artykuł:
wideo mężczyzna znajomość z najbardziej pikantnych ziół smakowych miała miejsce w czasach starożytnych. Coriandum sativum odnosi się do tej liczby, ale mieszkańcy współczesnej Europie, Azji i obu Ameryk, plantatorzy kolendry mogą oznaczać różne rośliny. A Rosjanie nie zawsze wiedzą, że kolendra i kolendra to różne nazwy związane z tą samą kulturą.
przedstawia zdjęcie kolendry - zioło, który posiada prostą lub rozgałęzioną, łodygi, zaś cały trzypłatowy liści rozetę i pinnatisected na trzpieniu, który jest kolendry dwa typy skrzydła: niższą dawkę podstawową z ząbkowanymi krawędziami górną, które są podzielone na segmentyróżne segmenty. Nazwa
przyjęte w klasyfikacji międzynarodowej, sięga do greckiego słowa koriannon lub innych danych Koros, co oznacza, pluskwa.
Ta wersja jest dość prawo do istnienia, jak trawa kolendry, na zdjęciu, słynie z bogatego aromatu, przypominający zapach wonnego owada.
ciekawe, że określa specyficzny aromat i dekanalu kwas decylic, aż do 80% olejku, praktycznie znika, gdy przychodzi czas, aby zebrać dojrzałe nasiona. Traci te smaki i suszoną kolendrę.
Jeden zakład, a dwie nazwy: zielona kolendra, nasiona kolendry
Nic dziwnego, gotowanie liści kolendry, kolendrę i nasiona tej rośliny są używane w bardzo różny sposób i wykazywać właściwości odmienne. A w kuchni narodowych liści i ziarna nie są równie popularne:
- Zieloni, ma orzeźwiający aromat i ostry posmak gorchaschim, dobry do sałatek, potraw mięsnych i sosów.Świeże liście kolendry, jak w zakładach fotograficznych, głównie w kuchni południowych ludzi, który jest prawdopodobnie ze względu na zdolność roślin wydzielają substancje, które zapobiegają próchnicy i rozwojowi szkodliwych bakterii. W
- nosząca nazwę „cilantro” nasiona kolendry zapach bardziej słodki, miękki i tłusty. Dlatego są wykorzystywane do aromatyzowania kiełbas i dań warzywnych, napojów, zup i wypieków.
i rosnącą kolendry w krajach
świat w różnych krajach i częściach świata roślinnego, jest nie tylko kolendry i kolendry, ale kashnich, kolendry i kishnishi, chatra, kushtumburu, Kolyandr ihamemZewnętrznie rośliny z rodziny parasolowej mają wiele podobieństw. Jak wygląda kolendra jest wyraźnie widoczne na zdjęciu. Ze względu na podobieństwa z kolendry liści pietruszki nazwie chiński, arabski, chiński i meksykańskiej pietruszki. W kuchni indonezyjskiej
znany jako kolendry Ketumbar, Indian oraz przyprawy o nazwie dhania kolendry i uprawiane do produkcji mieszanki przypraw curry Masala. W Indiach kolendra jest częścią tradycyjnej kuchni, a jej wzmianka znajduje się w najstarszych tekstach w sanskrycie.
historia uprawy kolendry od czasów starożytnych
wspomnieć kolendry jest w papirusie Iberskom, poświęconej opisowi naturalnych roślin leczniczych i trucizn, odnosząca się do 1550 pne. Skamieniałe znalezione w grobowcach egipskich faraonów XXI dynastii nasiona kolendry paleobotanists. Istnieje przekonanie, że opisane w wersecie 16:31 z biblijnej Księgi Wyjścia, manna - biały nasion kolendry.
Podczas rozkwitu cywilizacji hellenistycznej i rzymskiej, ziarna kolendry zwane kolendrą i być może zielone, były szeroko stosowane jako lek i przyprawa. Hipokrates pisze o roślinie w 400 rpne, a pod ruinami Pompejów, zakopanych pod popiołami w I wieku pne, archeolodzy odnajdują także okrągłe nasiona kolendry. Obraz rośliny kolendry zachował się na zdjęciu z księgi Dioscoride.
W kohortach rzymskich żołnierzy roślina trafiła do Galii, a później do Wielkiej Brytanii. Naziemni najeźdźcy i pikantni najeźdźcy z kolendry pachną świeżą kaszą jęczmienną i zachowują świeżość mięsa.
W południowo-wschodniej części Wielkiej Brytanii wciąż można zobaczyć dziką kolendrę, która nie pozwala zapomnieć o odległej historii kraju.
Jak hodowano kolendrę na terenie Rosji
Dzika kolendra na Krymie, w Azji Środkowej i na Północnym Kaukazie to także wspomnienie, jak wojska i karawany Sarmatów, Greków i Persów, Turcy i inne ludy, które od dawna zajmowały się uprawą kolendry, przejeżdżały przez te ziemie. Informacje na temat uprawianych nasadzeń w ogrodach warzywnych w Rosji pochodzą z drugiej połowy XVIII wieku, a wspominają one nazwę "Kishnitsa", która jest bliska wymowie "geshnes" w języku perskim i tureckim "kişniş", mówi o wschodniej trasie zakładu do Rosji.
