkowych procedur przetwarzania w postaci mechanicznego czyszczenia i filtrowania. Co powinno się stosować do sosów sałatkowych, ale nie do smażenia i duszenia.
Rafinowany jest najpopularniejszym rodzajem oleju słonecznikowego, uzyskanego w wyniku przetwarzania jego nierafinowanego brata za pomocą alkaliów. Ta procedura pozbawia produkt większości składników odżywczych, smaku, zapachu i rozjaśnia je. Ale wszystko to zwiększa trwałość i nadaje się do smażenia i duszenia.
