Jak i kiedy można zebrać głóg

Hawthorn to przydatna roślina lecznicza, która jest szeroko stosowana jako skuteczny środek ludowy na wiele chorób. Jego owoce mają nie tylko właściwości lecznicze, ale są również wykorzystywane do celów kulinarnych .Aby uzyskać maksymalne korzyści z tego, należy ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących sposobu gromadzenia i przechowywania. W tym artykule rozważamy metody zbioru i przechowywania głogu na zimę w domu.

.Owoce są wykorzystywane do celów spożywczych i leczniczych, pozostałe części - tylko w lecznictwie. Zbiór owoców głogu w centralnej Rosji odbywa się w okresie ich dojrzewania. Hawthorn zaczyna dojrzewać jesienią, pod koniec września. W pełni dojrzałe, ma największą koncentrację witamin.

instagram viewer

Ważne jest, aby mieć czas, aby to zrobić przed pierwszymi przymrozkami, inaczej zimne jagody będą nieodpowiednie do dalszego przechowywania .W przejrzałym stanie zaczynają pokrywać się pleśnią.Pozyskiwanie głogu z krzaków znajdujących się w pobliżu ruchliwych autostrad lub w pobliżu strefy przemysłowej jest niepożądane - mogą zawierać duże ilości szkodliwych substancji.

Krzew głogowy z owocami

Najlepsza pogoda do zebrania jest sucha i spokojna, czas jest w ciągu dnia, kiedy rosa ma czas na wysuszenie. Dojrzałe jagody - atrakcyjna atrakcja dla ptaków, więc musisz mieć czas, aby je szybko zebrać. Dojrzałość zależy od koloru owocu - powinna być jasnoczerwona .Jagody nie są zbierane pojedynczo, ale są odcinane w gronach, a następnie ostrożnie umieszczane w koszach lub paletach. Na miejscu następuje odrzucenie uszkodzonych, niedojrzałych, zepsutych, zbyt dojrzałych owoców.

Zbiór liści rozpoczyna się przed pojawieniem się kwiatów i odbywa się przez cały okres kwitnienia, rozpoczynając w połowie maja i kończąc na początku czerwca. Pozostawia tylko czyste, nieuszkodzone źdźbła liści, starannie je odcinając wraz z pozostałą częścią trzpienia .Dla wygody można wziąć nożyczki.

Przygotuj kwiaty głogu na początkowym etapie kwitnienia, który występuje w różnych krzakach o różnych porach, zaczynając w maju i kończąc w czerwcu. Musisz ukończyć zbiór w ciągu 5-6 dni od rozpoczęcia kwitnienia danego krzewu. Kwiatostany są starannie cięte nożycami lub ręcznie, a następnie umieszczane w suchym pojemniku w taki sposób, aby zapobiec ich deformacji.

Flowers of Hawthorn

Kora jest zbierana podczas aktywnego ruchu soku wczesną wiosną.Jeśli ciecz zaczyna się wyróżniać od nacięcia wykonanego na łodydze rośliny, czas jest właściwy, a kora łatwo oddzieli się od drewna. Zbiór surowców wyprodukowanych z młodych krzewów, których wiek nie przekracza 4 lat .Na powierzchni pni wykonujemy poprzeczne pierścieniowe nacięcia, łącząc je z prostą podłużną.Następnie kora jest ostrożnie usuwana. Przeprowadzenie tej operacji w lecie nie zadziała, ponieważ w tym sezonie ruch soku w roślinach jest powolny.

Hawthorn zawiera ogromną ilość korzystnych witamin: w swoim składzie można znaleźć witaminy C i P, tiaminę, karoten, cholinę, ryboflawinę.Zawierają w sobie kwasy organiczne - jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy. Zawiera również znaczną ilość cukru w ​​postaci fruktozy. Jeśli chodzi o pierwiastki śladowe, są one reprezentowane przez cynk, miedź, wapń, fosfor, potas, molibden, magnez i kobalt.

Jak oszczędzać na zimę?

Długotrwałe przechowywanie odbywa się w jednym z 4 stanów:

1. suszy
2. Zamrożone
4. zachowany w postaci roztworów wodnych lub alkoholowych nalewki

w pierwszym przypadku głogu dokładnie wysuszono , a następnie przechowuje się w czystym naczyniu zasięg wilgocią i światłem słonecznym, pomieszczeniu. Przechowywanie odbywa się w workach płóciennych lub szklanych słoikach. W drugim przypadku jest dobrze umyta, umieszcza się w pojemniku na żywność i zamarza .Nabycie na przyszłość może być wykonane przez konserwę - w postaci dżemu lub dżemu . jest również przechowywany w postaci różnych rodzajów nalewek , zamkniętych w hermetycznym pojemniku.

