artykuł:
Wędzarnia wędzony swoje ręce wykonane szybko, łatwo i efektywnie. Palenie produktów mięsnych na własną rękę oznacza pewność jakości i świeżości później spożytych pysznych potraw. Technologia palenia na gorąco, w porównaniu do metody na zimno, wymaga znacznie mniej czasu na gotowanie. Ten sam rozmiar i urządzenie pozwala używać go nie tylko na zewnątrz, ale również w pomieszczeniach. Materiały, narzędzia wykorzystywane do produkcji nie są skomplikowane i łatwo dostępne.
Możliwa wędzarnia wędzony
jako zbiorniki wędzarni współczesny człowiek dostosował znaczną ilość dostępnych narzędzi i urządzeń, nadmiar substancji zgodnie z ich przeznaczeniem. Beczki, butle gazowe, lodówki, pralki mają swoje drugie życie.
Jednym z najprostszych opcji do produkcji domowej wędzarni dla ryb wędzonych i produktów mięsnych jest użycie metalowego wiadra z pokrywą.
metalowe wiadra
Rozważmy przykład jak zrobić wędzarnia wędzony z wiadra do użytku na ulicy. Procedura jest:
- odpowiednie wiadro wybrany z metalowym pojemnikiem z pokrywą( nie emalii);
- w bocznych ścianach kubełka to wywiercone otwory do montażu szaszłyków lub siatek wykonanych z drutu;
- na dolnej warstwie siatki drucianej to stała paleta do zatrzymywania tłuszczu;
- w pokrywie wierci otwory 10-15;Żetony lub trociny
- umieszczane są bezpośrednio na dnie wędzarni;
- do aktywacji procesu palenia będzie wymagać źródła ognia( ognia, palnika gazowego) lub kuchenki elektrycznej.
Metalowa lufa
Następująca prosta konstrukcja to produkcja beczki. Jego pojemność może czasami przekraczać pojemność.
Procedura produkcji i późniejszego użycia nie różni się od powyższego przykładu wytwarzania okna olejowego z wiadra. Jedyną różnicą jest wielkość: wszystkie elementy konstrukcyjne są proporcjonalnie większe.
Przed użyciem bęben należy oczyścić w wysokiej temperaturze.
Stara lodówka
Homemade wędzarnia wędzony z ich ręce mogą łatwo wejść i wyjść z lodówki. W takim przypadku będzie to wymagać większych kosztów, nie tylko materialnych, ale także fizycznych. W zamian będzie można uzyskać dużą liczbę produktów wędzonych przygotowanych w wygodnym urządzeniu. Urządzenie wybór dla modernizacji być zatrzymany na modelach sowieckiego typu „Dniepr”, użyte w procesie jego wytwarzania minimalnej ilości tworzywa sztucznego na wewnętrznej obudowie. Fakt ten znacznie upraszcza udoskonalenie urządzenia.
Obecność części z tworzyw sztucznych podczas gorącego palenia wewnątrz komory dymowej jest niedozwolona z powodu wytworzenia wysokiej temperatury podczas gotowania.
Zapoznaj się z przykładem, jak zrobić gorącą wędzoną wędzarnię własnymi rękami ze starej lodówki:
Wykończenie wewnętrzne z tworzywa- usunięte;Uszczelka magnetyczna
- jest kontrolowana, jeśli to konieczne, usuwana;
- łączy uchwyty z drucianych siatek i haków;
- jest sfinalizowany lub zastąpiony nowym mechanizmem blokującym drzwi lodówki;
- wszystkie otwory techniczne, które pojawiły się po modernizacji, zostały wklejone taśmą samoprzylepną;
- za pomocą wiertarki i nożyc do metalu wykonuje się otwór w górnej części szafy, równy średnicy wentylatora wyciągowego;
- w powstałym otworze jest przymocowany do wentylatora, jest przymocowany do rury, która odprowadza dym na ulicę.
- jako dolna półka zainstalowała metalową miskę do zbierania tłuszczu uwolnionego podczas palenia;Generator dymu
- o tej konstrukcji służy jako piec elektryczny z grubościennym pojemnikiem z zamontowanymi na nim trocinami lub wiórami;Generator dymu
- umieszczony jest w dolnej części komory, przewód zasilający wyprowadzany jest przez przygotowany otwór techniczny w obudowie chłodziarki.
