Lody znane są ludziom od tysięcy lat. W średniowieczu przepis na lody został sprowadzony z krajów wschodnich do Europy przez marynarza Marco Polo i udoskonalono technologię na włoskiej wyspie Sycylii. Nowoczesne lody przygotowywane są w ogromnych chłodniach - jakościowo, ale monotonnie. Czy da się ugotować ulubiony deser w domu za pomocą loda? Jak zrobić niezapomniane lody?

Rodzaje producentów lodów

W XIX wieku przygotowywano w ten sposób lody. W drewnianej trumnie postawić miskę z przygotowaną smaczną mieszanką, nadziewaną lodem i pokrytą solą. Mistrz przekręcił uchwyt, mieszając zawartość. Ze względu na stały obrót duże kryształy lodu nie miały czasu, aby się uformować, masa ostygła równomiernie i stała się delikatna. Gdy lód się roztopił, jego zapas w wannie został uzupełniony. Proces z małymi przerwami trwał około godziny.

Jaki jest stosunek soli do lodów? Gdy nie było lodówek, sól stopiła topiący się lód, by dramatycznie obniżyć jego temperaturę - słodka mieszanina szybciej zamarzała.

Technologia przygotowywania lodów nie zmieniła się przez lata. Ulepszenia dotknęły układu chłodzenia: wiadro lodu i soli zastąpiło zbiornik podwójnymi ścianami, między którymi wylewa się chłodziwo. Rączka do mieszania została zastąpiona przez silnik elektryczny. Pojawiły się również autonomiczne urządzenia z własną lodówką.

Podręcznik mechaniczny

Nowoczesne, ręcznie wykonane lody są prawie identyczne jak produkty sprzed stu lat. W lodówce chłodzi się wcześniej w zamrażarce, dzięki czemu staje się lodowata. W pojemniku włóż surowiec i zamknij pokrywkę. Uchwyt na pokrywie jest połączony prostym kołem zębatym z łopatką. Kucharz obraca uchwyt, łopatka miesza smakołyk. Gotowanie trwa do godziny.

Mechaniczne producenci lodów są teraz rzadkością: ręczny proces przygotowywania deserów jest zbyt męczący.

Elektryczny półautomat

Elektryczna półautomatyczna maszyna do lodu składa się z następujących głównych elementów:

1. Zewnętrzna obudowa urządzenia wykonana jest z metalu lub tworzywa sztucznego.
2. Wewnętrzna (zimna) miska z podwójnymi ściankami. Jest wykonany z metalu, między ścianami wlewa się chłodziwo.
3. Plastikowe lub metalowe halo do mieszania mieszaniny.
4. Silnik elektryczny o małej mocy. Aby zmniejszyć prędkość jest wyposażony w reduktor.
5. Zegar / przełącznik. Wyłącza urządzenie po określonym czasie.

W lodzach elektrycznych, tak jak w lodach ręcznych, konieczne jest uprzednie ochłodzenie zbiornika mieszającego, ale mały silnik elektryczny obraca ostrze. Cukiernik może przygotować smaczną mieszankę, wlać ją do miski i nacisnąć przycisk. Wbudowany zegar wskaże dostępność deseru. Półautomatyczne przygotowywanie lodów trwa około pół godziny.

Wybierając półautomat do lodów, upewnij się, że miska jest w pełni umieszczona w komorze zamrażarki w lodówce.

Osobliwością półautomatycznych producentów lodów jest to, że jedno naczynie z przysmakami przygotowywane jest na jeden posiłek.Kolejna sesja jest możliwa dopiero po 24 godzinach, gdy pojemność zostanie ponownie schłodzona w zamrażarce.

Sprzedawcy nazywają półautomatyczne wytwórnie lodów rozdrabniaczami mrożonych owoców. Do urządzenia ładowane są banany lodowe lub truskawki, zimny koktajl owocowy (koktajle owocowe) wypada do zestawu. Specjalna mieszanka, jak na lody, nie trzeba gotować, aby schłodzić filiżankę - też. Pięć minut - przydatny deser jest gotowy.

Elektryczny automatyczny

Automatyczne automaty do lodów, nazywane są również autonomicznymi, zawierają nie tylko mikser, ale również lodówkę w jednej obudowie. Sam kompresor obniża temperaturę w zbiorniku mieszaniną, a trzepaczka, obracana przez silnik, miesza lody. Tylko pół godziny - a deser jest gotowy.

Plusy:

• kilka porcji lodów przygotowuje się szybko i bez przerw;

• nie jest konieczne oddzielne chłodzenie zbiornika;

• jednorodna konsystencja lodów.

Wady:

• cena jest 10 razy wyższa niż w przypadku urządzeń półautomatycznych;

• Urządzenie zajmuje 30-50 metrów kwadratowych na stole. cm;

• lody z kompresorem waży około 12 kg.