Przechowywanie suszonych owoców

Popularnym sposobem przechowywania głogu jest suszenie. Postępowanie to może być na dwa sposoby:

1. naturalny( powolny)
2. sztuczny( szybko)

Pierwsza metoda trwa dużo dłużej, ale pozwala zachować więcej witamin, z powodu braku obróbki cieplnej, destrukcyjnej składników odżywczych. Starannie umyte i posortowane surowce są układane cienką warstwą na papierze lub tkaninie. Po czym pozostaje na kilka dni na strychu lub w innym czystym, wentylowanym miejscu, chronionym przed wilgocią i światłem słonecznym. W procesie suszenia głóg jest okresowo obracany w celu równomiernego suszenia .Szczególnie ważne jest, aby zrobić to dla jagód, aby uniknąć ich gnicia. Całkowicie owoce suszone - lekkie i pomarszczona, nie sklejają się ze sobą po ściśnięciu, zredukowana do 4 razy w stosunku do swojej poprzedniej wielkości, mają specyficzny zapach i smak gorzki.

Suszone głóg

Drugi sposób - bardzo szybki, ale jednocześnie zmniejsza korzystne efekty głogu. Przygotowany surowiec układa się na blasze do pieczenia i przesyła do piekarnika lub suszarki elektrycznej. Temperatura jest utrzymywana na poziomie 40-60 stopni lub 30-40 stopni, jeśli potrzebujesz lepszej, ale jednocześnie dłuższego suszenia. Nie zaleca się podnoszenia go powyżej określonego progu, inaczej głóg może zostać spalony lub upieczony. Jeśli suszenie odbywa się w piecu, ważne jest, aby od czasu do czasu zapomnieć o otwarciu drzwi, usuwając wilgoć z szafki. Nie będzie zbyteczne regularne mieszanie owoców, co zapewni jednolitość ich suszenia. Cały proces, w przeciwieństwie do pierwszej metody, zajmuje kilka godzin, a nie dni.

Store suszone głóg może być w szerokiej gamie opakowań: Opakowania

• słoik
• torby z tkaniny
• papieru
• drewniane pudełko kartony

przechowywania suszonych głogu w

szklanym słoiku tylko warunek - używane pojemniki powinny być czyste, znajduje się w suchym pomieszczeniu z dobrądostęp świeżego powietrza. Plastikowe torby nie mogą być używane jako pojemnik - nie pozwalają na przepływ powietrza .Maksymalny okres trwałości w tej formie wynosi 2 lata, po czym surowce zaczynają tracić swoje właściwości użytkowe.

Zamrożenie jagody

Innym popularnym sposobem przechowywania głóg, pozwalając zachować swoje korzystne właściwości, to do zamrożenia jej owoce w lodówce. zamrożone owoce stosować także jako wysuszona - zastosowanie ich jako środków aromatyzujących do naczynia do gotowania Kompoty, herbata, napary lecznicze. Proces jest przeprowadzany szybko - umyte i posortowane surowce są umieszczane w plastikowych pojemnikach na żywność i umieszczane w zamrażarce. Optymalną temperaturą jest od -20 do -25 stopni .W temperaturach powyżej 20 stopni, owoce mogą dawać sok, w temperaturach poniżej 25 stopni, witaminy i inne składniki odżywcze zaczną się rozkładać.

Mrożone owoce głogu bez pestek

Worki celofanowe mogą być używane jako pojemniki, ale w nich produkt jest często gnieciony i traci swoją atrakcyjność.Ich ściany nie powinny być mokre, aby nie przylgnąć do wnętrza komory. Możliwe jest zamrożenie owoców nie tylko w całości, ale również w postaci skręconych w maszynce do mięsa lub zmielonych w moździerzu. Uzyskana miazga jest przechowywana w lodówce w puszkach lub torbach. Takie tłuczone ziemniaki stosuje się podobnie do całych jagód - do celów kulinarnych i medycznych. Zalecany okres trwałości zamrożonego głogu to przez 6 miesięcy .

