treść artykułu.
- Wykonywanie wędzarni własnymi rękami - wideo
Chcesz palić mięso i ryby samodzielnie, ale nie wiesz, jakiego sprzętu użyć?Zagroda dla palaczy ze stali nierdzewnej rozwiązuje problem, niezależnie od ilości surowców i metody palenia.
Wędzarnia ze stali nierdzewnej i jej typy
Istnieją różne klasyfikacje modeli do wędzenia mięsa, ryb i warzyw. Modele
- do palenia na zimno i na gorąco;
- z lub bez uszczelnienia wodnego;
- w pionie i poziomie;
- z haczykami lub kratkami;
- stacjonarny i przenośny.
Gorący i zimny dym Wędzarnia
Pierwsza opcja pozwala przygotować przysmaki z gorącym dymem. Proces w suszarni dymu ze stali nierdzewnej trwa 40 do 120 minut. Dym wnika do komory z żetonów znajdujących się pod dnem kadłuba. Wadą tej metody jest to, że takie produkty nie są przechowywane przez długi czas.
Druga wersja palenia - zimna trwa kilka dni.
Czas przetwarzania produktów dymnych zależy od rodzaju mięsa( ryby, kurczak, wieprzowina, wołowina), temperatury dymu i wielkości kawałków. Im cieńsze są pocięte, tym szybciej będą palić.Zaletą tej metody jest to, że po zimnych wędzonych przysmakach utrzymuje się przez kilka miesięcy.
Im dłuższa odległość od chipów do kamery, tym dłuższy proces palenia.
Modele z i bez zamka wodnego
Podczas procesu wędzenia uwalnia się dym, który przedostaje się do powietrza. Aby tego uniknąć, niektóre modele pasują do uszczelnienia wodnego. Obudowa ma rowki, do których wlewa się wodę.Wędzarnia ze stali nierdzewnej z uszczelnieniem wodnym nie wypuszcza dymu z urządzenia, a powietrze pozostaje czyste.
Modele ze stali nierdzewnej z zamkiem wodnym są stosowane w mieszkaniach.
Poziomy i pionowy
Kształt obudowy nie ma fundamentalnego znaczenia.
Niezależnie od tego, ile wędzarnia jest, produkty będą ugotowane smacznie, jeśli przestrzegane będą standardy technologiczne. Kształt komory wpływa na miejsce, w którym planujesz zainstalować wędzarnię.Urządzenia pionowe zajmują mniej miejsca, dlatego są często używane w mieszkaniach. Są wygodne w przypadku pieców gazowych, ponieważ pasują do jednego palnika.
Modele z wieszakami lub kratkami
Haki można umieszczać w pokrywie obudowy lub na specjalnych poprzeczkach. Na haczykach zawiesić kawałki produktu. Dym ze wszystkich stron otula powierzchnię, równomiernie penetruje całą grubość kawałka. Modele z maskownicą wewnątrz zapewniają poziome ustawienie produktu.
Wydajność zależy od liczby kratek. Dla rodziny składającej się z 3, 1 wewnętrzna sieć jest wystarczająca. Wadą tego projektu jest to, że elementy muszą być okresowo przewracane. Aby to zrobić, otwórz stalową wędzarnię, w wyniku czego temperatura spada, a dym unosi się w powietrze.
Stacjonarny i przenośny
Urządzenia na dużą skalę do przetwarzania produktu na skalę przemysłową lub dla małych firm stacjonarnych. W przypadku przemysłowej produkcji wędzonego mięsa producenci oferują wędzarnie nierdzewne przeznaczone do wszelkiego rodzaju wędzenia. Istnieją uniwersalne modele, w których surowce są wędzone zimnym / gorącym dymem.
Mobilne modele małych rozmiarów są używane do palenia w rodzinie. Przenośne modele są robione na wakacjach poza miastem, instalowane w domach do palenia niewielkiej ilości surowców.
Przenośna wędzarnia ze stali nierdzewnej mieści się w torbie podróżnej. Gromadzą się przez 15-20 minut, ważą 3-4 kg.
Zalety wędzarni ze stali nierdzewnej
Producenci produkują automaty spalinowe wyłącznie do produkcji przemysłowej stali nierdzewnej.
Wędzarnia ze stali nierdzewnej zdobyła popularność dzięki: wytrzymałości
- ;
- odporność na korozję;
- piękny design;Mobilność
- ;
- odporność na uszkodzenia mechaniczne;
- niska waga;
- łatwość samodzielnego montażu;
- odporność na działanie temperatury.
Jeśli chcesz, możesz sam stworzyć maszynę dymu.
Jak wykonać własne dłonie
Do montażu domowego urządzenia wymagana jest stal powlekana. Jakość palenia zależy od grubości blachy. Najlepsza opcja to 1,5-2 mm. Aby uniknąć błędów podczas instalacji, należy wykonać podstawowy rysunek obudowy. Następnie zgodnie ze schematem zbierają wędzarkę ze stali nierdzewnej własnymi rękami. Najważniejsze - aby zachować dokładność rozmiaru i starannie izolować połączenia.
Etapy produkcji:
- Na blasze zaznacz rysunek obudowy. Jeśli planowane jest palenie na gorąco, ustaw kratę na dnie lub zrób dziury na dym. Jeżeli surowce będą przetwarzane przy użyciu zimnego dymu, to w dolnej części obudowy dla wykładziny rurowej powstaje otwór.
- Pozostaw naddatek szwu.
- Wytnij obudowę wzdłuż zaznaczonych linii.
- Na ścianach bocznych wykonuj oznaczenia dla kratek lub poprzeczek na haki.
- Zamontuj uchwyty do kratek / haków.
- Zmontuj obudowę i sprawdź dokładność dopasowania.
- Szwy spawane.
- Sprawdź, czy nie ma szwów w szwach.
- Zamontuj osłonę.Jeśli model ma uszczelnienie wodne, wykonaj rowek i sprawdź, czy nie ma w nim wycieku.
- Podłącz osłonę do obudowy.
Aby uniknąć strat ciepła w szopie do palenia na zimno, rura dostarczająca dym jest zakopana w ziemi na głębokości 10-15 cm lub pokryta warstwą izolacyjną.
Maszyny do palenia ze stali nierdzewnej nie tylko oszczędzają pieniądze. Samo palenie gwarantuje wysokiej jakości przysmaki. Ta metoda przechowywania produktów pozwala na przechowywanie przez kilka miesięcy. Jako alternatywa dla wędzonego mięsa możesz samodzielnie zrobić wędzarnię z cylindrów.