Uwaga, proszę! Zbiornik mieszający schładza się do minus 18-20 stopni. Nie dotykaj go gołymi rękami, aby się nie poparzyć.

Wideo: porównawczy napęd testowy producentów lodów domowych

Producenci lodów

Producenci lodów produkują Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Model Vitek WX-1351 jest malowany w stylu "School of Sorceresses" Winx i będzie dobrym prezentem dla dziewczyny. Mała maszyna jest w stanie ugotować 300 g lodów w 15 minut.

Lody Ariete 634 przez pół godziny mieszają do 700 g smakołyków. Ciało stoi na nogach, aby natychmiast wcisnąć deser do kubka z wafelkami. Witaj na imprezie!

Miska półautomatycznej maszyny do lodów jest podgrzewana po pierwszej porcji deseru - musi być ponownie schłodzona przez cały dzień. Nemox dodał drugą filiżankę do zestawu Gelato Duo - bezpośrednio po pierwszej porcji, druga jest naładowana lub przygotowywany jest deser o innym smaku.

Natychmiast przygotuj dwie porcje przysmaków (do 500 g każda), które mogą obsługiwać Clatronic ICM 3650.Zestaw zawiera dwa kubki, zainstalowane po bokach maszyny. Para skrobi kukurydzianych jednocześnie miesza deser.

Domowe przepisy na lody

Dziesiątki rodzajów lodów wyświetlane są w oknach ulicznych straganów, ale wszystkie są przygotowane w fabryce, zawierają emulgatory i konserwanty. Produkt domowej roboty zawsze będzie lepszy niż w fabryce. Dodajesz do mieszaniny znane składniki i jesteś otwarty na kreatywność i eksperymenty.

Sklepy specjalistyczne sprzedają suche mieszanki do robienia lodów, ale nie chcesz dostać kopii fabrycznego deseru?

Przygotuj domowe lody - to proste, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami i postępujesz zgodnie z prostymi zaleceniami:

• przed wlaniem mieszaniny do zbiornika, zamieszaj mikserem kuchennym - wbudowany mikser nie zawsze działa jakościowo;

• jeśli dodasz owoce, potnij je drobno, a potem nie potknij się na lodzie;

• domowe lody - produkt naturalny, przechowuj w zamrażarce nie dłużej niż dwa tygodnie, szczelnie zamknij pojemnik, aby lody nie wchłaniały zapachów.

Klasyczne lody mleczne

1. Oddzielić żółtka od 5 jajek, wlać żółtka do miski.

   Oddzielić żółtka od białek

2. Dodaj 100 g sproszkowanego cukru i 10 g waniliny do żółtek. Zmiel w jednorodną masę.

   Zmieszaj jednorodną masę z waniliną i cukrem pudrem

3. Doprowadzić do wrzenia w garnku 1/2 litra mleka. Około połowy mleka wlewa się do miski do żółtek i dobrze się miesza.

   Dobrze wymieszaj mleko i żółtka

4. Wlać mieszaninę jaj do rondla z gorącym mlekiem. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez 2-3 minuty, stale mieszając.

5. Usuń mieszaninę z ciepła i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

6. Uzyskaj 250 g kremowej śmietany (33%) z lodówki i ubij mikserem, aż zaczną gęstnieć.

   Wymieszaj śmietankę z mikserem w osobnym pojemniku

7. Dodaj ubitą śmietanę do schłodzonej mieszaniny jaj i dobrze wymieszaj.

8. Wlej produkt do zbiornika z lodami i rozpocznij proces gotowania.

   Wlać mieszaninę do urządzenia do robienia lodów

9. Za pół godziny deser jest gotowy.

   Deser będzie gotowy za pół godziny

Czekolada

1. Zetrzyj 50 g czekolady na tarce.

2. Rozgrzej w rondlu 3 szklanki mleka, wylej czekoladowe chipsy.

3. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści, usuń z ognia.

4. Oddziel 4 żółtka od jaj i zmiel je 200 g cukru.

5. Szybko mieszając mieszaninę czekolady, wlewaj do niej żółtka z cukrem.

6. Postaw mackę na małym ogniu i gotuj na grillu, mieszając i upewnij się, że mieszanka się nie gotuje.

7. Zdejmij miskę gulaszu z ognia i schłódź do temperatury pokojowej.

8. Wlać mieszaninę do zbiornika z lodami i zacząć mieszanie.

Deser z mleka kokosowego

1. Wlać do osobnej miski 1 litr tłuszczu o zawartości tłuszczu 30%.

2. Pokonaj mikserem, aż zgęstnieje.

3. Dodaj do bitej śmietany, l mleka kokosowego, a także szklankę cukru.

4. Pokonaj mikserem, aż uzyskasz gładkość.

5. Wlać mieszaninę do kubka z lodami i włączyć ugniatanie.

Deser będzie miał chrupiącą konsystencję, jeśli do mieszaniny zostaną dodane chipsy kokosowe.

