Czym jest czarna marchewka i jak ją zjeść

To śródziemnomorskie piękno jest czarne jak noc i smaczne jak słodka rzodkiew. Jest krewną pomarańczowej marchwi, a jednocześnie różni się od niej zarówno smakiem, jak i kolorem. Poznaj czarną marchewkę - królową pól Turcji, Pakistanu i Egiptu!

Czym jest czarna marchewka?

Scorzonera, która jest poprawną nazwą dla czarnego warzywa korzeniowego, nie jest nowym rodzajem zwykłej marchwi. Uprawa ta była uprawiana we wschodniej części Morza Śródziemnego już w XVI wieku w celach leczniczych i kulinarnych. Dziś można go znaleźć w wielu krajach wschodnich. W Rosji ogrodnicy praktycznie jej nie uprawiają, po prostu ze względu na brak informacji o właściwej uprawie.

Zbliżenie czarnej marchewki

Pędy Scoronery ciemnozielone, do 70 cm wysokości, liście - jajowate lub lancetowate. Kwiatostany pojawiają się w maju, mają jasno żółty odcień i wydzielają przyjemny zapach wanilii. Cylindryczny korzeń na zewnątrz czarnego koloru, w środku biały, delikatny. Długość owocu wynosi zwykle około 15 cm, szerokość - 5 cm, masa - do 150-200 gramów. Pojawia się w pierwszym roku po lądowaniu.

Gatunki i odmiany roślin

Najlepszym rozwiązaniem, aby zobaczyć całą różnorodność odmian scoronerów, jest udanie się do specjalistycznego sklepu w Turcji. Oto nasiona "hiszpańskiej czerni", "czarnego rycerza", "liliowego smoka" i Pusa Asity, świetnie nadają się do uprawy w szklarniach. Jeśli nie masz możliwości zwiedzenia wschodniego kraju, zwróć uwagę na odmiany, które już się zapuściły na rosyjskich działkach daczy:

Czarne owoce marchewki na talerzu

• Przysmak za granicą jest w połowie sezonu z lekko uniesioną rozetą, osiągającą wysokość 17 cm.jest pomalowany na kolor ciemnobrązowy. Jego długość nie przekracza 35 cm, waga - 130 gramów.
• Terapeutyczny - odmiana średnio-wczesna. Ma wydłużone jajowate liście i długie korzenie. Uprawa korzeniowa o kształcie stożkowym, o wadze do 80 gramów. Jego białe mięso jest słodkawe do smaku.
• Słoneczna premiera to wczesna odmiana z pionową rozetą złożoną z wydłużonych jajowatych liści. Uprawa korzeniowa ma ciemnobrązowy kolor, niewielką masę( do 80 gramów) i wystarczającą długość( do 32 cm).Wydajność wynosi zwykle 1,5-2 kg na 1 kw. Km.metrów.
• Gypsy to dwuletnia odmiana diety. Korzeń - czarny, cylindryczny, do 30 cm długości. Jego miąższ zawiera dużą ilość mlecznego soku, co jest bardzo przydatne dla diabetyków.

Przysmak zagraniczny Terapeutyczny Słoneczna premiera Gypsy

Nasiona dowolnej z opisanych odmian można zamówić pocztą , jeśli nagle w Twoim mieście nie ma ich w sklepie. Koszt - od 15 rubli za torbę.

Korzyści i uszkodzenie korzenia

Warzywo jest bogate w witaminy B i C, żelazo, wapń i inne pierwiastki śladowe. Zawiera inulinę, która wpływa na poziom cholesterolu we krwi, a także szereg biologicznie aktywnych składników, które poprawiają funkcjonowanie serca, żołądka, jelit i nerek. Dlatego bardzo często jest stosowany do produkcji leków. Scodzoner's

nie ma przeciwwskazań.Ale w każdym przypadku, kiedy po raz pierwszy używasz warzyw korzeniowych, powinieneś zachować ostrożność, ponieważ możesz doświadczyć indywidualnej nietolerancji. Również w niektórych przypadkach warzywa korzeniowe mogą wywoływać lekki efekt przeczyszczający.

Właściwości terapeutyczne

Ze względu na fakt, że Scorzonera jest bogata w witaminy i minerały, jest często stosowana w leczeniu różnych chorób. Lekarze zalecają stosowanie go w walce z otyłością, cukrzycą, wirusami grypy i ostrymi wirusowymi infekcjami dróg oddechowych, niedoborem witamin i niedokrwistością.Ale przyczynia się również do obniżenia ciśnienia krwi, poprawienia ostrości widzenia( kilka razy lepiej niż normalna uprawa korzeni), usuwania różnych stanów zapalnych w organizmie.

Zbierana czarna marchewka

Zastosowanie do gotowania

Na pierwszy rzut oka scoronone nie może być używany. Z wyglądu jest bardzo podobny do grubego, prostego korzenia rośliny, na przykład mandragory, a nawet zwykłego lekko spalonego patyka. Ale opinia ta zmienia się natychmiast po usunięciu skóry. Miąższ czarnej marchewki jest biały i bardzo soczysty, pachnie jak wanilia. Smakuje jak słodka rzodkiewka lub szparagi. Może być dodawany do zup, sałatek, dań głównych.

Gotują to inaczej: jeśli dodają ją do zupy, myją ją, a po nalaniu gorącą wodą, obieramy ją, a następnie kroimy i wrzucamy na patelnię.Jeśli jest przygotowany na sałatkę, zrób to samo, dopiero potem gotuj przez 20-30 minut w osolonej wodzie. Jednak korzeń można spożywać na surowo. Aby to zrobić, wystarczy go wyczyścić, posiekać i napełnić olejem roślinnym.

Dzięki swojemu specyficznemu smakowi, Scorzonera doskonale łączy się z mięsem, rybami, pomarańczowymi marchewkami, burakami, kapustą i wieloma innymi produktami. Potrafi nadać specjalny smak zupom i sosom, a także kolorowi marmolady i galaretki, które po dodaniu soku stają się nasycone bez koloru. Ogólnie rzecz biorąc, czarna marchew może być używana w taki sam sposób, jak zwykłe pomarańczowe. Ale co dokładnie mogą z tym zrobić kucharze, tj.jesteś

Czarne kiełki marchwi

Podsumowanie

Scorzonera jest wciąż mało znana w Rosji, , ale wymaga korekty. Rzeczywiście, pomimo swoistego wyglądu, koloru i nieco kapryśnego charakteru, zasługuje on na godne miejsce na naszych stołach wraz z pomarańczową marchewką.Nie zapomnij o korzyściach. Taki gatunek jest znacznie bardziej wartościowy niż jego "brat", choćby dlatego, że jest jedynym naturalnym źródłem w świecie substancji bardzo użytecznej dla oczu - inuliny.