Treść artykułu:
Znając ogólnokrajową miłość do arbuzów, każdego roku ludzie zawsze próbują zarabiać na tym, używając nieuczciwych lub nielegalnych metod. Większość tych technik ma na celu uzyskanie jak najwcześniej i obfitych zbiorów. W rezultacie handlowcy i producenci produktów rolnych wygrywają dwa razy, ponieważ:
- udaje się zrealizować arbuzy, gdy większość roślin dojrzewa w łóżkach;
- uzyskując dodatkowy dochód sztucznie nabytej wagi owocu.
Jedynym, który przegrywa jest nieszczęśliwy konsument, który poddał się pokusie i kupił zupełnie bezużyteczny, nie zawsze smaczny, a czasem bardzo niebezpieczny arbuz. Rzeczywiście, w pogoni za zyskiem, nieczyste hodowcy melonów, a następnie handlowcy, muszą iść na naruszenia agrotechniczne, uprawiać rośliny na powodzi za pomocą chemikaliów, używać nasion o wątpliwej jakości i, bez przestrzegania warunków przechowywania owoców, oferować umyślnie uszkodzone arbuzy.
Problem komplikuje fakt, że kupując cały owoc, ludzie odcinają go tylko serwując go i tylko tutaj mogą zobaczyć:
- grube żółte i białe smugi w arbuzie;
- nierozwinięte obszary miąższu i bruzd, dzieląc je na kilka części;
- powolny, mięsisty kruchy wewnątrz arbuza;
- nierówny kolor;
- oznaki fermentacji.
A czasami arbuz z czerwonego cukru, zamiast być słodki, jest rozpaczliwie gorzki. Dlaczego tak się dzieje? Co zrobić z takim arbuzem i co oznaczają biało-żółte smugi w ciele?
Gdzie są białe i żółte smugi arbuza?
Główną i najczęstszą przyczyną zatrucia arbuzem jest stosowanie nadwyżek nawozów azotowych podczas wzrostu.
W normalnych warunkach azot jest nieodzownym elementem wzrostu i wzrostu roślin, jednak używając go w nadmiarze do akceptowalnych norm, hodowcy melonów mogą uzyskać owoc ważący do 10 kg w ciągu 2-3 tygodni. Po obfitym podlewaniu i nawożeniu roztworem azotanu arbuzy pęcznieją jak drożdże, a zamiast zestawu przez 70-90 dni przebywania na winorośli pod słońcem, zbierają się prawie miesiąc wcześniej. Producent otrzymuje wczesne zbiory ogromnych owoców, tylko duża część azotanów trujących dla ludzi już zgromadziła się w każdym z nich.
Jednym z objawów "zatrucia" azotanem melona jest roztwarzanie białych i żółtych pasków w arbuzie. Powstają w wyniku działania substancji chemicznej, zmuszając nie tylko do szybkiego wzrostu rzęs, ale także płodu. Początkowo te osobliwe naczynia mają biały kolor i dostarczają wartości odżywczych niedojrzałemu arbuzowi, ale pod wpływem azotanów owoce szybko rosną i szybko się starzeją.Dlatego białe smugi w arbuzie szybko stają się szorstkie i stają się żółte lub brązowawe.
Wysokie dawki azotanów i azotynów syntetyzowanych z nich w ciele mogą gromadzić się i zwiększać negatywny wpływ. Ekspozycja na związki azotu wpływa na układ trawienny, zaburza procesy metaboliczne i hamuje układ nerwowy. W wyniku przedostania się azotynów do organizmu pogarsza się zaopatrzenie tkanek w tlen i układ odpornościowy ulega zniszczeniu.
Jeśli osoba dorosła toleruje dawkę 150-200 mg stosunkowo bezboleśnie, to 600 mg azotanów powoduje nieodwracalne uszkodzenie. Ale związki azotowe powodują największe szkody dla małych dzieci, dla których dawka 10 mg jest toksyczna.
Dlaczego arbuz ma luźne miąższ w środku?
Ciekawe, że proces powodowany przez azotany trwa nawet po zebraniu takiej "chemicznej" uprawy. To prawda, że arbuz już nie rośnie, ale zmienia się w nim tkanka. Nawet gdy jest rozdarta na zielono, wkrótce staje się czerwona, a białe naczynia stopniowo stają się żółte. Kilka tygodni po zebraniu miąższ w arbuzie jest luźny, kruszony i słaby.
Zadaj pytanie: "Dlaczego arbuz jest luźny i wcale nie jest smaczny?", Kupujący może natknąć się na owoc, który był przechowywany przez długi czas i niepoprawnie. Kilka tygodni w palącym słońcu wystarczy, by oderwać arbuza od bata, aby zacząć tracić wilgoć, a jego mięso wygląda jak suche, czerwonawe lub białawe ziarna. Z reguły proces ten rozpoczyna się od lokalizacji nasion, a następnie rozprzestrzenia się na rdzeń.
Dlaczego arbuz jest gorzki?
Jeśli gruboziarniste włókna w miazdze, zmiany jej barwy i struktury, mówiąc o złej jakości arbuza, łatwo zauważyć, jak tylko zostanie wycięty, gorzki owoc będzie musiał zostać wypróbowany co najmniej raz.
Dlaczego arbuz gorzki, znany ze swojej słodyczy? Istnieje kilka możliwych odpowiedzi. Najczęściej kupujący mają do czynienia z już leżącymi owocami, które z przyczyn naturalnych lub ze względu na działanie azotanów utraciły swoje pierwotne właściwości smakowe.
Dzięki saletra, która spadła do jajnika, gwałtownie się rozwija, osiągając wagę 10-20 kg. Następnie pozbawieni skrupułów hodowcy melonów pozostawiają arbuzy na kilka dni, podczas których owoce stają się czerwone, ale, niestety, nie zyskują właściwej słodyczy. W rezultacie zgromadzone 5-6% fruktozy i glukozy są przekształcane w sacharozę, a wkrótce miąższ zaczyna się zamieniać w kwaśny, zmieniając smak na kwaśno-gorzki.
Ponadto, jeśli zakupiono niedojrzałe owoce z dodatkiem azotanów, jest możliwe, że za jej nieprzyjemny smak odpowiedzialna jest kaburacyna, substancja winna goryczy ogórków i momordica. W dojrzałych arbuzach zawiera niewielką ilość, ale w zieleni, powodując ból brzucha i niestrawność naturalnej toksyny, o wiele więcej. To wyjaśnia, dlaczego arbuz jest gorzki w lecie.
Jeśli chcesz zjeść słodki kawałek w zimie, wówczas etylen może być winowajcą nieprzyjemnego smaku, który może być wykorzystany do lepszego przechowywania owoców uprawianych w Tajlandii lub Turcji.
W każdym razie, jeśli arbuz, luźno w środku, z grubymi włóknami lub o specyficznym smaku, dostał się na stół, powinien zostać porzucony.