Z serem mascarpone

1. Yolks 6 jaj oddzielonych od białek i umieszczonych w małym rondlu.

2. Białka nie wyrzucać, wlać do osobnego pojemnika.

3. Włóż żółtka do rondla na łaźni wodnej, dodaj 50 g sproszkowanego cukru.

4. Wymieszaj żółtka z proszkiem do uzyskania gęstej masy.

5. Dodaj ser mascarpone do mieszanki jaj i dobrze wymieszaj.

6. Zmieszaj z mikserem 500 ml śmietany (zawartość tłuszczu 33%).

7. Dodaj bitą śmietanę do mieszaniny jaj.

8. Pokonaj białka w oddzielnym naczyniu, dodając kroplę soku z cytryny.

9. Dodaj ubite białka do masy jajo-kremowej.

10. Ochłodzić do temperatury pokojowej.

11. Wlać lody do miski i wymieszać.

Banan

Lody wytwarzane są z mrożonych owoców. Wcześniej, wyczyść banany i włóż do zamrażarki na kilka godzin.

1. Weź 1 kg zamrożonej miąższu bananów i umieść w blenderze.

2. Dodaj do bananów, l mleka, sok pół cytryny, szklankę cukru.

3. Dokładnie posiekaj mikser do uzyskania gładkości.

4. Umieść lody w misce i włącz urządzenie.

Eksperymentuj ze smakami, dodaj łyżeczkę koniaku lub trochę cynamonu do mieszanki.

Według Dyukana

Według Pierre Ducane, lody powinny zawierać więcej białka niż węglowodany.

1. Oddzielnie do miski miksera wiewiórki 3 jajka, połóż żółtka.

2. Pokonaj białka w gęstej piance.

3. Dodaj do ubitych białek substytut cukru (zgodnie z węglowodanami Dukan nie może być) i wanilinę.

4. Ciągle mieszając mieszaninę białek, dodaj 200 g niskotłuszczowego twarogu i 1 szklankę odtłuszczonego mleka.

5. Wlać do powstałej mieszaniny wcześniej leżące żółtka, ubić do gładkości.

6. Umieść masę w naczyniu do lodów i naciśnij przycisk "Start".

Bez cukru

Zwykle słodki smak lodów od dawna uzyskano dzięki cukrowi. Jednak bez tego węglowodanu można gotować lody - zastąpi je słodki owoc.

1. Weź 500 ml kremowej śmietany (33%) i 3 jajka.

2. Oddzielić żółtka i wymieszać z niewielką ilością kremowej śmietany (33%).

3. Wrzuć naczynie do ognia, dodaj resztę śmietanki.

4. Rozgrzej się, nie dopuszczając do wrzenia.

5. Dodaj do smaku przecier owocowy lub drobno pokrojone owoce.

6. Włóż mieszaninę do miski lodów i uruchom program gotowania.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej słodki smak, zaleca się dodanie do mieszaniny miodu, fruktozy lub substytutu cukru.

Berry Sorbet

Sorbet to nie lody, ale również orzeźwiający deser. Jest to mrożone puree z jagód. Okazuje się delikatny miękki i pachnący.

1. Wziąć 1 szklankę jagód (truskawki, maliny, porzeczki) i zmiksować w blenderze.

2. Umieść powstałe tłuczone ziemniaki na pół godziny w zamrażarce.

3. Weź białka z 2 jaj i ubij mikser w piance.

4. Połącz ubite białka z schłodzonymi puree ziemniaczanym.

5. Wlać do kubka z lodami i włączyć urządzenie. Po pół godzinie możesz spróbować deseru.

Czy wiesz co? Jeśli dodasz mleko do sorbetu, dostaniesz kolejny deser - sorbet.

Jak zrobić miękkie lody

Miękkie lody różni się od zwykłych, ponieważ ma dużo płynu - do 50%. W restauracjach typu fast food miękkie lody wytwarzane są ze specjalnych suchych mieszanek i schładzane w frytkach. Produkt podobny do miękkich lodów z zamrażarki jest łatwy do wykonania w kuchni.

1. Przygotuj pudding waniliowy z saszetki na receptę.
2. Pokonaj średnią gęstość 200 ml kremowej śmietany.
3. Do rondla wlać 1 litr mleka, dodać 200 g puddingu i wymieszać z mikserem.
4. Przenieś mieszaninę do lodów, mieszaj, aż ugotujesz.

Lody ze śmietany i skondensowanego mleka

Bardzo prosty przepis na prawdziwy słodycze. Zamiast mandarynek można wziąć inne owoce lub jagody.