Masowe sieje tej kultury rozpoczęły się dopiero w XIX wieku, kiedy to hrabia PIApraxin przyniósł nasiona roślin przyprawowych, w tym kolendry, z Hiszpanii.
Kinze, która była wówczas nazywana colundrum, polubiła czarną glebę w prowincji Woroneż tak bardzo, że roślina zaczęła wypierać bardziej pożądany anyż.
Jak rozwijać kolendrę na zielonych i nasionach?
Rzeczywiście, w warunkach rosyjskich, kolendra okazała się być wczesną dojrzewającą, bezpretensjonalną kulturą, która z łatwością toleruje mróz. Ponieważ uprawa kolendry na zielonych i pełnych nasionach wymaga dość żyznej gleby i dużej ilości światła, w przeciwnym razie łodygi będą wydłużone, z rzadkimi słabymi ulistnieniami i kwiatostanami, koszami, składającymi się z jałowych kwiatów. Nawiasem mówiąc, wysokie temperatury również niekorzystnie wpływają na powstawanie nasion. Jeśli powietrze ogrzewa się powyżej 35 ° C, zapylenie nie występuje, a liczba jałowych kwiatów gwałtownie rośnie.
Nasiona kolendry siewnej, zwane kolendrą, lepiej na wiosnę, od marca do początku maja, kiedy gleba nie straciła wilgoci ze stopionego śniegu. Tak więc, później, roślina nie odczuwała braku wilgoci, nasadzenia są nawadniane co najmniej raz na 8-10 dni, kiedy gleba pod roślinami staje się sucha bez naturalnych opadów. Kolendra ma największą potrzebę wody, gdy łodygi zaczynają wznosić się ponad rozety liści i tworzą łodygi kwiatów. W tym czasie, kolendry trawy, na zdjęciu podlewać, i ściółkę gleby, aby zachować wilgoć.
Kiedy zbierać ziarna kolendry i kolendry?
Jeśli celem ogrodnika jest uzyskanie pachnącej zieleni, liście powinny zostać odcięte w fazie wylotowej, zanim pojawi się kwiatostan. Podstawowe liście rosnące na długich ogonkach są uważane za najbardziej wartościowe. Kiedy zbierane są kolendry, wysokość łodyg nie przekracza 15 - 20 cm
Liście rosnące wyżej wzdłuż łodygi stopniowo tracą swój trójpalczasty kształt, stając się pierzastym, wydłużonym i płytkim. Po pokrojeniu zielonych kolendra jest karmiona. A potem, od lipca do września, nadszedł czas, aby podnieść kolendrę w postaci nasion.
Powtarzający się siew kolendry przeprowadza się tylko przy spadku letniego upału, od sierpnia do października.
W wielu regionach świata, na przykład na Bliskim Wschodzie iw Afryce Północnej, w Azji i krajach śródziemnomorskich, w Europie Wschodniej, Indiach i Rosji, kolendra to roślina nasienna, kolendra jest uprawiana na skalę przemysłową, a ostre nasiona nie są zielenią..
Kolendra i jej rywale w Azji i obu Amerykach
W XV-XVI wieku kolendra sprowadzono na ziemie kontynentu amerykańskiego na statkach portugalskich i hiszpańskich konkwistadorów.
Dziś, w USA, a zwłaszcza w Ameryce Łacińskiej, zielone kolendry i nasiona tej rośliny są niezwykle popularne, jako przyprawa do narodowych potraw.
Co ciekawe, w Ameryce roślina Eryngium foetidum, która ma podobny smak kolendry i pochodzi z Ameryki Środkowej, można nazwać kolendrą lub culantro. Weźmy pod uwagę, że przeciwnik cilantro może znajdować się na zdjęciu rośliny. Młode liście fragnaceae pachnące lub Eryngium foetidum są używane jako przyprawy w Nowym Świecie oraz w wielu krajach azjatyckich. Długa lub meksykańska kolendra uprawiana przez rolników z Kostaryki ma właściwości lecznicze i może być stosowana do neutralizowania stanów zapalnych i łagodzenia bólu.
Ciekawostką o cilantro jest istnienie rośliny w Wietnamie i Malezji, zwanej także kolendrą.Lokalna przyprawa należy do rodziny Grechishny. To jest Polygonum odoratum lub alpinista odorowy. Kolendra wietnamska jest uprawiana wraz z ryżem i innymi tradycyjnymi uprawami. Alpinista wywołuje ciągłe zainteresowanie turystów, którzy wcześniej nie spotkali się z nieznaną przyprawą.Roślina służy do gotowania zupy północno-wietnamskie i dania z makaronem.