Przygotowanie nalewek domowej roboty

Jakakolwiek część rośliny - owoc, kora, kwiaty, liście - może być używana jako surowiec. Jest stosowany w celach terapeutycznych jest doskonałym lekarstwem ludowym, które leczy wiele chorób, a jednocześnie prawie nie ma przeciwwskazań. Nalewka Hawthorn może być wytwarzana na dwa sposoby:

1. Na wodzie
2. Na alkoholu

Nalewka Hawthorn może być przygotowywana na wodzie lub na alkoholu

Przemyty surowiec wlewa się wrzącą wodą w stosunku jeden do jednego, a następnie zwinięty w wysterylizowany szklany słoik z uszczelnionym słojem z uszczelnioną i uszczelnioną, niezablokowaną, nieprzywierającą plombą. W przypadku nalewki alkoholowej jako podstawę stosuje się nalewkę alkoholową, wódkę lub alkohol jadalny, a uzyskaną ciecz filtruje się i zamyka w czystych butelkach z ciasno dopasowanymi pokrywami. Nalewka jest przechowywana w ciemnym miejscu , chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w temperaturze powietrza 10-14 stopni. Może to być piwnica lub fajny magazyn.

Konserwowanie

Podczas puszkowania głóg traci niektóre z jego korzystnych właściwości w wyniku obróbki cieplnej. Stosuje się starannie wyselekcjonowany owoc:

• Dżem
• Kompot
• Dżemy
• Dżem
• Soki

Dżem z głogu wykonuje się w następujący sposób .1 kg umytych jagód wylewa się szklanką wody i wylewa się 500 g granulowanego cukru, po czym powstałą kompozycję gotuje się na piecu, aż całkowicie zgęstnieje. Gotowy dżem pozostawiono do ostygnięcia i zwinięto w sterylizowane szklane słoiki.

Dżem z rodzaju Hawthorn

Sok z głogu doskonale nadaje się również do długotrwałego przechowywania .1 kg owoców jest myte i gotowane w małej ilości wody przez 1-2 godziny. Następnie jagody są mielone na papkę, która przypomina konsystencję puree, dodać 1l wody i 500g cukru do mieszanki, doprowadzić wszystko do wrzenia i natychmiast usunąć z ciepła. Sok w rolkach szybko się rozrasta, jest gorący.

Hawthorn Juice

Hawthorn jam powstaje przy użyciu kwaśnych jabłek .Jabłka i jagody gotuje się przez chwilę w niewielkiej ilości wody, a następnie rozgniata w puree ziemniaczanym. Na patelni umieszczono 1 kg tłuczonych ziemniaków obu rodzajów, wlewa się 1 litr wody i wlewa 1500 gramów granulowanego cukru. Uzyskaną masę sprowadza się do wymaganej grubości i zwija w małe słoiki.

Dżem z głogu i jabłek

Kompot głogowy charakteryzuje się zwiększoną złożonością przygotowania .Owoce są oczyszczone z nasion, zalane 30% syropem cukrowym, a następnie infuzowane w tej formie przez 10 godzin. Powstały wlew jest filtrowany z jagód, wkładany do ognia i doprowadzany do wrzenia. Następnie wlewa się go do wysterylizowanych szklanych pojemników z hermetyczną pokrywką, na dnie której ułożone są namoczone owoce.

Hawthorn Compote

Hawthorn jam przygotowany jest w taki sam sposób jak dżem z innych owoców .Może być używany jako pięciominutowy i długi proces gotowania. Owoce można czyścić, nie brudzić, pozostawić w całości lub wykorzystać w postaci zmielonej.

Hawthorn Jam Conclusion

Hawthorn to wyjątkowy produkt naturalny, nie tylko naturalny lekarz, ale także powitalna ozdoba każdego stołu. Liście, kwiaty i kora rośliny są prawdziwym źródłem witamin .Jako owoce, które oprócz celów leczniczych mogą być wykorzystywane do gotowania. W rękach wykwalifikowanej gospodyni, owoce głogu szybko zmieniają się w użyteczne i pożywne dżemy, dżemy i inne słodkie produkty, które zachwycają rodzinę przez cały rok.

Hawthorn, preparaty i produkty na nim oparte, nie są zalecane dla kierowców i innych osób, które są zobowiązane do szybkiego reagowania ze względu na charakter swojej działalności, ponieważ w niektórych przypadkach może powodować senność.Jego stosowanie jest przeciwwskazane u kobiet w ciąży, ze względu na ryzyko poronienia lub napięcia macicy. W przypadku matek karmiących, produkty na jej bazie mogą powodować zmniejszenie ilości mleka matki. Inną grupą ryzyka są osoby z poważną chorobą nerek lub serca.