1. Weź 8 mandarynek, obierz i zmiksuj w blenderze.

2. Przetrzyj uzyskane puree przez sito, aby pozbyć się jam i filmów.

3. Dodać puree 400 g śmietany (20% tłuszczu), wlać do takiej samej pojemności 380 ml skondensowanego mleka.

4. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.

5. Wlać słodkie tłuczone ziemniaki do przygotowanego loda i włączyć jedzenie.

Co zrobić, jeśli lody nie działa (tabela)

Przygotowując domowe lody, musisz przestrzegać pewnych zasad.

Opinie użytkowników na temat producentów lodów

Postanowiłem powiedzieć ci dzisiaj o darze noworocznym, który mój mąż i ja przedstawiliśmy naszej siedmioletniej córeczce, producentowi lodów z VITEK WX-1351 Flora. Jestem bardzo zadowolony z tego prostego instrumentu! Teraz dzięki niemu moje dziecko spożywa tylko naturalne i użyteczne lody, które sam ugotowałem! Dlatego jestem w 100% pewien, że żadne środki konserwujące, barwniki i inne chemikalia w moim najbardziej ukochanym organizmie z lodami nie spadną! A korzystanie z zamrażarki to przyjemność!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

Lody Klatronik ICM 3225 to przydatne urządzenie do naturalnych i smacznych lodów w domu z prostą receptą krok po kroku. Plusy: pyszne i naturalne lody, niewielkie rozmiary, cena. Wady: misa ma miejsce w zamrażarce, musi być wcześniej zamrożona, a nie bardzo duża wydajność lodów. Zasadniczo dzieje się tak w przypadku, gdy plusy urządzenia przewyższają jego wady. Biorąc pod uwagę niską cenę dla małej rodziny, aby uzyskać przydatne urządzenie o niewielkich rozmiarach do robienia pysznych "przysmaków" bez niepotrzebnych kłopotów - to wszystko! I przy okazji małego wyjścia, ponieważ lody nie są przechowywane przez dłuższy czas - musisz je szybko zjeść i po prostu gotować kolejną porcję częściej.

Sennata

http://otzovik.com/review_2172671.html

Ekspres do lodów Bork E801 - cała rodzina jest zachwycona. Lody bez problemów! Wady: cena jest wysoka, ale warto! Po kolejnym zakupie lodów w sklepie i odliczeniu środków finansowych, które odeszły, postanowiliśmy opanować przygotowanie lodów w domu i kupić zamrażarkę! Okazało się, że nie było specjalnego wyboru i postanowiłem kupić niezawodne i trwałe urządzenie o nazwie BORK E801.

Kondratenko-Oleg

http://otzovik.com/review_3542579.html

Lody Hilton ICM 3850 - domowy smak lodowy niż w sklepie. Plusy: łatwe w obsłudze i warte swojej ceny. Wady: więcej niż 500 g lepiej nie robić. Kiedy jest gorąco na ulicy, naprawdę chcę czegoś zimnego. Zdecydowaliśmy się kupić zamrażarkę. Aby zawsze mieć lody w domu. nie wybrałem długo, podobał mi się lodziarnia Hilton ICM 3850. Oprócz lodów można w nich gotować mrożone jogurty i desery. Prosty i łatwy w użyciu, można myć zmywarkę, zajmuje niewiele miejsca. Lody przygotowują się średnio przez trzydzieści minut, chociaż przed tym kielich powinien być trzymany w zamrażarce i najlepiej nie przekraczać 500 gramów na raz. Ale lody można zrobić dowolne iz czekoladą, z owocami i zwykle. Fajnie jest spotkać się z całą rodziną i zjeść lody.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

Deser lodowy Yonanas Princess - nic takiego jak zamrażarka, nie zamraża, ale miele. Plusy: deser jest przydatny i niesamowicie pyszny w pięć minut. Na wyjściu można uzyskać niesamowicie pyszne sorbety, a jeśli tylko się wymarzysz, wtedy będzie wyglądać jak lody. Główną zaletą tego urządzenia jest natychmiastowe otrzymanie gotowego deseru, pięć minut - i już możemy rozkoszować się pysznością.

pretty1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

Z jakiegoś powodu w Rosji panowała opinia, że ​​bardzo trudno jest zrobić lody w domu. Być może ze względu na to, że radziecka "Książka o smacznym i zdrowym jedzeniu" opowiadała o wannie z lodem i zdecydowanie polecała przemysłowe desery, jako bardziej smaczne.

W rzeczywistości domowe lody o najbardziej wyszukanych smakach są łatwe do przygotowania. Dzięki elektryczności, drewniane wiaderka i obracanie rękojeści należą już do przeszłości. Kucharze domowi pozostali czystą kreatywnością - wybierając składniki i łącząc dodatki. Chcesz lody z solonym karmelem, którego nie ma w żadnym kiosku? Wszystko jest w twoich rękach. Smak Bon!