Używanie gorącej wędzarni własnymi rękami jest również możliwe do instalacji wewnętrznej. W takim przypadku rura wydechowa jest wyświetlana na ulicy. W razie potrzeby połączenie drzwi i korpusu wędzarni, po umieszczeniu w niej produktów, jest wklejane taśmą samoprzylepną.Przygotowane zgodnie z produktami receptury, ułożone na siatce lub zawieszone na hakach, chipy są napełniane, a zasilanie jest podłączone.
Moc silnika wentylatora użytego do wyciągu musi być wystarczająca do całkowitego usunięcia dymu z pomieszczenia.
Używanie stali nierdzewnej
Najtrwalszym materiałem do wykonania wędzarni na gorąco jest stal nierdzewna przeznaczona do kontaktu z żywnością.Stal nierdzewna umożliwia korzystanie z rzeczy wykonanych od ponad dekady. Specjalny gatunek stali nierdzewnej AISI 304 jest odporny na zmiany temperatury, dzięki czemu można palić produkty przez cały rok.
Wędzarnia ze stali nierdzewnej na gorąco jest odporna na agresywne media, nie reaguje z solami i kwasami, dlatego może być stosowana jako stacjonarna konstrukcja na podwórko. Ze względu na takie właściwości metalu wygląd sadzy na ścianach wędzarni jest minimalny. Czyszczenie i konserwacja powierzchni wewnętrznych i zewnętrznych jest znacznie uproszczona w porównaniu do metalowej wędzarni narażonej na korozję.Pozwala to na spełnienie wymagań higienicznych podczas przygotowywania półproduktów mięsnych i rybnych.
Kompaktowa wędzarnia wykonana ze stali nierdzewnej, najczęściej spotykana wśród entuzjastów outdooru. Rybacy i myśliwi zasłużenie doceniają łatwość obsługi i pielęgnację tego typu wędzarni. W warunkach pieszych higiena jest szczególnie ważna.
Istnieją również wędzone na gorąco wędzarnie z uszczelnieniem wodnym. Taka różnorodność jest powszechna i popyt na użytek domowy. Konstrukcja tej opcji to pudełko ze spawanej cienkiej blachy o przekroju kwadratowym lub prostokąta. Krawędź pudełka kończy się rowkiem w kształcie litery "p" o szerokości 15-30 mm i głębokości 20-30 mm, do którego wlewa się wodę.Istnieje również pokrywka o tym samym kształcie, co kanał używany do tworzenia szczelności. Pokrywa ma rozmiar szerszy niż pudełko, ale swobodnie wpasowuje się w rowek wypełniony wodą.
Zestaw takiego urządzenia musi zawierać tacę do zbierania tłuszczu, siatkę do układania produktów przygotowywanych do palenia. Uszczelnienie wodne również konstruktywnie spełnia właściwości wzmacniające, ponieważ korpus wędzarni rozszerza się podczas ogrzewania, a narożnik, z którego zawór jest zgrzewany, zapobiega deformacji kanału.
Zasada działania wędzarni z uszczelnieniem wodnym polega na powstrzymaniu wypływu dymu z ciała z powodu cieczy wylanej na bok wędzarni. Dym z lampy naftowej wychodzi przez specjalny otwór w środku pokrywy. Trociny lub zrębki nadające się do wędzenia wylewane są bezpośrednio na dno skrzyni, zainstalowana jest miska ociekowa do zatrzymywania tłuszczu, a następnie siatka ze starannie ułożonym mięsem. Następnie pokrywa jest zamknięta, woda wlewa się do zaworu, a wędzarnia zostaje podpalona.
Podczas palenia poziom płynu należy utrzymywać przez jego nalewanie, ponieważ odparowuje, ogrzewając się wraz z ciałem wędzarni.
Tworzenie własnej gorącej wędzarni nie jest trudne. Kreatywne podejście, a nie sprytne narzędzie, niewielkie inwestycje i co najważniejsze - pożądanie. Są to wszystkie wymagania dotyczące uzyskania wysokiej jakości wyników.
Dowolny z proponowanych powyżej projektów wędzenia na gorąco może być wykorzystany do przyrządzania wspaniałych przysmaków. Ich smak zawsze tylko poprawia się po uświadomieniu sobie, że palący wędzony dom, w którym się przygotowywali, został stworzony osobiście rękoma iz miłością do swoich bliskich. Nie bój się eksperymentować.Trudne może być proste!
Bardziej wyraźna jest produkcja wideo zrób to sam wędzony na gorąco.
